Anleitung: Silikonformen für Fondant verwenden – Schritt für Schritt zur perfekten Tortendeko
Silikonformen, auch als Moulds bekannt, sind aus der Tortendekoration nicht mehr wegzudenken. Mit ihnen lassen sich schnell eindrucksvolle und filigrane Accessoires für Torten, Cupcakes und andere Backwerke herstellen. Ganz gleich, ob Sie fertige Silikonformen kaufen oder individuelle Formen selbst herstellen möchten - der richtige Umgang mit Silikonformen erleichtert Ihr Hobby enorm und sorgt für beeindruckende Ergebnisse!
Fachbegriffe und Grundlagen
Der Begriff „Mould“ kommt aus dem Englischen und steht für Form oder Gießform. Beim Backen und Dekorieren bezeichnet man damit eine Silikonform, die zum Modellieren kleiner Dekorationen mit Fondant, Marzipan oder Schokolade eingesetzt wird.
Das Abformsilikon, welches zur Herstellung von individuellen Silikonformen dient, besteht aus zwei Komponenten. Beide Teile werden in einem bestimmten Verhältnis miteinander vermischt. Wichtig: Für die Tortendeko muss das Silikon lebensmittelecht sein! Die Lebensmittelfreigabe ist auf der Verpackung meist mit FDA oder entsprechenden EU-Richtlinien angegeben und garantiert Sicherheit für den Kontakt mit Lebensmitteln.
Die Silikonmasse ist für die Haut ungefährlich. Sollte etwas auf die Finger kommen, reicht normales Händewaschen mit Spülmittel oder Seife.
Silikonformen sind bis ca. 260°C temperaturbeständig und somit auch zum Backen geeignet. Die Auswahl an Motiven und Größen reicht von fantasievollen Blüten über Strickmuster bis zu Babyschuhen und Ornamenten.
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Schritt-für-Schritt-Anleitung: Silikonform selbst herstellen
- Vorbereitung: Als Vorlage dient ein gewünschtes Modell (z.B. Herz oder Blüte). Als Abstandhalter eignen sich zwei Stifte oder Frühstücksbretter.
- Gießform Basteln: Am besten einen kleinen Plastikbecher verwenden und den Boden abschneiden. Alternativ kann man einen Rahmen aus Pappe basteln.
- Unterlage schaffen: Normaler Spielzeug-Knete gleichmäßig ausrollen und die Abstandhalter rechts und links daneben legen - so bleibt die Dicke gleichmäßig.
- Abformvorlage positionieren: Die Formvorlage mit der Rückseite nach unten auf die Knete legen. Dann den abgeschnittenen Becher umgedreht auflegen.
- Silikonmischung: Die zwei Komponenten werden im Verhältnis 10:1 gründlich vermischt. Sets gibt es in verschiedenen Größen: 250g, 500g, 1000g.
- Silikon einfüllen: Das Silikon langsam und vorsichtig in die Freiräume der Form träufeln. Luftblasen vermeiden! Die Vorlage mindestens 5mm dick überdecken.
- Trocknen und Aushärten: Das Aushärten dauert bei Raumtemperatur (ca. 25°C) 4 bis 24 Stunden.
- Entnehmen: Nach dem Aushärten die Knete vom Becher abnehmen und das Mould aus dem Becher drücken. Überschüssiges Silikon ggf. mit einem scharfen Messer entfernen.
Wie verwendet man fertige Silikonformen?
Die Verwendung von Silikonformen und das Ausfüllen mit Modellierfondant, Blütenpaste oder Schokolade ist sehr einfach. Nach dem Befüllen wird die Masse wieder aus der Form gelöst - und schon haben Sie eine wunderschöne Dekoration!
Vor dem Arbeiten sollte die Silikonform mit etwas Bäckerstärke oder Speisestärke ausgepudert werden, besonders bei feinen oder filigranen Formen. Zu viel Stärke einfach herausklopfen.
Der Modellierfondant wird weich geknetet und zu einer möglichst faltenfreien Kugel geformt. Dann wird er Stück für Stück in die Form gedrückt. Je weniger überschüssige Masse später entfernt werden muss, desto einfacher ist es.
Viele Formen sind sehr filigran - drücken Sie den Fondant fest in alle Ritzen. Falls der Fondant an den Fingern klebt, einfach ein wenig Kokosfett an die Finger geben.
Mit einem Messer oder Modellierwerkzeug können überstehende Ränder sauber abgeschnitten oder -gedrückt werden. Vorsicht mit scharfen Werkzeugen: Silikon ist nicht schnittfest!
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Lösen der fertigen Dekoration
Das Silikon ist weich: Einfach die Form umdrehen und leicht biegen, dann fällt der Fondant heraus. Bei sehr feinen oder großen Formen hilft es, die Form einige Minuten ins Tiefkühlfach oder den Kühlschrank zu legen, damit wird die Dekoration schneller fest und lässt sich problemlos lösen.
Insbesondere bei flachen Formen empfiehlt es sich, den Fondant auf die gewünschte Dicke zu rollen, bevor er in die Form eingelegt wird.
Silikonformen: Anwendungsvorteile und Tipps
- Silikonformen sind für Temperaturen zwischen -40°C bis +230°C einsetzbar und somit vielseitig verwendbar.
- Die Formen können für Fondant, Blütenpaste, Modellierschokolade, Marzipan, Royal Icing, Pastillage, Butter, Kuchenmasse, aber auch für Seife, Polymer, Porzellan und Kerzen eingesetzt werden.
- Sie eignen sich zum Backen, da sie direkt in den Ofen gestellt werden können.
- Silikonformen sind spülmaschinengeeignet und einfach zu reinigen.
- Vor dem Backen sollte die Form leicht eingefettet werden, z. B. mit Butter oder Margarine.
- Die Flexibilität verhindert, dass Teig beim Transport reißt oder Fondant beim Herauslösen bricht.
- Zum Lösen keine scharfen oder spitzen Gegenstände verwenden, um die Form nicht zu beschädigen.
Tabelle: Silikonformen - Einsatzbereiche und Temperaturbeständigkeit
| Material | Einsatzbereich | Temperatur |
|---|---|---|
| Fondant | Tortendeko, Cupcakes | -40°C bis +230°C |
| Schokolade | Pralinen, Figuren | -40°C bis +230°C |
| Marzipan | Dekoration | -40°C bis +230°C |
| Seife | DIY Projekte | -40°C bis +230°C |
| Kerzenwachs | Kerzenformen | -40°C bis +230°C |
Praxis-Tipps & Tricks für perfekte Ergebnisse
- Knete, Modellierwerkzeuge und Abstandhalter helfen bei selbstgemachten Formen.
- Bei hoher Luftfeuchtigkeit und sehr weichem Fondant: Form mit Speisestärke bestäuben.
- Bei sehr feinen Formen: Masse in der Silikonform 5-10 Minuten einfrieren.
- Das fertige Dekostück kann mit Lebensmittelpuder nachbearbeitet werden für besonders realistischen Effekt.
- Für Bastelprojekte (Seife, Polymer etc.): Eine Form nur für Lebensmittel oder Bastelmaterialien verwenden, nicht beide.
- Silikonformen niemals auf offene Flamme oder heiße Herdplatte stellen.
- Für besonders detailreiche Dekorationen wie Blüten, Strickmuster etc. sind Silikonformen von Marken wie Karen Davies oder Katy Sue ideal und flexibel.
Häufige Probleme und Lösungen
In der Praxis bleiben manchmal Modellierfondant oder Blütenpaste in der Form kleben - meist aufgrund zu hoher Raumtemperatur oder zu stark gekneteter Masse. Gegenmaßnahmen: Etwas Speisestärke oder Puderzucker in die Form streuen, Fondant leicht einfetten oder kurz einfrieren.
Ist die Silikonform fettig oder klebt, hilft es, sie mit heißem Wasser und Spülmittel zu reinigen, nicht abtrocknen, sondern ausklopfen. Spülmaschinengeeignete Formen können auch darin gereinigt werden, bei hartnäckigen Verschmutzungen einfach einweichen. Keine Scheuermittel oder scharfe Gegenstände verwenden!
Silikonformen sind nicht schnittfest, daher Dekorationsstücke zum Schneiden immer aus der Form nehmen.
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Beispiel: Fondant-Blüten in Silikonform
Mit Hilfe einer Silikonform können Sie in kurzer Zeit filigrane Blüten wie Kirschblüten oder Osterglocken modellieren. Jede Blüte dauert nur ca. eine Minute. Dazu wird der Fondant weich geknetet, mit etwas Tylo-Pulver gemischt, als Kugel geformt und sorgfältig in die Form gedrückt. Anschließend die Form umdrehen und das fertige Dekostück vorsichtig herausnehmen.
Die Vielfalt der Silikonformen
Formen aus Silikon bieten eine hervorragende Möglichkeit zum Herstellen von Tortendekorationen. Es gibt sie in vielen Farben, Ausführungen und Designs - für Blumen, Ornamente, Tiere, Babyfiguren oder Strickmuster und vieles mehr.
Mit Baby-Silikonformen gelingen 3D-Dekorationen ganz einfach und können mit Lebensmittelfarben und Zusatzdekorationen verziert werden.
Die Silikonformen eignen sich für Kreativität: Sie können Palmblätter, Strickmuster, Kreuze, Rosen und vieles mehr herstellen. Für Kekse, Cupcakes und Thementorten - die Einsetzbarkeit ist praktisch grenzenlos!
Silikonformen im täglichen Einsatz
Silikonformen müssen nicht speziell präpariert werden, das Material hat antihaft-ähnliche Eigenschaften. Die Produkte sind flexibel, formstabil und sehr haltbar. Jede Form kann in der Spülmaschine gereinigt werden. Lag eine Silikonform einige Wochen im Schrank, einfach vor dem Gebrauch ausspülen und ausklopfen.
Die Silikonform lässt sich sowohl auf den Backofenrost als auch Mikrowelleneinsatz verwenden - zum Erwärmen, Auftauen oder Backen. Nach dem Backen das Gebäck samt Rost abkühlen lassen und anschließend aus der Form lösen. Scharfe oder spitze Gegenstände sollten nie zur Entnahme verwendet werden.
Fettfilm oder weiße Punkte auf der Oberfläche sind nach längerer Lagerzeit normal. Die Form bleibt dennoch funktionsfähig und kann einfach gereinigt werden.
Zusammenfassung: Silikonformen für Fondant - vielseitig, sicher und kreativ
Die Arbeit mit Silikonformen für Fondant ist einfacher als oft gedacht. Mit etwas Übung und den richtigen Tipps gelingen Ihnen individuelle Tortendekorationen: Egal ob Blüten, Strickmuster, Ornamente oder Figuren - Silikonformen sind ein unverzichtbares Werkzeug. Wichtig ist die Verwendung von lebensmittelechtem Silikon und der richtige Umgang bei Vorbereitung, Befüllen, Reinigen und Herauslösen.
Probieren Sie es aus: Die Vielfalt und das kreative Potenzial von Silikonformen werden Sie begeistern. Viel Spaß beim Modellieren!
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