Spaghettieis selber machen ohne Eismaschine — Rezept und Schritt-für-Schritt-Anleitung
Spaghettieis darf auf keiner Eiskarte fehlen. Mit einer guten Spätzlepresse, fertigem Vanilleeis, Schlagsahne und weißer Schokolade gelingt dir der beliebte Eisdielen-Klassiker auch zuhause.
Warum Spaghettieis selbst machen?
Was als Kind angefangen hat, gilt auch heute, ein Eis geht immer, am besten ein selbstgemachtes Spaghettieis! Für Eis gibt es bekanntlich einen Extra-Magen, das kennt ihr doch auch!?
Mit selbstgemachtem Vanilleeis und Erdbeersauce schmeckt es für uns am besten. Besonders gut wird das Rezept mit selbstgemachtem Vanilleeis und selbstgemachter Erdbeersoße.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 400-600 g Vanilleeis (ca. 12 Kugeln, 2-3 Kugeln pro Person)
- 250-300 g Sahne / 200 g Schlagsahne je nach Rezeptvariante
- 200-1000 g Erdbeeren (frisch oder TK, je nach Rezeptvariante)
- 2-4 EL Zucker (für Erdbeeren, Menge je nach Süße)
- 1 Pck. Vanillezucker oder etwas Vanilleextrakt
- 50-100 g weiße Schokolade zum Reiben
- Optional: Sahnesteif, Zitronensaft oder Limettensaft nach Geschmack
Benötigte Utensilien
- Spätzle- oder Kartoffelpresse (Spaghettieis-Presse)
- Handrührgerät mit Schneebesen
- Pürierstab oder Mixer
- Schüssel, Messbecher, Messer, Schneidebrett
- Küchenreibe für die Schokolade
Vorbereitung - praktische Tipps
Wir empfehlen euch eine hochwertige Kartoffelpresse aus Edelstahl mit verschiedenen wechselbaren Aufsätzen. Wir haben diese Spätzle-/ Kartoffel Presse für unser Spaghettieis verwendet. Besonders hilfreich ist es, verschiedene Größen für den Aufsatz bei der Presse dabei zu haben.
Wählt eine mittlere Größe aus und lasst das Vanilleeis vor dem Pressen etwas antauen. Wenn deine Eiscreme zu fest ist, kannst du sie vorher ein bisschen antauen lassen oder du nimmst sie komplett aus der Packung, rührst sie mit dem Handrührgerät durch und stellst sie nochmal kurz zurück ins Gefrierfach. Dann sollte alles gut funktionieren.
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Spätzle- oder Kartoffelpresse eine Stunde vor dem Zubereiten des Spaghetti-Eis ins Gefrierfach legen. Dadurch schmilzt das Eis beim Pressen nicht so schnell. 1 Stunde vor dem Zubereiten des Spaghetti-Eis in das Gefrierfach legen.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Erdbeersoße
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und mit dem Zucker pürieren. Die Erdbeeren mit Zucker bestreuen, auftauen lassen. Dann pürieren, etwa 20 Minuten leise köcheln und abkühlen lassen. Für die Erdbeersoße die Erdbeeren in einen kleinen Topf geben und gut mit dem Zucker mischen. Bei mittlerer Stufe erwärmen, mehrmals mit dem Kochlöffel umrühren. Für weitere 10 Minuten weichkochen lassen, dann in einen Rührbecher füllen und fein pürieren. Die Erdbeersoße komplett auskühlen lassen.
2. Sahne vorbereiten
Die Sahne mit 2 TL Zucker steif schlagen, die weiße Schokolade raspeln. Sahne steif schlagen, auf 4 Tellern verteilen und diese bis zum Servieren ins Gefrierfach stellen. Wer möchte kann auch frisch geschlagene Sahne verwenden ohne diese vorher einzufrieren. Als Erstes die Schlagsahne mit der Hälfte des Zuckers aufschlagen und zur Seite stellen. In der Zwischenzeit kannst du die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Achte darauf, dass du Sahne nicht zu lange schlägst damit keine Klumpen entstehen. Sobald sie fest und cremig ist, ist sie auch schon fertig.
3. Eis in Spaghettiform bringen
Je Portion zwei Kugeln Vanilleeis in eine Spätzle- oder Kartoffelpresse geben und auf die Sahne pressen. Pro Portion 150 g Eiscreme in die Kartoffelpresse geben und das Eis über die Sahne pressen. Lasst das Vanilleeis vorher am besten etwas antauen, damit es nicht zu fest ist und sich leichter pressen lässt. Je zwei Kugeln Eis durch die Spätzle- oder Kartoffelpresse direkt auf die Dessertteller drücken. Falls sich das Eis nicht direkt durch die Presse drücken lässt, warte einfach 2-3 Minuten ab, dann geht es leichter.
4. Anrichten
Kalte Erdbeersoße auf das Spaghettieis geben. Die Erdbeersoße wie Tomatensoße über der Eiscreme verteilen. Die weiße Schokolade reiben und das Spaghettieis mit dem "Parmesan" garnieren. Weiße Schokolade mit einer feinen Küchenreibe über das Spaghetti-Eis raspeln. Schokolade grob raspeln. Mit einem großen Messer kannst du sie dann fein hacken. Wer es noch feiner möchte, kann die Schokostücke auch in einen Mixer oder Thermomix geben. Eine gute Schicht Schokolade auf der Oberfläche verteilen und fertig ist das Dessert.
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Varianten und praktische Hinweise
- Für das absolute Original-Erlebnis empfehle ich, die Sahne auf den Serviertellern für ca. 30 Min. ins Gefrierfach zu stellen. Damit erreichst du diese schönen gefrorenen Sahnestückchen.
- Wenn du keine Zeit (oder Geduld) hast, schmeckt die schnelle Variante aber genauso gut.
- Ihr könnt das Eis gut vorbereiten und die Sahne mit dem Vanilleeis in Spaghettiform einfrieren. Zum Servieren gebt ihr dann nur die Erdbeersauce und Schokoraspel darüber.
- Als "Parmesan" eignet sich weiße Schokolade, die fein gerieben oder mit einer Muskatreibe über das Spaghetti-Eis gestreut wird.
- Als Deko passen frische Erdbeerhälften, Waffeln oder kleingehackte Pistazien.
- Mit selbstgemachtem Vanilleeis und Erdbeersauce schmeckt es für uns am besten.
Häufige Fragen (Kurz)
- Was tun, wenn das Eis zu hart ist? Wenn das Eis zu hart ist, kannst du es vorher ein bisschen antauen lassen.
- Welche Presse ist am besten? Wir empfehlen euch eine hochwertige Spätzle-/ Kartoffelpresse aus Edelstahl mit verschiedenen Aufsätzen.
- Kann man gefrorene Erdbeeren verwenden? Ja, die Erdbeersauce kann sowohl aus frischen als auch gefrorenen Erdbeeren zubereitet werden.
Beispiel-Mengen und Nährwerte (orientierend)
| Portion | kcal (ca.) | Fett | Eiweiß | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| 1 Portion (reichhaltig) | ~594-937 kcal | 34-60 g | 8-10 g | 67-90 g |
Mit diesem einfachen Milcheis Grundrezept kann ganz leicht köstliches Eis hergestellt werden, ganz ohne Eismaschine. Ob mit oder ohne Gerät, bedenke, dass du das Eis für Spaghetti-Eis rechtzeitig zubereitet hast.
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