Einfache Rezepte für Nachtisch mit Biskuit
Biskuit ist die perfekte Basis für schnelle, unkomplizierte und vielseitige Desserts: leicht, luftig und lässt sich mit Cremes, Früchten oder Krokant zu attraktiven Portionen schichten. Im Folgenden finden Sie mehrere erprobte Varianten, Techniken und Tipps, die auf einfachen Zutaten beruhen und sich sowohl für kleine Familienrunden als auch für Gäste eignen.
Grundrezept: Biskuitboden - luftig und stabil
Die Eier trennen und die Eigelbe in eine Rührschüssel geben. 2 EL warmes Wasser und zwei Drittel des Zuckers hinzufügen. Die Eigelbe mit den Quirlen des Handrührers so lange schlagen, bis sich eine hellgelbe Masse bildet. Das Eiklar mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen und dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee auf die Eigelbmasse setzen und unterheben. Das Mehl und die Speisestärke darüber sieben und ebenso vorsichtig mit dem Teigschaber unterziehen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes kleines Backblech (30x20 cm) geben, glatt streichen und im Ofen ca. 10 Minuten backen. Danach auf ein zweites Backpapier stürzen und das mitgebackene Papier mit kaltem Wasser bestreichen. Dieses abziehen und auskühlen lassen. Aus dem abgekühlten Biskuit 12 Kreise (ca. Ø 5 cm) in dem Durchmesser der Gläser ausstechen.
Biskuit mit Puddingcreme - klassisch im Blech
Teig mit einem Holzspieß mehrmals einstechen und mit 250 ml Milch begießen. 30 Min. ziehen lassen, evtl. weitere Milch zugeben. 500 ml Milch, 100 g Zucker, Vanillezucker und Butter erwärmen. Eigelb nacheinander einrühren. Stärke mit 6 El kaltem Wasser mischen und zur Eimilch geben. So lange unter Rühren erhitzen, bis die Masse dick wird, dabei jedoch nicht kochen lassen. Puddingmasse sofort auf dem getränkten Boden glattstreichen und mindestens 4 Std. kalt stellen.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und auf den Kuchen streichen. Mit 1 Tl Kakao bestäuben und den Kuchen in 15 Würfel schneiden.
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Bienenstich-Dessert im Glas mit Krokant
Für die Creme Zucker mit Puddingpulver und 4-5 EL der Milch glatt rühren. Übrige Milch in einem Topf aufkochen. Puddingmix in die kochende Milch einrühren, 1 Minute köcheln lassen. In eine Schüssel umfüllen und direkt mit Frischhaltefolie bedecken. Kühlstellen.
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Für den Biskuit Eier mit Zucker und Salz 3 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen. Mehl kurz unterrühren. Biskuitteig auf das Blech geben und zu einem ca. 30 x 30 cm großen Rechteck verstreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10-12 Minuten backen. Erkalten lassen.
Für das Krokant Zucker in einer Pfanne schmelzen. Wenn der Zucker aufgelöst ist und eine goldene Farbe hat, die Butter zugeben und verrühren. Gehobelte Mandeln zugeben und vermischen. Krokant auf ein Stück Backpapier geben und mit einem Tortenheber verteilen.
Abgekühlten Pudding kurz glatt rühren. Sahne steif schlagen, dabei Sahnesteif einrieseln lassen. Sahne unter den abgekühlten Pudding heben. Aus dem abgekühlten Biskuit 12 Kreise (ca. Ø 5 cm) in dem Durchmesser der Gläser ausstechen. Je einen ausgestochenen Biskuit in die 6 Gläser (à 200 ml) geben. Die Hälfte der Puddingcreme auf die Gläser verteilen. Etwa die Hälfte des Krokants grob zerbrechen und auf die Creme streuen. Übrige Biskuitkreise darauflegen und mit der übrigen Creme bedecken. Mindestens eine Stunde kaltstellen. Kurz vor dem Servieren mit dem übrigen Krokant ausgarnieren. Ergibt 6 Portionen.
Himbeer-Biskuit-Dessert im Glas
Die Himbeeren verlesen, nach Bedarf abbrausen und trocken tupfen. Einige zum Garnieren zur Seite legen. Die übrigen mit dem Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben und erhitzen. Die Beeren (z. B. mit einem Kartoffelstampfer) zerdrücken. Anschließend abkühlen lassen. Etwa 4 EL vom Himbeerpüree mit dem Joghurt verrühren. Die Sahne steif schlagen und die Hälfte unter den Himbeerjoghurt heben. Die übrige Sahne kalt stellen.
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Aus dem Biskuit 8 Kreise in Größe der Gläser (à ca. 6 cm Durchmesser) ausstechen. In jedes Glas etwas Himbeerpüree geben und einen Teigkreis darauf legen. Andrücken und die Hälfte vom Himbeerjoghurt darauf geben. Einen weiteren Biskuit auflegen, Himbeerpüree und Joghurt einfüllen und anschließend glatt streichen. Für ca. 1 Stunde kühlen. Zum Servieren die übrige Sahne darauf verteilen und mit den restlichen Himbeeren sowie der Minze garniert servieren.
Kleine Löffelbiskuit-Kuchen (ohne Backzeit)
Gib Quark, Sahne, Vanillezucker, Sahnesteif, Zucker und Lotuscreme in eine Schüssel und schlage alles steif. Fülle die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle. Tunke jeweils einen Löffelbiskuit kurz in Milch. Setze mit dem Spritzbeutel Tupfen auf die breite Seite. Tunke einen zweiten Löffelbiskuit in Milch und setze ihn obendrauf.
Lege die gefüllten Löffelbiskuits in eine Muffinform, sodass die Creme in der Mitte sichtbar bleibt. Gib etwas Fruchtpüree. Wenn dir die kleinen Löffelbiskuit Kuchen gefallen, dann probiere auch fruchtiges Beeren-Tiramisu oder Bananenpudding. Im Kühlschrank halten sie sich 2 Tage frisch. Ja, du kannst die Milch einfach durch Kaffee ersetzen.
Quark-Dessert schnell - 5 Minuten Variante
Mein einfacher Nachtisch ist eine tolle Kombination aus cremigem Quark, süßen Keksen und saftigen Beeren, die eine leicht saure Note beitragen. Die genauen Mengenangaben für mein schnelles Dessert mit wenig Zutaten findest du etwas weiter unten. Dieses schnelle Dessert eignet sich prima als süßer Abschluss am Familientisch, aber wie mein Windbeutel Dessert in 4-facher Menge auch ideal für eine Party mit 20 Gästen.
Für ein schnelles, gesundes Dessert lohnt es sich immer eine Banane im Gefrierschrank zu haben.
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Tipps und Tricks für perfekte Dessert-Gläser
- Für Desserts zum Vorbereiten knusprige Toppings wie Keksbrösel oder Knuspermüsli erst kurz vor dem Servieren zum Dessert geben - im Kühlschrank weichen diese zu sehr auf.
- Mithilfe eines Spritzbeutels kannst du Cremes und Mousse sauber in die Gläser verteilen - praktisch, wenn diese besonders hübsch werden sollen. Wer keinen Spritzbeutel hat, nimmt einen Gefrierbeutel zur Hand und schneidet eine kleine Ecke ab.
- Die kleinen Portionen sind perfekt zum Vorbereiten und Kühlen.
- Wenn du die kleinen Löffelbiskuit Kuchen magst, dann probiere auch mein fruchtiges Beeren-Tiramisu oder den beliebten Magnolia Bakery Bananenpudding.
Variationsideen mit Biskuit
- Biskuitroulade mit Konfitüre oder Schokolade füllen.
- Waldbeerentorte mit Quark als Geburtstagstorte.
- Kirschkuchen mit Biskuit für Kinder.
- Löffelbiskuit-Kuchen: keine Backzeit, keine besondere Form und vielseitig variierbar.
Praktische Rezeptübersicht (Kurz)
| Rezept | Kernzutat | Kühlzeit |
|---|---|---|
| Biskuit mit Puddingcreme | Pudding, Sahne | min. 4 Std. |
| Bienenstich-Dessert im Glas | Pudding, Krokant | min. 1 Std. |
| Himbeer-Biskuit im Glas | Himbeeren, Joghurt | ca. 1 Std. |
| Kleine Löffelbiskuit-Kuchen | Löffelbiskuit, Quarkcreme | keine / 2 Tage haltbar |
Schnelle Desserts sind süßer Segen im Alltag, aber auch ideal für besondere Anlässe. Wir haben die besten Rezepte für jede Gelegenheit und geben hilfreiche Tipps für die Zubereitung. So hast du immer einen passenden Nachtisch parat!
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