Kiwi-Vanille-Marmelade: Rezept und Zubereitung für frischen Fruchtgenuss

Kiwi-Vanille-Marmelade ist eine fruchtig-frische Abwechslung zu den klassischen Sorten wie Erdbeere oder Himbeere. Die Kombination aus Kiwi, Vanille und je nach Vorliebe weiterer Früchte wie Birne oder Banane verleiht dieser Marmelade ein einzigartiges Aroma und eine schöne grüne Farbe. Selbstgemachte Marmelade besticht durch ihren puren, unverfälschten Fruchtgeschmack, der besonders zum Frühstücksbrötchen oder als Topping auf Quark und Joghurt begeistert.

Selbstgemachte Kiwi-Vanille-Marmelade im Glas mit Frühstücksbrötchen

Die Zutaten für Kiwi-Vanille-Marmelade

Für etwa 3 Gläser à 200 ml Marmelade werden folgende Zutaten benötigt:

500 g Kiwis (vorbereitet gewogen, etwa 7 Kiwis)
250 g Gelierzucker 2:1 (halbe Packung)
1 TL Bourbon-Vanillepaste oder das Mark einer halben Vanilleschote
3 EL Orangensaft oder alternativ 2 EL Zitronensaft
Optional: 1 reife Birne oder Banane für besondere Süße und Aroma

Wer mag, kann die Fruchtauswahl saisonal erweitern, z. B. mit Himbeeren, Zwetschgen oder Birnen.

Kurzübersicht der Zutaten-Mengen

Zutat	Menge
Kiwis	500 g
Gelierzucker 2:1	250 g
Bourbon-Vanillepaste	1 TL
Orangensaft	3 EL
Birne/Banane (optional)	1 Stück

Vorbereitung und Tipps

Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) gründlich auskochen oder mit sehr heißem Wasser ausspülen, damit die Marmelade lange haltbar bleibt. Die Kiwis schälen, das harte, weiße Zentrum entfernen und das grüne Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden oder direkt pürieren.

Falls Kiwis nicht ganz reif sind, empfiehlt es sich, diese mit dem Gelierzucker und der Vanillepaste mindestens 20 Minuten ziehen zu lassen, so dass etwas Saft austritt.

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Verschiedene Kiwis, Birnen und Vanilleschoten vorbereitet für die Marmelade

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Kiwi-Vanille-Marmelade zubereiten

Obst vorbereiten: Kiwis (und ggf. Birne/Banane) schälen, in kleine Würfel schneiden. Mit Gelierzucker, Vanillepaste und Orangensaft (oder Zitronensaft) in einen großen Topf geben. Alles gut verrühren.
Ziehen lassen: Bei nicht so reifen Kiwis empfiehlt es sich, die Masse für 20-30 Minuten ziehen zu lassen.
Pürieren: Je nach Vorliebe kann das Obst vor dem Kochen (oder nach dem Erwärmen) bis zur gewünschten Konsistenz püriert werden, um eine stückige oder eine feine Marmelade zu erhalten.
Kochen: Die Masse unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen und ab dem ersten Blubbern etwa 3 bis 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Gelierprobe: Für die Gelierprobe 1-2 TL der heißen Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird sie beim Abkühlen fest, ist sie fertig. Ansonsten noch 1-2 Minuten weiterkochen.
Abfüllen: Die heiße Marmelade direkt randvoll in sterile Gläser füllen, sofort fest verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Abkühlen lassen: Die Gläser nach dem Abkühlen kühl und dunkel lagern.

Schritt-für-Schritt: Kiwi-Vanille-Marmelade selbst machen

Wissenswertes zu Kiwi, Vanille und Varianten

Die Kiwi ist ursprünglich eine chinesische Beerenfrucht, die als „chinesische Stachelbeere“ bekannt war, bevor sie in Neuseeland ihren heutigen Namen - benannt nach dem Nationalvogel - erhielt. In unseren Supermärkten ist sie heute Standard und wird sowohl aus Neuseeland als auch Italien importiert. Die Kiwi enthält mehr Vitamin C als Orangen, ist reich an Antioxidantien und belebend säuerlich-frisch im Geschmack.

Vanille zählt zu den edelsten und teuersten Gewürzen. Ein echter Vanilleanteil in der Marmelade hebt das Aroma auf ein neues Niveau und verleiht dem Fruchtaufstrich eine besondere Note.

Kiwis sind selten im optimalen Reifestadium zu bekommen. Unreife Früchte werden durch Ziehenlassen mit Zucker weicher und aromatischer. Wer mag, kann die Marmelade mit Zimt, Limettensaft oder besonderen Wintergewürzen geschmacklich variieren.

Fruchtaufstriche sind vielseitig: Sie schmecken auf dem Frühstücksbrötchen, im Quark, Joghurt oder als Topping auf Pancakes. Auch als Geschenk aus der eigenen Küche ist Kiwi-Vanille-Marmelade beliebt.

Marmelade, Konfitüre oder Gelee?

Marmelade: Fruchtmus mit Zucker.
Konfitüre: Enthält noch Fruchtstücke.
Gelee: Nur Fruchtsaft und Zucker.

Unterschied Marmelade, Konfitüre und Gelee (Schaubild)

Tipps und Lagerung

Die Marmelade ist in sterilen Gläsern mehrere Monate haltbar, sofern sie kühl und dunkel gelagert wird.
Wer auf tierische Gelatine im Gelierzucker verzichten möchte, kann alternative pflanzliche Süßungsmittel wie Birkenzucker verwenden.
Bananen und Birnen eignen sich besonders als milde, natürliche Süßungsmittel in Marmeladen.
Für ein besonders aromatisches Ergebnis frische, reife Bio-Kiwis und hochwertige Vanille verwenden.