Spaghettieis im Waffelhörnchen: Rezept und Zubereitung Schritt für Schritt
Spaghettieis ist eine beliebte Eisvariation, die nicht nur Kinder begeistert, sondern auch Erwachsene in sommerliche Kindheitserinnerungen schwelgen lässt. Dieses originelle Dessert kombiniert Vanilleeis, fruchtige Erdbeersauce und weiße Schokolade und wird traditionell durch eine Kartoffelpresse in Spaghetti-Form gepresst. Hier zeigen wir, wie Sie das Spaghettieis im Waffelhörnchen zu Hause herstellen - von der Zubereitung des cremigen Vanilleeises über die typische „Tomatensauce“ bis zum originellen Anrichten im Hörnchen.
Vanilleeis selber machen: Das Herzstück des Spaghettieis
Damit das Spaghettieis perfekt gelingt, ist selbst gemachtes Vanilleeis die beste Basis. Selbst gemachtes Vanilleeis bekommt mit diesem Rezept einen besonders cremigen Schmelz. Die Vanilleschote mit einem scharfen Messer längs aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Die Milch und die Sahne mit Vanillemark und -schote in einen Topf geben. Die Vanillesahne unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen.
Die Eigelbe mit dem Zucker in einer hitzebeständigen Rührschüssel mit einem Schneebesen gut verrühren. Die heiße Vanillesahne unter ständigem Rühren in die Eigelbmischung gießen. Über dem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen in ca. 10 Min. cremig aufschlagen. Die Masse in eine kalte Schüssel gießen. Auf ein kaltes Wasserbad setzen und ca. 10 Min. weiterrühren.
Die Eismischung aus dem Kühlschrank nehmen und die Vanilleschote entfernen. Die Eismasse in die Eismaschine füllen und in ca. 40 Min. zu cremigem Eis gefrieren lassen. Achten Sie darauf, dass es cremiges Vanilleeis ist, das lässt sich gut durch die Kartoffelpresse drücken.
Spaghettieis: Das Zusammenspiel aus Sahne, Erdbeersauce und Schokolade
Erdbeersauce als „Tomatensoße“: Zubereitung
Für die „Tomatensauce“ die Erdbeeren mit etwas Wasser zum Kochen bringen, mit dem Puderzucker verrühren und das Ganze mit einer Gabel zerdrücken. Es dürfen gerne ein paar „Tomatenstückchen“ in der Sauce bleiben. Alternativ: Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Erdbeeren, Puderzucker und Zitronensaft in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer pürieren, kühl stellen.
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Die Masse aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig ist.
Sahne und weiße Schokolade: Vorbereitung
- Sahne steif schlagen und auf die vorgekühlten Servierschalen verteilen.
- Weiße Schokolade mit einer Küchenreibe darüberraspeln und mit Zitronenschale bestreut sofort servieren.
- Weiße Schokolade in den Kühlschrank legen.
Besondere Schokosplitter fürs Vanilleeis
Inzwischen die Schokolade grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die geschmolzene Schokolade in einen Gefrierbeutel füllen, ein kleines Loch hineinschneiden. Ein Drittel des Vanilleeises in eine längliche Gefrierbox von ca. 1 l Inhalt streichen. Ein Drittel der Schokolade in dünnen Fäden über das Eis spritzen. Mit Vanilleeis bedecken und wieder Schokolade aufspritzen. Diesen Vorgang noch einmal wiederholen. Das Eis mit einer Gabel durchrühren, sodass die Schokoladensplitter gut verteilt sind. Zum Festwerden ca. 15 Min. in das Tiefkühlfach stellen.
Die richtige „Spaghetti“-Form: Kartoffelpresse und Anrichten
Um das Vanilleeis in der typischen Spaghetti-Form zu servieren, benötigen Sie eine Kartoffelpresse oder Spätzlepresse. Im Handel gibt es auch Modelle, die als Kartoffel- und Spaghettieispresse angeboten werden. Wird die Eiscreme durch die Lochplatte gepresst, kommen längliche Fäden heraus. Presse Sie das Eis direkt in die Dessertschale auf die geschlagene Sahne, damit die Spaghetti-Form erhalten bleibt.
Kartoffelpresse und vier Servierschalen ca. 1 Std. vor der Eiszubereitung ins Gefrierfach stellen. Pro Portion 2 Kugeln Eis in die Kartoffelpresse geben und in die Schüsseln auf die Sahne drücken. Für eine Portion Spaghetti-Eis nehmen Sie zwei bis drei Kugeln Vanilleeis. Für einen Kinderbecher reichen ein bis zwei Kugeln.
Schnelles Servieren für optimale Konsistenz
Jetzt schnell mit der Erdbeersauce und weißen Schokoraspeln garnieren und sofort servieren. Fertig ist der süße, kalte "Nudelteller".
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Spaghetti-Eis mit Erdbeersauce übergießen, weiße Schokolade mit einer Küchenreibe darüberraspeln und mit Zitronenschale bestreut sofort servieren.
Spaghettieis im Waffelhörnchen: Originelle Präsentation
Das Spaghettieis kann auch elegant im Waffelhörnchen serviert werden. Hierfür einfach das gepresste Vanilleeis in ein gekühltes Waffelhörnchen füllen, mit Erdbeersauce und Schokolade garnieren und nach Belieben Sahne als Unterlage oder Topping verwenden. Ideal für das Genießen unterwegs, auf Festen oder als Highlight beim Kindergeburtstag.
Tipps und Tricks für perfektes Spaghettieis
- Frische, reife Erdbeeren geben der Sauce ein sensationelles Aroma.
- Für besonders feine „Spaghetti“ eignet sich cremiges, gut gekühltes Eis am besten.
- Mit einer Küchenreibe lässt sich die Schokolade besonders schön garnieren.
- Variieren Sie die Sauce: Ergänzen Sie beispielsweise Himbeeren oder nutzen Sie Fruchtkompott für mehr Vielfalt.
Spaghettieis: Erinnerungen und Tradition
Das Spaghettieis gehört zu den ersten Eisbechern, die viele mit ihren Freundinnen oder Freunden probiert haben. Heute gibt es Spaghetttieis und nein, das hat in meiner Kindheit weder meine Oma noch meine Mutter selber gemacht.
Endlich ist wieder Erdbeerzeit! Erdbeeren schmecken pur, auf sahnigen Torten, in feinen Cremes oder kombiniert mit Rhabarber. Sahne findet Verwendung in Saucen, Desserts und Gebäck.
Tabelle: Übersicht der Zutaten und Mengen
| Zutat | Menge | Verwendung |
|---|---|---|
| Vanilleschote | 1 Stück | Vanilleeis |
| Milch | 250 ml | Vanilleeis |
| Sahne | 200 ml | Vanilleeis und Garnitur |
| Eigelbe | 4 Stück | Vanilleeis |
| Zucker | 100 g | Vanilleeis und Erdbeersauce |
| Erdbeeren | 300 g | Erdbeersauce |
| Puderzucker | 2 EL | Erdbeersauce |
| Zitronensaft | 1 EL | Erdbeersauce |
| Weiße Schokolade | 50 g | Garnitur |
| Waffelhörnchen | Optional | Servieren |
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