Welcher Kakao ist am besten zum Trinken geeignet
Manchmal braucht es nicht viel, damit sich Kinder wie auch Erwachsene geborgen fühlen: ein kalter Wintertag, eine Decke und ein heißer Kakao können schon reichen. Ein dampfender Becher Kakao ist der Inbegriff von Gemütlichkeit und Seelenwärmer an kalten Tagen. An kalten Tagen ist heißer Kakao nicht nur für Kinder eine willkommene Abwechslung zu Kaffee oder Tee.
Arten von Kakaoprodukten: Trinkschokolade, Kakaopulver, Kakaomasse
Die Auswahl reicht heute weit über den klassischen Kinderkakao hinaus und umfasst edle Trinkschokoladen, funktionale Automatenmischungen und reine Kakaopulver für Puristen. Das wichtigste Merkmal für den Geschmack ist der Anteil an reinem Kakao. Während Instant-Mischungen oft nur zwischen 15 und 25 Prozent enthalten, besteht reiner Backkakao zu 100 Prozent aus der Kakaobohne. Der einzige Unterschied zwischen einer Trinkschokolade aus Schokolade und einem heißen Kakao aus Kakaopulver ist der Fettgehalt. Um Kakaopulver herzustellen wird ein Teil des Fettes (Kakaobutter) entfernt, wodurch Kakaopulver weniger Fett enthält als Schokolade.
Alle anderen Varianten, zum Beispiel pur mit 100% Kakao, also ohne Zucker, oder vegan etc. Einen kleinen zweiten Unterschied gibt es doch noch und zwar kann man ein Kakaogetränk aus Kakaopulver auch kalt zubereiten. Verwendet man Schokolade funktioniert das natürlich nicht, da diese erst durch Hitze aufgeschmolzen werden muss.
Trinkschokolade aus Schokolade oder Kuvertüre
Eine gute Trinkschokolade lässt sich aus jeder guten Schokolade herstellen. Etwas günstiger als Tafelschokolade, aber genauso gut geeignet sind Kuvertüren. Wenn man dabei auf Qualität achtet und zum Beispiel Edelkuvertüren von Bonnat oder Valrhona verwendet, bekommt man auch zuverlässig eine ausgezeichnete heiße Schokolade. Probiere es einfach mal mit deiner Lieblingsschokolade aus! Geraspelte Schokolade. Valrhona bietet auch bereits geraspelte Edelschokolade an, damit wird die Zubereitung noch einfacher, da sich die Raspel sehr gut auflösen.
Reines Kakaopulver
Um das beste Kakaopulver ausfindig zu machen, ist ein Blick auf den Kakaogehalt und die Nährwerte entscheidend. Daran erkennen Sie, ob es sich um hochwertigen Rohkakao handelt, der nur wenige Zusatzstoffe hat, oder ob das Kakaopulver als fertige Trinkschokolade geeignet ist. Bei purem Kakaopulver verwende ich drei gehäufte Esslöffel auf einen Liter Milch. Wer ganz auf Zucker verzichten möchte, ein alternatives Süßungsmittel verwenden möchte, oder einfach nur die Zuckermenge selbst bestimmen möchte, der kann auf Produkte mit 100 % Kakaoanteil zurückgreifen.
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Neben dem Verzicht auf Zucker bieten die 100 prozentigen Kakaprodukte auch noch einen besonders hohen Anteil an Antioxidantien und Spurenelementen. Pure Trinkschokoladen mit 100 % Kakaoanteil kommen häufig aus Mittelamerika wo solche Produkte von jeher verbreitet sind. Auch bei den Kakaomassen und puren Kakaopulvern gilt, desto besser der verwendete Kakao, desto besser der Geschmack.
Zubereitungsarten: Milch, Wasser, vegan
"Halt!" wird hier vielleicht der ein oder andere denken - "Milch? Ich nehme für meinen Kakao Wasser!" Entsetzt hält an dieser Stelle die Milch-Fraktion inne und schwört auf ihre Rezeptur. Grundsätzlich bewegen sich die Wassertrinker auf einer traditionsreicheren Fährte. Schon die Mayas und Azteken mischten ihren Kakao nur mit warmem Wasser. Trinkschokolade mit Wasser vegan zuzubereiten ist keine neue Erfindung, sondern war für viele Jahrtausende die normale Zubereitung in Mittel- und Südamerika und auch lange Zeit in Europa.
Wir nehmen aber Milch, weil das ein Qualitätskriterium ist, hält unser Tester Leif Besselmann, Chef-Chocolatier bei Dallmayr, dagegen. Die Milch kann man dann einfach durch Wasser, oder eine Milchersatz wie Mandel- oder Sojadrink ersetzen. Wenn du dein Getränk direkt in der Tasse mit heißer Milch anrührst, sind Instant-Produkte aufgrund ihrer schnellen Löslichkeit unschlagbar.
Italienische und spanische Varianten
Besonders in Italien und in Spanien sind richtig dickflüssige Trinkschokoladen beliebt und weit verbreitet. Die Erklärung liegt in den Zutaten, denn die sogenannte Chocolate à la taza enthält immer Mehl oder Stärke. Bei der Chocolate à la taza können das bis zu 8 % sein, bei der Chocolate familiar a la taza sogar bis zu 18 %. Deshalb muss diese Variante der Trinkschokolade auch bei der Zubereitung unbedingt gekocht werden, damit die Stärke ihre Wirkung entfaltet kann.
Instantpulver vs. fertige Trinkschokolade
Die meisten fertig zubereiteten Kakaogetränke sind vor allem Zuckergetränke mit einem Hauch Kakao. Viele Fertigmischungen bestehen zu einem großen Teil aus Zucker. Wenn du auf deine Ernährung achtest, lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste. Hochwertige Trinkschokoladen setzen oft auf Rohrohrzucker oder verzichten komplett auf Süße, damit du selbst dosieren kannst.
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Vier der sechs Kakaopulvermischungen fielen bei ihnen durch: Choceur (mit 23% Kakao), Kaba (mit 18% Kakao), Nesquik (mit 23% Kakao) und Caotona Original. Besser schnitten die beiden Trinkschokoladen mit höherem Kakaoanteil ab: Sarotti Trinkschokolade (mit 32% Kakao) und Starbucks Signature Chocolate (mit 42% Kakao). Wer die zuckerreichen Kakaogetränkepulver sparsam dosiert, senkt Kalorien.
Qualität: Kakaoanteil, Entölung, Verarbeitung
Das wichtigste Merkmal für den Geschmack ist der Anteil an reinem Kakao. Hinweis: Du hast die Wahl zwischen schwach und stark entöltem Kakao. Schwach entölte Sorten enthalten mehr Kakaobutter (mindestens 20 Prozent), was für ein intensiveres Aroma und eine höhere Qualität sorgt. Stark entölter Kakao (ca. Viele Fertigmischungen bestehen zu einem großen Teil aus Zucker.
Um den bitteren Geschmack abzumildern und eine bessere Löslichkeit zu erzielen, wird Kakao alkalisiert, also mit Säureregulatoren bearbeitet. Achtung: Vermeide Produkte mit einem hohen Anteil an künstlichen Aromen oder Vanillin. Ein guter Kakao benötigt keine chemischen Zusätze, um schmackhaft zu sein.
Auszeichnungen und Empfehlungen
Eine der renommiertesten Organisation zum bewerten von Edelschokoladen sind die International Chocolate Awards. Profi-Verkoster aus der ganzen Welt beurteilen in mehreren Runden die Schokoladen um am Ende die derzeit besten Produkte auszuzeichnen. Die beste Trinkschokolade ist die „Almendra Blanca Single Origin Hot Cocoa“ von Goodnow Farms Chocolate. Das beste Bio Kakaopulver kommt von der Chocolaterie Robert aus Madagaskar.
Nachhaltigkeit und Herkunft
Kakao wächst in Äquatornähe, oft unter schwierigen sozialen Bedingungen. Bei der Auswahl des Kakaopulvers wiederum kommt es nicht nur auf den Geschmack an, sondern auch darauf, aus welchem Land er stammt. In Ghana und der Elfenbeinküste arbeiten nach Angaben der Welthungerhilfe oft Kinder auf den Kakaoplantagen - die beiden Länder sind die größten Erzeuger von Kakao in Westafrika. Viel Transparenz seitens der Unternehmen gegenüber den Verbrauchern gibt es dazu allerdings nicht.
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Achte beim Kauf auf Siegel wie Fairtrade oder Rainforest Alliance, die Mindestpreise für Bauern und bessere Arbeitsbedingungen garantieren. Wer Tee, Kaffee und Co mit Labels wie Fairtrade oder Rainforest Alliance kauft, will Gutes tun. Wir haben vier Siegel geprüft.
Gesundheit und Risiken
Im Prinzip ist Kakao gesund, vor allem fürs Herz. Wie genau sich Kakao auf die Gesundheit auswirkt, erforscht die Ernährungswissenschaftlerin Professor Sabine Ellinger am Institut für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften in Bonn. Für Kakaopulvermischungen und Trinkschokoladen gilt das leider nicht, denn sie enthalten überwiegend Zucker.
In einem auf Kakaoprodukte spezialisierten Lebensmittellabor haben wir die Kakaopulver auf Pestizide, Mineralölrückstände, Schimmelpilzgifte und Schwermetalle untersuchen lassen. Man findet in Kakao regelmäßig Cadmium, das Schwermetall ist krebserregend und nierenschädigend. Dann ist auch Ochratoxin A, ein Schimmelpilzgift, immer wieder zu finden. In keinem der Produkte wurden Pestizide nachgewiesen. Auch Cadmium, Mineralölrückstände und Schimmelpilzgifte wurden, wenn überhaupt, nur in Spuren gefunden.
Praktische Tipps zur Zubereitung und Geschmack
Für ein besonders samtiges Ergebnis kannst du eine Prise Salz oder eine Messerspitze Zimt in deinen Kakao geben. Wie viel Kakaopulver oder Schokolade man zur Zubereitung verwendet ist einfach nur Geschmacksache. Persönlich mag ich gerne Trinkschokolade aus Kuvertüre und nehme dann ca. 25 g dunkle Kuvertüre auf 150 g Milch, vielen ist das schon zu kräftig, andere mögen lieber richtig dicke italienische Trinkschokolade.
Streng nach der jeweiligen Herstellerempfehlung wurde jedes Produkt in fettarmer Milch angerührt. Statt mit Instantpulver können Sie Kakaogetränke mit purem Kakaopulver zubereiten. Das ist aufwendiger, die Zuckermenge lässt sich aber selbst bestimmen.
Empfehlungen beim Kauf
Wählen Sie jetzt aus unserer Vergleichstabelle eine Trinkschokolade mit hochwertigen Zutaten, damit Sie ein unvergleichliches Geschmackserlebnis genießen können. Großes Augenmerk haben wir auf die Kategorien Menge, Geschmack, Fair-Trade und Kalorienarm gelegt. Wir waren im Juli 2026 insbesondere von den Charakteristika des Modells Original Trinkschokolade von Caotina überzeugt.
Beste Trinkschokoladen im Ranking: Ihr persönlicher Spitzenreiter in unserer Rangliste: Original Trinkschokolade von Caotina, Heiße Kakaobohne von Edelmond, DIY heiße Schokolade von Der Zuckerbäcker, Trinkschokolade von Zotter, Trink-Schokolade mit Xylit von Xucker. Die besten kakaohaltigen Getränkepulver: Goody Cao von Lidl und ja! Kakao Drink von Rewe (2,11 Euro und 2,10 Euro je Kilogramm). Caotina Surfin ist bestes Schokoladenpulver (9 Euro je Kilo).
| Produkt | Preis ca. | Besonderheit |
|---|---|---|
| Original Trinkschokolade von Caotina | ca. 53 € | Gute Mischung aus Menge, Geschmack, Fair-Trade |
| Heiße Kakaobohne von Edelmond | ca. 18 € | Süßungskraft aus Kokoszucker |
| Bio Kakao von Ruf | ca. 4 € | 100 % Kakao, zertifizierte Bioqualität |
| Goody Cao von Lidl / ja! Kakao Drink von Rewe | ca. 2,10 € / kg | Günstig, gute Preis-Leistung |
Die Wahl des richtigen Produkts hängt stark von der Zubereitungsart ab. Wenn du dein Getränk direkt in der Tasse mit heißer Milch anrührst, sind Instant-Produkte aufgrund ihrer schnellen Löslichkeit unschlagbar. Stattdessen bieten reine Kakaopulver die Möglichkeit, die Zuckermenge selbst zu bestimmen und ein intensiveres Kakaoerlebnis zu erzielen.
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