Spekulatius Dessert mit Himbeeren: Thermomix Rezept für ein festliches Schichtdessert

Ho, ho, ho! Mit diesem festlichen Dessert zieht Weihnachten bei dir zuhause ein. Jedes Glas enthält süße Vanillecreme, knusprige Spekulatiuskekse und fruchtige Himbeeren und wird damit zum unwiderstehlichen Schichtdessert. Mit diesem Rezept für den Thermomix® ist die Zubereitung des weihnachtlichen Schichtdesserts ganz leicht.

Spekulatius-Creme mit Himbeeren ist ein Muss in der Adventszeit. Eine cremige Spekulatius-Creme trifft hier auf fruchtige Himbeeren. Wir lieben dieses Dessert. Du kannst es auch prima schon einen Tag vorher zubereiten.

Schichtdessert im Glas: Spekulatius, Himbeeren und Vanillecreme

Zutaten

Für das Dessert

200 g Spekulatius
300 g gefrorene Himbeeren
150 g Sahne
1 Pck. Vanillezucker
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
2 EL Orangensaft
65 g Zucker
½ Vanilleschote

Außerdem

2 Spekulatius
12 frische Himbeeren

Hinweise zur Portionierung und Geräte

TM31, TM5®, TM6, TM7
Bitte beachte die max. Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten!
Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf.

Zubereitung im Thermomix

Vorbereitung der Himbeeren

Himbeeren auftauen, 10 g Zucker darübergeben und mit Orangensaft beträufeln. Zum Ziehen in den Kühlschrank stellen.

Keksbrösel herstellen

Währenddessen Spekulatius-Kekse in den Mixtopf geben und 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, umfüllen. Spekulatius in den Mixtopf geben und 4 Sek. |Stufe 5 zerkleinern. Etwa 4 TL Brösel abnehmen und beiseitestellen.

Vanille-Mascarpone-Creme

Sahne mit Vanillezucker steif aufschlagen und kühl stellen. Mascarpone mit Quark, Orangensaft und Zucker verrühren. Die Vanilleschote längs aufschneiden und mit dem Messerrücken das Mark auskratzen, zur Mascarponecreme hinzugeben und untermischen. Die geschlagene Sahne unterheben.

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Thermomix Schritt-für-Schritt: Spekulatius-Himbeer-Schichtdessert

Schichten und Anrichten

4 Gläser (à 250 ml) bereitstellen und je 2 EL Keksbrösel auf den Glasboden geben. Mit je 2 EL gefrorenen Himbeeren bedecken, leicht mit dem Löffel andrücken. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen, die Spitze unten aufschneiden und die Himbeeren gut damit bedecken. Die verbliebenen Keksbrösel darauf verteilen, dabei 1 EL für die Dekoration aufbewahren. Die restlichen gefrorenen Himbeeren gleichmäßig auf den Keksbröseln verteilen und den Rest der Creme in die Gläser einfüllen.

Dekoration und Kühlzeit

Die Desserts mit den zurückgehaltenen Keksbröseln, je einem halben Spekulatius und je 3 frischen Himbeeren dekorieren. Die Spekulatius-Himbeer-Desserts für 2 Stunden kühl stellen, dann servieren.

Zeit- und Mengenangaben

Schichtdessert mit Spekulatius und Himbeeren 15 Min. 4 Gläser à 200 ml
Du brauchst noch ein blitzschnelles Dessert aus dem Thermomix® für die Feiertage? Dann ist unsere Spekulatius-Creme garantiert perfekt für dich, denn sie ist in nur 10 Minuten fertig, sodass du mehr Zeit für die anderen Komponenten deines Menüs hast.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Im Kühlschrank hält sich das Spekulatius-Himbeer-Tiramisu für mindestens 3 Tage. Es ist ist toll vorzubereiten, da es im Glas noch wunderbar durchzieht.

Detailaufnahme: Keksbrösel, Vanillecreme und Himbeerschicht

Leckere Variationen

Leckere Obst-Variationen

Statt den Himbeeren kannst du auch eine winterliche Obstsorte wie zum Beispiel Apfel, Birne oder Orange verwenden. Das Obst hierfür einfach in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Spekulatius und der Mascapronecreme schichten.
Für mehr Abwechslung kannst du statt Spekulatius und Himbeeren auch zerstoßene Lebkuchen und Kirschen (aus dem Glas) verarbeiten, dadurch bekommst du eine ganz neue Geschmacksnote.
Oder du zerbröselst Vanillekipferl und kombinierst dazu Blaubeeren (TK oder aus dem Glas). Beide Geschmacksverbindungen sind einfach nur zum Niederknien!

Alternative: Weihnachtliches Spekulatius-Tiramisu

Hier kommt meine weihnachtliche Variante des Tiramisu - ein Spekulatius-Tiramisu geschichtet im Dessert-Glas. Ein perfektes Dessert für euer Weihnachts-Menü. Kurz vor dem Servieren bestäubt ihr das Tiramisu einfach nur noch mit etwa Kakao und streut gebrochenen Spekulatius darauf. Ich nehme für den Kaffee übrigens immer koffeinfreien, da es manche Menschen nicht so gut vertragen bzw. Kinder mitessen. Klappt wunderbar!

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Zutaten und Schritte (Variation)

250 g Mascarpone 250 g Magerquark 1 Eigelb 65 g Zucker 1 TL Vanillezucker, selbst gemacht 50 g Milch 1/2 Tasse Kaffee (koffeinfrei), abgekühlt 100 g Spekulatius-Kekse in Stücke gebrochen
Kaffee aufbrühen und erkalten lassen.
Magerquark, Eigelb (Größe M), Zucker, Vanillezucker und Milch in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
Thermomix auf Stufe 3 einstellen und löffelweise die Mascarpone durch die Deckelöffnung geben.
Dessertgläser bereitstellen und den Boden mit gebrochenen Spekulatiuskeksen bedecken. 1-2 Löffel kalten Kaffee darauf geben. 1. Schicht Mascarpone-Creme auf den Keksen verteilen.

Thermomix-Variante mit Fruchtkomponente kochen

1 gestr. 80 g Gelierzucker 2:1 hinzufügen und 5 Minuten/100 Grad/Rückwärtslauf/Stufe 1 kochen. Den beiseite gestellten Puderzucker, 1 gestr. TL Spekulatiusgewürz, 250 g Quark, 250 g Mascarpone, 1 TL Vanillepaste in den Mixtopf eingeben und 10 Sekunden/Stufe 3 vermengen. Zerkleinertes Spekulatius in 10 Dessertgläschen verteilen. Himbeermasse gleichmäßig in die Gläser verteilen.

Praktische Tipps

Bitte drehe dein Mobilgerät, um den Kochmodus zu nutzen.
Noch einfacher backen mit unserem Backmodus. Mit größerer Schrift und dauerhaft eingeschaltetem Bildschirm.
Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Nähr- und Mengenübersicht (orientierend)

Komponente	Menge	Hinweis
Spekulatius	200 g	3-4 Sek. Stufe 5 zerkleinern
Himbeeren	300 g (TK)	Mit 10 g Zucker und Orangensaft ziehen lassen
Mascarpone	250 g	Mit Quark, Zucker, Vanille mischen
Magerquark	250 g	Sahne vorsichtig unterheben
Sahne	150 g	Mit Vanillezucker steif schlagen

Na, hast du dein diesjähriges Weihnachtsdessert bereits gefunden?

Variationen: Lebkuchen-Kirsch und Vanillekipferl-Blaubeer im Vergleich

Zubereitungsschritte