Schwimmbad Torte mit Erdbeeren: Das perfekte Rezept für sommerlichen Genuss
Die Schwimmbad Torte, auch bekannt als Himmelstorte oder Hansen-Jensen-Torte, ist ein echter Klassiker auf der Kaffeetafel. Die Kombination aus einem saftigen Rührteig, einer luftigen Baiserhaube mit gerösteten Mandeln und einer fruchtigen Sahnecreme mit Erdbeeren macht diese Torte zu einem Highlight, das nicht nur optisch, sondern vor allem geschmacklich begeistert.
Grundaufbau der Schwimmbad Torte
Eine Himmelstorte besteht aus drei Komponenten: einem Rührteigboden, getoppt mit Mandelbaiser und einer fruchtigen Sahnefüllung. Vom Boden werden gleich zwei Exemplare gebacken, die dann mit der Sahne-Creme als Füllung aufeinander geschichtet werden. Beim Backen bildet sich eine süße Teig-Mandelkruste, die zusammen mit der eher sauren Sahne-Obst-Füllung unfassbar gut schmeckt.
Traditionell wird die Schwimmbadtorte mit Stachelbeeren und geschlagener Sahne gebacken, doch du kannst sie füllen, wie du möchtest: mit Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Pfirsichen oder Aprikosen. Im Winter können auch gefrorene Früchte verwendet werden.
Zutaten für eine Erdbeer Schwimmbad Torte
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter (weich) | 200 g |
| Zucker | 200 g |
| Mehl | 200 g |
| Eigelbe | 2 Stück |
| Eier | 2 Stück |
| Salz | 1 Prise |
| Backpulver | 3 TL |
| Vanilleextrakt oder -zucker | nach Geschmack |
| Für das Baiser: Eiweiß | 5 Stück |
| Für das Baiser: Zucker | 170 g |
| Für das Baiser: Mandelblätter | 100-200 g |
| Erdbeeren (frisch) | 600 g |
| Sahne | 3 Becher |
| Crème fraîche | 1 Becher |
| Sahnesteif | 3,5 Pck. |
| Puderzucker | nach Geschmack |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung und Backen der Tortenböden
Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor und stelle zwei Tortenringe jeweils in einen mit Backfolie belegten Springformboden. Ich backe die Böden gleichzeitig in zwei Öfen, du kannst sie aber auch beide gleichzeitig in einem Ofen bei 160 °C Umluft oder nacheinander in einem Ofen backen. Aus den Zutaten für den Rührteig einen glatten Teig herstellen und auf zwei gefettete Springformen (à 28 cm) verteilen.
Verrühre die weiche Butter mit Zucker, Vanilleextrakt und Salz in 5-6 Minuten weiß cremig. Gib die Eigelbe einzeln dazu und rühre sie unter. Vermische Mehl und Backpulver und rühre die Zutaten mit der Milch und dem Zitronenschalenabrieb im Wechsel kurz in den Teig ein. Verteile den Teig in den beiden Tortenringen und streiche ihn glatt.
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2. Die Baiser-Schicht vorbereiten
Schlage die Eiweiße mit dem Salz in einer fettfreien, sauberen Schüssel auf. Füge den Zucker langsam hinzu und rühre etwa 5 Minuten weiter, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Streiche die Baisermasse auf den Teig und ziehe dabei Spitzen nach oben.
Bestreue das Baiser jeweils mit Mandelblättchen oder Mandelnstiften. Die Tortenböden im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie in den Formen vollständig abkühlen. Nach dem Backen kann es hilfreich sein, den oberen Boden direkt mit einem scharfen Messer in Stücke zu teilen, damit der Baiser nicht bricht.
3. Die Erdbeerfüllung
Die Erdbeeren putzen, das Grün entfernen und die Früchte in kleine Stücke oder Spalten schneiden. Bestreue sie mit etwas Zucker und lasse sie etwa 20 Minuten in einem Sieb abtropfen. So entziehst du den Erdbeeren überschüssiges Wasser.
Verrühre für die Creme Quark mit Puderzucker und Vanilleextrakt cremig. Gib die Sahne dazu und schlage die Creme mit Sahnesteif fest, alternativ kannst du Sahne und Crème fraîche mit Zucker und Sahnesteif aufschlagen und anschließend die gehackten Erdbeeren vorsichtig unterheben. Ggf. mit Zucker abschmecken.
4. Torte schichten und verzieren
Löse die Tortenringe und setze den ersten Boden auf eine Tortenplatte. Verteile die Creme darüber und streiche sie am Rand etwas höher. Gib die Erdbeeren auf die Creme. Teile den zweiten Boden nach Belieben vorab in Tortenstücke und setze sie auf die Erdbeeren. Wer mag, kann die Schwimmbadtorte mit Erdbeeren noch mit ein paar frischen Erdbeerhälften und etwas „Süßem Schnee“, sprich Puderzucker, dekorieren.
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Besonders praktisch: Die Torte kann einen Tag im Voraus vorbereitet und mit einem Tortenring im Kühlschrank gelagert werden. Willst du die Baiserschicht besonders knusprig, empfiehlt sich das Schichten der Torte erst kurz vor dem Servieren.
Tipps und Varianten
- Du kannst die Torte auch mit anderen Früchten wie Himbeeren, Heidelbeeren, Mandarinen oder sogar Fruchtkompott zubereiten. Auch gefrorene Früchte eignen sich, sie müssen vorab nicht einmal aufgetaut werden.
- Damit der Anschnitt schön bleibt, wird der Deckel nach dem Backen direkt in Stücke geteilt und dann als „Deckelstücke“ auf die Sahne gelegt. So vermeidest du matschige Übergänge.
- Je nach Geschmack kannst du nach dem klassischen Rezept auch einen Schuss Kaffeelikör oder Cappuccinopulver in den Teig oder die Creme geben. Beachte jedoch, dass Instant-Cappuccino Fett enthält und sich daher nicht für das Baiser eignet.
- Besonders gut eignet sich Konditor-Sahne, da diese von Natur aus etwas fester ist und die Torte besser hält.
Varianten und andere Namen
Schwimmbadtorte, Himmelstorte oder Hansen-Jensen: Kaum eine Torte hat so viele Namen und ist gleichzeitig so wandelbar! Woher der Begriff Himmelstorte stammt, ist nicht so ganz klar, aber die Baiserschicht ist jedenfalls so fluffig wie Wolken. Die Schwimmbadtorte ist ganz klar auf Platz 1 der Lieblingstorten vieler Familien. Gerade zu Feiertagen oder als Geburtstagskuchen ist sie ein echter Star.
Zusätzliche Tipps zur Aufbewahrung und Zubereitung
Du kannst die Torte ohne Probleme einen Tag im Voraus backen. Dafür stellst du sie fertig und lagerst sie mit dem Tortenring umspannt über Nacht im Kühlschrank. Dadurch zieht sie besonders gut durch und wird saftiger. Je nachdem, wie knusprig du die Baiserschicht gerne magst, kannst du auch nur die Böden im Voraus backen und die Torte am Tag des Verzehrs zusammensetzen.
Die Anleitung liest sich auf den ersten Blick vielleicht etwas kompliziert. Aber lasst euch davon nicht abschrecken. Diese Torte kann jeder backen! Denn der Grundteig ist ein einfacher Rührteig, der ganz dünn auf einen Springformboden geschlagen wird. Die Baisermasse ist auch recht einfach. Dafür musst du nur Eiweiß mit Zucker aufschlagen.
Nährwerte und Portionen
Für dieses Rezept liegen uns keine genauen Nährwertangaben vor. Eine übliche Variante ergibt ca. 12 Stücke. Die Kalorienmenge hängt von Menge und Art der Sahne, den Früchten und der genauen Zutatenliste ab, sie liegt meist bei etwa 200 kcal pro Stück.
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Fazit: Eine Torte für jeden Anlass
Ob als Sonntagskuchen, Geburtstagstorte oder Highlight am Feiertagswochenende, die Schwimmbadtorte mit Erdbeeren ist immer ein Garant für begeisterte Gäste. Saftiger Rührteig, lockeres Baiser, knusprige Mandeln, sahnige Creme und frische Erdbeeren vereinen sich in jedem Stück zu einem wahren Sommertraum.
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