Tortenrezepte für den Sommer: Köstliche Erfrischungen für sonnige Tage

Der Sommer ist die perfekte Zeit, um leichte und fruchtige Torten zu genießen. Ob für eine Gartenparty, einen gemütlichen Nachmittag mit der Familie oder einfach nur so - eine leckere Torte versüßt jeden Moment. Hier finden Sie eine Auswahl an Rezepten für sommerliche Torten, die garantiert gelingen und für strahlende Gesichter an der Kaffeetafel sorgen.

Einfache und gelingsichere Zubereitung

Die Rezepte sind mit detaillierten Anleitungen und praktischen Tipps & Tricks versehen. Dank der Step-by-Step Anleitungen und zusätzlichen Videoanleitungen gelingt jedes Gericht spielend leicht. Eine Umrechnungsfunktion ermöglicht es, die Portionsgrößen problemlos anzupassen. Jede Woche werden neue Rezepte erstellt, so dass es sich lohnt, regelmäßig vorbeizuschauen.

Luftige Torten zum Genießen

Was passt besser zu einem aromatisch duftenden Kaffee auf der Terrasse als ein Stück Kuchen mit locker-luftigem Boden und frischen Früchten? Die Rezepte für leichte Torten garantieren eine einfache und gelingsichere Zubereitung. In der großen Auswahl an Backideen aus der Dr. Oetker Versuchsküche findet man raffinierte Rezepte für luftige und einfache Torten, die jeden Nachmittag versüßen.

Tipps & Tricks für köstliche Torten

Die Dr. Oetker Versuchsküche entwickelt seit vielen Jahren vielfältige Rezeptideen für einfache und leichte Torten, mit denen sich Gäste verwöhnen lassen. Im großen Rezept-Sortiment für leichte Torten findet jeder das richtige Rezept ganz nach seinem Geschmack. Auch bewusste Genießer werden in dem großen Sortiment von Dr. Oetker fündig und können einfache Tortenrezepte für den uneingeschränkten Genuss entdecken.

Vielfalt an Variationen

Die vielfältigen Rezepte für luftige Torten bieten ein schier unendliches Reservoir an Variationen. Garniert mit Früchten der Saison, lockeren Cremes oder auch mal etwas exotischer, ist es leicht, in der großen Auswahl das Lieblingsrezept zu finden.

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Unsere Lieblingstorten für den Sommer

Ob Eistorte, Himbeer-Joghurt-Torte oder eine leckere No-Bake-Torte - im Sommer lieben wir fruchtige und einfache Torten ganz besonders. Hier sind einige der leckersten Tortenrezepte für den Sommer:

Eine besondere No-Bake-Torte

Diese Torte liefert die perfekte Erfrischung an heißen Tagen. Sie wird einfach aus einer großen Wassermelone herausgeschnitten und mit einer leichten Frischkäse-Quark-Creme eingestrichen. So einfach war Tortenbacken noch nie!

Zahlentorte

Diese Torte ist der perfekte Hingucker auf der nächsten großen Geburtstagsfeier. Die knackigen Keksböden ergeben in Kombination mit der luftigen Creme und den frischen Beeren einfach den perfekten Genuss.

Sommergetränk in Tortenform

Hugo-Fans aufgepasst: Diese erfrischende Sommer-Torte ist genau das Richtige. Mit Prosecco und Holunderblütensirup wird die Creme so lecker, wie das Sommergetränk.

Waffeltorte

Diese fruchtige Waffeltorte macht sich wunderbar als leckeres Sommer-Frühstück. Die Früchte schmecken süß und aromatisch, Limette gibt dem Kuchen einen herrlichen Frische-Kick und ein Hauch Kokos sorgt für eine exotische Note.

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Weitere köstliche Ideen

Zwischen Mandel-Schoko-Biskuit leuchtet sahnige Mousse mit Himbeereinschuss. Und darüber strahlt ein kleiner süßsaurer Beerenberg.
Die Definition einer idealen Sommertorte: den Schoko-Keks-Boden mit Kirschen und Kompott auffrischen, dazu Schmandsahne schmeicheln lassen und bloß nicht backen!
Die Quarkmasse bekommt ein schickes Marmormuster. Echt einfach, aber enorm effektvoll!
Sonne zum Kaffee: Quark und frische Aprikosen zwischen Streuseln machen’s möglich.
Lockerer Hefeteig, Eierschmand und saftige Früchte. Herrlich!
In Schwaben heißen Johannisbeeren Träuble und die lokale Kuchenberühmtheit dazu: Träublestorte. Sie besticht durch feine Säure und süßen Mandel-Baiser. Die muss man lieben!
So sahnig, so fruchtig - und gebacken wird nur der Boden. Zwei Lagen nussiger Pistazienbiskuit erden das coole Fruchtkonstrukt.
Kokos passt hervorragend zu Käsekuchen. Der beste Beweis ist dieser Heidelbeer-Kokos-Käsekuchen mit frischen Blaubeeren.
Pecannüsse und Buttermilch im Teig, Karamell und Früchte on top.
Ein flotter Fladen mit Umschlag am Rand: In und auf süßem Vanilleschmand tummeln sich dünne Pfirsichspalten.
Biskuitrolle mit Lemon Curd hält sanfte Zitrus-Creme und Pfirsiche umfangen - die Blüten legen ihren Zauber darüber.
Vollreife Früchte auf leckerem Quarkteig und Mandeln obendrauf. Schnell zugreifen!
Frische Beeren und saftige Eier-Mandel-Creme - so schmeckt ein Stück vom Glück.
Sonnenaufgang beim Nachmittagskaffee: karamellisierte Pfirsiche auf knusprigem Mürbeteig.
Ein Traum in Blau: Diese Tarte zeigt, wie gut Heidelbeeren und Frischkäse zusammenpassen.

Rezept: Pfirsich-Maracuja-Torte

Ein Kuchenklassiker aus Omas Backbuch ist die Pfirsich-Maracuja-Torte. Sie ist legendär und kommt zu vielen Gelegenheiten und Festen auf den Kaffeetisch. Das Rezept ist einfach und kommt ganz ohne Gelatine und großes Backequipment aus.

Zutaten:

Für den Biskuit:
- 3 Eier (Gr. M)
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für die Creme:
- 1 Dose (850 ml) Pfirsiche
- 400 ml Sahne
- 2 Pck. Sahnefestiger
- evtl. 1 EL Zucker
Für den Fruchtspiegel:
- 250 ml Maracujanektar
- 2 Pck. Vanillesoßenpulver ohne Kochen

Zubereitung:

Für den Biskuit Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz hellschaumig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen und unter die Eiermasse heben. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen, Teig hineingeben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 25 Minuten backen. Form auf ein Auskühlgitter stellen, öffnen und den Rand abnehmen. Boden auskühlen lassen.
Für die Creme Pfirsiche abtropfen und in feine Stücke schneiden. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Wer mag gibt 1-2 EL Zucker hinzu. Pfirsichstückchen unter die Sahne heben. Den Backformrand wieder um den Boden verschließen, die Pfirsichsahne auf dem Biskuit verstreichen.
Für den Fruchtspiegel Maracujasaft und Vanillesoßenpulver mit den Schneebesen des Handmixers gut verrühren und auf der Torte verstreichen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Pfirsich-Maracuja-Torte aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Form lösen und servieren.

Tipp:

Manchmal wird die Tortencreme auch mit Schmand verfeinert, um die Creme noch "abzurunden". Dafür 200 ml Sahne mit 2 Pck. Sahnefestiger und 200 g Schmand verrühren und wie beschrieben zubereiten.

Sommerkuchen-Ideen

Mit den saisonalen Blaubeeren, Erdbeeren, Himbeeren und auch Kirschen, Pfirsichen und Aprikosen entstehen die besten saisonalen Sommer Rezepte! Hier sind einige Ideen für leckere Sommerkuchen:

Einfacher Erdbeerkuchen Rezept ohne Gelatine: Oft braucht es nicht mehr als z.B. einen einfachen Biskuit, Sahne, Vanille und süße Erdbeeren und das am Besten schön durchgekühlt.
Rezept für eine Zitronentarte: Eine Zitronentarte mit knusprigem Mürbeteigboden und fruchtigem Zitronentopping ist für mich Sommer pur.
Klassisches Tiramisu Rezept: Neben Erdbeertiramisu ist das klassische italienische Tiramisu mindestens genauso gut!
Rezept für Butter Streusel Kuchen mit Aprikosen: Blechkuchen jeglicher Art mit Beeren oder Aprikosen und am besten noch mit Streusel on top, sind doch das mit das beste was man backen kann.
Erdbeer Tiramisu Rezept: Ein ziemlich beliebtes Rezept ist Erdbeer Tiramisu! Es ist einfach zubereitet und ohne backen, gekühlt aus dem Kühlschrank mit frischen süßen Erdbeeren einfach nur genau das Richtige für die warmen Sommertage.
Rezept für Himbeer Streusel Muffins: Wenns schnell gehen muss, sind Himbeer Muffins mit Streusel und weißer Schokolade genau das Richtige. Übrigens auch perfekt, wenn ihr zum Beispiel ein leckeres Picknick im Sommer machen mögt.
Rezept für eine Waffeltorte mit Erdbeeren: Eine Waffeltorte ist nach einer Biskuittorte so ziemlich die beste Art von Torte. Einfach schnell Waffelteig zusammenrühren, Waffeln ausbacken und dann mit Sahne, Erdbeeren und Marmelade schichten und schon ist das Törtchen perfekt!
Rezept für Mandel Galette mit Kirschen: Das ist die wohl beste Obsttarte der Welt und das ganz einfach ohne Backform. Mit Obst eurer Wahl belegen, Kirschen oder anderes Steinobst ist richtig lecker.
Rezept für No Bake Eistorte: Kuchen ohne Backen? Das geht so einfach und schmeckt im Sommer tiefgekühlt aus dem Gefrierfach so ziemlich gut!

Tipps für die perfekte Sommertorte

Leichte Cremes: Statt zu schwerer Buttercreme im Sommer eher zu leichten Tortencremes auf Basis von Quark, griechischem Joghurt oder Buttermilch greifen. Für extra Cremigkeit etwas geschlagene Sahne, Mascarpone oder Ricotta unterheben.
Frische Aromen: Zutaten wie Saft und Abrieb von Limette und Zitrone, zarte Kokosflocken oder ein Hauch Vanille machen die Cremes außerdem schön frisch und fein im Geschmack.
Fruchtige Cremes: Für besonders fruchtige Tortencreme das Lieblingsobst pürieren und es unter die Masse heben.
Standfestigkeit: Für die nötige Standfestigkeit sorgen Gelatine oder Agar-agar, so übersteht die Torte auch die warmen Temperaturen.
Likör: Limoncello, Aperol oder andere fruchtige Liköre verleihen sommerlichen Tortencremes ein von der Sonne geküsstes Aroma.
Beerenvielfalt: Johannisbeeren, Brombeeren oder Stachelbeeren bilden einen tollen Kontrast zu süßen Cremes und geben der Sommertorte eine fein-säuerliche Note. Wer es etwas süßer mag, kann zu Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren greifen.
Trockene Beeren: Die Beeren nach dem Waschen am besten vorsichtig trocken tupfen, damit sie die Tortencreme nicht verwässern!
Steinobst: In Kombination mit luftigem Biskuit und erfrischenden Cremes mit zum Beispiel Zitronenbuttermilch setzt man das saftige gelbe Steinobst gekonnt in Szene.
Aprikotur: Eine Aprikotur sorgt für hübschen Glanz und das Obst auf der Torte bleibt länger frisch. Das ist besonders bei warmen Temperaturen im Sommer sehr praktisch.
Tortenboden ohne Backen: Für einen raffinierten Tortenboden ohne Backen kann man einfach auf Zutaten wie Kekse, Müsli, Popcorn oder Cornflakes zurückgreifen, diese in einem Mixer zerkleinern und mit etwas Butter mischen.

Weitere Rezeptideen für Sommertorten

Zitronentorte ohne Backen
Erdbeer-Philadelphia-Torte
Fruchtige Buttermilch-Knusper-Torte
Milchschnitten-Torte
Beeren-Schmand-Torte

Die 9 schönsten Sommerkuchen-Rezepte

Veganer Brombeerkuchen: Mit ihrer dunklen, saftigen Textur verleihen sie dem Kuchen eine intensive Frische und einen Hauch von Sommer.
Philadelphia Torte: Die erfrischende Philadelphia Torte ist der perfekte Sommerkuchen.
Vegane Zitronentarte: Die Zitronentarte ist der Inbegriff eines erfrischenden Sommerkuchens.
Heidelbeertorte ohne Backen: Die Heidelbeertorte ist der ideale Sommerkuchen für alle Beerenliebhaber.
Low-Carb-Skyr-Kuchen: Der Low-Carb-Skyr-Kuchen ist der perfekte Sommerkuchen für Figurbewusste.
Erdbeer Cheesecake Kuchen: Der Erdbeer Cheesecake Kuchen ist der unverzichtbare Sommergenuss.
Himbeer Joghurt Torte: Die Himbeer Joghurt Torte ist der perfekte Sommerkuchen für eine leichte und erfrischende Leckerei.
Beeren Joghurt Kuchen: Der Beeren Joghurt Kuchen ist der Inbegriff eines sommerlichen Genusses.
Mango Kuchen: Die Mango Maracuja Torte mit Kokos. Mango und Maracuja sind das absolute Dream-Team der sommerlichen Geschmäcker.

Gewinnspiel

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