Schwiegermutterkuchen Rezept: saftiger Kirschenboden mit nussigem Belag und Schoko-Glasur
Der Schwiegermutterkuchen ist ein beliebter Klassiker, der mit saftigen Kirschen und Schokoladenglasur daherkommt. Der Schwiegermutterkuchen ist einfach in der Zubereitung und superlecker. Bei diesem Kuchen Rezept hat selbst die Schwiegermutter nichts zu meckern.
Zutaten (für eine Springform 26-28 cm)
- Für den Boden: 150 g Mehl (gesiebt), 65 g Butter (weich), 65 g Zucker, 1 Ei, 1 TL Backpulver
- Für die Füllung/Belag: 2 Gläser Sauerkirschen (á 350 g Abtropfgewicht), 100 g Butter (weich), 3 Eier, 200 g Zucker, 175 g Haselnüsse (gemahlen), 50 g Mehl, 1.5 TL Backpulver, 1 Prise Salz
- Für die Schokoladenglasur: Kuvertüre nach Wahl (z. B. 125 g Zartbitterschokolade), 75 g Sahne (oder Crème double als Ersatz)
- Alternative / Hinweise: Wenn man keine Haselnusscreme im Haus hat, kann man sie auch einfach weglassen und dafür 200 g Zucker statt 180 g Zucker verwenden.
Vorbereitung
Für den Schwiegermutterkuchen die Sauerkirschen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Parallel den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen und kurz vor dem Backvorgang den Ofen auf ca. 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zubereitung - Schritt für Schritt
- Die ersten 5 Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Dann die Butter, mit dem Zucker cremig aufschlagen und das Ei unterrühren. Danach das Mehl, mit dem Backpulver vermengen, hinzufügen und dann nur noch so lange verrühren, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind.
- Anschließend den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. Wir legen dazu immer Frischhaltefolie auf den Teig und drücken ihn mit einem glatten Glasboden fest. Nun die abgetropften Sauerkirschen auf dem Teig gleichmäßig verteilen und ganz leicht andrücken.
- Für den Belag die Butter mit dem Zucker, Salz und den Eiern schaumig rühren. Dann die Haselnüsse, das Mehl und das Backpulver unterrühren. Die Masse gleichmäßig auf die Sauerkirschen verteilen und glatt streichen.
- Den Schwiegermutterkuchen im vorgeheizten Backofen (175 °C) eine Stunde backen, ggf. während des letzten Drittels der Backzeit mit Backpapier abdecken. Backzeit: ca. 60 Minuten bei 175 °C Ober-/Unterhitze (Stäbchenprobe machen).
- Der Kuchen sollte danach bis zur Weiterverarbeitung komplett auskühlen.
- Für die Schoko-Glasur die Kuvertüre über einem heißen Wasserbad zum Schmelzen bringen und mit der Sahne bzw. Crème double verrühren. Die cremige Kuvertüre gibst du über den Kuchen und lässt sie etwas abkühlen. Zum Schluss die Glasur auf dem Kuchen verteilen und bis zum Verzehr trocknen lassen, bzw. kühl lagern.
Varianten und Tipps
- Wenn dir eine einfache Schokoglasur zu langweilig ist, dann peppe diese doch mit etwas Sahne auf. Dafür bringst du 125 g Zartbitterkuvertüre über einem heißen Wasserbad zum Schmelzen. Anschließend gibst du 75 g Sahne dazu und verrührst alles gut.
- Der Schwiegermutterkuchen schmeckt auch ohne Glasur oder einfach nur mit etwas Staubzucker als Dekoration.
- Wenn man keine Haselnusscreme im Haus hat, kann man sie auch einfach weglassen und dafür 200 g Zucker statt 180 g Zucker verwenden.
- Die Butter trennt sich nach dem Backen etwas vom Kuchen und bildet auf der Oberfläche eine Lache; sie zieht beim Abkühlen wieder in den Kuchen ein.
- Als Alternative zum klassischen Rezept kann man in den Teig Kokosflocken geben und dafür die gemahlenen Nüsse weglassen.
- Kuchen lässt sich gut einfrieren.
Zubereitungszeiten und Schwierigkeitsgrad
| Arbeitszeit | Back-/Kochzeit | Gesamtzeit | Schwierigkeit |
|---|---|---|---|
| 30-60 min (je nach Vorbereitung) | 60 min | 1,5 h | ganz einfach |
Wissenswertes und Legende zum Namen
Zu der Entstehung des Namens des Kuchens gibt es die folgende Legende: Durch die verschiedenen Geschmackskomponenten würde man angeblich nicht schmecken, wenn man noch zusätzliche Zutaten beigeben würde, die der ungeliebten Schwiegermutter nicht gut bekommen würden.
Ergänzende Rezeptvarianten aus dem Material
- Für eine abgewandelte Schoko-Variante: Milch aufkochen, vom Herd ziehen. Butter und Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Kakao mit Backpulver und Vanillinzucker mischen und unterrühren. Milch und Orangenschale nacheinander unterrühren. Teig in eine 18 cm Form geben und bei 175 °C ca. 50 Minuten backen. Für die Glasur Schokolade mit Crème double erhitzen und verstreichen. Mit Sahne und frischen Erdbeeren servieren.
- Bei einer Nussmasse-Variante die Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Danach Eigelb mit Margarine, Mehl, Nüssen & Backpulver verrühren. Das steif geschlagene Eiweiß unterziehen. Die Masse über die Kirschen geben, glatt streichen und bei 175 Grad ca. 60-65 Minuten backen. Nach dem Erkalten mit einer Puderzuckerglasur bestreichen.
Beliebtheit
Der Schwiegermutterkuchen punktet zudem mit einem luftigen Boden und einem nussigen Belag, in dem gesunde Fette und Eiweiß enthalten sind. Durchschnittliche Bewertung: 4,4 von 5 Sternen (basierend auf vielen Bewertungen).
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