Spekulatius Schokolade selber machen Rezept: Pralinen, Aufstrich & Crossies
Spekulatius Pralinen sind eine tolle Alternative zu klassischem Weihnachtsgebäck und bringen Abwechslung auf den Plätzchen-Teller! Die Spekulatius Pralinen sind dabei aus wenigen Zutaten ganz einfach und schnell selbst hergestellt! Übrigens: Die Pralinen eignen sich auch wunderbar als Geschenk aus der Küche!
Warum Spekulatius-Schokolade und Spekulatius-Pralinen so beliebt sind
Spekulatius ist eine sehr beliebte Gewürzmischung - gerade in der Adventszeit. Die Kombination aus würzigem Spekulatius und cremiger weißer Schokolade macht diese Pralinen zu einem idealen Geschenk aus der Küche oder einem besonderen Leckerbissen für die Weihnachtszeit. Sie sind nicht nur einfach selbst gemacht, sondern schmecken auch noch absolut fantastisch! Sie haben genau die richtige Konsistenz und sind wunderbar cremig, aber nicht zu flüssig. Und mit den Spekulatius Bröseln gibt´s noch einen richtigen Crunch!
Woraus besteht Spekulatius-Gewürz?
Spekulatius ist eine Gewürzmischung aus Zimt, Muskatnuss, Kardamom, Ingwer, Pfeffer und wer möchte kann noch Zitronen- und Orangenschale dazu geben. Wer die Mischung selbst herstellen möchte mischt 30g Zimt, 10g Muskatnuss, 5g Kardamom, 5g Ingwer, 5g Pfeffer und 10g Nelke. Für die Spekulatius Kugeln wird dann 0.5-1TL davon verwendet. Das Spekulatiusgewürz gibt das ganze Jahr über im gut sortierten Supermarkt oder online oder es in der Vorweihnachtszeit sogar im Discounter.
Zutaten-Grundlage für Spekulatius-Pralinen
- Spekulatius (gekauft oder selbst gebacken)
- Schokolade (weiß, Vollmilch oder Zartbitter je nach Variante)
- Sahne oder Likör (z. B. Weißer Schokoladenlikör, Baileys oder Karamell-Sahne-Likör)
- gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- Spekulatiusgewürz und Zimt
- optional Kokosfett, Puderzucker oder Kakao zum Wälzen
Spekulatius Pralinen mit weißer Schokolade - das Grundrezept (ca. 60 Stück)
Spekulatius Pralinen mit weißer Schokolade - einfach, schnell und himmlisch lecker. Perfekt als Geschenk aus der Küche oder zum Selbstnaschen.
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Gewürzspekulatius | 100 g |
| Weiße Schokolade | 200 g |
| Weißer Schokoladenlikör / Baileys / Sahne | 100 g / ml |
| Zimt | 1/2 TL |
| Zum Wälzen: Zimt / Puderzucker / Kakao | nach Wunsch |
Zubereitung
- Die Spekulatiuskekse in einem Mixer zerkleinern oder in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerkleinern.
- Die Schokolade fein reiben.
- Die Spekulatiusbrösel und die geriebene Schokolade mit dem Likör (oder Sahne) und dem Zimt gründlich vermischen oder kurz im Mixer mischen.
- Danach umfüllen und im Kühlschrank etwas fester werden lassen.
- Schließlich zu kleinen Kugeln formen, etwa in der Größe von Marzipankartoffeln.
- Nach Wunsch entweder in Zimt, Kakao oder Puderzucker wälzen.
- Luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich das Konfekt für mindestens 4 Wochen.
Thermomix-Variante: schnell und sauber
Zunächst den Spekulatius für ca. 10 Sekunden | Stufe 7 fein mixen. Die Brösel herausnehmen und beiseite stellen. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und 10 Sekunden | Stufe 7 zerkleinern. Die Schokolade dann für 3:30 Minuten | 50 °C | Stufe 1 schmelzen. Etwa zwei Drittel der Spekulatius-Brösel, die gemahlenen Mandeln, die Sahne, Zimt und Spekulatiusgewürz hinzugeben und 30 Sekunden | Stufe 4 vermischen.
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Alternative ohne Thermomix
Die Spekulatius Kekse im Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz fein zerbröseln. Die Schokolade im Wasserbad langsam schmelzen. Etwa zwei Drittel der Spekulatius-Brösel, die gemahlenen Mandeln, die Sahne, Zimt und Spekulatiusgewürz hinzugeben und gut vermischen.
Kühlen, Formen und Lagern
Die Mischung in einer kleinen Schüssel ca. 30 Minuten kalt stellen. Anschließend mit den Händen kleine Kugeln formen, diese in den restlichen Spekulatiusbröseln wälzen und erneut kalt stellen. Die Pralinen sollten immer im Kühlschrank aufbewahrt werden. Da haben sie die perfekte Konsistenz und halten sich länger. Am besten lagerst Du die Spekulatiuskugeln einfach im Kühlschrank. Da Sahne mit drin ist sollte sie immer kühl und trocken gelagert werden.
Varianten und Ideen
- Spekulatius-Pralinen mit Vollmilch-, weißer oder Zartbitter-Schokolade: Ich habe dreierlei Sorten gemacht und dafür Kuvertüre-Drops in mehreren Varianten verwendet: cremige Vollmilch, sahnige weiße Schokolade, Zartbitter mit 70% Kakao.
- Vegan: Ersetze die weiße Schokolade durch vegane Alternativen und den Likör durch pflanzliche Sahne oder alkoholfreie Pflanzendrinks. Achte darauf, dass die Kekse keine tierischen Inhaltsstoffe enthalten.
- Ohne Sahne: Ersetze den Likör durch Sahne, Pflanzendrinks wie Mandelmilch oder Kokosmilch. Die Pralinen bleiben genauso cremig und lecker.
- Zum Wälzen: gehackte Nüsse, Schokoraspeln oder Kokosraspeln.
- Spekulatius-Schoko-Crossies: Drei Zutaten - Spekulatius-Kekse, Cornflakes und Kuvertüre; zerkleinern, mischen, Häufchen formen und aushärten lassen.
- Spekulatius-Schoko-Aufstrich: Cremig geschichtete Spekulatius- und Schokocreme auf Cashew- oder Haselnussbasis als Geschenk im Glas.
Rezept-Tipp: Spekulatius-Schoko-Crossies
Um die leckeren Spekulatius-Schoko-Crossies herzustellen, benötigst du nur drei Zutaten: Spekulatius-Kekse, Cornflakes und Kuvertüre oder Schokolade. Die Zubereitung ist denkbar einfach und erfordert keine Backkünste. Zunächst schmilzt du die Schokolade und zerbröselst die Spekulatius-Kekse grob. Dann mischt du alles mit den Cornflakes. Forme kleine Häufchen auf einem Backpapier und lasse die Crossies vollständig aushärten.
Geschenke aus der Küche: Verpackung & Etiketten
Da die Spekulatiuspralinen einfach zu machen sind, hat man mehr Zeit für die Verpackung. Die Kugeln können z.B. in einfachen Weck-Gläsern oder Plätzchentüten verschenkt werden. Zum Verschenken können die Spekulatius Kugeln in Pralinenförmchen gesetzt werden und/oder in einem hübschen Gefäß verpackt werden. Als erstes mahlt Ihr den Gewürzspekulatius fein. Wenn diese gut verrührt ist stellst Du die Schüssel für mind. 2 Stunden kühl. In einem hübschen Tütchen verpackt, vielleicht sogar zusammen mit den köstlichen Rumkugeln ohne Kuchenreste und schon hast Du etwas Selbstgemachtes über das sich die Beschenkten definitiv freuen werden. Da das Auge ja bekanntlich mit isst, findet ihr hier ein Etikett für die Spekulatius Pralinen, wenn ihr diese verschenken möchtet.
Häufige Fragen
- Kann ich die Spekulatius Pralinen ohne Alkohol machen? Ja, ersetze den Likör einfach durch Sahne, Pflanzendrinks wie Mandelmilch oder Kokosmilch.
- Wie lange halten sich Spekulatius Pralinen? Luftdicht verpackt und kühl gelagert halten sich die Pralinen mindestens 4 Wochen.
- Kann ich die Pralinen einfrieren? Ja, die Pralinen lassen sich einfrieren. Lege sie dafür in eine luftdichte Dose und taue sie bei Bedarf im Kühlschrank auf.
- Wie forme ich die Pralinen gleichmäßig? Verwende einen kleinen Eisportionierer oder einen Teelöffel, um gleich große Portionen zu formen.
- Welche Variationen gibt es? Du kannst die Pralinen in gehackten Nüssen, Schokoraspeln oder Kokosraspeln wälzen, um sie individuell zu gestalten.
Weiterführende Ideen
Wer möchte, kann sogar die Spekulatiuskekse nach unserem Rezept selber machen. Und wer trotzdem keine Lust zum Pralinen machen hat, sollte unbedingt unsere Schoko Fudge ausprobieren. Als weiteres Geschenk aus der Küche eignet sich unser Spekulatius-Schoko Aufstrich, die Schokocrossies oder selbstgemachte Marzipankartoffeln. In hübschen Gläsern ist der Aufstrich ein wunderbares essbares Weihnachtsgeschenk.
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Hast du Appetit auf kleine einfache Pralinen? Dann sind diese Spekulatiuskugeln genau richtig für Dich. Sie sind wirklich schnell gemacht. Sie brauchen zwar etwas Kühlzeit, aber dafür kannst Du sie einfach über Nacht kühl stellen. Am nächsten Tag sind sie in 5 Minuten gerollt und in den Spekulatiusbröseln gewälzt. Klappt auch super mit Kindern zusammen.
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