Spekulatius-Käsekuchen im Glas: Ein Rezept für die festliche Jahreszeit

Der Spekulatius-Käsekuchen im Glas ist eine wunderbare Dessertidee für die Advents- und Weihnachtszeit. Er vereint den Geschmack von knusprigen Spekulatius mit einer cremigen Käsekuchenfüllung und lässt sich leicht zubereiten. Dieses Dessert ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch optisch ansprechend und eignet sich hervorragend, um Gäste zu beeindrucken.

Warum ein Spekulatius-Käsekuchen im Glas?

Desserts im Glas erfreuen sich großer Beliebtheit, da sie einfach und schnell zuzubereiten sind und sich gut vorbereiten lassen. Sie bieten eine ansprechende Präsentation und sind eine willkommene Abwechslung zu traditionellen Kuchen. Der Spekulatius-Käsekuchen im Glas ist eine weihnachtliche Variante, die perfekt in die festliche Jahreszeit passt.

Rezept für Spekulatius-Käsekuchen im Glas

Dieses Rezept ist für etwa 3 Portionen ausgelegt. Die Vorbereitungszeit beträgt ca. 15 Minuten, die Zubereitungszeit ebenfalls 15 Minuten, und die Ruhezeit im Kühlschrank sollte mindestens 2 Stunden betragen.

Zutaten:

Für den Cheesecake:

200 g Rahmfrischkäse
200 g Joghurt
25 g Pekannüsse (oder andere Nüsse nach Wahl)
1 TL Vanilleextrakt
3 TL Honig
150 g Spekulatius

Für das Topping:

3 EL brauner Zucker
75 g Pekannüsse
Einige Spekulatius

Zubereitung:

Vorbereitung des Bodens:
- Die Pekannüsse fein hacken und in eine Schüssel geben.
- Die Spekulatius zerbröseln und mit den gehackten Nüssen vermengen.
- Die Mischung in geeignete Gläser füllen und beiseitestellen.
Zubereitung der Creme:
- Den Frischkäse und den Joghurt mit dem Vanilleextrakt und Honig verrühren, bis eine homogene Creme entsteht.
- Die Creme auf die zerbröselten Kekse in den Gläsern geben.
- Die Gläser für mindestens 2 Stunden kaltstellen, damit die Creme fest werden kann.
Zubereitung des Toppings:
- Den braunen Zucker bei mittlerer Temperatur in einem Topf verflüssigen und karamellisieren lassen.
- Mit Sahne ablöschen und erneut auflösen.
- Die Pekannüsse hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten einkochen lassen.
- Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Fertigstellung:
- Die Cheesecakes aus dem Kühlschrank nehmen.
- Mit dem Krokant und zerbröselten Spekulatius garnieren.
- Servieren und genießen!

Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: ca. 811 kcal
Kohlenhydrate: 56 g
Eiweiß: 12 g
Fett: 62 g
Gesättigte Fettsäuren: 21 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 12 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren: 23 g
Cholesterin: 76 mg
Ballaststoffe: 4 g
Zucker: 30 g

Variationen und Tipps für den Spekulatius-Käsekuchen

Topping-Ideen

Himbeer-Lebkuchen-Topping: Für eine fruchtige Note Himbeeren mit etwas Zucker aufkochen und mit Lebkuchenkrümeln kombinieren.
Bratapfel-Topping: Übrig gebliebene Bratäpfel zerkleinern und als Topping verwenden oder unter die Creme mischen.
Vanillekipferl-Topping: Vanillekipferl zerbröseln und als süße Dekoration verwenden.
Karamellisierte Haselnüsse: Haselnüsse rösten, karamellisieren und grob hacken. Zusammen mit zerbröselten Spekulatius als Topping verwenden.

Weitere Tipps

Verhältnis Boden-Creme-Topping: Passe das Verhältnis der Schichten nach deinem Geschmack an. Wenn du die Creme zu mächtig findest, reduziere die Menge und erhöhe den Anteil des Bodens oder des Toppings.
Vorbereitung: Bereite die einzelnen Komponenten (Boden, Creme, Topping) separat vor und schichte sie erst kurz vor dem Servieren, um zu verhindern, dass der Spekulatiusboden durchweicht.
Gläser: Verwende Dessertgläser mit einem Fassungsvermögen von ca. 250 ml. Alternativ können auch kleine Weckgläser verwendet werden.
Haltbarkeit: Der Spekulatius-Käsekuchen im Glas hält sich im Kühlschrank etwa 4-5 Tage. Durch Einkochen kann die Haltbarkeit verlängert werden.
Nussallergie: Für Nussallergiker können die Pekannüsse durch andere Nüsse oder Mandeln ersetzt oder ganz weggelassen werden.

Spekulatius-Käsekuchen gebacken

Zutaten:

200 g Spekulatiuskekse
80 g geschmolzene Butter
200 g Creme fraiche
500 g Quark (20%)
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 ausgekratzte Vanilleschote
2 Eier
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
100 ml Sahne
3-4 EL Zucker
2 TL Spekulatiusgewürz
250 ml Glühwein
1 Päckchen roter Tortenguss
Zuckerperlen zur Dekoration

Zubereitung:

Spekulatiusboden: Die Spekulatiuskekse fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse auf die Böden der Gläser verteilen und leicht festdrücken.
Käsekuchenmasse: Creme fraiche, Quark, Vanillezucker, Eier, Vanillepuddingpulver, Sahne, Zucker und Spekulatiusgewürz in einer Schüssel cremig rühren. Die Masse auf die Keksböden geben.
Backen: Die Gläser auf ein Backblech stellen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30-35 Minuten backen, bis die Masse leicht gestockt ist.
Glühweinspiegel: Den roten Tortenguss mit dem kalten Glühwein verrühren und nach Packungsanleitung aufkochen lassen. Etwas abkühlen lassen und auf die Käsekuchenmasse geben.
Kühlen: Die Käsekuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit zerbröselten Spekulatius und Zuckerperlen dekorieren.

Weitere Dessert-Ideen im Glas

Neben dem Spekulatius-Käsekuchen gibt es viele weitere leckere Dessert-Variationen im Glas:

Obstsalat: Ein frischer Obstsalat, direkt im Glas angerichtet, ist eine leichte und gesunde Alternative.
Vegane Schokoladenpudding: Ein veganer Schokoladenpudding ist eine tolle Option für Gäste mit veganen Ernährungsgewohnheiten.
Tiramisu im Glas: Eine Variation des italienischen Klassikers, einfach und schnell zubereitet.
Beeren-Joghurt-Dessert: Joghurt mit verschiedenen Beeren und Knuspermüsli schichtweise in ein Glas füllen.
Schichtdessert mit Früchten und Quark: Quark mit Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren schichtweise in ein Glas geben und mit Keksbröseln bestreuen.
Mousse au Chocolat im Glas: Eine luftige Mousse au Chocolat im Glas serviert, ist ein echter Hingucker.

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