Spaghetti Eis Kuchen vom Blech – Schritt für Schritt Rezept

Der Spaghettieis-Blechkuchen vereint die sommerliche Erinnerung an Spaghettieis aus der Eisdiele mit dem Komfort eines saftigen Blechkuchens für die ganze Familie. Ein luftiger Biskuitteig bildet die Grundlage für diesen Spaghettieis-Blechkuchen. Darauf kommt eine cremige Schicht aus Quark, Joghurt, Sahne und Vanille, verfeinert mit Zitrone. Frische pürierte Erdbeeren sorgen für Fruchtigkeit; darüber wird die Creme wie klassische Spaghetti-Eis-Nudeln aufgespritzt.

Zutaten (für ein Backblech ca. 38 x 45 cm)

Für den Teig:
- 4-5 Eier (Größe M)
- 180-200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Vanillezucker
- 180-200 ml neutrales Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 200-250 ml Mineralwasser
- 350-600 g Mehl (je nach Rezeptversionen; gängig: 360-400 g)
- 1 Pck. Backpulver
Für die Creme:
- 500 g Magerquark (oder Speisequark, 20 % für cremigere Variante)
- 500 g Naturjoghurt bzw. Sahnejoghurt (3,5 %)
- 200-500 g Schlagsahne (je nach Rezept ca. 200-500 g)
- 80-100 g Zucker bzw. Puderzucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 EL Zitronensaft
- 3 Blatt Gelatine (oder 1 Pck. Blattgelatine; Agar-Agar als vegetarische Alternative)
Außerdem:
- 300-500 g Erdbeeren (frisch oder TK)
- weiße Schokoraspeln zum „Parmesan“

Arbeitsgeräte

Backblech (ca. 38 x 45 cm) mit Backpapier
Rührschüssel, Handrührgerät mit Schneebesen
Schüssel, Topf, Pürierstab
grobes Sieb, grobe Haushaltsreibe
Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle oder Spätzle-/Kartoffelpresse

Teig: Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Backblech (38 x 45 cm) mit Backpapier belegen. Für den Teig Eier, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes 3 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen. Öl einrühren. Mehl mit Backpulver mischen, zusammen mit Mineralwasser zugeben und verrühren. Teig auf das Blech gießen und glattstreichen. Etwa 20-30 Minuten backen (je nach Ofen: 20-25 Minuten bei 200 °C oder etwa 25 Minuten bei 180 °C). Komplett auskühlen lassen.

Creme: Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Joghurt, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel glattrühren. Gelatine ausdrücken und mit 2 EL der Creme in einem Topf unter Rühren erwärmen und auflösen lassen. Gelatinemix in die Quarkcreme rühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Creme 15 Minuten kaltstellen. Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen, dann als „Spaghetti“ auf den Boden spritzen. Alternativ Creme auf dem Boden verteilen, glattstreichen.

Erdbeersoße / Fruchtbelag

Aufgetaute Früchte mit einem Pürierstab fein pürieren. Durch ein grobes Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Wer eine schnittfeste Erdbeersauce auf dem Kuchen möchte, Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem Topf auflösen. Flüssige Gelatine in das Erdbeerpüree rühren. Fruchtsauce auf dem Kuchen verteilen, erneut 1 Stunde kaltstellen. Die Erdbeersoße mit einem Löffel dünn auf dem Kuchen verteilen.

Spaghettieis Kuchen mit Erdbeersauce und weißen Schokoraspeln

Fertigstellung und Dekoration

Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und als „Spaghetti“ auf den Boden spritzen. Alternativ nach dem Kaltstellen statt in einen Spritzbeutel auch portionsweise in eine Spätzle-/Kartoffelpresse geben und auf die Oberfläche des Kuchens drücken. Vor dem Servieren Schokolade über einer Haushaltsreibe fein raspeln und als „Parmesan“ üppig auf dem Kuchen verteilen. Dekoriere den Kuchen mit frischen Erdbeeren: Ein paar klein geschnittene Erdbeeren machen das Ganze noch einmal ansprechender.

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Kühlzeit, Haltbarkeit und Tipps

Kuchen 1 Stunde kaltstellen nach Auftragen der Creme; nach dem Auftragen der Fruchtsauce erneut ca. 1-2 Stunden kühlen.
Gekühlt hält sich der Kuchen rund 2 Tage; gut gekühlt und luftdicht verpackt ist der Spaghetti-Kuchen ca. 2 Tage haltbar.
Für ein einheitlicheres Backergebnis kannst du zusätzlich einen Backrahmen verwenden.
Für eine vegetarische Variante kannst du die Gelatine durch Agar-Agar ersetzen.
Frische Erdbeeren sind zu empfehlen, wenn sie in der Saison sind; statt Dessertsoße kannst du auch Erdbeermarmelade verwenden.
Ersetzt du 50 g Mehl mit Backkakao, dann bekommst du einen schokoladigen Boden.
Falls du den Kuchen ohne Backen zubereiten möchtest, kannst du den Rührteig auch durch einen Keksboden (ca. 500 g Butterkekse + 300 g Butter) ersetzen.

Schritt-für-Schritt: Spritzbeutel und Spätzlepresse für Spaghetti-Optik

Alternative Varianten

Mit Mascarpone: Mascarpone, Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, anschließend Quark unterheben für eine noch reichhaltigere Creme.
Limetten- oder Tonkabohnen-Variante: Abrieb einer Limette oder Tonkabone verleiht Frische bzw. warme Aromen.
Mit Paradiescreme: Ein Teil Vanille-Paradiescreme sorgt für zusätzliche Standfestigkeit.
Mit anderen Früchten: Himbeeren, Mango oder Passionsfrucht passen wunderbar als fruchtige Komponente.

Kurze, praktische Schritt-folge

Backofen vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen.
Teig zubereiten: Eier, Zucker, Öl, Mehl, Backpulver, Mineralwasser vermengen, Boden backen und auskühlen lassen.
Creme anrühren, Gelatine einarbeiten, Sahne unterheben und kaltstellen.
Erdbeeren pürieren, durch Sieb streichen; ggf. mit Gelatine mischen.
Creme auf Boden streichen, Erdbeersoße klecksweise verteilen, Restcreme als „Spaghetti“ aufspritzen.
Weiße Schokoraspeln darüber geben und 1-2 Stunden kaltstellen.

Anleitung: Spaghettieis Kuchen vom Blech - Spritztechnik

Wissenswert

Der Spaghettieis-Blechkuchen, eine Kreation, die sowohl das Auge als auch den Gaumen verzaubert, ist eine Hommage an das klassische Spaghettieis. Die Creme, die in Form von Spaghetti durch einen Spritzbeutel auf den Kuchen aufgetragen wird, kreiert eine Täuschung, die das Auge zum Staunen bringt. Das Rezept besteht aus einem einfachen, aber schmackhaften Teig, einer cremigen Füllung und einer fruchtigen Erdbeersoße. Jeder Schritt ist kinderleicht und gelingt garantiert auch ohne viel Backerfahrung.

Komponente	Zutaten (Beispiel)
Teig	4 Eier, 180 g Zucker, 180 ml Öl, 360 g Mehl, 1 Pck. Backpulver, 200 ml Mineralwasser
Creme	500 g Quark, 500 g Joghurt, 200-500 g Sahne, 80-100 g Zucker, 3 Blatt Gelatine
Fruchtsauce	300-500 g Erdbeeren, ggf. Gelatine