Spekulatius Käsekuchen Rezept mit Karamellsauce: Ein Wintertraum

Von Käsekuchen kann man ja bekanntlich nie genug bekommen, und auch an Weihnachten ist das nicht anders. Ein Käsekuchen mit Spekulatiusboden ist das perfekte Weihnachtsdessert - vor allem, wenn er auch noch mit einer leckeren Karamellschicht überzogen ist! Dieser Artikel präsentiert Ihnen ein köstliches Rezept für Spekulatius Käsekuchen mit Karamellsauce, das Ihre Kaffeetafel in der Adventszeit bereichern wird.

Einleitung: Weihnachtliche Aromen vereint

Der Spekulatius Käsekuchen ist ein Fest für die Sinne. Der knusprige Boden aus Spekulatius, die cremige Käsefüllung und die süße Karamellsauce bilden eine unwiderstehliche Kombination. Dieses Rezept ist ideal, um die weihnachtliche Stimmung einzufangen und Ihre Lieben mit einem besonderen Dessert zu verwöhnen.

Zutaten für den Spekulatius Käsekuchen

Für diesen weihnachtlichen Käsekuchen mit Spekulatius benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Boden:

Für die Käsekuchencreme:

Für die Karamellschicht:

  • 250 g Toffees

  • Sahne

Für die Dekoration:

  • Spekulatius Kekse

    Lesen Sie auch: Hausgemachter Spekulatius

  • Geschlagene Sahne (optional)

  • Karamellsauce (optional)

  • Mandelsplitter (optional)

Zubereitung: Schritt für Schritt zum Genuss

Die Zubereitung des Spekulatius Käsekuchens erfordert etwas Zeit, ist aber recht einfach. Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt Ihnen ein perfektes Ergebnis:

Der Spekulatiusboden

  1. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier am Boden auslegen.
  2. Spekulatius in einen Plastikbeutel geben und mit einem Nudelholz so fein wie möglich zerbröseln. Alternativ können Sie die Kekse mit einer Küchenmaschine zerkleinern.
  3. Die geschmolzene Butter hinzufügen und vermischen.
  4. Die Masse in die Springform drücken und kalt stellen.

Die Käsekuchencreme

  1. Den Ofen auf 165 °C Umluft vorheizen (alternativ 175 °C Ober-/Unterhitze).
  2. Frischkäse cremig rühren.
  3. Die restlichen Zutaten hinzufügen und verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
  4. Die Schüssel zwischendurch auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen können.
  5. Die Masse in die Springform geben und im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen.
  6. Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Creme fest genug ist.
  7. Den Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Die Karamellschicht

  1. Toffees mit 2/3 der Sahne in eine Pfanne geben und bei niedriger Hitze schmelzen, dann einköcheln lassen.
  2. Wenn die Masse sämig wird, die restliche Sahne hinzufügen.
  3. Warten, bis die Karamellsauce etwas abgekühlt ist, und über den Cheesecake gießen.
  4. Zur Dekoration Mandelsplitter darüberstreuen (optional).
  5. Den Kuchen kalt stellen, bis das Karamell angezogen ist.

Verzierung und Servieren

  1. Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
  2. Mit einem Buttermesser die Ränder vorsichtig von der Form lösen.
  3. Spekulatiuskekse (halbiert) mit Karamellresten am Rand festkleben.
  4. Einige Brösel über den Kuchen streuen.
  5. Für das optimale Geschmackserlebnis den Spekulatius-Käsekuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  6. Vor dem Servieren mit geschlagener Sahne und optional Karamellsauce dekorieren.

Thermomix® Variante

Der Spekulatius Käsekuchen lässt sich auch schnell und einfach im Thermomix® zubereiten. Hier eine kurze Anleitung:

  1. Spekulatius in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 8 zerkleinern.
  2. Geschmolzene Butter hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 4 vermischen.
  3. Die Masse in eine Springform drücken und kalt stellen.
  4. Den Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.
  5. Frischkäse, Zucker, Eier, Sahne, Speisestärke und Vanille in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 4 verrühren.
  6. Die Masse in die Springform geben und im vorgeheizten Ofen backen.
  7. Die Karamellschicht wie oben beschrieben zubereiten und auf den Kuchen geben.

Variationen und Tipps

  • No Bake Variante: Wenn Sie Ihren Käsekuchen lieber ungebacken genießen, können Sie ein No Bake Rezept Ihrer Wahl verwenden.
  • Apfel-Karamell-Spekulatius Käsekuchen: Für eine fruchtige Note können Sie eine Schicht Apfelkompott unter die Käsecreme geben.
  • Gewürze: Mit unserem Spekulatius Gewürz erhält der Kuchen eine noch weihnachtlichere Note. Sie können auch Zimt, Kardamom oder Nelken hinzufügen.
  • Salzige Karamellsauce: Für einen besonderen Geschmack können Sie eine Prise Salz in die Karamellsauce geben.
  • Experimentieren: Natürlich können Sie gerade bei den Zutaten der Käsecreme auch etwas herumexperimentieren und so zum Beispiel nur Frischkäse statt Mascarpone hernehmen oder diesen durch Ricotta ersetzen.

Fazit: Ein unvergessliches Weihnachtsdessert

Mit diesem Rezept erhalten Sie ein weihnachtliches Dessert, das bei Alt und Jung gut ankommt und auch optisch richtig was hermacht. Versüßen Sie Ihr Weihnachtsfest mit einem leckeren Stück Spekulatius Käsekuchen mit Karamellsauce! Die Kombination aus knusprigem Spekulatiusboden, cremiger Käsefüllung und süßer Karamellschicht macht diesen Kuchen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Zusätzliche Rezeptideen mit Spekulatius

Spekulatius Rezepte machen Weihnachten besonders lecker! Ob klassisches Spekulatius, Spekulatius Brownies oder ein schnelles Spekulatius Tiramisu - die Möglichkeiten sind vielseitig. Auch als Zutat für Desserts oder als Gewürz für heiße Schokolade macht Spekulatius eine gute Figur. Hol Dir kreative Ideen für einfache Desserts, die perfekt zu winterlichen Tagen passen und jedes Mal überraschen.

Über die Autorin

Seit 2020 arbeitet Sabine als Lifestyle-Redakteurin bei bellendo und berichtet über neue Foodtrends und praktische Lifehacks für Küche und Haushalt. Davor studierte sie aufgrund ihrer Begeisterung für Asien Japanologie in München und ist auch heute noch immer up to date mit allen neuen Trends aus der Region.

Ein Rezept von Herzen: Jennys Apfel-Karamell-Spekulatius Käsekuchen

Hi, ich heiße Jenny, gebürtig in Uruguay, als Kind in USA gelebt, nach dem Abi in Kanada und mit einem Kolumbianer verheiratet. Ich wohne im Moment in München, Süddeutschland. Auf meinem Blog finden sich meist süße Rezepte. Ich mag normalerweise einfache Sachen, die schnell gemacht sind, aber gleichzeitig was hermachen. Manchmal packt mich auch der Ehrgeiz und ich wage mich an kompliziertere Torten.

Dieser Käsekuchen mit Karamell, Äpfeln und Spekulatius ist der Hammer! Wirklich. Das sage ich, weil ich kein so großer Käsekuchenfan bin. Ja, ich weiß, auch sowas gibt es. Dieser Käsekuchen ist so gut, dass es ihn bei uns sogar zu Weihnachten gab. Ja, ist schon etwas her, aber das tut dem Rezept ja keinen Abbruch. Und wenn es zum Fest der Feste einen Käsekuchen gibt, obwohl ich nicht ein so großer Fan bin, bedeutet das viel.

Woraus der Kuchen besteht?

Boden zunächst aus zerkrümelten Spekulatiuskeksen und Butter, natürlich kann man auch die guten alten Butterkekse hernehmen. Dann versteckt sich unter der Käsedecke noch ganz leckerer Apfelkompott und Karamell, dann kommt der eigentliche Käsekuchen und obenauf gibt es noch eine Schicht Sahne/Schmand mit weiterem Karamell. Ja, ist mächtig, keine Frage. Man kann sicherlich auch eine einfachere Variante machen, nur mit Boden und Käsekuchen ohne Apfel und weiterer Schicht obenauf. Im Rezept gibt es die entsprechenden Anmerkungen. Gefunden habe ich das Rezept übrigens auf Marens Blog Malus Köstlichkeiten. Ihr Blog ist eine Fundgrube, wenn man mal etwas Komplizierteres machen möchte. Mittlerweile hat sie einen großen Fundus an tollen Rezepten.

Zutaten für Jennys Variante:

  • 500-600 gr geschnittene Äpfel (das waren bei mir ca. 1

Für die Karamellsoße:

  • Puderzucker
  • Wasser
  • Butter
  • Sahne

Für den Keksboden:

  • Spekulatius Kekse
  • Geschmolzene Butter

Für den Käsekuchen:

  • Frischkäse
  • Ricotta
  • Sahne
  • Zucker
  • Speisestärke
  • Vanille
  • Eier

Für das Topping:

  • Sahne
  • Schmand
  • Evtl. Kakao und Zimt

Zubereitung von Jennys Variante:

  1. Karamellsoße: Puderzucker und Wasser in eine tiefe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze Zucker schmelzen lassen bis er braun wird. Sobald der Zucker komplett geschmolzen ist und Bernsteinfarbe annimmt, die Butter unterrühren. Dabei vorsichtig sein. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Sahne unterrühren und für 30 Sekunden köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In ein sterilisiertes Glas abfüllen. Bei Zimmertemperatur aufbewahren.
  2. Keksboden: Die Kekse entweder mit der Küchenmaschine oder in einer Ziplock-Tüte mit dem Nudelholz zerkleinern. Mit der geschmolzenen Butter vermischen und in eine mit Backpapier belegte Springform drücken, dabei einen kleinen Rand (ca. 1 cm) hochziehen. 10min bei 180 Grad vorbacken, dann zur Seite stellen.
  3. Apfelkompott: Währenddessen die Äpfel schälen und kleinschneiden. In einen Topf mit dem Zitronensaft und Zucker geben und für ca. fünf Minuten köcheln lassen, die Äpfel sollten nicht zu weich werden. Dann die Äpfel in die vorbereitete Springform geben, dabei einen Rand lassen, und ca. 4-6 EL Karamellsoße über die Äpfel geben.
  4. Käsekuchen: Den Ofen auf 160 Grad vorheizen und einen Behälter mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Für den Kösekuchen den Frischkäse mit dem Ricotta verrühren. Dann Sahne, Zucker, Speisestärke und Vanille hinzufügen. Die Eier mit dem Rührbesen unterziehen, dabei nicht zu lange schlagen. Masse über die Äpfel geben und glattstreichen. Ca. 55min im Ofen backen. Dann Ofentür einen Spalt öffnen und Kuchen eine halbe Stunde im Ofen stehen lassen. Dann komplett abkühlen lassen. Für ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
  5. Topping: Für das Topping die Sahne schlagen, den Schmand unterrühren. Evtl. Kakao und Zimt unterrühren, falls man die weihnachtliche Version macht. Als letzte Schicht auf den Kuchen geben und Karamellsoße dekorativ darauf verteilen.

Jennys Tipp: Das hier war die weihnachtliche Variante, hier habe ich als oberste Schicht Sahne mit Kakao verfeinert und noch etwas Zimt hinzugefügt.

tags: #spekulatius #käsekuchen #rezept #karamellsauce

Populäre Artikel:

modified eCommerce Shopsoftware © 2009-2025