Sommerliche Rezepte mit Mascarpone und Obst
Mascarpone ist sehr sahnig und schmeckt zugleich ausgesprochen frisch, das macht ihn so vielseitig. Mascarpone ist die pure Cremigkeit. Der Frischkäse kommt in süßen und herzhaften Gerichten gleichermaßen gut zur Geltung. Mascarpone ist der Dessert-Käse schlechthin.
Wo kommt der Mascarpone her, woraus besteht er und was macht ihn so lecker? Hier gibt's die Antworten. Mascarpone ist der Inbegriff der Sahnigkeit: sage und schreibe 80 Prozent Fett in der Trockenmasse enthält der Frischkäse. Ohne Mascarpone ist Tiramisu undenkbar.
Warum Mascarpone im Sommer hervorragend zu Obst passt
Der italienische, sehr cremige Frischkäse macht die Mascarpone-Erdbeercreme zu einem besonders feinen Dessert. Diese fruchtig-frische Limetten-Mousse mit Mascarpone ist lecker und nicht zu schwer. Der Frischkäse kommt in süßen und herzhaften Gerichten gleichermaßen gut zur Geltung.
Mascarpone ist sehr sahnig und schmeckt zugleich ausgesprochen frisch, das macht ihn so vielseitig. Mit diesem Rezept zaubert man im Nu ein tolles, italienisches Dessert. Schnell und lecker schließen sich nicht aus und das versuche ich auf meinem Blog zu zeigen.
Gegrillter Obstsalat mit Mascarpone-Creme und Minzpesto
Heute gibt es einen wunderbaren Nachtisch vom Grill! Mein gegrillter Obstsalat mit Minzpesto ist das perfekte Sommerrezept für alle, die auch beim Dessert den Grill anwerfen wollen. Dieser gegrillte Obstsalat gehört zu meinen Lieblingsnachtischen vom Grill.
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Das Besondere an meinem Obstsalat ist die Kombination aus karamellisiertem Obst, einer sahnigen Mascarpone-Creme und dem süßen Minzpesto. Für diesen gegrillten Obstsalat brauchst du gar keine ausgefallenen Zutaten. Das meiste bekommst du in jedem Supermarkt.
Zutaten (übersichtlich)
| Zutat | Verwendung |
|---|---|
| Wassermelone und Cantaloupe-Melone | Obst zum Grillen (du kannst auch nur eine der beiden verwenden) |
| Pfirsiche (optional) | Im Sommer ideal |
| Mascarpone | Für die Creme, die perfekt zum warmen Obst passt |
| Sahne | Für die Mascarpone-Creme: Sahne halbsteif schlagen |
| Limetten-Orange-Mischung | Zum Einpinseln und ggf. Beträufeln nach dem Grillen |
| Mandelstifte | Für das Minzpesto: kurz ohne Fett anrösten |
| Minzblättchen | Garnitur und für das Pesto |
Zubereitungsschritte
- Die Limetten auspressen und den Saft zusammen mit dem Saft einer halben Orange und dem braunen Zucker in einen kleinen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Das Obst in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und kurz vor dem Grillen mit der Limetten-Orangensaft-Mischung einpinseln.
- Den Grill gut und lange genug vorheizen, damit der Rost vor dem Grillen schön heiß ist. Heize den Grill gut vor!
- Das Obst auf dem Rost von beiden Seiten angrillen, bis es etwas weich geworden ist und vielleicht den ein oder anderen Grillstreifen bekommen hat. Grille das Obst nur kurz von beiden Seiten, bis es Grillstreifen bekommen hat.
- Das Obst nach dem Grillen in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und bei Bedarf mit dem Rest der Limetten-Orangensaft-Mischung vermengen. Die restliche Limetten-Orangen-Mischung kannst du nach dem Grillen noch über den Obstsalat geben.
- Den Obstsalat mit ein paar Minzblättchen garnieren und zusammen mit der Mascarpone-Creme und dem Pesto servieren.
Schneide das Obst in ca. 2 cm dicke Scheiben. Pinsel das Obst vor dem Grillen mit der Limetten-Orangen-Marinade ein. Das Obst nach dem Grillen in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und bei Bedarf mit dem Rest der Limetten-Orangensaft-Mischung vermengen. Das ist aber optional und das Obst schmeckt auch ohne den Saft sehr lecker.
Mascarpone-Creme
Die Sahne halbsteif schlagen und zusammen mit dem Zitronenabrieb unter die Mascarpone rühren. Schlage die Sahne für die Mascarpone-Creme nur halbsteif.
Varianten: Glasdesserts und Eistorten
Mit diesem Rezept zaubert man im Nu ein tolles, italienisches Dessert. Diese süße Lasagne ist ein wunderbares Dessert, das aus Löffelbiskuits, frischen Beeren sowie einer Mascarpone-Joghurtcreme zubereitet wird. Diese köstliche Giotto-Torte kommt ganz ohne Backen aus und braucht auch nicht viele Zutaten. Das Rezept ist einfach und macht Eindruck.
250 g Mascarpone, 200 g Sahne, 50 g Zucker, 150 g Magerquark: Mascarpone, flüssige Sahne und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schlagen, bis eine feste Creme entstanden ist. Quark unterrühren. Creme und Himbeerpüree abwechselnd in die Gläser schichten. Das Mascarpone-Dessert schmeckt auch toll mit frischen Himbeeren.
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Diese Himbeer-Eiscreme mit Mascarpone sieht super aus und schmeckt auch so. Statt Magerquark kannst du 150 g Naturjoghurt verwenden. Das Mascarpone-Dessert schmeckt auch toll mit frischen Himbeeren. Die Amaretti-Kekse kannst du mit Baiser-Gebäck ersetzen.
Saisonale Obstwahl und Serviertipps
Schön ist auch, dass du bei der Obstwahl völlig frei bist. Nimm, was gerade Saison hat oder was dir am besten schmeckt. Im Sommer sind Pfirsiche und Melone ideal, im Herbst könnte ich mir wunderbar Äpfel und Birnen vorstellen.
In meiner Kindheit hat mich meine Mutter häufig mit einem Schälchen Obst und leicht angeschlagener Sahne verwöhnt. Kennst du das auch noch? Dieser Geschmack hat sich tief bei mir eingebrannt. Was soll ich sagen? Dieser gegrillte Obstsalat ist wirklich etwas ganz Wunderbares!
Tipps & Hinweise
- Röste die Mandelstifte fürs Minzpesto unbedingt kurz ohne Fett in einer Pfanne an.
- Heize den Grill gut vor, damit der Rost schön heiß ist und das Obst schnelle Röstaromen bekommt.
- Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags.
- Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern.
Lust auf noch mehr sommerlichen Nachtisch? Dann probier unbedingt mal die cremige Joghurtbome oder mein Spaghettieis-Dessert.
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