Vegane Nuss-Nougat-Creme selber machen – einfaches und leckeres Rezept
Wer liebt sie nicht, die schokoladige Nuss-Nougat-Creme, oft auch Nutella genannt? Doch die meisten gekauften Varianten enthalten vor allem viel Zucker, Pflanzenfett und Milchpulver - manchmal mit umstrittenem Palmöl. Mit diesem Beitrag zeige ich Ihnen, wie Sie Ihre vegane Nuss-Nougat-Creme ganz einfach selber herstellen können. So behalten Sie die volle Kontrolle über die Inhaltsstoffe, können Bio- oder Fair-Trade-Produkte verwenden und eine gesündere und nachhaltigere Alternative genießen.
Warum vegane Nuss-Nougat-Creme selbst machen?
Das Original Nutella enthält lediglich etwa 13 % Haselnüsse, den Rest dominieren Zucker und pflanzliches Fett. Vegane Varianten vermeiden tierische Inhaltsstoffe wie Milchpulver und Butter. Außerdem verzichten Sie bei der eigenen Herstellung auf Palmöl, das für Umweltprobleme bekannt ist. Die Zutaten sind hochwertiger, gesünder und die Creme schmeckt oft schokoladiger und nussiger als gekauftes Produkt.
Darüber hinaus können Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack anpassen, sei es weniger Zucker, mehr Nussgeschmack oder eine schokoladigere Note. Auch Allergiker profitieren vom Selbermachen, da Sie etwa Haselnüsse durch geröstete Mandeln ersetzen können.
Grundrezept für vegane Nuss-Nougat-Creme
- 400 g Haselnüsse oder Mandeln, Cashews etc.
- 5 EL Kokosöl oder ein neutrales Öl
- 2 EL Kakao (oder geschmolzene vegane Schokolade für noch cremigeren Geschmack)
- ½ TL Vanilleextrakt oder Vanillemark (optional)
- 6 EL Süßungsmittel nach Wahl (z. B. Kokosblütenzucker, Ahornsirup, Erythrit o. Ä.)
- Prise Salz
Zubereitung
- Backofen auf 170-175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Haselnüsse oder Mandeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 8-10 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Vorsicht: nicht verbrennen lassen.
- Die Nüsse abkühlen lassen, in ein Geschirrtuch geben und die Häutchen abrubbeln.
- Gehäutete Nüsse in einem leistungsstarken Food Processor oder Mixer solange verarbeiten, bis ein cremiges Nussmus entsteht. Das kann 15-20 Minuten dauern, wenn das Gerät nicht sehr leistungsstark ist.
- Kakao, Öl, Vanille, Süßungsmittel und Salz hinzufügen und alles nochmals gut vermixen, bis die Masse streichfähig und homogen ist.
Wer keinen Food Processor besitzt, kann fertiges Haselnussmus als Basis nehmen und es nur mit Süßungsmitteln, Kakao und Öl verfeinern. Sehr schnelle und einfache Variante! Für ein besonders schokoladiges Ergebnis kann man 50 g vegane Kuvertüre schmelzen und unterrühren.
Variationen und Tipps
- Zuckerfrei und Low Carb: Ersetzen Sie den Zucker durch Erythrit oder Xylit für eine kohlenhydratarme Variante.
- Anderer Nussgeschmack: Mandeln oder Cashews können Haselnüsse ganz oder teilweise ersetzen.
- Gewürze: Zimt, Mandelextrakt, Orangenschale oder Pfefferminzextrakt geben eine besondere Note.
- Flüssigkeit: Kokosmilch oder pflanzliche Sahne verleihen Cremigkeit, besonders wenn Sie mit Schokolade arbeiten.
- Espressopulver: Eine kleine Prise intensiviert den Schokoladengeschmack.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die selbstgemachte Nuss-Nougat-Creme hält sich im luftdicht verschlossenen Glas im Kühlschrank je nach verwendeten Zutaten etwa 1 bis 2 Wochen. Vor dem Verzehr kurz umrühren, da sie sich etwas setzen kann. Das Einfrieren ist möglich, kann aber die Konsistenz verändern.
Lesen Sie auch: So Vegan So Fein Test
Da das Rezept ohne Wasser auskommt und stattdessen auf natürliche Öle und Nüsse setzt, hält sich die Creme vergleichsweise lange und verliert dabei nicht an Geschmack oder Textur.
Gesundheitliche Vorteile der selbstgemachten Creme
Haselnüsse enthalten zahlreiche Nährstoffe, die für den Körper wertvoll sind:
- Vitamin E: Antioxidative Wirkung
- Lecithin: Unterstützt Konzentrationsfähigkeit und Gedächtnisleistung
- Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: Gut für Herz und Gefäße
- Magnesium und Phosphor: Wichtig für Sauerstofftransport im Körper
- Eisen und Zink: Senken das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Anders als industriell hergestellte Produkte verzichtet die selbstgemachte Creme auf künstliche Zusatzstoffe, Milchpulver und übermäßigen Zucker.
Extra: Schnelle Variante mit nur 4 Zutaten
Für alle, die es noch einfacher und schneller möchten, gibt es eine Version mit gekauftem Haselnussmus. Hierfür benötigen Sie:
- Haselnussmus (100 % Haselnüsse, ungesüßt)
- Ahornsirup (oder anderes flüssiges Süßungsmittel)
- Kakao oder geschmolzene vegane Schokolade
- Wasser oder pflanzliche Milch für die passende Konsistenz
Alle Zutaten werden einfach miteinander verrührt, bis eine cremige Masse entsteht. So zaubern Sie in nur 5 Minuten eine leckere, vegane Nutella-Alternative!
Lesen Sie auch: schokoladiger Nusskuchen ohne tierische Zutaten
Rezept für vegane Nuss-Nougat-Creme mit Sojasahne
Für eine besonders cremige Variante, die ohne Palmöl auskommt, eignet sich dieses Rezept aus Haselnüssen, Mandeln, Zartbitterschokolade, Zucker und Sojasahne zum Kochen:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Haselnüsse | 80 g |
| Mandeln | 40 g |
| Zartbitterschokolade | 100 g |
| Zucker | 2 EL |
| Puderzucker | 2 EL |
| Sojasahne (zum Kochen) | 100 ml |
- Nüsse grob hacken und ohne Fett in der Pfanne rösten.
- Mit Zucker bestreuen, kurz karamellisieren lassen, etwas Wasser ergänzen und karamellisieren lassen.
- Abkühlen lassen und zusammen mit Puderzucker, Schokolade und Sojasahne im Mixer zu einer Creme verarbeiten.
- Bei Bedarf mit mehr Sojasahne oder Öl streichfähiger machen.
Im Kühlschrank hält sich diese Variante etwa 2-4 Wochen.
Fazit: Genuss mit gutem Gewissen
Vegane Nuss-Nougat-Creme selber zu machen ist nicht nur kinderleicht, sondern auch gesünder, nachhaltiger und unglaublich lecker. Mit wenigen guten Zutaten zaubern Sie einen vielseitigen Aufstrich, der pur auf Brot, als Dip für Obst oder zum Backen genial schmeckt.
Probieren Sie verschiedene Süßungsmittel und Nussarten aus, um Ihren persönlichen Lieblingsgeschmack zu finden. So genießen Sie voller Freude eine bewusste, vegane Schoko-Nuss-Creme ganz ohne industriellen Schnickschnack.
Lesen Sie auch: Vegane Nuss-Nougat-Creme einfach zubereiten
tags: #vegane #nuss #nougat #creme #selber #machen
