Spaghetti Eis Torte mit Biskuitboden Rezept
Unser Spaghetti-Eis-Kuchen kombiniert lockeren Biskuit, sahnige Creme und fruchtige Erdbeersoße. Für jeden, der den Kult-Eisbecher noch einmal anders erleben möchte!
Warum dieses Rezept
Wer erinnert sich nicht an früher, wenn im Eiscafé plötzlich „Spaghetti“ auf dem Teller lagen? Der Spaghetti-Eis-Klassiker weckt sofort Erinnerungen an endlose Sommerferien und klebrige Finger. Mit unserem Spaghetti-Eis-Kuchen holen wir dieses Gefühl zurück - in einer neuen, himmlisch cremigen Form, die garantiert für neues Staunen sorgt.
Locker-leichter Biskuitboden trifft auf sahnige Creme, fruchtige Erdbeersoße und natürlich die unverwechselbaren weißen "Nudeln" aus Vanille. Der Kuchen sieht täuschend echt aus und schmeckt einfach nach Kindheit! Perfekt für jede Frühlingsparty oder einfach als kleiner Ausflug in die gute alte Zeit!
Zutaten (für eine Springform 24-28 cm)
- 3 Eier (Gr. M)
- 90-150 g Zucker (je nach Variante im Text angegeben)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 90-125 g Mehl (oder 150 g Mehl + 1 TL Backpulver je nach Angabe)
- 1 TL Backpulver (je nach Rezeptvariante)
- 3 EL Wasser (warmes, einige Varianten nennen Wasser für den Biskuit)
- 400-500 g Erdbeeren (frisch oder TK)
- 600 g Schlagsahne (alternativ 600 ml Sahne für manche Cremerezepte)
- 3 Pck. Sahnefestiger oder 3 Pck. Paradiescreme Vanille für die Spaghetti-Creme
- 250 g Magerquark oder 200-250 g Quark
- ½ TL Vanilleextrakt oder Mark von 1 Vanilleschote
- 3 EL Puderzucker oder 2 EL Zucker je nach Variante
- 5 EL Erdbeersoße (gekauft oder selbstgemacht) bzw. Erdbeerkonfitüre
- 50-100 g weiße Kuvertüre zum Hobeln
- Optional für Keksboden: 300 g Butterkekse und 150 g Butter (geschmolzen) oder 200 g Kekse und 80 g Butter
- Für Sahnemousse/Alternative: 500 g Mascarpone, 250 g Quark 20 %, 150 g Zucker, 6 Blatt Gelatine (für eine Variante)
Vorbereitung und Backzeiten
Den Obstboden bei 180 °C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene für etwa 25 Minuten backen. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und auf mittlerer Schiene ca. 25-30 Minuten backen. Biskuitboden in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form stürzen.
Biskuitboden zubereiten
Für den Biskuit Eier, Zucker und Vanillezucker ca. 5 Minuten auf höchster Stufe hellcremig aufschlagen. Mehl nach und nach dazu sieben und vorsichtig unterheben. Eier, Zucker und Vanillezucker so lange rühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl unterheben und in die Form geben. Eine Obstboden-Form gut fetten und mehlen. Anschließend den Teig in die Form füllen und gleichmäßig verteilen.
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Alternative Böden
Keine Lust oder keine Zeit, den Backofen anzuschalten? Dann kannst du die Spaghettieis-Torte auch mit Keksboden zubereiten. Für den Boden die Kekse fein zerbröseln oder kurz durch den Mixer jagen. Die Brösel mit der geschmolzenen Butter vermengen, gleichmäßig in einer Springform verteilen und gut festdrücken. Den Boden im Kühlschrank fest werden lassen.
Erdbeer-Soße zubereiten
Für die Erdbeer-Soße die Erdbeeren klein schneiden. Das Pulver der Kaltschale zusammen mit Wasser mit einem Schneebesen gut verrühren. Die klein geschnittenen Erdbeeren unterheben. ⅔ der Erdbeer-Soße auf dem gebackenen und ausgekühlten Obstboden verteilen. Restliche Erdbeer-Soße zunächst zur Seite stellen.
Für selbst gemachte Erdbeersoße: 100 g Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Zusammen mit 1 EL Zucker, 1 Spritzer Zitronensaft und etwas Wasser in einem kleinen Topf 5 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen, fein pürieren und abkühlen lassen. Anders als beim Eisbecher ist der Biskuitboden beim Spaghettieis-Kuchen mit reichlich frischen Erdbeeren belegt. Als feiner Farbtupfer darf die Erdbeersoße auf den "Spaghetti" natürlich auch nicht fehlen. Hier kannst du entweder auf eine fertige Erdbeersoße aus dem Handel zurückgreifen, oder du kochst die Soße ganz einfach selber.
Eiscreme- bzw. Vanillecreme zubereiten (Spaghetti-Effekt)
Für die Eiscreme zunächst die Sahne mit dem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) steif schlagen. Unsere Tortencreme nach Packungsanleitung zubereiten, die Sahne vorsichtig unterheben und in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Magerquark mit Vanilleextrakt und Puderzucker cremig rühren, Schlagsahne unterheben. Quarkmasse in eine Kartoffelpresse füllen und als Spaghetti kuppelförmig auf die Erdbeeren drücken.
Spaghetti Variante 1 (Vanillecreme): Für die Spaghetti aus Vanillecreme die Paradiescreme mit der Sahne und der Milch ein paar Minuten cremig rühren. Die Creme wird schön fest und sollte nun die perfekte Konsistenz haben, um durch die Spätzlepresse oder Kartoffelpresse gedrückt zu werden. Mit der Spätzlepresse nun die Creme als Spaghetti über dem Kuchen verteilen.
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Spaghetti Variante 2 (Vanilleeis): Wer lieber Vanilleeis für die Spaghetti nimmt, der lässt das Eis ein wenig antauen, damit man es gut durch die Spätzlepresse drücken kann. Es darf aber nicht zu weich werden, sonst verläuft alles und man bekommt keine schönen Spaghetti hin.
Sahnemousse-Alternative mit Mascarpone (No-Bake oder gekühlte Torte)
Für das Sahnemousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone mit Sahne (mit der flüssigen, nicht mit der geschlagenen - die geschlagene Sahne kommt erst später dazu!) und Quark sowie Zucker, Vanillezucker und Mark der Vanilleschote verrühren. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem Topf erwärmen und schmelzen. Sie darf keinesfalls kochen, muss aber komplett aufgelöst sein! Dann vom Herd nehmen und 2 bis 3 Esslöffel von der Mascarponemischung unterrühren. Dann die gesamte Mascarponemischung unterrühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben und die Masse auf den Boden geben. Glattstreichen und für mindestens 5 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Schichten und Zusammensetzen
Den unteren Tortenboden mit etwas Creme bestreichen und mit den Erdbeeren belegen. Drei Esslöffel Vanillecreme auf dem abgekühlten Boden verstreichen, dann die Erdbeeren leicht kuppelförmig darauf verteilen. Den ersten Boden dünn mit der Creme bestreichen, mit den leicht gezuckerten Erdbeeren belegen und mit ca. einem Drittel der Creme bestreichen. Den zweiten Boden darauf legen und die Torte rundum bestreichen. Den Rest der Creme in einen Spritzbeutel mit kleinem Lochaufsatz füllen und als Spaghetti auf die Torte spritzen.
⅔ der Erdbeer-Soße auf dem gebackenen und ausgekühlten Obstboden verteilen. Erdbeersoße mittig auf dem Kuchen verteilen und weiße Kuvertüre darüber raspeln. Als „Tomatensoße“ verwenden wir Erdbeermarmelade. Die kannst du auch ganz einfach selber machen.
Kühlzeiten und Serviertipps
Kuchen ca. 30 Minuten kalt stellen. Spaghettieis-Kuchen bis zum Servieren kalt stellen. Vor dem Servieren sollte die Torte noch für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank. Die Spaghettieis-Torte mit einer Tortenglocke abdecken und im Kühlschrank lagern. Du kannst sie auch mit Frischhaltefolie abdecken oder die einzelnen Stücke in Frischhaltedosen legen.
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Wenn du die Variante mit echtem Eis verwendest, dann sollte die Torte sofort serviert werden, ansonsten verläuft das Eis. Ja klar, man kann auch alles komplett einfrieren, wenn man möchte, dann aber muss man die Torte auch eine Weile antauen lassen bevor man sie richtig verzehren kann (weil Boden und Sahnemousse sonst zu fest sind). Ich würde persönlich immer die frischere Variante vorziehen und die Torte höchstens ganz leicht anfrieren (wenn überhaupt) anstatt die Torte komplett einzufrieren.
Varianten und Tipps
- Für viele Gäste: Spaghettieis-Kuchen vom Blech - dafür verdoppelst du die Zutaten unseres Grundrezeptes und solltest außerdem das Backblech mit Backpapier auslegen.
- Als Farbtupfer und „Tomatensoße“ eignet sich Erdbeermarmelade oder selbst gemachtes Erdbeerpüree.
- Für einen besonders stabilen Spaghetti-Look nutze Paradiescreme-Pulver oder Gelatine in der Creme.
- Für „Parmesan“ über die Soße: weiße Kuvertüre fein reiben und darüber streuen.
- Tipp: Du kannst die Creme auch aus 600 g Sahne, 500 g Mascarpone und 3 Päckchen Sahnestreifen zubereiten.
Rezeptübersicht: Schritt-für-Schritt kurz
- Biskuitteig zubereiten, in Springform füllen und 25-30 Minuten bei 180 °C backen, auskühlen lassen.
- Erdbeersoße kochen oder Pulver anrühren, Erdbeeren klein schneiden, ⅔ der Soße auf dem Boden verteilen.
- Sahne steif schlagen, Quark/Mascarpone/Paradiescreme nach Rezept anrühren, in Presse füllen.
- Spaghetti aus Vanillecreme oder Vanilleeis formen und kuppelförmig auf den Erdbeeren anbringen.
- Erdbeersoße mittig verteilen, weiße Kuvertüre darüber raspeln und kalt stellen.
Nährwerte (orientierend)
| Pro Portion | kcal | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| 1 Stück | ca. 291 kcal | 7 g | 18 g | 25 g |
Die Spaghettieis-Torte hat einen fluffigen Biskuitboden und ist mit einer einfachen Sahnecreme und frischen Erdbeeren gefüllt. Super einfach und soo himmlisch lecker!
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