Stracciatella Käsekuchen ohne Backen: Das ultimative Rezept mit cremiger Füllung und knusprigem Keksboden
Der Stracciatella-Käsekuchen ist eine moderne Variante des klassischen Käsekuchens. Der Stracciatella-Käsekuchen ohne Backen vereint alle Vorzüge eines leckeren Käsekuchens mit dem einzigartigen Geschmack der Schokolade. Die einzigartige Kombination aus cremigem Käsekuchen und süßer Schokolade macht den Stracciatella-Käsekuchen zu einem wahren Highlight für alle Naschkatzen.
Du bist ein großer Fan von Käsekuchen, möchtest aber nicht backen? Hier ist die Lösung: Probier doch mal unseren Stracciatella-Käsekuchen ohne Backen! Dieses einfache Rezept eignet sich auch für Anfänger in der Küche und liefert trotzdem einen tollen Genuss. Ob als Dessert für den spontanen Kaffeeklatsch oder als süßer Snack für zwischendurch - dieser Käsekuchen wird garantiert zum Highlight. Und das, ohne den Backofen auch nur anschauen zu müssen.
Was bedeutet Stracciatella?
Der Name „Stracciatella“ leitet sich vom italienischen Wort „stracciato“ ab, was so viel wie „zerrissen“ oder „zerfetzt“ bedeutet. Schokolade wird hier quasi in Stückchen zerschlagen, dann in die leichte, frische Füllung aus Ricotta und Mascarpone eingearbeitet und auf einem knusprigen Keksboden serviert.
Zutaten und Alternativen
Ich verwende Schoko-Digestive-Kekse mit Schokoglasur auf der Oberseite. Du kannst Oreo-Kekse verwenden, wenn du willst. Oder irgendwelche anderen Schokokekse. Kein Zucker ist nötig.
Wie immer verwende ich Philadelphia Frischkäse - Vollfett, bitte. Wenn du Sahne aufschlägst, verwende die mit mindestens 35 % Fett. Ich verwende außerdem Schlagsahne und etwas Milch, zusammen mit Puderzucker, Vanilleextrakt und Gelatine, um den Käsekuchen zu stabilisieren.
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Ich verwende eine halbbittere Schokoladentafel, genau wie die, die ich für meinen köstlichen No-Bake-Schokoladenkäsekuchen verwende, und schneide sie dann in kleine Stücke. Und ohh… die Dekoration oben ist natürlich optional. Du kannst deinen Stracciatella so servieren, wie er ist, oder mit ein paar Schokoladenwirbeln noch etwas weitergehen.
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Schokoladenkekse | 250 g | Digestive, Oreo oder andere Schokokekse |
| Butter, geschmolzen | 100 g | für den Keksboden |
| Ricotta | 400 g | für die Füllung |
| Mascarpone | 250 g | für die Füllung |
| Puderzucker | 150 g | süßt die Creme |
| Raspelschokolade | 100 g | zartbitter |
| Flüssige Schokolade | 150 g | für die Stracciatella-Schicht/Swirls |
Basiswissen: Stracciatella-Cheesecake ohne Backen
Der Stracciatella-Kuchen ohne Backen ist eine verführerische Köstlichkeit, die ohne den Einsatz von Backöfen zubereitet wird. Diese delikate Torte besteht aus einer luftigen Mischung von cremigem Frischkäse oder Sahnefüllung, verfeinert mit zarten Schokoladenstückchen - den sogenannten Stracciatella. Der knusprige Boden aus Kekskrümeln bildet die perfekte Basis für dieses sündhaft leckere Dessert.
Hinweis zur Inspiration
Und damit haben wir es: Ein sehr einfacher No-Bake-Käsekuchen, der Stracciatella-Käsekuchen genannt wird. Und ohh.. die Dekoration auf der Oberseite ist natürlich optional. Du kannst deinen Stracciatella so servieren, wie er ist, oder gehe mit einigen Schokoladenwirbeln noch ein Stück weiter.
Rezept: Stracciatella-Käsekuchen ohne Backen
1) Keksboden zubereiten
- Fülle die Kekse zuerst in einen wiederverschließbaren Beutel und walze so oft mit einem Nudelholz darüber, bis die Kekse vollständig zu Krümeln geworden sind.
- Fülle die Krümel in eine Schüssel, vermenge sie mit der Butter und gib dann die Hälfte der Masse in eine weitere Schüssel.
- Verteile den Inhalt einer der Schüsseln in eine Springform und drücke die Krümelmasse am Boden fest. Lass jedoch einen etwa 0,5 bis 1 cm breiten Krümelrand stehen. Stelle die Form dann 30 Minuten kalt.
2) Creme anrühren
- Rühre nun Ricotta, Mascarpone und Puderzucker in einer Schüssel zu einer glatten Masse und hebe die Raspelschokolade unter.
3) Schokoladen-Schicht und Füllen
- Gieße die flüssige Schokolade auf den Keksboden der Springform.
- Verteile die Creme gleichmäßig darüber und streiche sie anschließend glatt. Achte dabei darauf, dass sich die flüssige Schokolade und die Creme nicht zu sehr vermischen.
- Zum Schluss streust du die Krümelmasse aus der zweiten Schüssel auf die Creme.
4) Kühlen und Servieren
- Fertig ist der Stracciatella-Käsekuchen ohne Backen.
- Chill in the fridge overnight or 12 hours or until the cheesecake is fully set. Enjoy!
- Keep the cheesecake in the fridge all the time until just a few minutes before serving.
Alternative No-Bake-Variante mit Gelatine und Frischkäse
Die Sahne steifschlagen, Schokolade grob raspeln und unterrühren. Die Gelatine mit Wasser verrühren und auf schwacher Hitze, oder in der Mikrowelle für 30 sek. erwärmen. Die Gelatine in der Masse unterrühren und in die Backform geben. Stelle das Ganze in den Kühlschrank, bis die Glasur fertig ist.
Schlagsahne langsam auf schwacher Hitze erwärmen und die Schokolade dazu geben, sodass sie schmilzt und dabei ständig rühren.
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Profi-Tipp zur Stabilität
- Bitte verwende Vollfett-Frischkäse.
- Bitte verwende mindestens 35 % Fettgehalt für die Schlagsahne.
Schritt-für-Schritt: Detaillierte Cheesecake-Technik
Add cream cheese into a bowl and whisk for a few minutes until it gets light and fluffy. Then add in vanilla extract and icing sugar. Mix everything well and set aside.
In another bowl, add in chilled whipping cream and whisk until soft peaks. Pour the whipped cream into the cream cheese mixture and mix just until well combined. Don't over mix to avoid the cream from splitting. Set aside.
Add gelatin into milk and mix. Leave for the gelatin to soak, around 5 minutes. Then heat in microwave until the gelatin is fully dissolved.
Take a few teaspoon of cheesecake mixture and add into gelatin mixture. Mix well. Then pour gelatin mixture into cheesecake mixture and immediately mix just until well combined. Add the chocolate chunks and fold everything together.
Randomly spoon the chocolate cream mixture on the cheesecake. Using a skewer stick, swirl around to make some patterns.
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Dekorationsideen und Finish
Und ohh.. die Dekoration auf der Oberseite ist natürlich optional. Du kannst deinen Stracciatella so servieren, wie er ist, oder gehe mit einigen Schokoladenwirbeln noch ein Stück weiter.
Add the decoration ingredients into a bowl and heat in microwave with 15 seconds intervals until the chocolate is melted. Stir every intervals.
Servieren, Lagern und Portionieren
- Am besten servierst du den Kuchen gut durchgekühlt.
- Keep the cheesecake in the fridge all the time until just a few minutes before serving.
- Die Nährwertangaben sind eine Schätzung pro Portion.
So transferierst du die Torte auf eine Platte
- It's easy since this cake is small. First insert a knife under the cheesecake and carefully run it all around to detach the cheesecake from the base.
- Using the same knife, gently lift the cheesecake a bit and insert 1 flat spatula. Do the same in the opposite direction.
- Carefully yet confidently lift the cheesecake with both spatulas and place on a serving plate. Gently remove spatulas out.
- Or place a baking sheet on the base of the springform pan before assembling. You will have a slightly bigger baking sheet coming out from the springform pan after assembling it. Before serving, gently slide the cheesecake onto a serving plate.
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Hintergrund und kleine Anekdote
Again, this no bake cheesecake is a request from one of our readers, Astrid. She just have wonderful ideas about cheesecakes and I'm just more than happy to do it.
Yeah, I know. I wish all these cheesecakes were made from water and air and yet still tasted like a bite from heaven. How I wish.
Zeit- und Schwierigkeitsangaben
- Gesamtzeit: 2 Std 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Doch genug der Erklärungen! Probiere unser Rezept für Stracciatella-Käsekuchen ohne Backen aus und lass dich von der köstlichen Geschmackskombination verführen!
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