Schokolade Inhaltsstoffe Nährwerttabelle Übersicht
Schokolade ist ein Genussnahrungsmittel, das aus Kakaomasse und Zucker hergestellt wird. Deutschland und die Schweiz führen mit jeweils über 11 kg pro Kopf und Jahr den weltweiten Konsum an.
Die Kalorientabelle listet die unterschiedlichsten Sorten: Es gibt Milch-, dunkle oder Zartbitter- und sogar weiße Schokolade. Zartbitter- oder dunkle Schokolade kommt in der Nährwerttabelle etwas günstiger weg als andere Sorten, denn der hohe Kakaoanteil garantiert immerhin ein kleines Angebot an Mineralien wie Eisen, Magnesium, Kalium, Kupfer und Selen.
)
Nährwertprofil und Kalorien
Die Nährwerttabelle stellt den meisten Schokoladeprodukten kein sehr günstiges Zeugnis aus. Schokolade hat meist viele Kalorien, aber kaum physiologische Nährwerte. Schokolade liefert laut Kalorientabelle eine Menge “leerer” Kalorien, die Nährwerte für dieses Genussmittel sind einseitig in Richtung einfacher Zucker verschoben.
Die meisten Kalorien in der Schokolade stammen aus Fett und aus Zuckern. Diese stellen entsprechend auch den größten Teil der Kohlenhydrate, die die Kalorientabelle für Schokoladenerzeugnisse listet. Schokolade liefert überwiegend gesättigte Fette, die sowohl aus bei der Herstellung teilweise verwendeten Milch als auch aus der Kakaomasse selbst stammen.
Gesättigte Fette nach Sorte
Kalorientabelle und Nährwerttabelle listen für Zartbitterschokolade, die 70-85% Kakao enthält, einen gesättigten Fettanteil von 34 g pro 100 g. Hinter diesem Spitzenreiter folgen hinsichtlich der Nährwerte für gesättigtes Fett die Blockschokolade, dunkle Schokolade mit 60-69% Kakao und die weiße Schokolade.
Lesen Sie auch: Hype, Inhaltsstoffe und Qualität: Dubai-Schokolade im Vergleich
| Schokoladenart | Kakaoanteil | Gesättigte Fette (g/100 g) |
|---|---|---|
| Zartbitterschokolade | 70-85% | 34 |
| Dunkle Schokolade | 60-69% | hoch |
| Blockschokolade | - | hoch |
| Weiße Schokolade | 0% Kakao-Masse | hoch |
Die Süßmacher stammen nicht aus dem Kakao, sondern werden der Grundmasse zugesetzt. Die hochenergetischen Saccharide belasten den Blutzuckerspiegel und wirken im Einzelfall suchtauslösend.
Proteine, Vitamine, Mineralstoffe
Einige Schokoladenprodukte enthalten auch etwas Eiweiß, allerdings selten mehr als 5 %. Vitamine und Mineralstoffe spielen in dieser Kategorie kaum eine Rolle.
Zartbitter- oder dunkle Schokolade kommt in der Nährwerttabelle etwas günstiger weg als andere Sorten, denn der hohe Kakaoanteil garantiert immerhin ein kleines Angebot an Mineralien wie Eisen, Magnesium, Kalium, Kupfer und Selen.
Stimulanzien in kakaohaltigen Rezepturen
Was viele Menschen nicht wissen, ist, dass kakaohaltige Rezepturen immer auch Koffein enthalten. Das sind beim Verzehr einer herkömmlichen Schokolade zwar nur einige Milligramm pro Riegel.
Gesundheitliche Aspekte und Einordnung
Die Nährwerttabelle stellt den meisten Schokoladeprodukten kein sehr günstiges Zeugnis aus. Schokolade hat meist viele Kalorien, aber kaum physiologische Nährwerte. Schokolade liefert laut Kalorientabelle eine Menge “leerer” Kalorien, die Nährwerte für dieses Genussmittel sind einseitig in Richtung einfacher Zucker verschoben.
Lesen Sie auch: Schnelle Schokoladenhärtung
Kleine Mengen Zartbitterschokolade können außerdem dazu beitragen, den Blutdruck zu senken und den Cholesterinspiegel und die geistige Beweglichkeit konstant zu halten.
Praktische Orientierung
- Die Kalorientabelle listet die unterschiedlichsten Sorten: Es gibt Milch-, dunkle oder Zartbitter- und sogar weiße Schokolade.
- Die meisten Kalorien in der Schokolade stammen aus Fett und aus Zuckern.
- Einige Schokoladenprodukte enthalten auch etwas Eiweiß, allerdings selten mehr als 5 %.
- Vitamine und Mineralstoffe spielen in dieser Kategorie kaum eine Rolle.
- Zartbitter- oder dunkle Schokolade kommt in der Nährwerttabelle etwas günstiger weg als andere Sorten.
Lesen Sie auch: Alles über Camondas Dubai Schokolade
tags: #Schokolade #Inhaltsstoffe #Nährwerttabelle #Übersicht
