Spinat Kuchen Rezept einfach – Saftig, Lecker und Überraschend vielseitig!
Spinat im Kuchen? Das klingt auf den ersten Blick ungewöhnlich, macht aber den Kuchen wunderbar saftig, schön grün und originell. Selbst Menschen die keinen Spinat mögen werden es lieben - und ich weiß wovon ich schreibe :) Der Spinatkuchen gelingt leicht, ist schnell zusammengerührt und lässt sich als süßer oder herzhafter Kuchen zubereiten.
Spinat als besondere Zutat im Kuchen
Wurzeln oder Zucchini als Zutaten zu einem Rührkuchen sind ja mittlerweile durchaus bekannt. Spinat verleiht dem Kuchen eine besondere Frische und sorgt für einen natürlichen Grün-Ton im Inneren, ohne dass er zu sehr herauszuschmecken wäre. Die Kombination aus Zitrone, Vanille, Spinat, Frischkäse-Frosting und getrockneten Blüten ist wahnsinnig lecker und bringt Frühlingsvorfreude. Und keine Angst: Allzu sehr schmeckt ihr den Spinat nicht heraus, es ist eher ein Zitronenkuchen mit etwas Spinat.
Die Vorteile von Spinat im Kuchen
- Der Kuchen wird saftig und locker.
- Besonders grüne Optik, ideal für besondere Anlässe.
- Spinat liefert zusätzliche Nährstoffe und ist kalorienarm.
- Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt zuverlässig.
Grundrezept für einen süßen Spinat-Kuchen
Zum Backen des Kuchens verwende ich alle Zutaten, die man normalerweise für einen Rührkuchen benötigt, lasse allerdings von den normalerweise verwendeten 500 g Mehl 150 g weg. Wer mich kennt und meine letzten Zubereitungen von Kuchen oder Tartes verfolgt hat, weiß, dass ich gerne einige Eier mehr hinzugebe, um eine gewisse Stabilität des Backwerks zu erreichen und hierbei auf der sicheren Seite zu sein.
Zutaten für einen klassischen Spinat Kuchen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Blattspinat (TK oder frisch) | 500 g |
| Eier | 4 |
| Zucker | 150 g |
| Öl | 180 ml |
| Mehl | 200 g |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Sahne | 300 g |
| Mascarpone | 250 g |
| Vanillezucker | 2 Päckchen |
| Sahnesteif | 2 Päckchen |
| Erdbeeren (frisch) | 400 g |
Zubereitung Schritt für Schritt
- Blattspinat auftauen und mit einem Löffel gut entwässern, anschließend mit einem Messer fein hacken.
- Die Eier mit dem Zucker cremig rühren, danach das Öl langsam in die Masse gießen.
- Das Mehl mit Backpulver vermischen und unterrühren, dann den kleingeschnittenen Spinat unterrühren.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen.
- Den Kuchen gut abkühlen lassen und danach halbieren. Die obere Hälfte zerkrümeln.
- Sahne mit dem Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und Mascarpone unterrühren.
- Kleingeschnittene Erdbeeren unter die Creme ziehen und auf den unteren Boden verstreichen. Ein paar halbe Erdbeeren als Dekoration aufbewahren.
Spinatkuchen mit Mandeln und Zitrone
Oh die Kombination aus gerösteten Mandeln, Spinat und Zitronensaft macht den Kuchen besonders saftig und aromatisch. Das beste: Der Spinatkuchen mit Zitrone ist ziemlich einfach und schnell zusammengerührt!
- Gemahlene Nüsse auf ein Backblech geben und für 8 Minuten im Ofen rösten.
- Spinat in einem Topf bei niedriger Stufe auf dem Herd auftauen lassen.
- Eier mit einer Prise Salz schaumig schlagen.
- Teig in vorbereitete Kastenform füllen und für ca. 55 Minuten backen.
Herzhafte Variante: Spinat-Kuchen vom Blech oder in der Springform
Der herzhafte Spinat-Kuchen wird nach dem Grundrezept zubereitet, aber mit weniger Mehl. Für das Backblech reichen etwa 16 Stück Spinat-Kuchen aus einer Form 40 x 30 cm.
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Zutaten für einen herzhaften Spinat-Kuchen:
- 300 g tiefgekühlter oder frischer Blattspinat
- 2 EL Speiseöl (z. B. Olivenöl)
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Muskatnuss
- 250 g Mozzarella
- 200 g Kirschtomaten
- Sesam zum Bestreuen
- 400 g Weizenmehl
- 4 TL Backpulver
- 150 g Joghurt
- 100 ml Öl
- 1 Ei, Salz
- 250 g Crème fraîche Gartenkräuter
- 50 g geriebener Käse
Zubereitung Herzhaft:
- Spinat auftauen oder waschen, abtropfen lassen. Backblech fetten, Ofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C oder Heißluft: 180 °C).
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Spinat andünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mozzarella würfeln, Tomaten halbieren.
- Mehl mit Backpulver mischen, Joghurt, Öl, Ei und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Kurz durchkneten, auf dem Blech ausrollen.
- Crème fraîche mit Gustin verrühren, Käse untermischen und auf den Boden verteilen.
- Spinatfüllung mit Mozzarella und Tomaten auf die Teigfläche geben, mit Sesam bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen.
Pikanter Spinat-Kuchen mit Schafkäse
Für die klassische pikante Variante wird der Teig mit Butter und Sauerrahm zubereitet und mit Spinat, Jungzwiebeln und Schafkäse gefüllt. Eier sorgen für die Bindung, Knoblauch für den würzigen Geschmack. Den Kuchen goldgelb backen und mit einer Joghurt-Knoblauch-Sauce servieren.
- Mehl, Butter, Ei, Sauerrahm und Salz zu einem glatten Teig verkneten, kaltstellen.
- Spinat gut ausdrücken und grob hacken, Zwiebeln klein schneiden, Schafkäse zerbröckeln.
- Jungzwiebel in Butter anschwitzen, Spinat zugeben, würzen.
- Teig ausrollen, in Springform geben, 12 Minuten vorbacken.
- Eier trennen, Dotter mit Käse und Spinat vermischen, Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben.
- Füllung auf den Teig geben, im Rohr zugedeckt ca. 30 Minuten backen, anschließend goldgelb fertig backen.
Tipps & Tricks für einen gelungenen Spinat-Kuchen
- Spinat immer gut ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.
- Nüsse und Mandeln rösten, damit der Kuchen extra Aroma bekommt.
- Zitrone sorgt für Frische im Teig und Frosting.
- Für wirklich grüne Optik eignet sich frischer Babyspinat besonders gut.
- Mit Pistazien, weißen Schokoladenstücken oder Erdbeeren als Deko überraschen Sie Ihre Gäste.
Variationen & weitere Rezeptideen
- Spinatkuchen mit Sahne und Mascarpone-Creme für fruchtigen Genuss.
- Mit Schafkäse, Mozzarella oder Gouda als herzhafte Variante.
- Mit Mandeln, Zitronenguss und Pistazien als Highlight beim Kaffeetrinken.
- Spinatkuchen als Blechkuchen, Gugelhupf oder Kastenform - alles ist möglich.
Fazit: Warum Spinatkuchen?
Der saftige Spinat-Kuchen mit Mandeln ist eine echte Überraschung beim nächsten Kaffeetrinken. Innen grün mit weißer Schokolade, außen mit Zitronenzuckerguss und Pistazien dekoriert. Und das beste: so schön saftig dank des Spinats und viel Zitronensaft. Endlich wieder Rührkuchen!
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