Servus Kochbuch: Die besten Rezepte für Kekse aus Omas Schatztruhe
Die Adventszeit ist die schönste Zeit zum Keksebacken - und nirgends gelingen diese süßen Köstlichkeiten so gut wie mit Rezepten aus Omas Kochbuch. In der stimmungsvollsten Zeit des Jahres holen wir die besten Keksrezepte aus Omas Kochbuch und lassen uns von der süßen Bäckerei verzaubern. Mürb, duftend und vielfältig im Geschmack: Die österreichische Keksvielfalt reicht von traditionellen Mürbteigkeksen bis zu raffinierten Spezialitäten mit außergewöhnlichen Zutaten. Wer sich ein wenig Abwechslung in der Keksdose wünscht und dafür noch Rezepte sucht, ist hier genau richtig.
Die Klassiker: Omas traditionelle Keksrezepte
Oma ist die Beste - und das gilt natürlich auch beim Keksebacken. Wir starten ganz klassisch mit einfachen Mürbteigkeksen zum Ausstechen. Das macht besonders mit Kindern viel Spaß. Feinen Mürbteigkeksen haben wir eine süße Schneehaube mit feurig-scharfen Chiliflocken verpasst. Sorgt für Überraschung auf dem Gaumen.
- Ein Teig, drei Kekse: Seminarbäuerin Christina Bauer ist dafür bekannt, dass ihre Rezepte einfach sind und immer gelingen.
- Kekse mit Durchblick: Hier blinzelt uns fruchtige Marmelade aus den Gucklöchern entgegen.
- Diese Gewürz-Kekse sind auf unserem Pinterest-Kanal ganz besonders beliebt - für starke Nerven.
- Wer Nüsse mag, wird die mürben Burgenländer-Kipferl lieben.
Omas Tipp: Worauf achten beim Backen?
Und weil er diese Köstlichkeiten zu sich nach Wien holen möchte, hat er der Seminarbäuerin Nina Lederer all ihre Geheimnisse entlockt: Worauf achtet sie bei den Zutaten, beim Backen und bei der Aufbewahrung der Kekse?
Regionale Keks-Spezialitäten aus ganz Österreich
Die österreichischen Regionen bringen ganz besondere Keksrezepte hervor - ob Waldviertler Mohnstangerl, Mostkekse oder Steirische Kipferl. Im Waldviertel ist Mohn auch bei der Weihnachtsbäckerei nicht wegzudenken. Und, weil's so gut dazu passt, werden die Mohnstangerl mit Powidl im Duo zusammengeklebt. In diesen köstlichen Stangerln stecken Mohn und Haselnüsse und in der Mitte Powidl. Klingt überzeugend, nicht wahr?
Wiener Hausfreunde sind die perfekte Weihnachtsbäckerei für alle, die Trockenfrüchte, Aranzini und Nüsse lieben. In der Steiermark macht sich Lavendel besonders gut in Keksen - Steirische Lavendelkekse bezaubern durch ihr Blumenaroma.
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- Mistelbacher Taler aus Niederösterreich: Für diese braucht man keine Ausstecher, das vereinfacht die Zubereitung.
- Mostkekse aus Oberösterreich: Ein Schuss Most im Mürbteig sorgt für einen besonders feinen Geschmack. Gefüllt ist das herzige Naschwerk mit Ribiselmarmelade.
Beliebte Lieblinge: Vanillekipferl, Zimtsterne & Dotterbusserl
Was wäre die besinnlichste Zeit des Jahres ohne Vanillekipferl? Mit oder ohne Ei, das ist bei Vanillekipferln oft die Frage. Warum nicht einmal geriebene Kürbiskerne in die Vanillekiperl mischen? Zimtsterne aus Salzburg gehören einfach auf den Weihnachtsteller. Dotterbusserl haben ihre Herkunft in Kärnten. Marzipan ist hier die geheime Zutat, die Dotterbusserl so köstlich schmecken lässt.
- Ist es der cremige Eierlikör, der diese Sternlein so unwiderstehlich macht, oder ist es die weiße Schokolade, die sie zusammenhält? Fakt ist, diese Sterne verschwinden schnell.
Kunstvolle Kreationen: Springerle & Eisenbahner
Springerle sind, jedes für sich, ein kleines Kunstwerk. Dafür wird eine eigene Model in den Teig gedrückt und dann ausgeradelt. Alles auf Schiene: Für die Eisenbahner braucht man etwas handwerkliches Geschick. Der Aufwand zahlt sich aber aus.
Für Liebhaber von Trockenfrüchten: Wiener Hausfreunde
So ein Hausfreund hat ja nicht immer den besten Ruf. Doch Wiener Hausfreunde sind süß gefüllte Kekse aus Mürbteig und Trockenfrüchten - und sorgen für besondere Freude auf jedem Keksteller.
Praktische Tipps: Zubereitung und Backpraxis
Das Backrohr auf 180°C Grad vorheizen. Den Mürbteig in Größe des Backblechs ausrollen. Nun mit Marmelade bestreichen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Ofen auf 170°C Grad zurückschalten und das Backblech in die Mitte schieben.
Kurz vor Ende der Rastzeit aus Eiklar, Kristallzucker und einer Prise Salz Schnee schlagen. Eigelb mit Staubzucker rühren, bis die Masse eine Cremefarbe annimmt.
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| Regionale Spezialität | Hauptzutaten | Besonderheit |
|---|---|---|
| Waldviertler Mohnstangerl | Mohn, Powidl, Haselnüsse | Mohn und Powidl als Füllung, typische Weihnachtsbäckerei |
| Mostkekse | Most, Ribiselmarmelade | Schuss Most im Teig, gefüllt mit Marmelade |
| Burgenländer Kipferl | Nüsse, Mürbteig | Sehr mürb, beliebt wegen ihres feinen Geschmacks |
| Vanillekipferl | Butter, Mandeln, Vanillezucker | Mit/ohne Ei, manchmal mit Kürbiskernen |
Genusstipp: Keks-Vielfalt für die Adventszeit
Wer kennt sie nicht, die burgenländischen Kekse und Mehlspeisen. Sie sind besonders mürb, besonders schön und besonders schnell vom Kuchenteller und aus der Keksdose verschwunden. Feinen Mürbteigkeksen haben wir eine süße Schneehaube mit feurig-scharfen Chiliflocken verpasst - sorgt für Überraschung auf dem Gaumen. Wer sich ein wenig Abwechslung in der Keksdose wünscht und dafür noch Rezepte sucht, ist hier genau richtig.
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