Spekulatius-Torte mit Kirschen und Preiselbeeren: cremig-fruchtiges Festtagsrezept ohne Backen
Diese Spekulatius Torte mit Kirschen ist perfekt für die Vorweihnachtszeit! Mit einem Boden, der durch Spekulatiusgewürz himmlisch nach Weihnachten duftet, einer fruchtigen Kirschfüllung und einem Sahnetopping wird diese Torte garantiert zum Highlight. Die Kombination aus würzigem Spekulatiusboden, fruchtiger Kirschfüllung und luftiger Sahne macht diese Spekulatiustorte mit Kirschen unwiderstehlich.
Die süß-fruchtige Mischung erinnert an Weihnachtsmärkte und passt perfekt in die Adventszeit. Die knackigen Spekulatiuskrümel auf der Sahne sorgen für einen perfekten Biss und runden das Geschmackserlebnis ab. Diese Torte ist schön saftig, schnell gemacht und hübsch (mehr oder weniger).
Zutaten und Mengen
Für diese weihnachtliche Spekulatius Torte mit Kirschen benötigst du nur ein paar einfache Zutaten, die zusammen eine herrlich cremige und festliche Torte ergeben.
- Rezeptautor:in Zutaten 300 gSpekulatius100 gButter1 GlasSchattenmorellen1 GlasPreiselbeeren250 mlSaftvon den Kirschen500 mlSahne2 Pck.Vanillinzucker1 Pck.Sahnesteif12 Stück(e)Spekulatius1 Pck.Tortengussrot
- Zutaten für 5 PersonenSpekulatius28 gemahlende Mandeln/gemahlende Haselnüsse100 gr.flüssige Butter100 gr.Sauerkirschen1 Glasroter Tortenguß2 PäckchenGlas Preiselbeeren1 klSahne2 BecherSahnesteif2 Päckchen
Perfekt um die letzten Plätzchen zu verwerten... Heute habe ich ein super Rezept im Angebot! und danach ist sie super um die Reste zu verwerten...
Alternative und Ergänzungen
- Ich habe sie nur mit Kirschen gemacht - köstlich !
- demnächst werde ich mal auf die Preiselbeeren verzichten und zwei Gläser Kirschen nehmen, da ich diese lieber mag!
- W o l k eDas Rezept liest sich sehr gut, ob das wohl auch nur mit Pflaumen schmeckt, habe noch soviel eingefrorene Zwetschgen?
- Ich wollte diese Torte gerne "backen".... Aber, ich finde nur Preiselbeeren, die angedickt sind. Kann man die auch verwenden? Oder wird die Fruchtmasse dadurch "zu dünn"?
- Vielen Dank für dieses Rezept. Ich habe ein wenig Preisselbeeren in die Schlagsahne gemischt. Toller Geschmack.
Schritt-für-Schritt: Zubereitung ohne Backen
- Spekulatius fein zerkrümeln und mit flüssiger Butter vermengen. Kirschen und Preiselbeeren abtropfen lassen, Saft auffangen. Die Spekulatiusmasse in eine 26er-Form geben, darauf das abgetropfte Obst.
- Aus dem Saft und dem roten Tortenguss einen Guss herstellen und auf das Obst geben.
- Die Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif schlagen und darübergeben oder mit dem Spritzbeutel aufspritzen. Mit dem restlichen Spekulatius verzieren.
Die Spekulatiusmasse in eine 26er-Springform geben, erkalten lassen und anschließend das abgetropfte Obst darauf verteilen. Aus dem Saft und dem roten Tortenguss einen Guss herstellen und auf das Obst geben. Kühl stellen! Die Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif schlagen und darüber geben oder mit dem Spritzbeutel aufspritzen. Einige Stunden kühl stellen.
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1. Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben, Beutel locker verschließen und die Spekulatius mit einem Nudelholz fein zerkleinern. Butter schmelzen, mit den Spekulatiuskrümeln und gemahlenen Mandeln mischen. Mischung gleichmäßig in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm Durchmesser) verteilen, leicht andrücken und ca.
Inzwischen die Sauerkirschen abtropfen lassen, etwas ausdrücken, Saft auffangen. Zwei Drittel der Früchte gleichmäßig auf dem Krümelboden in der Form verteilen. Die Früchte mit dem noch warmen Tortenguss überziehen. 30 Min. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen. Die Torte aus der Form lösen und mit einem Messer 12 gleichmäßige Stücke markieren. Jedes Stück der Torte - von der Mitte ausgehend - mit Sahne garnieren.
Sensorik und Serviertipps
Das Spekulatiusgewürz bringt die Aromen von Zimt, Muskat und Nelken in den Teig, was dem Kuchen eine besondere Wärme und Tiefe verleiht. Diese Spekulatiustorte hat allen sehr gut geschmeckt. Am nächsten Tag fanden wir sie noch leckerer.
- Die süß-fruchtige Mischung erinnert an Weihnachtsmärkte und passt perfekt in die Adventszeit.
- Die knackigen Spekulatiuskrümel auf der Sahne sorgen für einen perfekten Biss und runden das Geschmackserlebnis ab.
- 10 Stück Spekulatius fein zerkrümeln und die Torte damit verzieren. Für einige Stunden kühl stellen.
Ich denke, bei uns wird auf dem Kuchen eher etwas gemalt als Plätzchen stehen - die werden mir zu schnell weich, demnächst werde ich mal auf die Preiselbeeren verzichten und zwei Gläser Kirschen nehmen, da ich diese lieber mag!
Häufige Fragen aus der Praxis
- Ich wollte diese Torte gerne "backen".... Aber, ich finde nur Preiselbeeren, die angedickt sind. Kann man die auch verwenden? Oder wird die Fruchtmasse dadurch "zu dünn"?
- W o l k eDas Rezept liest sich sehr gut, ob das wohl auch nur mit Pflaumen schmeckt, habe noch soviel eingefrorene Zwetschgen?
- Wenn ich irgendwo noch Spekulatius bekomme, mach ich sie gleich nochmal für die Kartenspielrunde meiner Mutter.
Rezeptvariante mit Mascarpone-Joghurt
Mascarpone mit Vanille-Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Zimt cremig rühren, Kirschen unterheben. 50 ml Kirschsaft mit dem Vanillepuddingpulver glatt rühren und 100 ml Kirschsaft in einem Topf aufkochen lassen, das angerührte Puddingpulver zügig einrühren bis es andickt und dann vom Herd nehmen. Tortenboden zuerst mit Fruchtaufstrich, anschließend mit der Mascarpone-Kirsch-Creme bestreichen. Im Kühlschrank mind. 3 Stunden fest werden lassen.
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Für die Dekoration aus Pappkarton Sterne ausschneiden, diese auf die fertige Torte legen und die Torte mit Kakaopulver bestäuben.
Dekor- und Anrichtideen
- Die restlichen Spekulatius klein zerkrümeln und über die Sahne verteilen.
- Jedes Stück der Torte - von der Mitte ausgehend - mit Sahne garnieren.
- Mit dem Spritzbeutel aufspritzen.
Rezeptkarte (kompakte Übersicht)
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Spekulatius | 300 g + 12 Stück(e) | fein zerkrümeln, Rest für Deko |
| Butter | 100 g | flüssig, für den Krümelboden |
| Kirschen (Schattenmorellen) | 1 Glas | abtropfen lassen, Saft auffangen |
| Preiselbeeren | 1 Glas | unter Kirschen mischen (optional) |
| Kirschsaft | ca. 250 ml | für roten Tortenguss |
| Tortenguss, rot | 1 Pck. | nach Packung zubereiten |
| Sahne | 500 ml | mit Sahnesteif und Vanillinzucker |
| Sahnesteif | 1 Pck. | für stabilen Stand |
| Vanillinzucker | 2 Pck. | zum Süßen der Sahne |
Diese Spekulatius Torte mit Kirschen ist perfekt für die Vorweihnachtszeit! Für diese weihnachtliche Spekulatius Torte mit Kirschen benötigst du nur ein paar einfache Zutaten, die zusammen eine herrlich cremige und festliche Torte ergeben.
Servieren, Lagern und Feedback
Für einige Stunden kühl stellen. Am nächsten Tag fanden wir sie noch leckerer. Diese Torte ist auch mein Beitrag zum diesjährigen #XMASBoomAdventskalender.
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Ich habe sie nur mit Kirschen gemacht - köstlich ! Wenn ich irgendwo noch Spekulatius bekomme, mach ich sie gleich nochmal für die Kartenspielrunde meiner Mutter.
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