Quark-Kirsch-Kuchen mit Blätterteig: fruchtig, cremig und kross – der einfache Sommerklassiker
Kuchen ist eines der besten Dinge der Welt! Das muss gefeiert werden - und zwar mit einem meiner Lieblingskuchen, Käsekuchen. Dieses Rezept wandelt den Klassiker etwas ab. Herausgekommen ist ein Kirsch-Käsekuchen mit Blätterteig! Kuchen geht immer. Und Käsekuchen sowieso.
In meinen Augen ist dieses Gebäck einfach ein Meisterwerk, an dem ich mich wahrscheinlich nie satt essen werde. Das liegt auch daran, dass er so wandelbar ist. Er kommt in so vielen verschiedenen Formen und Zubereitungen daher, dass es so schnell nicht langweilig wird. Liebst du es auch unkompliziert wie ich, ist die einfachste Möglichkeit, ihn mit ein paar frischen Früchten aufzupeppen. Und was könnte im Sommer besser passen als Kirschen. Diese haben nämlich aktuell Saison. Das muss genutzt werden! Aber auch außerhalb der Kirschzeit kannst du ihn nachbacken. Das Rezept funktioniert ebenso gut mit Kirschen aus dem Glas.
Warum Blätterteig den Unterschied macht
Außerdem verwenden wir in diesem Rezept fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal für den Boden. Damit geht die Zubereitung richtig fix. Hier habe ich für euch ein Rezept aus der Versuchsküche, bei dem der Teig der heimliche Star ist. Es ist ein Blätterteig, in dem jede Menge Quark verarbeitet wird. Er ist einfach herzustellen und ist sehr lecker! Nicht wundern, der Teig ist relativ weich, lässt sich aber gut verarbeiten.
Alles, was du nämlich tun musst, ist die Kirschen zu entkernen (falls du frische verwendest) und die Käsekuchenmasse anzurühren. Danach kommt der schwierige Teil: das Warten. Aber nach einer Stunde Backzeit und nochmal etwas Zeit zum Abkühlen, kannst du den Kirsch-Käsekuchen mit Blätterteig genießen.
Zutaten im Überblick
500 g frische Kirschen150 g weiche Butter plus etwas mehr zum Einfetten der Form2 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal500 g Magerquark300 g Frischkäse160 g Zucker4 Eier1 Päckchen Vanillezucker1 Bio-Zitrone Saft und Abrieb
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Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
Alternative Zutatenvarianten
- 1 Rolle(n)Blätterteigrunder350 gSauerkirschenaus dem Glas, Abtropfgewicht2Ei(er)100 gZucker500 gQuark100 mlMilch2 Pck.Vanillepuddingpulver n. B.Puderzucker
- ZutatenFür den Teig: 150 g Butter oder Margarine 150 g Zucker 1 Eigelb (Gr. M) 1 Messerspitze Zimt 300 g Mehl
- Für die Füllung: 1 Glas (720 ml) Sauerkirschen 3 Eier (Gr. M) 500 g Magerquark 100 g Zucker 1 Pck. Vanillin-Zucker abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone 2 EL Grieß 1 TL Backpulver 1 Eiweiß
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereiten
Wasche die Kirschen. Entferne falls nötig die Stiele und entkerne sie. Stelle die vorbereiteten Kirschen beiseite. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor. Fette deine Auflaufform gründlich mit Butter ein, damit der Blätterteig später nicht klebt.
Blätterteig einlegen
Rolle die beiden Blätterteigplatten aus und lege sie überlappend in die Form (drücke die Übergänge gut zusammen). Ziehe den Teig an den Rändern der Form hoch. Falls du überstehenden Teig hast, schneide ihn vorsichtig ab oder falte ihn nach innen unten (so erhältst du einen dickeren Rand).
Quarkcreme anrühren
Gib in eine große Rührschüssel den Quark, Frischkäse, weiche Butter, Zucker, Eier und Vanillezucker. Reibe etwa 1 TL von der Schale der Zitrone ab und presse ihren Saft aus, sodass du ca. 1 1/2 EL Zitronensaft erhältst. Gib beides zu den restlichen Zutaten in die Schüssel. Verrühre alles mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis eine glatte Masse entsteht. Hebe die Kirschen unter die Käsekuchenmasse.
Füllen und backen
Gieße die das Ganze vorsichtig in die Form. Streiche die Oberfläche glatt, sodass die Füllung sich gleichmäßig verteilt. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50-55 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Käsekuchenmasse gestockt ist. Falls die Oberfläche zu früh dunkel wird, kannst du gegen Ende der Backzeit etwas Alufolie auflegen.
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Abkühlen und servieren
Lass den Kuchen in der Form bei Zimmertemperatur auskühlen, damit sich die Käsekuchenmasse setzt. Schneide ihn vorsichtig an. Serviere und genieße ihn! Richtig lecker wird’s, wenn du ihn noch mit ein bisschen Puderzucker bestäubst. Ein Klecks frisch geschlagene Sahne mit Vanille verfeinert schmeckt ebenso herrlich.
Praktische Tipps für perfekte Kirschen und Stand
Die Kirschen gleichmäßig auf der Masse verteilen und leicht eindrücken. Natürlich kannst du auch entsteinte, frische Kirschen verwenden, wenn diese gerade Saison haben. Normalerweise würden die Kirschen während des Backens durch die Quarkcreme auf den Kuchenboden sinken, da sie schwerer sind. Das Bestäuben mit Mehl verhindert dies.
Die Sauerkirschen in ein Sieb zum Abtropfen geben. Für den Belag die Kirschen durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Die Eier mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker einige Minuten schaumig schlagen.
Alternative: Schnellvariante mit Puddingpulver
Rezeptautor:in Zutaten 1 Rolle(n)Blätterteigrunder350 gSauerkirschenaus dem Glas, Abtropfgewicht2Ei(er)100 gZucker500 gQuark100 mlMilch2 Pck.Vanillepuddingpulver n. B.Puderzucker.
- Den Blätterteig ausrollen, in eine Springform mit ø 26 cm legen und am Rand leicht andrücken.
- Die restlichen Zutaten zu einer cremigen Masse verrühren und in die Springform füllen.
- Die Kirschen gleichmäßig auf der Masse verteilen und leicht eindrücken. Bei 200 °C 30 - 35 Minuten im Backofen goldbraun backen und abkühlen lassen.
Variante mit Streuseln
ZubereitungCreme anrühren: In einer Schüssel den Speisequark mit dem halben Päckchen Vanillepuddingpulver, 2 EL Zucker und dem Vanilleextrakt zu einer glatten Creme verrühren. Streusel zubereiten: In einer separaten Schüssel das Mehl, die 80 g Butter und 35 g Zucker zuerst grob verkneten und anschließend mit den Händen zu feinen bis groben Streuseln zerbröseln. Form vorbereiten: Eine eckige Kuchen- oder Auflaufform gründlich mit einem Teelöffel Butter einfetten. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auslegen: Den Blätterteig entrollen, bündig in die vorbereitete Form legen und die überstehenden Ränder sauber mit einem Messer abschneiden. Schichten: Die vorbereitete Quarkcreme gleichmäßig auf dem Blätterteigboden verstreichen. Die gut abgetropften Sauerkirschen darauf verteilen und das Ganze üppig mit den Streuseln bedecken. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca.
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Servierideen und Toppings
- Richtig lecker wird’s, wenn du ihn noch mit ein bisschen Puderzucker bestäubst.
- Ein Klecks frisch geschlagene Sahne mit Vanille verfeinert schmeckt ebenso herrlich.
- Oder du servierst den Kuchen mit ein paar gerösteten gehobelten Mandeln oder geraspelter weißer Schokolade. Lecker!
- Bonus: Hier gibt’s sogar gleich noch ein Glas Kirschsaft, was du während dem Backen schlürfen kannst.
Backzeiten und Ofeneinstellungen
| Variante | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Basisrezept mit Quark-Frischkäse | 180 °C O/U (160 °C Umluft) | 50-55 Min. |
| Puddingpulver-Schnellvariante | 200 °C O/U | 30-35 Min. |
| Streusel-Variante | 200 °C O/U | ca. |
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Zubereitungszeit:105 Min.Niveau:ganz einfach
tags: #Rezept #Quark #Kirsch #Kuchen #mit #Blätterteig
