Sommertraum Himbeer-Schoko-Sahne-Torte: Ein Rezept für Genießer

Diese Torte ist ein wahrer Sommertraum, der Schokoladenliebhaber und Fruchtfans gleichermaßen begeistert. Die Kombination aus luftigen Schoko-Biskuitböden, einer cremigen Himbeer-Sahne-Füllung und frischen Himbeeren macht diese Torte zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Ob für Geburtstage, Kaffeekränzchen oder einfach nur so - die Himbeer-Schoko-Sahne-Torte ist immer eine gute Wahl.

Zutaten und Vorbereitung

Bevor wir mit dem Backen beginnen, sollten alle Zutaten bereitstehen. Hier ist eine Übersicht der benötigten Zutaten:

Für den Schoko-Biskuitboden (Springform Ø 26 cm):

50 g Butter
4 Eier (Größe M)
4 EL heißes Wasser
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
125 g Weizenmehl
25 g Kakaopulver
1 gestrichener TL Backpulver
50 g Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter

Für die Himbeer-Sahne:

500 g Himbeeren
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
2 EL Zitronensaft
800 g kalte Schlagsahne
4 Beutel Dr. Oetker Gelatine fix

Zum Verzieren:

Etwa 250 g Himbeeren
Etwa 50 g Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter
Rosa Baisertupfen und rosa/rote Zuckerperlen (optional)

Vorbereitung:

Einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen.
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: ca. 180 °C, Heißluft: ca. 160 °C).

Zubereitung des Schoko-Biskuitbodens

Der Schoko-Biskuitboden bildet die Grundlage für diese köstliche Torte. Hier sind die einzelnen Schritte:

Butter zerlassen.
Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen.
Mit Vanillin-Zucker und Salz gemischten Zucker unter Rühren in 1 Minute einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen.
Mehl mit Kakao, Backpulver und Raspelschokolade mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Butter kurz unterrühren.
Den Teig in der Springform glatt streichen.
Schoko-Biskuitboden auf dem Rost in den Backofen schieben (Einschub: Mitte).
Backzeit: ca. 35 Minuten.
Springformrand lösen und entfernen.
Schoko-Biskuitboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und den Biskuitboden erkalten lassen.
Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden.

Tipp: Der Schoko-Biskuitboden kann gut am Vortag gebacken oder eingefroren werden. Zum Einfrieren den Schoko-Biskuitboden am besten vorher durchschneiden und mit einem Bogen Backpapier trennen.

Zubereitung der Himbeer-Sahne

Die Himbeer-Sahne ist das Herzstück der Torte und verleiht ihr die fruchtige Note. So wird sie zubereitet:

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Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen und 400 g davon pürieren.
Himbeerpüree mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft verrühren.
Schlagsahne mit Gelatine fix steif schlagen.
Die Sahne in 2 Portionen unter das Himbeerpüree heben.
Zum Verzieren 4 geh. EL Himbeer-Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und in den Kühlschrank legen.

Zusammenstellung der Torte

Nun geht es ans Zusammensetzen der Himbeer-Schoko-Sahne-Torte:

Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.
Etwa 2/3 der Himbeersahne auf dem unteren Boden glatt streichen und die übrigen Himbeeren darauf verteilen, dabei etwa 1 cm am Rand frei lassen.
Oberen Boden auflegen und leicht andrücken.
Die übrige Himbeersahne darauf glatt streichen.
Die Torte dekorativ mit Sahnetuffs aus dem Spritzbeutel verzieren.
Die Torte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank stellen.

Verzierung der Torte

Die Verzierung macht die Torte zu einem echten Hingucker:

Den Tortenring lösen und entfernen.
Himbeeren verlesen.
Die Torte mit Himbeeren verzieren.
In die Mitte der Schoko-Himbeer-Torte die Raspelschokolade streuen.
Optional: Torte mit rosa Baisertupfen und rosa/roten Zuckerperlen verzieren.

Variationen und Tipps

Schoko-Füllung: Für eine zusätzliche Schokoladennote kann eine Schoko-Füllung hinzugefügt werden. Dazu Schokolade mit Sahne schmelzen und auf einen der Böden streichen.
Andere Früchte: Anstelle von Himbeeren können auch andere Beeren wie Erdbeeren, Blaubeeren oder Johannisbeeren verwendet werden.
Weniger Zucker: Wer es nicht so süß mag, kann die Zuckermenge reduzieren oder auf alternative Süßungsmittel zurückgreifen.
Vegane Variante: Für eine vegane Variante können pflanzliche Alternativen für Butter, Eier, Sahne und Gelatine verwendet werden.