Einfache Keksrezepte für Anfänger: unkompliziert, schnell und immer lecker
Viele werden Vanille Traumstücke vermutlich schon kennen. Wenn nicht - probiert das Rezept weiter unten. Es ist wirklich extrem einfach und schnell umgesetzt. Das sind wirklich die einfachsten Plätzchen, die man sich vorstellen kann… und richtig lecker schmecken sie dazu auch noch!
Warum einfache Keksrezepte ideal für Anfänger sind
Einfache Plätzchen zeichnen sich durch simple Teige mit wenigen Zutaten aus, die du bestenfalls sogar im Vorrat hast. Die meisten Kekse, Cookies und Plätzchen brauchen nur wenige Zutaten, die man eigentlich immer im Haus hat. Aus Mehl, Butter und Zucker, manchmal auch Milch und Eiern, Vanille und anderen Aromen entstehen dann knackige Köstlichkeiten. Backrezepte mit wenigen Zutaten haben´s mir generell angetan.
Die Teige müssen oft gar nicht ruhen, maximal wandern sie vor der Weiterverarbeitung für 30 Minuten in den Kühlschrank. Dann wird der Plätzchenteig ausgestochen oder ganz ohne Förmchen und Co. mit den Händen geformt. Oft kommen einfache Plätzchen ohne Deko aus. Maximal werden sie mit Zuckerguss verziert, einem Klecks Marmelade gefüllt oder in geschmolzene Schokolade getaucht.
Grundausstattung und Tipps für den Erfolg
- Rührschüssel, Messer, Handrührgerät mit Knethaken, Nudelholz und Backblech sind meist ausreichend.
- Die richtige Menge Zucker ist wichtig: Ich empfehle, nicht zu viel Zucker beim Keksebacken zu verwenden.
- Die Butter sollte kalt sein, damit die Masse möglichst mürbe wird und knusprig ausbackt.
- Backofen vorheizen: Optimalerweise sollten kalte Keksrohlinge auf die volle Hitze im Ofen stoßen.
- Wenn Kinder mitbacken, sorgen bunte Streusel für gute Laune - einfache Teige und simple Formen halten die Kleinen bei Laune.
Beliebte Varianten einfacher Kekse
Das sind die Klassiker: Butterplätzchen, Florentiner, Makronen, Kipferl und Co. Neben klassischen Mehlsorten aus Weizen oder Dinkel kann man Kekse auch aus Hafermehl oder Haferflocken backen. Low carb und somit kohlenhydratarm werden Cookies mit Nussmehlen. Mandelmehl oder Kokosmehl etwa haben einen leckeren Eigengeschmack und sorgen für Low Carb-Genuss.
Einfache Plätzchen ohne Ausstechen: Wer auf das Plätzchenteigausrollen und -Ausstechen keine Lust hat, backt einfach Löffelkekse, Cookies und Co. Fix einen einfachen Keksteig kneten und dann mit den Händen, Löffeln, einem Teigrad oder Messer leckere Plätzchen formen oder schneiden. Ein weiteres Thema sind einfache Plätzchen ohne Butter: Der Klassiker sind Makronen und andere Plätzchen mit Eiweiß. Darüber hinaus gibt es viele vegane Plätzchen-Ideen, die komplett ohne Butter oder Margarine gelingen und himmlisch schmecken.
Lesen Sie auch: Osterhasen-Kekse ohne Zucker
Praktisches Basisrezept: Vanille Traumstücke (sehr einfach)
Die wohl einfachsten Weihnachtsplätzchen, die man backen kann: Vanille Traumstücke müssen nicht ausgestochen werden - einfach abschneiden und ab aufs Blech! Traumstücke sind ein typisches Buttergebäck, das im Mund zergeht. Von der Textur und vom Geschmack her finde ich sie einfachen Vanillekipferln recht ähnlich - nur ohne die Nüsse.
Ich verwende für die Traumstücke hier Vanillepaste, weil man dann im Teig überall diese kleinen schwarzen Pünktchen sehen kann, und dann sofort weiß, dass Vanille drin ist. Natürlich kann man hier auch Vanille Extrakt (gekauft oder Homemade) oder einfachen Vanillezucker verwenden. Hauptsache, das Vanillearoma kommt irgendwie in den Teig - wie, ist im Grunde egal.
Zutaten (vereinfacht)
- Mehl
- Zucker
- Butter (oder Margarine für eine vegane Variante)
- Vanillepaste, Vanilleextrakt oder Vanillezucker
Zubereitung
- Mehl und Zucker in einer großen Schüssel vermengen. Die Butter in kleinen Stücken, sowie die Vanillepaste dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten - entweder mit einem Handmixer und Knethaken oder den Händen.
- Den Teig vierteln und jede Teigportion auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen. In Klarsichtfolie einschlagen und dann für mindestens 30 Minuten (oder über Nacht) in den Kühlschrank legen.
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
- Die Teigrollen in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Blech setzen. Was nicht auf das Blech passt, in den Kühlschrank legen bis zur zweiten Runde.
- Die Traumstücke etwa 12-14 Minuten backen - die Plätzchen sollen nur wenig Farbe bekommen. Aus dem Ofen holen, nur kurz abkühlen lassen und dann in einer Mischung aus Puderzucker mit ein wenig Vanillezucker wälzen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Variationen und praktische Tricks
Wer noch länger was davon haben will, friert sich einfach was davon ein - geht auch gut. Einmal den Teig zubereiten, zu Rollen formen und gut verpackt im Kühlschrank lagern. Wenn man dann Bock auf Plätzchenbacken hat, nimmt man sich eine Rolle raus und legt los. Der Teig hält gut und gerne 3-4 Tage im Kühlschrank durch.
Wenn wir schon beim Sparen sind - theoretisch kann man die Traumstücke auch mit günstiger(er) Margarine statt der (mittlerweile ebenfalls) teuren Butter zubereiten. Man sollte hier nur im Hinterkopf behalten, dass viele Margarineprodukte mehr Flüssigkeit beinhalten als Butter. Wenn man also eine weichere, streichbare Margarine verwendet, wird der Teig im Kühlschrank nicht fester werden - egal, wie lange man den kühlt. In dem Fall empfehle ich Margarine, die im Block verkauft wird.
Wem es weniger traditionell ist: Es gibt viele weitere einfache Rezepte, z. B. Nutella Kekse, Kokoskugeln, Zitronenkekse, Schoko-Crisps oder Ausstechkekse. Für Kinder sind schnelle 3-Zutaten-Kekse ohne Ei mit bunten Streuseln ein Hit. Das Ergebnis ist deutlich „keksiger“ als zum Beispiel bei meinen gesunden 2-Zutaten-Haferflockenkeksen.
Lesen Sie auch: Kinder Duo Kekse: Eine detaillierte Analyse
Einfaches Ausstechkeks-Grundrezept (für Anfänger und Kinder)
Für meine einfachen Butterplätzchen ohne Ei zum Ausstechen braucht ihr nur Mehl, Butter und Zucker. Besonders hübsch sehen schnelle 3-Zutaten-Kekse ohne Ei mit kunterbunten Streuselchen aus. Mehl, Zucker und Butter zu einem Teig verkneten, am besten erst mit der Küchenmaschine, dann nochmal kurz mit den Händen nacharbeiten. Den Teig zu zwei Kugeln formen und diese ca. 30 Minuten in den Kühlschrank, gerne länger.
- Nach der Kühlzeit den Backofen auf 175-185 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und Bleche mit Backpapier belegen.
- Teig ausrollen, Formen ausstechen oder mit einem Messer Rauten schneiden. Kekse mit etwas Abstand auf das Blech geben und ca. 10-12 Minuten backen.
- Ausgekühlte Kekse nach Wunsch mit Zuckerguss oder Schokolade verzieren.
Häufige Probleme und Lösungen
- Teig zu streuselig? Dann muss er noch länger geknetet werden. Falls ihr den Teig mit der Maschine knetet, holt ihn aus der Schüssel und knetet auf der Arbeitsfläche weiter.
- Teig zu weich? Vermutlich war die Butter zu warm. Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und lasst ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Kein Butter im Haus? Margarine im Verhältnis 1:1 austauschen oder auf Rezepte ohne Butter (z. B. Makronen) ausweichen.
- Teig am Vortag zubereiten? Kein Problem - wickelt ihn in Frischhaltefolie und lagert ihn im Kühlschrank.
Schnelle Rezepte für verschiedene Anlässe
Nicht nur zur Weihnachtszeit kann man herrliche Kekse backen. Auch im Frühling, zu Ostern oder Pfingsten, im Sommer zum Gartenpicknick oder im Herbst zur Kürbiszeit oder Halloween gibt es viele Gelegenheiten. Der Duft von frisch gebackenen Keksen versetzt mich immer sofort in meine Kindheit. Damals habe ich gern mit meiner Großmutter gebacken. Wie viele köstliche Rezepte hier entstanden sind!
Kurze Rezepttabelle: Vergleich Basisrezepte
| Rezept | Hauptzutaten | Schwierigkeit | Backzeit |
|---|---|---|---|
| Vanille Traumstücke | Mehl, Zucker, Butter, Vanille | sehr einfach | 12-14 Min. |
| 3-Zutaten-Kekse | Mehl, Zucker, Butter | sehr einfach | 10-12 Min. |
| Ausstechkekse (Basis) | Mehl, Zucker, Butter, Ei (optional) | einfach | 10-12 Min. |
Weiterbacken: Inspirationen und Varianten
Genug von den Traumstücken - hier gibt es natürlich noch einiges mehr an weihnachtlichen Rezepten. Wer vielleicht selbst mal etwas ausprobieren möchte, das bisher noch nicht auf der To-do-Liste stand, kann sich zum Beispiel Schoko Spitzbuben mit Biscoff & Spekulatius, Lama Glama Cookies oder einen No-Bake Vanillekipferl Cheesecake anschauen. Der ist einfach oberlecker!
Diese einfachen Plätzchen wirst du immer wieder backen. Denn unsere Rezepte mit unkomplizierten Teigen aus nur wenigen Zutaten gelingen wirklich immer und sorgen auch bei Kindern und Backmuffeln für Begeisterung. Viel Spaß beim Backen!
Lesen Sie auch: Rezept für frische Zitronenkekse
tags: #einfache #keksrezepte #für #anfänger
