Stollen Butterkuchen mit Marzipan – Das perfekte Festtagsrezept vom Blech
Stollen Butterkuchen mit Marzipan verbindet zwei der beliebtesten Klassiker der Weihnachtsbäckerei: den traditionellen Christstollen und den fluffigen Butterkuchen. Der Duft von weicher Butter, Mandeln und weihnachtlichen Gewürzen erfüllt die Küche und lässt sofort festliche Stimmung aufkommen. Dieses einfache Rezept eignet sich ideal für eine große Runde - egal ob zum Adventskaffee oder als süßes Mitbringsel in der Weihnachtszeit. Besonders raffiniert: Der Stollenblechkuchen lässt sich hervorragend vorbereiten, einfrieren und nach Belieben abwandeln!
Stollen Butterkuchen oder Stollenkuchen vom Blech - Was steckt dahinter?
Der Butterstollen-Kuchen ist ein herrlich unkomplizierter Hefe-Blechkuchen, bei dessen Duft du sofort in Weihnachtsstimmung versetzt wirst. Die Kombination aus Rosinen, Zitronat, Orangeat und gemahlenen Mandeln erinnert an klassischen Stollen - gleichzeitig bringt der lockere Hefeteig die Leichtigkeit eines Butterkuchens mit. Schon beim ersten Durchblättern des neuen Buchs von der Patisserie Bergmann „Stelzendorfer Weihnachtszeit“ ist mir ein Rezept direkt ins Auge gesprungen: der Butterstollen-Kuchen. Es hat mich neugierig gemacht, da hier klassischer Butterkuchen und Christstollen kombiniert wurde.
Wenn ihr Stollen-Aroma liebt, aber mal Lust auf etwas Abwechslung habt, ist dieser Stollenkuchen vom Blech genau das Richtige. Klar, klassischer Christstollen mit Hefeteig ist super. Dieser Stollenkuchen vom Blech mit Rührteig braucht sich aber auch nicht zu verstecken. Achtung: Er ist nicht als Ersatz zu sehen, sondern ein ganz anderes Gebäck. Richtig schnell vorbereitet und gebacken, da der Teig keine Gehzeit braucht. Unglaublich saftig und flaumig. Herrlich aromatisch und würzig.
Zutaten für den perfekten Stollen Butterkuchen mit Marzipan
- 500 g Mehl
- 100 g Zucker + 5 EL Zucker zum Bestreuen
- 1 Paket Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 175 g weiche Butter + etwas zum Fetten der Form
- 2 Eier (Größe M)
- 250 ml Milch
- 1 Würfel (42 g) frische Hefe
- 200 g Marzipanrohmasse
- 150 g Rosinen
- 25 g Zitronat
- 25 g Orangeat
- 1 TL, gestrichen, Christstollengewürz
- 100 g Mandelblättchen
- 250 g Puderzucker
- 4 EL Wasser für den Guss
- Mehl und Butter für die Form
Je nach Geschmack könnt ihr den Stollenkuchen vom Blech mit Marzipan backen oder ohne. Und auch sonst ist das Rezept einfach abwandelbar. Falls ihr Rosinen, Orangeat und Zitronat überhaupt nicht ausstehen könnt, eignen sich Cranberrys sowie klein gehackte Soft-Aprikosen oder Pflaumen. Anstelle von Rosinen verwende ich auch gerne Korinthen, Sultaninen oder Cranberrys.
Tipp für Abwandlungen und Haltbarkeit
Der Stollenblechkuchen eignet sich perfekt für die große Runde. Ihr braucht keine Spezialform, sondern backt den Teig ganz einfach auf einem normalen Backblech. Die Zutaten-Temperatur ist entscheidend: Damit sich die Zutaten verbinden und der Teig für den Stollenblechkuchen homogen wird, ist es wichtig, dass Butter, Eier und Marzipan Zimmertemperatur haben. Der Kuchen hält sich, wie die meisten Rührkuchen, ca. 2-3 Tage frisch. Am besten kühl und trocken lagern, zum Beispiel in einer Kuchenbox oder in Stücken in Tupperdosen. Ohne Puderzucker könnt ihr den Kuchen auch einfrieren. Ich knuspere die aufgetauten Stücke dann auf unserem dänischen Flachtoaster auf.
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Zubereitung Schritt für Schritt
- Teig vorbereiten:
Milch lauwarm erwärmen, Hefe darin auflösen und etwas gehen lassen. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, 75 g Butter in Flöckchen und Eier in eine Schüssel geben und die Hefemilch zugeben. Alles mit dem Mixer verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
- Früchte und Marzipan vorbereiten:
Marzipan grob raspeln. Rosinen waschen, abtropfen und trocken tupfen. Zitronat und Orangeat fein hacken. Die Trockenfrüchte werden am besten schon am Vorabend eingeweicht, damit alles gut durchzieht.
- Teig vermengen:
Teig mit einem Kochlöffel (nicht mit den Händen, denn der Teig ist sehr weich) durchschlagen. Rosinen, Orangeat, Zitronat und Marzipan kurz darunter kneten. Fettpfanne (ca. 32x39 cm, mindestens 3,5 cm tief) mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Zugedeckt weitere 45 Minuten gehen lassen.
- Vorbereiten zum Backen:
Mit einem Kochlöffel kleine Mulden in den Teig drücken. 100 g Butter in Flöckchen in den Mulden verteilen. Kuchen mit einer Mischung aus 5 EL Zucker, Stollengewürz und Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze 200°C, Umluft 175°C, Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten (je nach Ofen) backen. Anschließend auskühlen lassen.
- Fertigstellung und Guss:
Puderzucker und 4 EL Wasser verrühren. Den Butterkuchen damit überziehen. Nach dem Abkühlen nochmal dünn mit Puderzucker bestäuben.
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Geling-Tipps für das Backen:
- Butter, Marzipan und Eier müssen zimmerwarm und weich sein.
- Weicht den Trockenfrüchte-Mix einige Stunden vorher oder schon am Vorabend ein, damit alles gut durchzieht.
- Teig nach dem Backen auskühlen lassen, vor dem Schneiden stabilisiert sich die Struktur.
- Die genaue Backzeit richtet sich immer nach dem individuellen Ofen - daher rechtzeitig die Stäbchenprobe machen!
Nährwerte pro Portion (durchschnittlich):
| Energie | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 300 kcal | 5 g | 12 g | 41 g |
Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
Erfahrungen und besondere Tipps
Als ich das Rezept ausprobiert habe, war schon beim Kneten klar: Das wird ein richtiger Weihnachtsliebling. Der Teig ließ sich wunderbar verarbeiten, ging schön auf und hat beim Backen die Küche mit diesem warmen, buttrigen Duft erfüllt, den man eigentlich auch vom adventlichen Plätzchenbacken kennt. Schon beim ersten Bissen spürt man die Harmonie aus Marzipan, Rosinen und Mandeln. Viele weitere Rezepte stehen schon auf meiner Ausprobier-Liste.
Besonders weihnachtlich wird der Stollen Butterkuchen ohne Hefe, wenn ihr die Zutaten wie im Rezept angegeben verwendet. Für die alkoholfreie Variante eignen sich Kinderpunsch oder Orangensaft. Wer es klassisch mag, kann den Früchtemix in Rum oder Arrak einlegen. Geschmacklich ist Arrak eine Mischung zwischen Whiskey und Rum.
Weihnachtlich verfeinert wird das Ganze mit Stollengewürz, Orangenabrieb, Marzipanrohmasse und Bittermandelaroma. Der Butterstollen-Kuchen war für mich ein Highlight, aber viele weitere Rezepte stehen schon auf meiner Liste.
Stellzendorfer Weihnachtszeit ist ein stimmungsvolles, liebevoll zusammengestelltes Buch, das sofort Lust macht, es sich gemütlich zu machen, den Ofen vorzuheizen und in die vielen Weihnachtsrezepte einzutauchen.
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Häufige Fragen & Aufbewahrung
- Wie lange hält sich der Stollen Butterkuchen? Der Kuchen ist etwa 2-3 Tage haltbar, am besten gut verpackt und kühl lagern.
- Kann der Kuchen eingefroren werden? Ja, Stollen Butterkuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Einfach gut verpacken und nach Belieben auftauen.
- Wie kann man Zutaten variieren? Wer keine Rosinen mag, kann Cranberrys, Korinthen oder Aprikosen verwenden. Auch aromatische Spirituosen wie Arrak bieten eine tolle Alternative zum klassischen Rum.
Der Stollen Butterkuchen vom Blech eignet sich nicht nur für das Fest, sondern ist auch ein tolles winterliches Mitbringsel. Und jetzt lasst euch diesen besonderen Blechkuchen gut schmecken! Schreibt mir gerne, wie ihr diesen Kuchen abgewandelt habt, ich bin da ja immer sehr neugierig.
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