Brownies ohne Zucker Thermomix Rezept

Saftige, schokoladige Brownies ohne zugesetzten Industriezucker - einfach im Thermomix zubereitet. Brownies müssen massiv, mächtig, klitschig und mit einer hohen Dichte sein. Saftig, schokoladig und total einfach.

Zutatenvarianten (aus dem bereitgestellten Material)

150 g Mandeln, ganz
100 g Datteln, entsteint
100 g Banane, reif, in Stücken
190 g Apfelmark, ungezuckert
2 Eier, Gr. 2
Backpulver, Natron, Kakao und Mehl (Mengen nach Rezeptvariante)
Optional: 200 g Datteln ohne Stein (einweichen)
Optional Nussmus (z. B. Cashewmus), Nüsse oder Schokoladenwürfel

Allgemeine Hinweise zur Thermomix-Verwendung

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.

Rezept: Zuckerfreie Bananen-Dattel-Brownies im Thermomix

Diese Bananen Brownies ohne Zucker gab es bei uns anfangs gleich mehrere Male hintereinander, weil die Kinder sie so gerne mochten. Die Bananen schälen und in einer großen Schüssel mit der Gabel fein zerdrücken. Alternativ kannst Du auch einfach alle Zutaten in einen Mixer geben und zerkleinern lassen. Banane, Apfelmark und Eier zugeben und 10 Sek./Stufe 5 pürieren. Backpulver, Natron, Kakao und Mehl 10 Sek./Stufe 5 untermischen. Gib den Teig in eine möglichst kleine Auflaufform (ich habe ein Grillkörbchen ca. 15x15 cm mit Backpapier ausgekleidet). Diese solltest Du entweder vorher einfetten oder mit Backpapier auskleiden. Backpapier lässt sich super formen, wenn Du es vorher in ein Wasserbad gibst und dann das restliche Wasser ausdrückst / ausschüttelst. Wenn Du möchtest, kannst Du die Brownies oben mit 9 Scheiben Banane (zusätzlich zu der im Rezept) verzieren. Backe die Brownies im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) für 30 Minuten.

Alternative Brownie-Variante mit Datteln und Mandeln

200 g Datteln ohne Stein in heißem Wasser einweichen. Damit die zuckerfreien Bananen Brownies ohne Mehl nicht zu matschig und feucht werden, habe ich gemahlene Mandeln hinzugefügt. Alternativ würde sich auch Mandelmehl anbieten. Die Teigmasse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Dose geben und fest andrücken.

Thermomix-Schritt-für-Schritt (klassische Schoko-Brownies, adaptierbar ohne Zucker)

Schokolade in den "Mixtopf geschlossen" und 8 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Danach mit dem Spatel nach unten schieben.
Butter, Rohrzucker, Zucker und Zuckerrübensirup hinzugeben und 6 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen. Im Anschluss auf 37°C Ist-Temperaturanzeige abkühlen, ungefähr 10 Minuten. Anschließend ca. 5 Minuten auf 37 °C abkühlen lassen.
Butter in "Mixtopf geschlossen" geben und bei 50 Grad 3 Minuten/Stufe 3 schmelzen lassen. Zucker hinzufügen bei 50 Grad 3 Minuten/Stufe 6 vermischen. Ev. 1-4x Turbotaste Butter und Zucker vom Rand lösen und untermischen.
Eier, Kakaopulver, Vanillezucker und Salz in den "Mixtopf geschlossen" und 6 Minuten/Stufe 4 verrühren.
Mehl, Backpulver und die Schokoladenwürfel dazugeben. "Linkslauf" 10 min/Stufe 5 verrühren.
Teig in eine Form geben (ca. halbes Ofenblech) geben und glatt streichen. Bei 180 Grad für ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe!

Alternative zu Butter und Zucker

Als Ersatz für Butter nutze ich super gerne Apfelmark. Das macht den Kuchen schön saftig und trotzdem bleibt er fluffig. Also habe ich mal eine Version probiert, die ganz zuckerfrei und auch ganz ohne Butter war. Das tolle war wieder, dass der Teig in 3 Minuten gerührt war, ab auf´s Blech und in den Ofen. Denn Öl oder Butter ist in meinen Bananen Brownies nicht enthalten. Nussmus, in unserem Fall Cashewmus, fügt dem Teig nicht nur eine nussige Note hinzu, sondern sorgt auch für eine Extraportion Nährstoffe und gesunde Fette. Statt Cashewmus funktioniert auch jedes andere Nussmus. Während Mandelmus eher unaufdringlich im Geschmack ist, sorgt Erdnussmus für ein tolles geschmackliches Extra - probier es aus.

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Toppings, Glasur und Serviervorschläge

Serviere die Brownies noch leicht warm mit einer Kugel Eis und frischen Erdbeeren! Mit einer Schokoglasur bringst du noch mehr Saftigkeit in das Gebäck! Für einen schönen Farbkontrast kannst du auch weiße Schokolade dafür nutzen. Für das Schokoglasur Grundrezept benötigst du gerade mal 2 Zutaten: Schoki und Butter! Nüsse kannst du super auf die Glasur geben. Du kannst die Brownies aber auch mit Nüssen toppen, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen. Tipp: Besonders lecker und saftig wird das Gebäck, wenn du mit einem Holzstäbchen kleine Löcher in den gebackenen Teig stichst.

Backzeit, Konsistenz und Lagerung

Du willst auf Nummer Sicher gehen, damit deine Brownies aus dem Thermomix® wirklich saftig werden? Im Zweifelsfall lieber zu kurz, als zu lang backen. Tipp: Lasse die Brownies dann einfach für 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur auftauen. Die saftigen Brownies kannst du super einfrieren - ideal für den spontanen Heißhunger auf etwas Süßes! Nach dem Backen danach abkühlen lassen. Meine Kids haben sofort lauwarm ein riesiges Stück von diesem leckeren Kakao-Brownie verdrückt.

Tipps & FAQs aus dem Material

Wenn du statt Zartbitter- lieber Vollmilchschokolade verwenden möchtest, kannst du den Zucker etwas reduzieren.
Wenn Du kein Ei verwenden möchtest, funktioniert das Rezept auch ohne Ei, wird aber etwas feuchter / fester.
Wie lange halten die Brownies denn im Kühlschrank? ja, das kannst du auf jeden Fall machen.
Alle Food-Rezepte sind (soweit nicht anders angegeben) für 4 Portionen, Suppen, Eintöpfe, Aufläufe, Desserts ggf. Küchenmaschinen NICHT getestet, Endergebnisse können abweichen und sind kein Fehler im Rezept.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.

Schritt-für-Schritt Brownies im Thermomix zubereiten

Variationen und kreative Ideen

Ich könnte mir das ganze auch gut mit Kokos vorstellen. Kennst du schon die sweetpotato brownies nach dem Rezept von "deliciously Ella"? Werde ich aber testen. Die Kinder lieben die Brownies. Meins: double oder triple Choc Brownies. Mit den Eiern hat der Kuchen eigentlich schon Bindung genug, aber ein paar Gramm Stärke gebe ich trotzdem gerne mit hinzu.

Kurze Rezepttabelle (Beispielmengen für kleine Form 15x15 cm)

Zutat	Menge
Mandeln (gemahlen)	150 g
Datteln	100-200 g (entsteint)
Banane	100 g (1 reife)
Apfelmark	190 g
Eier	2 Stück
Kakao	nach Geschmack
Backpulver / Natron	jeweils eine Prise bis 1 TL