Seidentofu Dessert Low Carb Rezepte: Cremige Schokoladenmousse, Schichtdessert & Variationen
Seidentofu ist die perfekte Basis für leichte, cremige Desserts mit wenig Kohlenhydraten und hohem Proteinanteil. Die Textur ist butterweich und fast wie Pudding, aber etwas leichter mit einer seidig-glatten Textur. Seidentofu ist einfach die perfekte Alternative zu Schlagobers, was normalerweise für Schokoladenmousse verwendet wird.
Warum Seidentofu für Desserts?
Diese Art von Tofu ist wirklich kalorienarm (nur 50 kcal pro 100 g) und low carb (nicht einmal 1 g pro 100 g). Sie enthält immer noch etwas Fett (3 g) und 7 g Protein pro 100 g. Der Tofu selbst ist sehr geschmacksneutral. Es nimmt jeden Geschmack an, den man hinzufügt, weshalb man damit süße, aber auch herzhafte Rezepte machen kann!
Grundrezept: Veganes Mousse au Chocolat mit Seidentofu
Dieses vegane Schokoladenmousse wird dich absolut faszinieren. Die Basis für dieses unglaublich cremige Dessert ist Seidentofu. Dieses vegane mousse au chocolat ist völlig zuckerfrei (je nach Süßungsmittel) und einfach ein großartiges Fitness-Dessert. Der seidige Tofu im Rezept spart einem jede Menge Kalorien und erhöht gleichzeitig das Protein im Rezept!
Zutaten (Basis)
- 400 g Seidentofu
- 100-150 g dunkle vegane Schokolade (gute Qualität, nicht zu bitter)
- Süßungsmittel nach Wahl: Kokosblütenzucker, Ahornsirup, Erythrit oder Datteln
- Optional: 1 EL Mandelmus oder 30 ml Kokosmilch / Kokoscreme für mehr Cremigkeit
- Optional: 1 TL Instant-Kaffee zur Intensivierung der Schokoladennote, 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung (Schritt für Schritt)
- Die Schokolade in einem Wasserbad vorsichtig schmelzen. Vorsicht, nicht zu heiß werden lassen.
- Seidentofu aus der Verpackung nehmen und kurz abtropfen lassen. Seidentofu in einen Mixer geben und so lange mixen, bis eine cremige Masse entstanden ist.
- Die etwas abgekühlte, aber flüssige Schokolade und das Süßungsmittel (Ahornsirup, Kokosblütenzucker oder eingeweichte Datteln) dazugeben und einmal auf höchster Stufe cremig mixen.
- Abschmecken und ggf. nachsüßen. In Gläser füllen und 25 Minuten oder länger im Kühlschrank abkühlen lassen; für festere Konsistenz optional 30-60 Minuten kaltstellen.
Low Carb / Keto-Version
Das Mousse selbst ist extrem kohlenhydratarm und deshalb keto-tauglich. Aufgrund der Kokoscreme, des Kokosöls und der dunklen Schokolade hat man natürlich einen hohen Fettanteil, aber fast keine Kohlenhydrate.
Beispiel-Nährwerte pro Portion (Orientierung): 193 kcal - 4,6 g Kohlenhydrate - 6,7 g Protein - 15,8 g Fett.
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Protein-Schoko-Mousse mit Seidentofu (für Sportler)
Dieses Rezept stammt von www.susannafuhrmann.de. Dieses vegane Protein-Schoko-Mousse wird mit Seidentofu besonders cremig und enthält dank Proteinpulver eine Extraportion Eiweiß. Ideal für figurbewusste Schoko-Fans.
Zutaten (Protein-Version)
- 400 g Seidentofu
- 60 g veganes Schoko-Proteinpulver
- 30 g Backkakao (stark entölt)
- 2 TL Vanilleextrakt
- 4 TL Erythrit oder ein anderer kalorienfreier Süßstoff
- Prise Salz
- Topping optional: Kakaonibs, geraspelte Zartbitterschokolade (85 %), frische Beeren
Zubereitung
- Seidentofu in einen Mixer oder hohen Becher geben.
- Proteinpulver, Backkakao, Vanille, Erythrit und Salz hinzufügen.
- Alles cremig pürieren, bis eine fluffige Mousse entsteht (ca. 1-2 Minuten).
- In Gläser füllen, optional 30-60 Minuten kaltstellen und mit Toppings dekorieren.
Veganes Schichtdessert mit Pflaumenkompott, Schoko-Walnuss-Crumble und Seidentofu-Vanillecreme
Dieses vegane Schichtdessert mit Pflaumenkompott, Schoko-Walnuss-Crumble und cremiger Seidentofu-Vanillecreme ist der perfekte Mix aus Dessertliebe und gesunder Ernährung. Gesund & leicht: Dieses Seidentofu Dessert kommt ganz ohne Zucker und Sahne aus. Käsekuchen-Feeling: Die Seidentofu-Creme erinnert an einen leichten veganen Käsekuchen, nur eben löffelbar.
Zutaten (für 4-6 Portionen)
- 400 g Seidentofu samt Wasser aus der Verpackung
- 5 EL Orangensaft von einer Bio-Orange
- 1/3 TL Zimt
- 150 g vegane Schokolade mind. (für Crumble / Schicht)
- Für das Crumble: Datteln, Walnüsse, Kakao, Prise Salz
- Optional: ein Glas zuckerfreies Pflaumenkompott
Zubereitung (Kernelemente)
- Crumble zubereiten: Datteln, Walnüsse, Kakao und Salz in der Küchenmaschine verarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
- Seidentofu, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Vanille, Datteln und Cashewmus im Mixer glatt pürieren.
- Schichten: Pflaumenkompott, Schoko-Walnuss-Crumble und Seidentofu-Vanillecreme abwechselnd in Gläser füllen.
- Kühlen & genießen: Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden durchziehen lassen.
Variationen und Tipps
- Seidentofu ODER Avocado: Alternativ 340 g reife Avocado für eine sojafreie Variante.
- Kaffee: Ein wenig Instant-Kaffeepulver hilft, die Intensität des Schokoladengeschmacks zu verstärken.
- Orange: Orangensaft und -schale ergänzen die Schokolade himmlisch.
- Rosenwasser: Für eine orientalische Note (Schokolade + Rose erinnert an Turkish Delight).
- Experimentiere mit Schokoladengehalt: Je nachdem, wie dunkel du deine Schokolade möchtest, z. B. über 70 %.
- Cashewsahne: Als Topping genial; alternativ Kokosnussahne.
- Gefrierbarkeit: Seidentofu lässt sich nicht gut einfrieren; Texturveränderung möglich, daher nicht empfohlen.
- Ohne Mixer? Leider ist ein leistungsstarker Mixer oder Pürierstab nötig, um das Seidentofu-Mousse fein und cremig zu bekommen.
- Süßen mit Datteln: Du kannst 8 kleine Datteln anstelle von Ahornsirup verwenden, allerdings wird die Textur dann ziemlich dick und weniger luftig.
- Soft Datteln vorher in heißem Wasser einweichen für leichteres Verarbeiten.
Praktische Hinweise zur Aufbewahrung & Portionierung
Wie lange hält es sich im Kühlschrank? Es hält sich luftdicht verschlossen etwa 3-4 Tage im Kühlschrank. Du kannst das Dessert auch in kleine, verschließbare Gläser schichten - perfekt als süßes To-go-Dessert für Arbeit oder Uni.
Einfache Rezeptidee: Schnelles Schoko-Dessert (3 Zutaten)
So bereitet man eine cremige vegane Mousse au Chocolat mit nur 3 Zutaten zu - entweder mit Seidentofu oder mit Avocado für eine sojafreie Version. Die Zutaten: Seidentofu, dunkle vegane Schokolade und Ahornsirup. Du brauchst einzig und allein einen guten Mixer, der alles schön cremig macht. Optional noch ein wenig Mandelmus dazugeben, für einen nussigen Geschmack.
Weitere Anwendungsbeispiele für übrig gebliebenen Seidentofu
- Mit dem restlichen Seidentofu könnt ihr euch zum Beispiel Rührtofu oder ein Omelett machen.
- Seidentofu ist vielseitig: Für Mohn-Käsekuchen, Zitronen-Käsekuchen, Cheesecake Brownies und mehr.
Kurze FAQ
- Schmeckt man den Tofu raus? Nein - die Zitrone und Vanille nehmen den Tofu-Geschmack komplett.
- Kann ich Seidentofu ersetzen? Ich habe es selbst nicht getestet, jedoch könnte ich mir vorstellen, dass es mit Sojajoghurt ebenfalls gut funktionieren wird.
- Ist dieses Dessert fitnessfreundlich? Ja, besonders die Protein-Variante eignet sich für figurbewusste Menschen und Sportler.
Inspiration & Serviervorschläge
Reichhaltige und cremige Desserts gehören zu meinen Lieblingsspeisen. Yummy! Noch ein bisschen Mandelmus und Kakaonibs als Verzierung und fertig ist das einfachste und leckerste Rezept aller Zeiten. Du kannst diese Mousse au Chocolat pur oder mit Toppings deiner Wahl genießen.
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| Variante | Hauptzutaten | Besonderheit |
|---|---|---|
| Basic Schoko-Mousse | Seidentofu, dunkle Schokolade, Ahornsirup | Einfach, schnell, cremig |
| Protein-Mousse | Seidentofu, Proteinpulver, Backkakao | Mehr Eiweiß, gut für Sportler |
| Schichtdessert | Seidentofu-Creme, Pflaumenkompott, Crumble | Käsekuchen-Feeling löffelbar |
| Avocado-Alternative | Avocado, dunkle Schokolade | Sojafrei, fettreicher, ketofreundlich |
Wenn du dich für die Tofu-Variante entscheidest, ist das Ergebnis butterweich und fast wie Pudding. Im Gegensatz zur normalen Mousse au Chocolat, die Sahne, Eier und tonnenweise Zucker enthält, besteht das vegane Schokomousse aus wenigen Zutaten und ist sehr einfach in der Zubereitung.
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