Kokos Riegel ohne Zucker: Rezepte für den gesunden Genuss

Wer auf Zucker verzichten möchte, muss nicht auf Süßigkeiten verzichten. Kokos Riegel ohne Zucker sind eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten und lassen sich einfach zu Hause zubereiten. Sie sind perfekt als Snack für unterwegs, zum Kaffee oder als süße Belohnung ohne schlechtes Gewissen. In diesem Artikel finden Sie verschiedene Rezepte und Tipps, wie Sie zuckerfreie Kokos Riegel selber machen können.

Warum Kokos Riegel ohne Zucker selber machen?

Es gibt viele gute Gründe, Kokos Riegel ohne Zucker selber zu machen:

  • Gesundheit: Selbstgemachte Riegel enthalten keine unnötigen Zusätze wie Industriezucker oder Konservierungsstoffe. Stattdessen können Sie gesündere Alternativen wie Erythrit oder Xylit verwenden.
  • Kontrolle über die Zutaten: Sie bestimmen selbst, welche Zutaten in Ihren Riegel kommen und können so sicherstellen, dass sie Ihren Bedürfnissen entsprechen.
  • Frische und Geschmack: Selbstgemachte Riegel schmecken einfach besser, da sie frisch zubereitet sind und Sie die Aromen nach Ihren Vorlieben anpassen können.
  • Individualisierung: Sie können die Riegel nach Ihrem Geschmack variieren und mit verschiedenen Zutaten wie Nüssen, Beeren oder Gewürzen verfeinern.
  • Vermeidung von Zusatzstoffen: Viele gekaufte Riegel enthalten unnötige Zusatzstoffe.

Grundrezept für zuckerfreie Kokos Riegel

Dieses Grundrezept ist einfach und schnell zubereitet und kann nach Belieben angepasst werden.

Zutaten:

  • 200 g Kokosraspeln
  • 200 ml Kokosmilch (Vollfett, ohne Zusätze)
  • 60 g Kokosöl
  • 2 EL Erythrit oder Xylit (oder andere Süße nach Wahl)
  • 100 g zuckerfreie Schokolade (z.B. mit Xylit gesüßt)

Zubereitung:

  1. Kokosmilch, Kokosraspeln, Kokosöl und Erythrit in einer Schüssel vermengen und zu einem Teig kneten. Die Masse sollte formbar sein. Ist sie zu trocken, etwas mehr Kokosmilch hinzufügen. Ist sie zu weich, etwas mehr Kokosraspeln.
  2. Aus der Kokosmasse kleine Riegel formen und für mindestens 1 Stunde (besser länger) ins Gefrierfach legen, damit sie fest werden.
  3. Die zuckerfreie Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Achten Sie darauf, dass die Schokolade nicht zu heiß wird.
  4. Die gefrorenen Riegel einzeln in die flüssige Schokolade tauchen, abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Optional mit Kokosraspeln bestreuen.
  5. Die Riegel im Kühlschrank fest werden lassen und bis zum Verzehr dort aufbewahren.

Nährwerte pro 100 g (ungefähre Angaben):

  • 227 kcal
  • 20,5 g Fett
  • 4,2 g Netto-Kohlenhydrate (verwertbare Kohlenhydrate = gesamte Kohlenhydrate - mehrwertige Alkohole (Erythrit))
  • 6,3 g Protein

Varianten und Tipps für zuckerfreie Kokos Riegel

  • Vegane Variante: Achten Sie darauf, dass die verwendete Schokolade vegan ist.
  • Mit Mandeln: Fügen Sie gehackte Mandeln zur Kokosmasse hinzu oder stecken Sie eine ganze Mandel in jeden Riegel.
  • Mit Beeren: Mischen Sie gefriergetrocknete oder frische Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren) unter die Kokosmasse.
  • Mit Kaffee: Geben Sie etwas löslichen Kaffee oder Mokka zur Kokosmasse für einen Kaffee-Kokos-Riegel.
  • Erdbeer-Kokos-Riegel: Vermahlen Sie gefriergetrocknete Erdbeeren zu Pulver und mischen Sie es unter die Kokosmasse.
  • Verwendung von Silikonformen: Verwenden Sie Silikonformen für Riegel oder Muffins, um die Riegel in Form zu bringen.
  • Süßungsmittel: Erythrit kann durch andere Süßungsmittel wie Xylit, Stevia oder Ahornsirup ersetzt werden. Beachten Sie jedoch, dass sich dies auf den Geschmack und die Konsistenz auswirken kann.
  • Kokosmilch: Achten Sie auf Bio-Qualität bei der Kokosmilch.
  • Schokolade: Verwenden Sie zuckerfreie Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil (mind. 70%), um den Zuckergehalt zu reduzieren.

Weitere Rezeptideen

Low Carb Mandel-Kokos Schokoriegel

Zutaten:

  • Kokoscreme
  • Mandeln
  • Zuckerfreie Schokolade

Zubereitung:

  1. Die Silikonform bereitstellen.
  2. Eine zartschmelzende Basis aus Kokoscreme zubereiten.
  3. Eine Mandel in die Mitte der Form geben.
  4. Mit Schokolade überziehen.
  5. Die Riegel für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest wird.
  6. Die Riegel erneut für ca. 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
  7. Die Riegel aus der Form nehmen und genießen.

Die Low Carb Mandel-Kokos Schokoriegel halten sich im Kühlschrank, überdeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter, ca. 1 Woche.

Vegane Bounty Riegel

Zutaten:

  • Kokosraspeln
  • Kokosmus
  • Kokosöl
  • Kokosmilch
  • Ahornsirup (oder andere Süße)
  • Zuckerfreie Schokolade

Zubereitung:

  1. Für die Füllung Kokosmus, Kokosöl, Kokosmilch und Ahornsirup in einer kleinen Metallschüssel im Backofen bei 50°C schmelzen.
  2. Währenddessen in einer zweiten Schüssel die trockenen Zutaten, Kokosraspeln, Vanille und eine Prise Salz vermischen.
  3. Sobald die Masse im Ofen flüssig ist, verrühren und zu den Kokosraspeln geben. Vermengen und abschmecken.
  4. Die fertige Füllungsmasse in eine Riegelform füllen und im Eisfach erkalten lassen.
  5. Während die Riegelmasse gefriert, die Schokolade in Stücke brechen, in eine kleine Metallschüssel geben und im Ofen schmelzen.
  6. Die gefrorenen Riegelchen aus der Silikonform drücken und überstehende Kanten mit dem Messer entfernen.
  7. Die Riegel einzeln in die geschmolzene Schokolade tauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier auskühlen lassen.

Erdbeer-Kokos Riegel

Zutaten:

  • 150 g zuckerfreie Schokolade
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 50 g Kokosraspeln
  • 1 EL Kokosöl
  • 20 g gefriergetrocknete Erdbeeren
  • Süßungsmittel nach Bedarf

Zubereitung:

  1. Die Hälfte der Schokolade schmelzen und in Silikonformen füllen oder auf eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform gießen. Im Kühlschrank aushärten lassen.
  2. Die gefriergetrockneten Erdbeeren im Mixer zu Pulver vermahlen.
  3. Die feste, cremige Masse aus der Dose Kokosmilch nehmen und mit den Kokosraspeln, dem Kokosöl, dem Erdbeerpulver und dem flüssigen Süßungsmittel vermischen.
  4. Die Erdbeer-Kokoscreme auf die gekühlte Schokolade streichen.
  5. Die restliche Schokolade schmelzen und auf die Kokoscreme streichen.
  6. Mit gefriergetrockneten Erdbeerscheiben dekorieren und für mindestens 20 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Kokosriegel für Kinder

Zutaten:

  • Milde Vollmilchschokolade
  • Kokosgeschmack
  • Verschiedene Schokoladensorten für die Schichten

Zubereitung:

  1. Für Schicht 1 die Schokolade nach Packungsangabe schmelzen und vorsichtig in die kleinen Mulden der Form füllen.
  2. Für Schicht 2 eine weitere Schokoladensorte schmelzen und vorsichtig auf Schicht 1 verteilen.
  3. Für Schicht 3 die Schokolade schmelzen und optional mit Pure Flavour (Aroma) dazugeben. Vorsichtig auf Schicht 2 verteilen.
  4. Alles ca. 2 Stunden durchkühlen lassen.
  5. Die Schokolade aus der Form nehmen.

Tipps und Tricks für die Zubereitung

  • Konsistenz der Kokosmasse: Die Kokosmasse sollte formbar sein, aber nicht zu feucht. Passen Sie die Menge an Kokosmilch oder Kokosraspeln entsprechend an.
  • Schmelzen der Schokolade: Achten Sie darauf, die Schokolade schonend zu schmelzen, um zu verhindern, dass sie gerinnt. Ein Wasserbad ist ideal.
  • Kühlung: Die Kühlzeiten sind wichtig, damit die Riegel fest werden und die Schokolade richtig aushärtet.
  • Aufbewahrung: Bewahren Sie die fertigen Riegel im Kühlschrank auf, um ihre Konsistenz und Frische zu erhalten.
  • Kreativität: Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und Aromen, um Ihre eigenen einzigartigen Kokos Riegel zu kreieren.

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