Spekulatius Pralinen Rezept: Weiße Schokolade trifft auf winterliche Gewürze
Die Weihnachtszeit ist eine Zeit der Düfte, der Lichter und der besonderen Genüsse. Zimtige Plätzchen, würziger Glühwein und gebrannte Mandeln gehören einfach dazu. Wer zu Weihnachten gerne Selbstgemachtes verschenkt, findet in Spekulatius Pralinen mit weißer Schokolade eine köstliche und einfache Option.
Warum Spekulatius Pralinen selber machen?
- Schnell und einfach: Die Zubereitung dieser Pralinen fällt in die Kategorie "einfacher geht es nicht".
- Weihnachtliches Geschenk: Selbstgemachte Pralinen sind ein tolles Geschenk für Freunde und Familie. In einem hübschen Tütchen verpackt, sind sie eine persönliche Aufmerksamkeit.
- Verwertung von Resten: Die Pralinen sind eine wunderbare Möglichkeit, übrig gebliebene Spekulatius nach den Feiertagen zu verwerten.
- Individuelle Variationen: Das Grundrezept lässt sich leicht variieren, z.B. mit Nüssen, anderen Kekssorten oder verschiedenen Schokoladensorten.
Grundrezept für Spekulatius Pralinen mit weißer Schokolade
Dieses Rezept kombiniert den würzigen Geschmack von Spekulatius mit der cremigen Süße weißer Schokolade.
Zutaten:
- 200 g weiße Schokolade oder Kuvertüre
- 100 g Gewürzspekulatius
- 100 g Weißer Schokoladenlikör, Baileys oder Karamell-Sahne-Likör (alternativ Sahne oder Mandelmilch)
- 1/2 TL Zimt
- Zimt, Puderzucker oder Back-Kakaopulver zum Wälzen
Zubereitung:
- Spekulatius zerkleinern: Die Spekulatiuskekse entweder in einem Mixer fein zerkleinern oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln. Es können ruhig noch kleine Stückchen übrigbleiben.
- Schokolade schmelzen: Die weiße Schokolade grob hacken und mit der Sahne (oder dem Likör) über einem Wasserbad langsam schmelzen lassen. Alternativ kann die Schokolade auch vorsichtig in der Mikrowelle geschmolzen werden. Wichtig ist, dass die Schokolade nicht überhitzt, da sie sonst klumpig werden kann.
- Mischen: Die Spekulatiusbrösel, die geschmolzene Schokolade und den Zimt in eine Schüssel geben.
- Verrühren: Alles gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Kühlen: Die Masse in eine Schüssel umfüllen und für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, bis sie fest genug ist, um geformt zu werden.
- Formen: Mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen und mit den Händen zu Kugeln (ca. 3 cm Durchmesser) rollen.
- Wälzen: Die Kugeln nach Wunsch in Zimt, Puderzucker oder Kakaopulver wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Aushärten lassen: Die Pralinen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech oder Tablett verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Variationen und Tipps für den perfekten Genuss
- Andere Kekssorten: Statt Spekulatius können auch Hafer- oder Karamellkekse verwendet werden. Für eine weihnachtliche Note zusätzlich ½ TL Spekulatius- oder Lebkuchengewürz hinzufügen.
- Nüsse: Gemahlene Mandeln oder Haselnüsse (geröstet) können der Schokoladenmasse hinzugefügt werden.
- Marzipan: Für eine saftigere Variante 50 g Marzipanrohmasse in kleine Stücke zupfen und in der warmen Sahne auflösen.
- Vegane Variante: Für vegane Spekulatius Pralinen weiße Schokolade durch eine vegane Alternative ersetzen und pflanzliche Sahne oder Mandelmilch verwenden. Achten Sie darauf, dass die Spekulatius keine tierischen Inhaltsstoffe enthalten.
- Verzierung: Anstelle von Zimt, Puderzucker oder Kakao können die Pralinen auch mit geschmolzener Schokolade überzogen und mit Spekulatiusbröseln oder gehackten Mandeln bestreut werden.
- Formen: Für eine besonders schöne Optik die Schokoladenmasse in Pralinenformen füllen und aushärten lassen.
Weitere Rezeptideen mit Spekulatius
- Spekulatiuskugeln mit Sahne und Marzipan: Dieses Rezept ergibt besonders saftige und leckere Pralinen.
- Spekulatius-Orangen-Konfekt: Eine aromatische Kombination für die Weihnachtszeit.
- Eierlikör-Konfekt: Ideal zur Resteverwertung von Keksen, Likör und Schokolade.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die fertigen Spekulatius Pralinen sollten luftdicht verpackt und kühl aufbewahrt werden. Im Kühlschrank halten sie sich mindestens 3 Wochen. Sie können auch eingefroren werden.
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