Rezept: Streusel-Käsekuchen mit Weintrauben

Ein saftiger Streusel-Käsekuchen mit einer cremigen Quarkschicht und frischen Weintrauben - kombiniert Rührteig, Streusel und Quarkfüllung zu einem Kuchen, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Blechkuchen und Käsekuchen sind nicht umsonst eine der beliebtesten Kuchensorten unserer Leser*innen. Einfach zubereitet lassen sie sich auf unterschiedlichste Weise belegen und garnieren.

Zutaten (für eine Springform oder kleines Blech, ca. 12-16 Stücke)

Für den Boden:
- Butter 100 g / alternativ: 250 g Butter in anderen Varianten
- Zucker 100 g
- Vanillezucker 1 Päckchen
- Ei 1
- Mehl 200 g
- Backpulver 1 TL
Für den Belag / die Quarkfüllung:
- Quark 500 g
- Zucker 125 g
- Ei 1
- Vanillepuddingpulver zum Kochen 1 Päckchen
- Pflanzenöl 6 EL (oder alternativ 120 ml Milch in anderen Varianten)
- Milch ¼ l
- Weintrauben 300-500 g (weiße oder rote, je nach Vorliebe)
- Tortenguss, klar 1 Päckchen
Für die Streusel (Varianten):
- Mehl 100-160 g
- Butter 75-160 g (kalt, in Stücken)
- Zucker 50-160 g
- Optional: Mandeln, Haselnüsse, Haferflocken, Zimt, 1 EL Rum

Vorbereitung und Hinweise

Wenn ich an Streuselkuchen denke, dann ist mir bisher eigentlich immer nur ein trockener Kuchen eingefallen. Und den mögen wir nun nicht wirklich gern. Mit dem Puddingpulver sparst du dir Zeit und bekommst ein saftiges und geschmackvolles Ergebnis hin. Quark: Er macht Kuchen und Süßes nicht nur unglaublich cremig und leicht, sondern gibt dem Ganzen auch noch einen einzigartigen Geschmack.

Streusel-Käsekuchen mit Weintrauben aufgeschnitten

Zubereitung

Boden: Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Ei hinzugeben und unterrühren.
Mehl und Backpulver darübersieben und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Teig in eine gefettete (ggf. mit Semmelbrösel ausgestreute) Springform geben, flach drücken und einen kleinen Rand hochziehen.
"Belag": Quark, Ei, Öl, Vanillepuddingpulver, Milch und Zucker zu einer cremigen Masse verrühren, auf den Boden gießen und glatt streichen.
Weintrauben abspülen, halbieren, ggf. entkernen und auf der Quarkmasse verteilen. Die Weintrauben waschen, trocknen und halbieren.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 50 Minuten backen. (Bei Blechvariante: Backtemperatur auf 170°C reduzieren und ca. 50 Minuten backen.)
Den Tortenguss nach Packungsangabe zubereiten und gleichmäßig auf den noch heißen Kuchen geben.

Für eine Variante mit Rührteig und Streuseln: In einer Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier und Salz unterschlagen. Mehl, Backpulver und Zitronenschale zugeben und 1-2 Minuten zu einem cremigen Rührteig verrühren. Teig einfüllen und mit Frischkäse bestreichen. Die Trauben gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und leicht in den Teig hineindrücken.

Streusel zubereiten (Vorschläge)

Die Zutaten für die Streusel verrühren und dann zwischen den Handflächen krümelig zu Streuseln verarbeiten.
Für nussigere Streusel Haselnüsse, Haferflocken, Mehl, Zucker und Zimt mischen und mit der Butter verkneten.
Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten zu Streuseln verkneten.
Streusel über die Trauben geben und den Kuchen weitere 40-50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Alternative Varianten und Tipps

Für ein voluminöseres Ergebnis kannst du 1 Päckchen Vanillepuddingpulver verwenden, das erspart das zeitintensive Selberkochen von Pudding.
Statt Pflanzenöl kannst du auch 120 ml Milch verwenden oder 6 EL Öl wie im Grundrezept.
Du kannst weiße oder rote Weintrauben verwenden; das Resveratrol steckt besonders in den Schalen roter Trauben und ist ein Grund, warum Weintrauben trotz ihres Zuckergehalts gesundheitsfördernde Polyphenole enthalten.
Wenn du industriellen Zucker reduzieren möchtest: Nutze die natürliche Süße der Weintrauben und reduziere die zugesetzte Zuckermenge. Ich habe für einen Dinkelstreusel insgesamt 120 g Rohrohrzucker verwendet - das sind 7,5 g zugesetzter Zucker pro Stück bei 16 Stücken.
Für Blechkuchen- oder Hefeteig-Varianten gibt es Rezepte mit Hefeteigboden, Marzipan und Schmand-Quark-Füllung, die ebenfalls gut mit Trauben und Streuseln harmonieren.

Backtemperaturen und Zeiten - Übersicht

Form	Temperatur	Backzeit
Springform (26 cm)	180°C	ca. 50 Minuten
Blech / flaches Backblech	200°C anheizen, dann 170°C	ca. 50 Minuten
Blech mit Streusel	175-180°C	40-50 Minuten

Nährwerte & Portionen

Die angegebenen Nährwertangaben sind Durchschnittsschätzungen und hängen von den genauen Zutaten ab. Nährwerte pro Stück (bei 16 Stücken): Kcal ca. 296, Eiweiß 6 g, Fett 17,5 g, Kohlenhydrate 27,5 g (davon Zucker: 15 g). Eine andere Berechnung ergab für ähnliche Rezepte ca. 320 kcal pro Stück.

Warum Weintrauben im Kuchen?

Polyphenole stärken das Immunsystem. Das ist der Grund, warum Weintrauben - obwohl sie relativ viel Zucker enthalten - trotzdem sehr gesund sind. Sie enthalten nämlich Polyphenole. Diese Substanzen zählen zu den sogenannten sekundären Pflanzenstoffen, welche unser Immunsystem aktivieren, unser Herz schützen und viele weitere positive Effekte haben. Der „Star“ unter den Polyphenolen soll das Resveratrol sein, welches in den Schalen von roten Trauben steckt.

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Anleitung: Streusel-Käsekuchen mit Weintrauben Backen

Serviervorschläge und Anlässe

Den Kuchen lauwarm oder kalt servieren - beide Varianten sind beliebt.
Mit frischen Beeren ergänzen (z. B. Brombeeren) oder nur einige Früchte zur Deko verwenden.
Perfekt für Kaffeetafel, Geburtstage oder als Herbstkuchen, wenn Trauben Saison haben.

Wenn du Lust auf mehr gesunde Backrezepte hast, dann schau dir die anderen Kuchenrezepte an: Pflaumenkuchen mit Streuseln, Versunkener Kirschkuchen mit Streuseldecke, Käsekuchen mit Rhabarbertopping, Heidelbeerkuchen mit Baiserhaube und viele mehr.

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