Sesambällchen mit Honig: Rezept und Zubereitung

Sesambällchen, ein köstliches chinesisches Dessert, das auch als Jian Dui bekannt ist, ist in Japan beliebt. Goldgelb frittierte Sesambällchen schmecken sooo köstlich! Ich liebe es, immer wieder neue Rezepte und Küchen aus aller Welt auszuprobieren. Egal ob zum Beispiel chinesisch, vietnamesisch oder japanisch: Hier finde ich garantiert immer etwas, mit dem ich glücklich werde. Und heute erfährst du, wie du sie ganz leicht selbst machen kannst.

Warum Sesambällchen besonders sind

Was diese kleinen Kugeln so besonders und in meinen Augen unwiderstehlich macht? Das einzigartige Zusammenspiel ihrer besonderen Textur und der Aromen. Außen sorgen die Sesamsamen für leichten Crunch und dezentes Aroma. Der Teig aus Klebreismehl hat eine zähe, fast mochiartige Konsistenz und die rote Bohnenpaste bringt die herrlich dezente Süße hinein. Diese wird aus Adzukibohnen hergestellt und ist auf dem gesamten asiatischen Kontinent weit verbreitet. Traditionell werden sie nicht nur als Dessert genossen, sondern sind auch ein beliebter Snack auf Street-Food-Märkten, werden in traditionellen Teehäusern zum Tee gereicht und sind außerdem ein fester Bestandteil des chinesischen Neujahrsfests.

Zutaten (für ca. 12 Bällchen)

120 g Klebreismehl
2 1/2 EL Zucker
70-100 ml Wasser (ggf. etwas mehr, je nach Bedarf)
etwas Sesamöl zum Einreiben der Hände
120 g rote Bohnenpaste (Anko) oder 120 g Mohnpaste oder kleine Bananenstücke
5 EL weiße Sesamsamen
1 l neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
Honig oder Honigsirup zum Tunken

Vorbereitung der Füllung: Mohnpaste (optional)

Mohnpaste Rezept: 100 g Mohn (Graumohn) und 30 g Staubzucker (Puderzucker) und 2 EL Öl mit dem Stabmixer kräftig durchmixen, bis eine Paste entstanden ist. Süße Sesambällchen mit Mohnfüllung schmecken ebenfalls extrem lecker.

Teig zubereiten - Schritt für Schritt

Gib das Klebreismehl in eine Schüssel und forme in der Mitte eine kleine Mulde. Gib den Zucker in die Mulde.
Gieße die Hälfte des Wassers dazu und rühre es um, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gieße nun das restliche Wasser nach und nach hinein und arbeite das Mehl vom Rand der Schüssel nach innen, bis ein geschmeidiger, nicht zu weicher Teig entsteht.
Wenn der Teig zu weich oder zu fest ist, wird es später schwierig, die Füllung einzuwickeln, also ist es wichtig, das Wasser in kleinen Schritten dazuzugeben.
Die Hände mit etwas Sesamöl einreiben, damit das Formen leichter wird. Rolle den Teig zu einem Zylinder und teile ihn in 12 gleich große Stücke.
Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und mit dem Daumen eine Mulde hineindrücken. Das Loch vergrößern, bis die Anko-Kugel hineinpasst.
Setze etwa 1 TL der roten Bohnenpaste hinein. Verschließe den Teig vorsichtig, drücke die Naht gut zusammen und forme ihn zu einer Kugel. Sicherstellen, dass der Teig überall gleich dick ist.
Wenn ihr keine Füllung wollt, dann könnt ihr die Sesambällchen auch ohne machen.

Alternative Füllungen und Tipps

Am liebsten in etwas Honig getunkt und mit Banane gefüllt. Wer gebackene Bananen mag, sollte mal probieren, die Sesambällchen mit Banane zu füllen. Dafür die Banane in kleine Stücke schneiden und für besseres Verarbeiten unbedingt in etwas Reismehl wälzen. Wenn ihr auch so vernarrt wie ich in Sesambällchen seid, dann könnt ihr welche auf Vorrat machen und diese roh in einem Gefrierbeutel einfrieren.

Gefüllte Sesambällchen vor dem Wälzen im Sesam

Sesamieren und Frittieren

Die gefüllten Klebreisbällchen rundherum mit etwas Wasser benetzen und in Sesam wälzen. Drücke den Sesam dabei leicht an, damit er gut haftet.
Öl in einem Topf erhitzen (ca. 140-150 °C). Einen Holzlöffelstiel in das Öl halten, wenn Bläschen aufsteigen, ist das Öl heiß genug.
Gib die Bällchen vorsichtig in das Öl und wende sie regelmäßig mit einem Stäbchen, sodass sie rundum gleichmäßig goldbraun werden. Die Dango sind fertig, wenn ihre Oberfläche goldbraun ist.
Ein guter Tipp für knusprige Goma Dango ist, sie zuerst auf relativ niedriger Temperatur zu frittieren und am Ende die Temperatur hochzustellen. Wenn das Öl anfangs zu heiß ist, verbrennt der Sesam, bevor der Teig gar ist.
Sesambällchen vorsichtig in das Öl geben und 5-7 Minuten goldbraun frittieren, dabei ab und zu wenden. Sobald die Bällchen gleichmäßig goldbraun sind, hole sie mit einer Schaumkelle raus und lass sie auf einem Stück Küchenpapier abtropfen.

Servieren

Ich tunke sie am liebsten in Honigsirup. Frisch frittierte Dango sind köstlich, aber die Füllung ist sehr heiß, sei also vorsichtig und verbrenne dich nicht. So mögen wir sie am liebsten.

Lesen Sie auch: Gesundheitliche Lage von Heinz Hoenig im Detail

Sesambällchen serviert mit Honig und Tee

Variationen & Zusatzinformationen

In China kennt man sie als Jian Dui, in Japan Goma Dango und in Vietnam als Bánh rán.
Die rote Bohnenpaste (Anko) wird in vielen Desserts verwendet: Reiskuchen, Eis, Pfannkuchen oder natürlich in diesen Sesambällchen.
Als Alternative zur Anko kannst du auch Datteln, Rosinen oder selbstgemachte Sesam-Dattel-Bällchen verwenden - die Wirkung ist ähnlich mit Rosinen statt Datteln.
Sesam in einer Pfanne trocken rösten und anschließend in einer Kaffee- oder Mohnmühle fein mahlen! Die Datteln mit dem Zitronensaft und Honig pürieren. Ich habe das im Blitzhacker gemacht, dann kann man die Gewürze, Salz, Zitronenschale und nach und nach den gemahlenen Sesam zufügen. Es sollte eine klebrige Masse entstehen, aus der sich Bällchen rollen lassen.

Praktische Hinweise

Wenn ihr noch Fragen zum Rezept habt, könnt ihr mich gerne anschreiben.
Die fertigen Bällchen in ein Glas füllen, zuschrauben und im Kühlschrank aufbewahren (bei nicht frittierten, haltbaren Snackbällchen aus Datteln/Sesam).
Wenn ihr keine Füllung wollt, dann könnt ihr die Sesambällchen auch ohne machen.

Anleitung: Sesambällchen formen und frittieren