Spaghetti Eis Dessert ohne Eis Rezept – Cremige Erdbeer-Pasta als Sommer-Highlight
Im Sommer habe ich oft keine Lust etwas sehr Aufwändiges zu machen, wo ich sogar noch den Ofen anwerfen muss. Aber dennoch ist man auf Gartenpartys oder Grillfesten eingeladen, wo man dann doch mal etwas Leckeres mitbringen will. Wie wäre es dann also mit einem schnellen und super einfachen Dessert? Das Spaghettieis ohne Eis ist eine Cremespeise die geschmacklich absolut an Spaghettieis erinnert. Mit diesem Dessert könnt ihr nicht viel falsch machen. Erfreut eure oder die Gäste anderer mit dieser Nachspeise.
Was ihr braucht - Zutaten im Überblick
▢ 1000 g Erdbeeren (TK geht auch) ▢ 500 g Mascarpone ▢ 500 ml Schlagsahne ▢ 500 g Speisequark ▢ 2 Pk. Sahnesteif ▢ 150 g Puderzucker ▢ 1 EL Vanilleextrakt (oder 1 echte Vanillestange) ▢ 2 Pk. (für Vanillezuckervariante) ▢ Als Erstes werden die Erdbeeren püriert. Wenn ihr gefrorene Erdbeeren benutzt lasst sie 1 Std. antauen. Mengt den Limettensaft unter die smoothieartige Masse.
Zubereitung der Creme - Schritt für Schritt
- Den Quark mit Mascarpone, Vanille, Puderzucker und Vanillezucker verrühren (ca. 5 Min.).
- In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Achte darauf, dass du Sahne nicht zu lange schlägst damit keine Klumpen entstehen.
- Sahne langsam in die Mascarpone-Creme rühren. Wenn du alles gründlich in die Creme gerührt hast, ist sie fertig.
Schichten und Servieren
- Nun kann geschichtet werden: ⅔ Creme und ⅓ Erdbeerpüree.
- Du kannst das Dessert auch in einer tiefen Schüssel machen, sodass sich die Gäste Portionen wie bei einem Schichtsalat bedienen können.
- Für die Dekoration: Die weiße Schokolade vorher kalt stellen, dann grob hacken oder fein raspeln. Wer es feiner mag, kann Schokostücke auch im Mixer zerkleinern. Optional kann man die Schokolade vor dem Reiben einfrieren, damit sie nicht schmilzt.
- Eine gute Schicht Schokolade auf der Oberfläche verteilen und fertig ist das Dessert. Gut gekühlt schmeckt es am besten.
Variationen und Tipps aus dem Text
Ich gebe zu, ich mag eigentlich kein großer Fan von Sahne - außer in Rahmsoßen. Trotzdem passt sie hier perfekt zu der cremigen Mascarpone-Quark-Creme. Wenn ihr es leichter mögt, könnt ihr Sahne auch durch mehr Quark ersetzen oder die Sahne vorsichtig unterheben. Die Erdbeeren können frisch oder TK sein; TK-Beeren sollten vor der Verarbeitung erhitzt oder antauen gelassen werden. Für eine feinere Erdbeersoße könnt ihr diese nach dem Pürieren durch ein Sieb streichen, so bleiben keine Kerne zurück.
Tipp zum Servieren
Wenn ihr das Spaghetti-Eis-Dessert im Glas serviert, füllt die Gläser abwechselnd mit Creme und Erdbeerpüree und raspelt weißer Schokolade darüber. Das Dessert lässt sich auch gut in einer größeren Auflaufform oder Glasschüssel schichten, falls ihr viele Gäste habt.
Verwendung verschiedener Beeren und Varianten
Wenn ihr Erdbeeren außerhalb der Saison verwenden möchtet, könnt ihr gefrorene Erdbeeren nutzen oder auch andere Beeren wie Himbeeren, Mango oder Pfirsich verwenden. Ein selbstgemachtes Rhabarberkompott passt ebenfalls herrlich dazu. Die Vanillecreme für die Basis kann auch als leichter Vanillepudding zubereitet werden - Milch, Zucker, Vanillearoma bzw. Vanillezucker und Speisestärke kochen, kühl stellen, dann Quark und Sahne unterheben.
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Zusätzliche Varianten aus dem Schlüsselelementen
Eine weitere Variante besteht darin, die Vanillecreme als Berg zu formieren und die Erdbeersoße darüber zu gießen, garniert mit weißer Schokolade. Wer mag, kann die Creme auch direkt in Gläsern vorbereiten und erst am Tag des Verzehrs die Erdbeersoße darauf geben, damit die Schichten klar bleiben. Wenn ihr TK-Erdbeeren verwendet, sollten diese vorher antauen, damit sie sich gut pürieren lassen.
Zutatenliste für eine gläserne Version (6 Gläser à 200 ml)
- 500 g Erdbeeren (frisch oder TK)
- 375 g Sahne
- 250 g Mascarpone
- 250 g Magerquark
- 100 g Puderzucker
- 50 g weiße Schokolade
- 3 EL Zitronensaft
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 6 Blätter Minze
Serviervorschläge und Stil
Die Erdbeersoße verteilst du auf der Creme und streust die geriebene weiße Schokolade darüber. Die sechs Minzblätter dienen als frische Deko. Du kannst das Dessert auch als Vorab-Teil vorbereiten und gekühlt lagern, damit es bei Bedarf schnell serviert werden kann.
Warum dieses Dessert so gut funktioniert
Es erinnert geschmacklich an klassisches Spaghettieis, ohne dass man Eis benötigen würde. Es ist blitzschnell gemacht, benötigt nur wenige Zutaten und lässt sich gut vorbereiten. Die Mischung aus cremigem Quark, Mascarpone und Sahne liefert eine cremige Textur, während Erdbeeren Frische und Fruchtkick geben. Durch die Schokostreuung erhält es den typischen Spaghetti-Eis-Look.
Abwandlungen für spezielle Anlässe
Für eine sommerliche Party einfach mehrere Gläser vorbereiten oder das Dessert in einer großen Schüssel anrichten. Bei besonderen Anlässen kann man auch Mehrfarbene Erdbeersoße einsetzen oder zusätzlich Karamell- oder Schokosoße hinzufügen.
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