Rezept: Spaghetti-Torte mit Himbeeren
Spaghetti-Torte (auch Spaghettieis-Torte genannt) verbindet das bekannte Dessertgefühl von Spaghetti-Eis mit einer frischen, fruchtigen Torte. Luftiger Biskuit- oder Keksboden, eine leichte Vanille-Sahnecreme, frische Beeren oder Himbeersauce als „Tomatensoße“ und geraspelte weiße Schokolade als „Parmesan“ machen die Torte zu einem Hingucker auf Garten- oder Geburtstagspartys.
Zutaten (für eine Form Ø 26-30 cm, ca. 12 Stück)
- Für den Biskuitboden: 3 Eier, 90 g Zucker, 70 g Mehl, ½ TL Backpulver, 30 g Speisestärke (oder fertiger Tortenboden / Keksboden nach Wahl)
- Alternativ Keksboden: Löffelbiskuits zerbröseln und mit geschmolzener Butter mischen
- Für die Creme: 400-500 g kalte Schlagsahne, 1 Pck. Sahnesteif (Sahnefest), 1 Pck. Paradiescreme Vanille (oder Vanillepudding-Pulver), 250-500 g Magerquark oder Mascarpone nach Wunsch
- Für die Fruchtschicht / „Tomatensoße“: 350 g Himbeeren (oder Erdbeeren), 50 g Zucker (Menge nach Süße)
- Zum Verzieren: weiße Schokolade, geraspelt (etwa 50-100 g)
- Optional: Pfirsichspalten, Marzipanraspel, Amaretto, Mandelmehl oder Zitronenmelisse zum Garnieren
Vorbereitung und Grundprinzip
Die Torte lässt sich mit einem Biskuitboden, Obstboden oder einem Keksboden zubereiten. Du kannst einen selbst gebackenen Biskuit verwenden oder einen fertigen Boden. Die Creme wird aus steifgeschlagener Sahne mit Sahnesteif und einer Vanillecremekomponente (Paradiescreme oder Pudding) plus Magerquark oder Mascarpone hergestellt. Für die typische Spaghetti-Optik wird die Creme mit einer Kartoffelpresse, Gebäckpresse mit Mehrfachlochbesatz oder einem Spritzbeutel mit schmaler Lochtülle aufgespritzt.
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Schritt 1 - Biskuitboden backen
Heize den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Schlage Eier und Zucker für 5 Minuten schaumig. Mische Mehl, Backpulver und Speisestärke, siebe alles auf die Eiermasse und hebe es vorsichtig unter. Fette eine Obstkuchenform oder Springform (Ø 26-28 cm) ein, gib den Teig hinein und backe ihn 12-15 Minuten (oder nach Rezept 15-25 Minuten bei 175-200°C je nach Variante). Lass den Boden anschließend vollständig abkühlen.
Schritt 2 - Erdbeer- bzw. Himbeerfüllung vorbereiten
Wasche die Beeren vorsichtig, entferne das Grün und schneide sie ggf. in Scheiben. Für die Sauce etwa 300-350 g Himbeeren (oder 100 g Erdbeeren, je nach Variante) mit 50 g Puderzucker pürieren und durch ein Sieb streichen, damit Kerne entfernt werden. 100 g Beeren kannst du zur Seite legen, um sie später als Deko oder Randverzierung zu verwenden. Die Sauce mittig auf dem Kuchen verteilen.
Schritt 3 - Creme zubereiten und Boden bestreichen
In einer großen Rührschüssel Sahne und Sahnesteif laut Packungsanleitung mit einem Rührgerät steif schlagen. In einer zweiten Schüssel Magerquark (oder Mascarpone) und das Pulver der Paradiescreme bzw. Vanillepudding kurz aufschlagen, dann die Sahne unterheben. Den unteren Tortenboden dünn mit etwas von dieser Masse bestreichen, damit der Boden nicht durchweicht, und das Obst darauf dicht verteilen.
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Schritt 4 - Spaghetti-Creme aufdressieren
Die übrig gebliebene Creme in einen Spritzbeutel mit feiner Lochtülle (oder in einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke) füllen. Wenn du eine „Spaghetti“-Struktur ohne Tülle erzeugen willst, kannst du auch eine Kartoffelpresse oder eine Gebäckpresse mit Mehrfachlochbesatz verwenden. Spritze nun in kreisenden Bewegungen lange „Spaghetti“ über die Früchte, bzw. presse die Creme mit der Kartoffelpresse in Spaghettiform auf die Torte.
Schritt 5 - Erdbeersauce / Himbeersoße verteilen
Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und die Himbeersauce mittig auf der Creme verteilen. Falls die Farbe zu blass ist, kann mit roter Lebensmittelfarbe nachgeholfen werden. Später das Püree als Soße auf die „Spaghetti“ geben und ggf. den Rest zusätzlich servieren.
Schritt 6 - Verzierung und Kühlen
Zuletzt den Kuchen mit etwas geriebener weißer Kuvertüre garnieren, die wie geriebener Parmesan wirkt. Die Torte mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen; für eine eistortenähnliche Variante wird die Torte für mehrere Stunden (z. B. 5 Stunden) ins Gefrierfach gestellt. Die Torte ist gut vorzubereiten und bleibt im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch.
Varianten und Tipps
- Keine Lust zu backen? Verwende einen fertigen Tortenboden oder einen Keksboden aus Löffelbiskuits.
- Für ein intensiveres Vanillearoma Paradiescreme Vanille verwenden oder Vanillepudding selbst kochen: Puddingpulver mit etwas Milch und Zucker anrühren, Restmilch aufkochen, einrühren und abkühlen lassen, dann Sahne unterheben.
- Statt Magerquark kannst du Mascarpone oder Philadelphia verwenden (z. B. 400 g Philadelphia + 400 g Sahne + 2 Päckchen Sahnestreifen als Alternative).
- Für die typische Spaghetti-Eis-Optik: Vanillecreme in „Nudelform“, Himbeersoße als Tomatensoße, weiße Schokolade als Parmesan.
- Zum Aufdressieren: Spritzbeutel mit Ø 4 mm Lochtülle oder Kartoffelpresse verwenden.
- Die Torte kann mit Pfirsichspalten, Mandeln oder Zitronenmelisse variiert werden.
Nährwerthinweis
Für dieses Rezept liegen keine exakten Nährwertangaben vor; die Werte hängen stark von Bodenwahl, Menge der Sahne, verwendeten Milchprodukten und Süßungsmengen ab.
Kurzanleitung (kompakt)
- Biskuit backen und auskühlen lassen (oder fertigen Boden/Keksboden verwenden).
- Beeren waschen, vorbereiten und einen Teil für die Sauce zurückstellen.
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, Paradiescreme/Pudding und Quark/Mascarpone unterheben.
- Boden dünn bestreichen, Früchte darauf verteilen.
- Creme mit Spritzbeutel oder Kartoffelpresse als „Spaghetti“ aufdressieren.
- Himbeersauce mittig verteilen, weiße Schokolade raspeln und darüber streuen.
- Kühlen: mind. 1 Stunde, bei Eistorten-Variante mehrere Stunden einfrieren.
Serviervorschläge
Die Spaghetti-Torte passt perfekt zu Sommerpartys, Kindergeburtstagen oder als Dessert an heißen Tagen. Mit einer Tortenglocke abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren oder in Frischhaltedosen einfrieren/lagern. Als Beilage passt frische Minze oder Zitronenmelisse.
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| Komponente | Beispielzutaten |
|---|---|
| Boden | Biskuit (Eier, Zucker, Mehl), Keksboden (Löffelbiskuits + Butter) |
| Creme | Sahne, Sahnesteif, Paradiescreme/Pudding, Magerquark/Mascarpone |
| Sauce | Himbeeren/Erdbeeren + Zucker, püriert und gesiebt |
| Garnitur | Weiße Schokolade geraspelt, frische Beeren, Minze |
Viel Spaß beim Nachbacken - diese Spaghetti-Torte ist ein sommerliches Highlight: einfach, erfrischend und optisch ein Volltreffer!
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