Rezept schwedischer Apfelkuchen mit Haferflocken
Im Herbst hält die Natur so viele Leckereien für uns bereit. Da muss man einfach zuschlagen. Ich habe daher einen leckeren schwedischen Apfelkuchen gebacken. Der passt auch hervorragend zu einer schwedischen Fika. Hej, Ihr Lieben! Liebt Ihr schwedische Leckereien auch so sehr? Seit wir aus unserem Sommer-Urlaub in Schweden zurück gekehrt sind, können wir gar nicht genug davon bekommen und bereiten ein Sehnsuchts-Gericht nach dem nächsten zu!
Die Fika gehört zu Schweden wie Elche, Kötbullar und das große Möbelhaus. Entstanden ist der Begriff im frühen 20. Jahrhundert, vermutlich als Silbendreher des Wortes „Kaffi“. Traditionell wurden hierbei sieben Sorten Gebäck aufgetischt. Wie es zu genau dieser Zahl gekommen ist? Das war das perfekte Mittelmaß zwischen Geiz und Prahlerei. Wurden weniger als sieben Gebäcksorten serviert, galt man als geizig. Wurden hingegen mehr als sieben Sorten aufgetischt galt man als prahlerisch. Die Auswahl des Gebäcks war - und ist es selbstverständlich immer noch - natürlich dem Gastgeber überlassen.
Warum dieser Apfelkuchen
Besonders gut schmeckt uns der schwedische Apfelauflauf mit Haferflocken, den ich Euch heute zeige. Der Auflauf enthält viele leckere Äpfel, crunchige Haferflocken und duftet herrlich, wenn er warm aus dem Ofen kommt. Ihr könnt den schwedischen Apfelauflauf mit heißer Vanillesoße im Winter, kaltem Vanilleeis im Sommer und zu jeder Jahreszeit einfach mit beidem genießen, wie meine Küstenkinder meinen. Die skandinavische Köstlichkeit aus der Auflauf-Form braucht nur wenige Zutaten, geht ganz fix und ist schnell im Backofen zubereitet.
Zutaten für einen schwedischen Apfelauflauf / Apfelkuchen mit Haferflocken
Ihr braucht für einen schwedischen Apfelauflauf:
- 1000 g Äpfel (oder für Kuchen-Varianten ca. 4 mittelgroße Äpfel / 500 g Äpfel je nach Rezept)
- 150 g Haferflocken (grobe oder zarte, grobe geben mehr Crunch)
- 150 g Weizenmehl (Type 405) oder Alternativen für varianten ohne Mehl
- 150 g Margarine oder 150 g weiche Butter (je nach Version)
- 80-185 g Zucker (je nach Rezeptvariante), 1 Pck. Vanillezucker optional
- 1 Prise Salz
- 1-2 TL Zimt
- 1 Prise Backpulver (je nach Rezept 1/2 Pck. bis 2 TL)
- Optional: 75 g Mandeln oder Mandelblättchen, 1 TL Zitronensaft
Varianten und Zusätze
Die Menge Zimt könnt Ihr ganz nach Geschmack variieren oder diese Zutat einfach weglassen, falls Ihr sie nicht mögt. Bei den Haferflocken (auf Schwedisch: havregryn) gilt, dass wir Euch die groben oder Vollkorn-Haferflocken empfehlen, einfach weil wir die Konsistenz des Apfelauflaufs damit als knuspriger empfinden. Ihr könnt jedoch genauso gut zarte Haferflocken verwenden, wenn Euch das besser schmeckt. Weil wir Margarine statt Butter verwenden, ist unser Apfel-Auflauf sogar vegan.
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Bei den Äpfeln nehmen wir am liebsten eine eher säuerliche Sorte wie den Boskop oder Holsteiner Cox; Elstar und Gloster eigenen sich ebenfalls gut. Die sauren Apfelstücke ergeben einen schönen Gegensatz zu der süßen Kruste des schwedischen Apfelauflaufs. Ihr könnt aber auch einfach Euren Lieblingsapfel nehmen - erlaubt ist, was Euch gefällt! Ebenfalls gut für diese schwedische Leckerei eignen sich Falläpfel wie die, die wir gerade erst von unseren Nachbarn geschenkt bekommen haben.
Zubereitung: Schwedischer Apfelauflauf mit Haferflocken
- Wascht die Äpfel gut ab, entkernt sie und schneidet sie in kleine Stücke. Ihr könnt die Äpfel schälen, müsst es aber nicht. Danach gebt Ihr die Äpfel in die eingefettete Auflaufform.
- Über die Äpfel streut Ihr gut verteilt einen Teelöffel Zucker und einen halben Teelöffel Zimt.
- Gebt die Haferflocken, das Weizenmehl, den Zucker und die Prise Salz in eine Schüssel und vermischt sie miteinander. Lasst die Margarine im Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig weich werden und gebt sie mit in die Schüssel.
- Danach vermengt Ihr alles gut miteinander und gebt die Masse über die Äpfel in Eurer Auflaufform.
- Backt Euren schwedischen Apfelauflauf im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (200 Grad Umluft) auf der mittleren Schiene ca. 15-20 Minuten (je nach Rezeptvariante).
Unser Favorit ist momentan der schwedische Apfelauflauf mit Haferflocken. Diese süße Leckerei aus der Auflaufform braucht nur 15-20 Minuten im Backofen und ist sowohl warm als auch kalt ein Genuss. Die warme Variante des schwedischen Apfelauflaufs schmeckt nicht nur im Sommer köstlich mit kaltem Vanilleeis; bei der kalten Version bildet die warme Vanillesoße einen wunderbaren Kontrast.
Rezept: Apfelkuchen mit Haferflocken (Springform-Variante)
Du benötigst: eine Springform (Ø 26 cm), Messer, Schneidebrett, Schüssel, Handrührgerät, Kuchengitter.
- Eine Springform (Ø 26 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
- Die Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier aufschlagen, nach und nach hinzugeben und unterrühren.
- Mehl mit Haferflocken, Backpulver und Zimt mischen und zum Teig hinzugeben, alles einmal gut umrühren und zuletzt die Apfelstückchen von Hand unter den Teig mischen.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Den Haferflockenkuchen mit Apfel im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten goldbraun backen lassen, nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen und die Form entfernen.
Der Apfelkuchen mit Haferflocken ergibt ca. 12 Stücke und hält sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur mindestens 3 Tage. Nach der Backzeit den Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, danach aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Ohne Mehl und Zucker: Varianten
Mindestens genauso lecker wie der schwedische Haferflocken Kuchen. Ganz ohne Mehl und Zucker. ▢ 80 g weiche Butter ▢ 130 g Haferflocken zart ▢ 80 g Mandeln gemahlen ▢ 70 g Agavendicksaft alt. Honig ▢ 3 Eier ▢ 1/2 Pck. Backpulver 8 g ▢ 2 Äpfel.
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Butter schaumig schlagen. Alle weiteren Zutaten (bis auf die Äpfel) hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Die Hälfte der Würfel in den Teig geben und verrühren, die andere Hälfte kurz zur Seite stellen. Den Teig in einer 20 cm großen Springform verteilen. Die restlichen Apfelwürfel auf dem Teig verteilen, mit etwas Honig oder Agavendicksaft bestreichen und auf mittlerer Schiene für etwa 50 -55 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen und servieren.
Tipp: Würzige Chai-Note und Nüsse
Darf es eine Prise Chai im Haferflocken-Apfelkuchen sein? Mit einem zusätzlichen Teelöffel Zimt, ¼ TL gemahlenem Kardamom, ½ TL gemahlenem Ingwer, ¼ TL gemahlener Kurkuma und ¼ TL gemahlenen Nelken verleihst du dem Kuchen mit Haferflocken und Apfel ein würziges Aroma. Die Haselnüsse mit dem Mehl und Backpulver darüber streuen und mit der Sahne unterrühren. Mit den Mandelblättchen bestreuen und ca. Achtung! Damit die Mandeln nicht zu dunkel werden, nach ca. ...
Serviervorschläge
Frisch aus dem Ofen, also lauwarm, schmeckt der schwedische Haferflocken Kuchen zusammen mit einem Klecks Schlagsahne übrigens besonders lecker. Der Apfelauflauf mit Haferflocken schmeckt gut mit Vanillesoße oder Vanilleeis. Die warme Variante des schwedischen Apfelauflaufs schmeckt nicht nur im Sommer köstlich mit kaltem Vanilleeis; bei der kalten Version bildet die warme Vanillesoße einen wunderbaren Kontrast.
Praktische Hinweise
- Die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft und 1 TL braunem Zucker in einem kleinen Topf kurz aufkochen lassen.
- Für den Karamellteig: Weizenmehl, Haferflocken, Zucker und Zuckersirup vermengen und über die Äpfel geben.
- Wenn dir das mit dem Kardamom zu aufwändig ist, dann kannst du auch einfach gemahlenen Kardamom in den Teig geben.
- Wichtig, um einen saftigen Apfel Haferflocken Kuchen zu backen, ist die richtige Mischung der Zutaten.
Variationen & Reste verwerten
Ebenfalls gut für diese schwedische Leckerei eignen sich Falläpfel. Für den Auflauf könnt Ihr einfach die Dätsch-Stellen raus schneiden und sie so super verwerten. Teilen macht Freu(n)de - Teile dein neues Lieblingsrezept mit deiner Familie, Freunden und Kollegen.
| Art | Backzeit | Temperatur | Portionen |
|---|---|---|---|
| Auflauf (kurz) | 15-20 Min. | 220°C / 200°C Umluft | 6-8 |
| Springform-Kuchen | 45 Min. | 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) | 12 Stücke |
| Glutenfrei / ohne Zucker | 50-55 Min. | 180°C | 8-10 |
Wie hat Euch mein schwedischer Apfelauflauf mit Haferflocken geschmeckt? Ahoi und guten Appetit Euer Küstenmami. Du magst Apfelkuchen genauso gerne wie ich? Wie das bei einem Bloggerevent so ist, habe ich natürlich nicht alleine gebacken. Und morgen geht es direkt weiter mit einem skandinavischen Rezept.
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