Rezept für Streuselkuchen in der Springform
Butter, Zucker und Mehl - mehr braucht es nicht für leckere Streusel. Der krümelige Teig wird über die köstlichsten Kuchen gegeben und backt im Ofen schön knusprig aus. Streuselteig backt im Ofen knusprig aus. Das passiert vor allem durch das perfekte Verhältnis von Butter, Mehl und Zucker - die Streusel sind auf der einen Seite schön buttrig und süß, aber auf der Oberfläche zeigt sich der richtige goldene Crunch.
Grundprinzip und Varianten
Deshalb finde ich für mein Streuselkuchen Rezept immer wieder leckere Abwandlungen. Außerdem kann man den Teig mit Vanillepaste, Zimt oder Kakao verfeinern und die Streusel so immer wieder variieren. Egal ob klassisch, gefüllt, mit Obst oder ohne: Wir geben Ihnen in diesem Beitrag eine Übersicht, wie Sie die leckeren Streusel herstellen und welche Varianten Sie mit diesem beliebten Gebäck alles backen können.
Klassischer Streuselkuchen wird mit einer Vanillepuddingfüllung und Hefeteig zubereitet, während viele andere Streusel Kuchen Rezepte mit einem Rühr- oder Mürbeteig gemacht werden und Früchte oder Obst verbacken haben. Wenn Sie Deutsche, die im Osten und Nordosten Deutschlands aufgewachsen sind, nach einem Butterstreuselkuchen-Rezept fragen, werden diese meist an die Variante mit Pudding denken. Hier versinken die Streusel förmlich und die Mischung aus knusprigem Mürbeteig, weicher Puddingcreme und dem buttrigen Topping ist bei vielen ein kulinarischer Hit.
Zutaten für eine Springform (Ø 26 cm) - Beispiel: Streuselkuchen mit Obst
Für die Springform (Ø 26 cm): etwas Fett.
| Rührteig für Obstkuchen | |
|---|---|
| 100 g weiche Margarine oder Butter | 100 g Zucker |
| 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker | 1 Pr. Salz |
| 4 Tropfen Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma | 2 Eier (Größe M) |
| 150 g Weizenmehl | 50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| 2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin | 4 EL Milch |
| Obst-Füllung | |
| etwa 500 g vorbereitetes Obst aus Glas oder Dose, gut abgetropft | 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| Streuselteig | |
| 150 g Weizenmehl | 75 g Zucker |
| 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker | 75 g weiche Butter |
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Vorbereiten: Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.
- Rührteig zubereiten: Margarine oder Butter mit einem Mixer (Rührstäbe) in einer Rührschüssel geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Aroma unter Rühren zufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. unterrühren. Mehl, Gustin und Backin mischen und abwechselnd mit der Milch portionsweise auf niedrigster Stufe kurz unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen.
- Obst-Füllung: Gut abgetropfte Früchte auf dem Teig verteilen, dabei am Rand 1 cm frei lassen und mit Vanillin-Zucker bestreuen.
- Streuselteig zubereiten: Mehl in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillin-Zucker und Butter zufügen. Alles mit dem Mixer (Rührstäbe) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln verarbeiten und über die Früchte streuen.
- Backen: Kuchen auf der höchsten Schiene für ca. 25-30 Minuten goldgelb backen. Danach kurz in der Form lassen. Dann Springrand lösen.
Wenn es mal schnell gehen muss eignet sich auch ein fertiger Pizzateig aus dem Kühlregal. Empfehlung: Lassen Sie das Gebäck anschließend auskühlen und schneiden Sie es dann erst an.
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Weitere Zubereitungsdetails und Tipps
Streusel zuerst machen: Egal welchen Streuselkuchen du zubereitest - als allererstes hüpfen die Zutaten für die Streusel in die Rührschüssel. Nicht zu viel kneten: Streusel wollen nicht zu stark verknetet werden. Am besten verrührst du die Zutaten nur grob mit den Knethaken deines Mixers und arbeitest dann kurz mit den Händen nach. Je länger du knetetest, desto wärmer wird der Teig.
Dann mit einem Knethaken so lange verrühren, bis Streusel entstehen. Die Streusel sollen im Ofen schön braun werden? Achten Sie dafür am besten immer auf das richtige Mischverhältnis von Zucker und Butter. Das ist auch wichtig, damit das Ganze nicht verläuft, wenn zu viel Fett genommen wurde. Ein weiterer Tipp: Alles bei Ober- und Unterhitze backen, da Heiß- bzw. (sic).
Sind deine Streusel erst mal vorbereitet, können sie auf jeden beliebigen Kuchen wandern. Wollen Sie noch mehr leckere Rezeptideen rund um Butter und Streusel entdecken? Wir möchten Ihnen schließlich nicht vorenthalten, was alles möglich ist.
Hefeteig-Variante mit Vanille-Streuseln
Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mit Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührers 5 Min. verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. Den Hefeteig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben. Mit bemehlten Händen gleichmäßig zu einem Boden drücken. Mit Vanille-Streuseln bestreuen, die Butter in kleinen Flöckchen darübergeben und weitere 15 Min. gehen lassen. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 20-25 Min. backen. Kuchen aus der Form lösen, etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und lauwarm servieren.
Alternative Varianten und Früchte
Zu guter Letzt möchten wir Ihnen noch die fruchtigen Optionen vorstellen. Denn schließlich gibt es eine Menge Obstkuchen. Besonders beliebt als Sorte sind hier zum Beispiel Pflaumen, Äpfel, Kirschen oder Beeren. Wir nehmen hier stellvertretend die Variante eines Butterstreuselkuchen-Rezepts mit Kirschen. Das Obst können Sie natürlich auch austauschen oder vielleicht verschiedene Sorten miteinander kombinieren. Optional: Verwenden Sie statt 1 Liter Milch nur 500 ml Milch und 500 ml Kirschsaft.
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Historischer Kontext und Serviervorschläge
Wie so manches Gebäck kann auch das Butterstreuselkuchen-Rezept auf eine lange Geschichte zurückblicken. Dabei ist die Herkunft jedoch nicht vollständig geklärt. Worin sich die Historiker aber einig sind, ist, dass vor allem in Sachsen und Schlesien diese Leckerei gezaubert wurde. Auch wenn es keine schriftlichen Belege gibt, ist klar, dass in Schlesien und umliegenden Gebieten ab dem 19. Jahrhundert dieser Kuchen meist im privaten Rahmen und für die Kirmes gebacken wurde. Ab dem 20. Jahrhundert hatte es das Butterstreuselkuchen-Rezept sogar bis ins Rheinland geschafft. Dort wurde es jedoch nicht im familiären Rahmen oder bei Festen zubereitet, sondern vor allem zu Beerdigungen. Deshalb ist die Leckerei in diesem Teil Deutschlands auch als “Beerdigungskuchen” bekannt.
Trotz des nun eher makaberen Namens sind wir der Meinung, dass er zu jeder Gelegenheit angeboten werden kann. Sie möchten nicht selber backen? Kein Problem. Meistens als Blechkuchen, manchmal aber auch in der Springform: So begegnet Ihnen der Butterstreuselkuchen in der Regel. Dabei kann die Backanleitung nicht einfacher sein.
Praktische Hinweise
- Mind. 30 Min. kalt stellen (bei bestimmten Streuselteigen, z. B. mit Vanilleschote und kalter Butter).
- Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark, Mehl, Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken und 2 EL kaltes Wasser zugeben und alles mit den Händen oder mit den Knethaken des Handrührers zu Streuseln verkneten.
- Für Kindergeburtstage: Flüssiger Schoko-Kuvertüre in einem wirren Durcheinander auf die Streusel verteilen ... sieht nicht nur interessant aus, sondern schmeckt Kindern besonders gut.
Butterstreuselkuchen ist weit mehr als ein einfacher Klassiker - er ist wandelbar, geschichtsträchtig und voller Möglichkeiten. Vom traditionsreichen Ursprungsrezept über luftige Blechkuchen bis hin zu cremigen Puddingfüllungen und fruchtigen Varianten mit Kirschen: In diesem Beitrag haben Sie erfahren, wie Streusel perfekt gelingen, worauf es bei Teig und Topping ankommt und wie sich mit wenigen Handgriffen ganz unterschiedliche Ergebnisse zaubern lassen.
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