Anthony William und Schokolade: Eine differenzierte Betrachtung
Anthony William, bekannt als das "Medical Medium", hat sich einen Namen gemacht, indem er alternative Ansichten zu Gesundheit und Ernährung verbreitet. Seine Empfehlungen zu bestimmten Lebensmitteln und Ernährungspraktiken sind weit verbreitet, aber seine Haltung zu Schokolade, insbesondere Rohkost-Schokolade, ist umstritten. Dieser Artikel beleuchtet Anthony Williams Perspektive auf Schokolade und bietet einen umfassenden Überblick über die verschiedenen Aspekte dieser Debatte.
Anthony Williams Empfehlungen für eine gesunde Ernährung
Anthony William empfiehlt bestimmte pflanzliche Lebensmittel für die tägliche Ernährung. Diese sollen den Körper unterstützen, insbesondere in Zeiten erhöhter Belastung. Zu den von ihm empfohlenen Zutaten gehören Gerstengras, Spirulina, Dulse-Algen und wilde Heidelbeeren. Diese Zutaten lassen sich ideal in Smoothies kombinieren.
Hochwertige Zutaten und ihre Bedeutung
William betont die Bedeutung von qualitativ hochwertigen und reinen Zutaten. Er empfiehlt, diese Zutaten schonend zu verarbeiten und ohne Zusätze zu verwenden. Viele Anbieter, die sich an Williams Empfehlungen orientieren, bieten diese Produkte in lichtgeschützten Mirongläsern an.
Die Kontroverse um Kakao und Schokolade
Im Gegensatz zu einigen Verfechtern von Rohkost, die Kakao und Rohkost-Schokolade befürworten, steht Anthony William Kakao kritisch gegenüber. Er zählt Kakao aufgrund seiner aktivierenden Inhaltsstoffe zu den stimulierenden Neurotoxinen.
Die Argumente gegen Kakao
William argumentiert, dass der Konsum von Kakao das Nervensystem und die Nebennieren belasten kann, insbesondere bei häufigem Verzehr. Er sieht das Theobromin im Kakao als ebenso schädlich wie Koffein an und betont, dass der Schaden, den Theobromin anrichtet, möglicherweise größer ist als der Nutzen der Antioxidantien und des Magnesiums.
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Die Inhaltsstoffe von Kakao und ihre Wirkung
Kakao enthält eine Vielzahl von Inhaltsstoffen, darunter Theobromin, Tryptophan und eine geringe Menge Koffein. Theobromin wirkt ähnlich wie Koffein und hat eine anregende Wirkung. Tryptophan ist eine essentielle Aminosäure, die im Körper in Serotonin umgewandelt wird, ein Hormon, das die Stimmung beeinflusst.
Die positiven Aspekte von Kakao
Trotz der Bedenken von Anthony William gibt es auch positive Aspekte von Kakao. Kakao ist reich an Mineralstoffen, Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen mit antioxidativer Wirkung. Besonders hervorzuheben ist der hohe Magnesiumgehalt, der für viele Stoffwechselvorgänge im Körper wichtig ist.
Magnesium und seine Bedeutung
Magnesium wirkt beruhigend und entspannend und ist an zahlreichen Stoffwechselprozessen beteiligt. Kakao gilt als einer der größten natürlichen Magnesiumlieferanten.
Glücklich durch Schokolade?
Die Aussage "Schokolade macht glücklich" ist nicht ganz unbegründet. Kakao enthält Tryptophan, das zur Bildung von Serotonin beiträgt, dem sogenannten Glückshormon.
Rohkost-Schokolade selbst zubereiten
Die Zubereitung von Rohkost-Schokolade zu Hause ermöglicht es, die Zutaten und deren Qualität selbst zu bestimmen. Es fördert das Interesse an der Kakaobohne und ihren Nährstoffen.
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Die Hauptzutaten für Rohkost-Schokolade
Für die Herstellung von Rohkost-Schokolade werden im Wesentlichen drei Hauptzutaten benötigt: eine Fettkomponente, ein Süßungsmittel und Kakao.
Fettkomponenten
Als Fettkomponente kann Kakaobutter verwendet werden. Alternativ können auch Kokosöl, Nussmuse oder gemahlene Nüsse eingesetzt werden.
Süßungsmittel
Als Süßungsmittel eignen sich Dattelsirup, Kokosblütensirup, Ahornsirup, Agavensirup, Erythritol oder Honig. Auch Trockenfrüchte können verwendet werden.
Kakao
Für die Schokoladenherstellung kann man zwischen stark entöltem Kakaopulver, schwach entöltem Kakaopulver, gemahlenen Kakaobohnen, Kakaonibs und Kakaoliquor wählen.
Unterschiede zwischen den Kakaosorten
- Stark entöltes Kakaopulver: Runder Geschmack, weniger intensiver Schokoladengeschmack, lässt sich leichter verrühren.
- Schwach entöltes Kakaopulver: Vollmundiger und aromatischer Schokoladengeschmack, löst sich nur durch Erwärmen auf.
- Kakaonibs: Gebrochene Kakaobohnen.
- Kakaoliquor: Paste aus vermahlenen Kakaobohnen, vollmundiger und aromatischer Geschmack.
Rezepte für Rohkost-Schokolade
Es gibt zahlreiche Rezepte für die Zubereitung von Rohkost-Schokolade. Hier sind einige Beispiele:
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Rohkost-Schokolade Grundrezept
- 80 g Kakaobutter
- 50 g helles Mandelmus
- 50 g Kakaopulver Rohkostqualität (schwach entölt)
- 80 g Kokosblütensirup oder alternatives Süßungsmittel
- 1 kleine Prise Salz und eine Messerspitze Vanille
Zubereitung:
- Kakaobutter im Wasserbad erwärmen (nicht über 42 Grad).
- Kakaopulver, Vanille und Salz in eine Schüssel geben.
- Kokosblütensirup, Mandelmus und die Kakaobutter hinzufügen und mit dem Handmixer gut verrühren.
- Die Schokoladenmasse in Förmchen füllen.
Weiße Schoko-Herzen
- 60 g Kakaobutter
- 20 g Kokosöl
- 50 g grüne Rosinen
- 20 g Lucuma
- 25 g Cashewkerne gemahlen
- 20 g Gojibeeren
- 25 g Reissirup oder alternatives Süßungsmittel
- 1 kleine Prise Salz und ½ TL Vanille
Zubereitung:
- Kakaobutter und Kokosöl im Wasserbad erwärmen.
- Rosinen mit dem Reissirup im Personal Blender pürieren.
- Gojibeeren in kleine Stückchen schneiden.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer verrühren und in Herzförmchen abfüllen.
Aprikosen-Schoko-Kokos-Herzen
- Für 2 Schichten:
- 100 g getrocknete Aprikosen
- 100 g Kokosflocken
- 30 g Kokosöl
- 20 g Kakaobutter
- 25 g Kokosöl
- 25 g Kakaobutter
- 3 Medjool Datteln
- 25 g Kakaopulver Rohkostqualität
Zubereitung:
- Kakaobutter und Kokosöl im Wasserbad erwärmen.
- Aprikosen, Kokosflocken im Personal Mixer mixen.
- Kokosöl und Kakaobutter hinzufügen und noch einmal kurz durchmixen.
- In die Pralinenförmchen drücken und kalt stellen.
- Für die Schokolade Kokosöl und Kakaobutter im Wasserbad schmelzen.
- Die Medjool Datteln pürieren, weiche Mejool Datteln können auch mit der Gabel zerdrückt werden.
- Das Kakaopulver in eine Schüssel geben, Datteln, Kokosöl und Kakaobutter hinzufügen, mit dem Handmixer verrühren und als 2. Schicht in die Pralinenförmchen gießen.
Die aktivierende Wirkung von Rohkost-Schokolade
Rohkost-Schokolade enthält eine hohe Konzentration an Nährstoffen und Theobromin. Theobromin hat eine ähnliche Wirkung wie Koffein, daher sollte man Rohkost-Schokolade in Maßen genießen.
Mögliche Nebenwirkungen bei übermäßigem Verzehr
Empfindliche Personen können bei übermäßigem Verzehr von Schokolade ein nervöses Gefühl verspüren oder Schlafprobleme haben.
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