Rezept für Bratapfel mit Streusel

Ein zimtig warmer Bratapfel, der das ganze Haus mit dem wohl besten Duft erfüllt, ist die wohl leckerste Backidee passend zum kalten Herbstwetter! Jetzt in der Winterzeit sind warme Bratäpfel genau das richtige Soulfood! Der Bratapfel-Crumble ist ein köstliches Dessert, das alle Aromen des Winters vereint.

Zutaten - Varianten und Mengen

Im Text finden sich mehrere leckere Varianten: klassisch mit Käsekuchenfüllung und Zuckersüß Streuseln, als Bratapfel-Crumble mit Lebkuchen oder als Apfel-Crumble-Variante mit karamellisierten Apfelstücken und Haferflocken-Streuseln. Unten stehen die Zutaten, sortiert nach Variante.

Käsekuchenfüllung (für 4 große Äpfel, z. B. Jonagold)

250 g Frischkäse
50 g Zucker
10 g Speisestärke
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
Schalenabrieb einer Zitrone
etwas Sahne und 1 Ei
4 große Äpfel (z. B. Jonagold)

Zuckersüß-Streusel (für Käsekuchenfüllung-Variante)

Zutaten werden mit der Hand verknetet, bis sich Streusel bilden

Bratapfel-Crumble (Butaris-Variante) - Streusel

150 g Mehl
50 g weißer Zucker
50 g brauner Zucker
80 g Butaris Butterschmalz (oder weiche Butter)
1 TL Lebkuchengewürz

Bratapfel-Crumble mit karamellisierten Äpfeln (6-8 Äpfel Gesamt)

8 Äpfel waschen (2 Äpfel schälen und in Stücke schneiden für Füllung)
Butter zum Anbraten
Zimt, brauner Zucker
Für Streusel: weiche Butter, Zucker, Haferflocken, Mehl, Vanille, Zimt, Salz
Optional: gehobelte Mandeln, Marzipan, Vanille- oder Himbeersauce, Eis

Vorbereitung: Äpfel aushöhlen und vorbereiten

Die Äpfel waschen, die Oberseite der Äpfel ca. 2 cm dick abschneiden und die Äpfel vorsichtig entkernen. Das Kerngehäuse entfernen und einen dünnen Rand (ca. 0,4 cm) stehen lassen. Danach die ausgehöhlten Äpfel sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Den Deckel von jedem Apfel vorsichtig abschneiden und auf die Seite legen.

Zubereitung - Käsekuchenfüllung mit Zuckersüß-Streuseln

Der Frischkäse wird zusammen mit dem Zucker, der Speisestärke, dem Päckchen Bourbon Vanillezucker, dem Schalenabrieb der Zitrone, der Sahne und dem Ei aufgeschlagen.
Die Käsekuchenmasse wird in die ausgehöhlten Äpfel eingefüllt und darauf werden dann die Zuckersüß Streusel verteilt.
Die Bratäpfel werden nun in eine flache Form gesetzt und für ca. 30 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze im Backofen oder bei indirekter Hitze auf dem Grill gebacken.
Wenn die Bratäpfel im Dutch Oven mit Briketts zubereitet werden, dann braucht Ihr ca. 8-10 Briketts oben und unten.
Tipp: Bratäpfel ca. 5 Minuten abkühlen lassen, dann warm servieren. Zu den Bratäpfeln könnt Ihr Euch noch eine Vanille- oder Himbeersauce machen.

Bratäpfel mit Käsekuchenfüllung und Streuseln auf Teller

Zubereitung - Bratapfel-Crumble mit Lebkuchen-Streuseln

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mehl, beide Zuckersorten und das Butaris Butterschmalz mit dem Lebkuchengewürz in eine große Schüssel geben und zu Streuseln verkneten. Die Streusel bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Äpfel waschen, die Oberseite der Äpfel ca. 2 cm dick abschneiden und die Äpfel vorsichtig entkernen. Das Kerngehäuse entfernen und den Fruchtanteil fein hacken.
Die Lebkuchen zerbröseln und mit den gehackten Äpfeln und dem Zimt verrühren. Die Lebkuchen-Apfelfüllung in die Äpfel füllen, dann die Streusel darüber verteilen.
Im Ofen (Mitte) ca. 30-35 Minuten backen, bis die Äpfel schön weich geschmort sind und die Streusel eine goldbraune Kruste haben.
Die Füllung wird besonders lecker durch die zerbröselten Lebkuchen und das Lebkuchengewürz. Das passt toll zur Säure der Äpfel und sorgt für ein wunderbar weihnachtliches Aroma.

Zubereitung - Bratapfel mit karamellisierten Apfelstücken und Haferflocken-Streuseln

Ofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen. Für die Füllung die zwei übrigen Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Butter in eine Pfanne geben, schmelzen und anschließend bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten die Apfelstückchen anbraten. Dann Zimt hinzugeben und anschließend nach und nach den braunen Zucker hinzugeben, immer wieder umrühren und karamellisieren lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen.
In der Zwischenzeit die Streusel zubereiten: weiche Butter, Zucker, Haferflocken, Mehl, Vanille, Zimt und Salz mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten und dann mit den Händen zu einer krümeligen Masse formen.
Die ausgehöhlten Äpfel in eine mit Butter eingefettete Auflaufform stellen. Bratäpfel zuerst mit den karamellisierten Apfelstücken füllen. Dann die Streusel darauf verteilen. Optional Mandelblättchen darüber streuen.
Für ca. 30 Minuten bei 180 Grad Heißluft in den Ofen schieben. Die Äpfeldeckel leicht daneben legen, nicht direkt darauf, sonst verschwinden die geliebten Streusel.

Bratapfel-Crumble in Auflaufform mit karamellisierten Apfelstücken

Tipps und Varianten

Die richtige Apfelsorte: Für einen perfekten Bratapfel empfehlen sich feste, leicht säuerliche Sorten wie Boskoop, Jonagold, Braeburn, Elstar oder Granny Smith. Sie behalten beim Backen ihre Form und sorgen für ein ausgewogenes Aroma.
Tipp Zitronensaft: Beträufelt die ausgehöhlten Äpfel direkt mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
Tipp Zuckersorten: Brauner und weißer Zucker sorgen dafür, dass die Streusel eine schöne Kruste beim Backen bekommen.
Tipp Gewürze: Neben zerbröselten Lebkuchen werden die Bratäpfel auch mit Lebkuchengewürz und Zimt verfeinert - das ergibt ein wunderbar weihnachtliches Aroma.
Wer Marzipan mag, kann eine kleine Kugel Marzipan in die Apfelhälften geben - sehr lecker in Kombination mit Streuseln.
Serviervorschläge: Warm mit Vanillesauce, Himbeersauce oder einer Kugel Vanilleeis servieren. Mit Eis schmecken sie wahrscheinlich so gut, dass man sie sofort aufisst.
Backgeräte: Im Backofen bei Ober-/Unterhitze oder Heißluft backen; alternativ auf dem Grill bei indirekter Hitze. Im Dutch Oven: ca. 8-10 Briketts oben und unten.

Bratapfel-Rezept und Zubereitungsvideo

Praktische Hinweise zur Zubereitung

Backzeit: Die Bratäpfel benötigen ca. 30-40 Minuten im Ofen. Sie sind fertig, wenn die Äpfel weich geschmort sind und die Streusel goldbraun sind.
Formen und Auflaufformen: Eine nicht zu große Auflaufform leicht mit Butter fetten, damit nichts kleben bleibt.
Streusel vorbereiten: Streusel lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank parken, bis sie benötigt werden.
Variabilität: Das Rezept lässt sich wunderbar variieren - mit Nüssen untermischen, mehr Zimt verwenden oder Streuseln mit Haferflocken für besonderen Crunch.

Warum dieses Rezept funktioniert

Die Kombination aus saftigen Äpfeln, süßem Zimt und knusprigen Streuseln ist perfekt für die Weihnachtszeit und lässt jedes Herz höher schlagen. Egal ob für das festliche Familienessen oder einfach zum Genießen an einem gemütlichen Winterabend - dieser Bratapfel-Crumble ist immer ein Hit. Die Streusel geben eine schöne Kruste, die Füllung sorgt für Cremigkeit oder Fruchtigkeit, je nach Variante, und Gewürze wie Lebkuchengewürz und Zimt ergänzen die Apfelsäure ideal.

Variante	Füllung	Streusel	Backzeit & Temperatur
Käsekuchenfüllung	Frischkäse, Zucker, Ei, Vanille, Zitrone	Zuckersüß Streusel (handverknetet)	30 Min bei 200°C Ober-/Unterhitze
Lebkuchen-Crumble	zerbröselte Lebkuchen + gehackte Äpfel, Zimt	Mehl, Zucker, Butterschmalz, Lebkuchengewürz	30-35 Min bei 180°C
Karamellisierte Apfelstücke + Hafer	karamellisierte Apfelstückchen (Butter, brauner Zucker, Zimt)	Butter, Haferflocken, Mehl, Zucker, Vanille	30 Min bei 180°C Heißluft

Habt ihr schon meine Koch- und Backvideos auf meinem YouTube-Kanal gesehen? Hier zeige ich euch viele leckere Rezepte. Auch das Video für die Bratäpfel findet ihr dort.

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