Anleitung zum Selbermachen von Tortenspitze: Edle Dekorationen für Ihre Backwerke

Torten mit filigraner Spitze sind ein wahrer Blickfang und verleihen jedem Anlass eine besondere Note. Ob Hochzeit, Geburtstag oder einfach nur so - mit selbstgemachter Tortenspitze können Sie Ihre Backwerke auf elegante Weise verzieren. Entgegen der Annahme, dass diese Art der Dekoration kompliziert ist, lässt sie sich mit der richtigen Anleitung und den passenden Materialien auch als Anfänger leicht umsetzen.

Was Sie für die Herstellung von Tortenspitze benötigen

Mittlerweile bieten diverse Tortenshops essbare Spitze und das benötigte Zubehör von verschiedenen Firmen an. Es gibt verschiedene Produkte auf dem Markt, die sich mehr oder weniger ähnlich sind. Hier eine Übersicht der grundlegenden Utensilien:

Spitzenmatte aus Silikon: Diese Matten sind in verschiedenen Designs erhältlich - von filigranen Mustern bis hin zu modernen Motiven. Achten Sie auf eine gute Qualität, da sich die Spitze aus günstigeren Matten oft schwieriger lösen lässt. Lace-Silikonmatten gibt es vom sehr günstigen „No Name“-Produkt bis zur teuren Markenmatte.
Essbare Spitzenmasse: Diese gibt es als fertige Mischung oder als Pulver zum Anrühren. Die Masse wird auf die Silikonmatte aufgetragen und getrocknet, wodurch die filigrane Spitzenstruktur entsteht. Ich verwende meist Magic Decor von Pavoni, da dies das erste war, das ich ausprobiert habe. Zum Testen habe ich mir allerdings auch Sugar Dress von Martellato bestellt.
Teigkarte oder Spatel: Zum gleichmäßigen Verteilen der Spitzenmasse auf der Silikonmatte.
Backofen: Zum Trocknen der Spitzenmasse (optional, je nach Produkt).
Lebensmittelfarbe: Zum Einfärben der Spitzenmasse (optional).
Klarer Alkohol (z.B. Wodka): Zum Anrühren von Pulverfarbe zum Bemalen der fertigen Spitze (optional).

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Tortenspitze

1. Vorbereitung der Silikonmatte

Bevor Sie mit der Herstellung der Tortenspitze beginnen, sollten Sie die Silikonmatte gründlich reinigen und trocknen. So stellen Sie sicher, dass die Spitze später problemlos gelöst werden kann.

2. Anrühren der Spitzenmasse

Mischen Sie die essbare Spitzenmasse gemäß den Anweisungen des Herstellers an. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen entstehen. Bei der Herstellung größerer Mengen einen Mixer verwenden. Ich rühre nur kleine Mengen in einem Schälchen an und verrühre das Pulver und die Flüssigkeiten mit einem kleinen Löffel. Wenn Sie die Spitze einfärben möchten, geben Sie nun etwas Lebensmittelfarbe hinzu und verrühren Sie alles gut.

3. Auftragen der Spitzenmasse auf die Silikonmatte

Verteilen Sie die Masse gleichmäßig mit einem Kunststoffmesser oder einer Teigkarte auf der Silikonmatte. Hierbei ist es wichtig, sehr sauber zu arbeiten und alle Vertiefungen auszufüllen. Achten Sie darauf, dass alle Vertiefungen der Matte vollständig mit Masse gefüllt sind. Mit einem Kunststoffmesser oder einer Teigkarte das überschüssige Material mehrmals abziehen, sodass eine glatte Oberfläche entsteht.

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4. Trocknen der Tortenspitze

Die Silikonmatte nun auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen gemäß der Herstellerangabe trocknen. Alternativ können Sie die Masse auch an der Luft trocknen lassen. Dies dauert jedoch deutlich länger (ca. 3 Stunden).

Trocknen im Backofen:

Heizen Sie den Backofen auf die vom Hersteller empfohlene Temperatur vor (in der Regel ca. 80-120°C Ober-/Unterhitze). Den Backofen auf 120°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schieben Sie das Backblech mit der Silikonmatte in den Ofen und lassen Sie die Spitze trocknen. Die Trocknungszeit beträgt je nach Produkt und Dicke der Spitze ca. 6-15 Minuten. Bei Magic Decor beträgt die Zeit zum Trocknen ca. 7-8 Minuten.
Behalten Sie die Spitze während des Trocknens im Auge, um ein Übertrocknen zu vermeiden. Die Konsistenz der Spitze ist weich und beweglich. Etwas fester, aber immer noch beweglich, wird die Spitze bei einer Trocknungszeit von ca.
Die Spitze ist fertig, wenn sie sich nicht mehr klebrig anfühlt, aber dennoch flexibel ist.

5. Lösen der Tortenspitze von der Silikonmatte

Nehmen Sie die Silikonmatte aus dem Ofen und lassen Sie die Spitze kurz abkühlen. Anschließend können Sie die Spitze vorsichtig von der Matte lösen. Am nächsten Tag die Tortenspitze vorsichtig von der Silikonmatte abziehen. Sollte sich die Spitze nicht leicht lösen lassen, können Sie die Matte kurz in den Gefrierschrank legen.

6. Aufbringen der Tortenspitze auf die Torte

Die Tortenspitze kann auf verschiedene Arten auf der Torte befestigt werden.

Mit Zuckerkleber: Bestreichen Sie die Rückseite der Spitze dünn mit Zuckerkleber und drücken Sie sie vorsichtig auf die Torte.
Mit Royal Icing: Verwenden Sie Royal Icing als Kleber, um die Spitze zu befestigen.
Auf Fondant: Befeuchten Sie die Rückseite der Spitze leicht mit Wasser und legen Sie sie auf den Fondant.

Tipps und Tricks für perfekte Tortenspitze

Verwenden Sie hochwertige Materialien: Eine gute Silikonmatte und eine hochwertige Spitzenmasse sind entscheidend für ein gutes Ergebnis.
Arbeiten Sie sauber: Achten Sie darauf, dass die Silikonmatte sauber und fettfrei ist, bevor Sie die Masse auftragen.
Verteilen Sie die Masse gleichmäßig: Eine gleichmäßige Verteilung der Masse sorgt für eine schöne, ebenmäßige Spitze.
Trocknen Sie die Spitze nicht zu lange: Eine übertrocknete Spitze wird brüchig und lässt sich schwer verarbeiten.
Experimentieren Sie mit Farben: Mit Lebensmittelfarben können Sie die Spitze in verschiedenen Farben gestalten und so individuelle Akzente setzen.
Bewahren Sie die fertige Spitze richtig auf: Legen Sie die Spitze zwischen Frischhaltefolie, damit sie flexibel bleibt.

Das Tortenset Göttin: Eine einfache Möglichkeit, Tortenspitze selber zu machen

Für alle, die sich die Herstellung von Tortenspitze besonders einfach machen möchten, gibt es das Tortenset Göttin. Dieses Set enthält alles, was Sie für eine edle Lace Cake ohne Fondant mit tollem Spitzendekor benötigen:

Backmischung
Tortencremepulver Vanille
Extra Portion Liebe
Backformen
Silikonmatte mit Spitzenmuster
Letter & Lace (essbar), Dekormittel für die Spitze
Farbtube
Scraper
Klemmbrett mit Anleitung

Mit diesem Set können auch Anfänger im Handumdrehen eine wunderschöne Motivtorte mit essbarer Spitze zaubern. Die Video-Anleitung auf Youtube gibt es kostenlos dazu.

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Magic Decor: Essbare Spitze einfach und schnell herstellen

Eine weitere beliebte Methode zur Herstellung von Tortenspitze ist die Verwendung von Magic Decor von Pavoni. Dieses Produkt besteht aus einem Pulver, das mit Wasser angerührt und auf eine spezielle Silikonmatte aufgetragen wird. Nach dem Trocknen im Ofen oder an der Luft entsteht eine flexible, essbare Spitze, die sich leicht auf Torten und andere Backwerke aufbringen lässt.

Anwendung von Magic Decor

Mischen Sie 100g Pulver mit 80g lauwarmem Wasser und schlagen Sie die Masse für ca. 2 Minuten auf.
Verteilen Sie die Masse sorgfältig mit einer Teigkarte auf der Magic Decor Matte.
Backen Sie die Matte bei 80°C für 12 Minuten im Backofen.
Lösen Sie die Spitze vorsichtig von der Matte.

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