Sojaquark ohne Zucker: Nährwerte, Sorten und Verwendung
Sojaquark erfreut sich als vegane Alternative zu herkömmlichem Quark wachsender Beliebtheit. Er wird aus Sojabohnen hergestellt und bietet eine vielfältige Verwendungsmöglichkeit in der Küche. Dieser Artikel beleuchtet die Nährwerte von Sojaquark ohne Zuckerzusatz, stellt verschiedene auf dem Markt erhältliche Sorten vor und gibt Tipps zur Verwendung.
Was ist Sojaquark?
Sojaquark ist eine pflanzliche Alternative zu herkömmlichem Quark, die aus Sojabohnen hergestellt wird. Er zeichnet sich durch eine cremige Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack aus, der an Magerquark erinnert. Sojaquark ist von Natur aus laktose-, gluten- und kuhmilcheiweißfrei und somit für Menschen mit entsprechenden Unverträglichkeiten geeignet.
Nährwerte von Sojaquark ohne Zucker
Sojaquark ohne Zuckerzusatz ist in der Regel kalorienarm und enthält wenig Fett. Er ist eine gute Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe. Die genauen Nährwerte können je nach Hersteller und Sorte variieren, daher ist es wichtig, die Angaben auf der Verpackung zu beachten.
Allgemeine Nährwerte pro 100g (können variieren):
- Kalorien: ca. 60-80 kcal
- Fett: ca. 2-4 g
- Kohlenhydrate: ca. 2-4 g (davon Zucker: 0-1 g)
- Protein: ca. 6-8 g
- Ballaststoffe: ca. 1-2 g
Es ist wichtig zu beachten, dass einige Sojaquark-Produkte Zuckerzusatz enthalten können. Daher sollte man beim Kauf auf die Zutatenliste achten und zuckerfreie Varianten bevorzugen.
Verschiedene Sojaquark-Marken im Vergleich
Auf dem deutschen Markt sind verschiedene Marken von Sojaquark erhältlich. Hier ist ein Überblick über einige beliebte Produkte:
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- Sojade: Der Sojade vegane Quark ist bekannt für seine cremige Konsistenz und den leicht säuerlichen Geschmack, der an Magerquark erinnert. Er enthält keinen Zuckerzusatz und das Soja stammt zu 100 % aus Frankreich. Er ist gut zum Backen geeignet, könnte aber einen höheren Proteingehalt haben. Erhältlich ist er hauptsächlich im Biomarkt.
- Alnatura: Der Alnatura vegane Quark ist eine preisgünstigere Alternative, die im Edeka erhältlich ist. Er schmeckt ähnlich gut wie der Sojade Quark und ist ebenfalls zum Backen geeignet.
- Harvest Moon: Der Harvest Moon Quark war geschmacklich nicht so überzeugend, eignet sich aber gut zum Backen.
- Provamel: Der vegane Quark von Provamel kommt ohne Zucker aus und enthält 6 g Protein pro 100 g.
- Simply V Frischegenuss: Dieser Quark ist möglicherweise nicht überall im Supermarkt erhältlich.
- Doctor Raw Cashewquark: Dieser Quark ist nur online erhältlich und der Hersteller gibt keine Nährwerte an.
- Hiel QVark: Diese vegane Quarkalternative basiert auf Mandeln und Kokos und hat einen hohen Fettgehalt und eine hohe Kaloriendichte von 191 kcal pro 100 g. Er ist daher eher zum Backen geeignet.
Es gibt auch veganen Skyr auf dem deutschen Markt, unter anderem von Sojade und MyLove-MyLife. Veganen Quark von Sojade, Harvest Moon und Provamel findet man oft im Biomarkt, während Alnatura manchmal bei Edeka und Rewe erhältlich ist.
Kritikpunkte und Alternativen
Ein Kritikpunkt an Sojaquark ist, dass er in der Regel weniger Protein enthält als Magerquark aus Kuhmilch. Dies kann jedoch durch die Zugabe von veganem Proteinpulver ausgeglichen werden.
Für Menschen, die Soja meiden möchten, gibt es auch veganen Quark auf Mandelbasis, wie den Hiel QVark. Es gibt derzeit keinen veganen Skyr ohne Soja.
Verwendung von Sojaquark in der Küche
Sojaquark ist vielseitig in der Küche einsetzbar. Er kann pur als Dessert gegessen, im Müsli mit Früchten kombiniert oder als Zutat zum Kochen und Backen verwendet werden.
Einige Ideen für die Verwendung von Sojaquark:
- Desserts: Sojaquark kann als Basis für vegane Quarkspeisen, Cremes und Puddings verwendet werden.
- Backen: Sojaquark eignet sich gut zum Backen von Kuchen, Muffins und Brot. Er kann als Ersatz für Quark in traditionellen Rezepten verwendet werden. Der vegane Quark von Harvest Moon ist besonders gut zum Backen geeignet.
- Dips und Saucen: Sojaquark kann als Basis für Dips und Saucen verwendet werden. Er verleiht ihnen eine cremige Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack.
- Frühstück: Sojaquark kann im Müsli, Porridge oder Smoothie verwendet werden. Er sorgt für eineExtraportion Protein und hält lange satt.
- Herzhafte Gerichte: Sojaquark kann in herzhaften Gerichten als Ersatz für Sauerrahm oder Crème fraîche verwendet werden. Er passt gut zu Kartoffeln, Gemüse und Salaten.
Sojaquark selber machen
Sojaquark kann auch einfach selbst hergestellt werden. Dazu benötigt man lediglich veganen Joghurt und ein feines Sieb oder ein Mulltuch. Der Joghurt wird in das Sieb gegeben und über Nacht abtropfen gelassen. Dabei trennt sich die Molke vom Quark, wodurch ein cremiger Sojaquark entsteht.
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