Orange-Honig-Senf-Sauce: Rezepte und Variationen
Eine Orange-Honig-Senf-Sauce ist eine vielseitige und schmackhafte Ergänzung zu vielen Gerichten. Sie vereint die Süße von Honig und Orange mit der Schärfe von Senf und kann sowohl als Dip, Dressing oder Marinade verwendet werden. Im Folgenden werden verschiedene Rezepte und Variationen vorgestellt, die Ihnen helfen, Ihre individuelle Lieblingssauce zu kreieren.
Grundrezept für Orange-Honig-Senf-Sauce
Dieses einfache Grundrezept bildet die Basis für viele weitere Variationen. Es ist schnell zubereitet und bietet ein ausgewogenes Verhältnis von Süße, Säure und Schärfe.
Zutaten:
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- ¼ TL grobes Salz
- 2 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- 2 EL frisch gepresster Orangensaft
- 125 ml Olivenöl
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung:
- Knoblauch, Salz, Senf, Honig und Orangensaft gut verrühren.
- Das Olivenöl langsam zugießen, dabei ständig weiterschlagen, bis die Sauce cremig wird.
- Mit Pfeffer abschmecken.
Varianten und Anwendungsmöglichkeiten
Orange-Honig-Senf-Dip mit Frischkäse
Diese Variante ist besonders cremig und eignet sich hervorragend als Dip für Gemüse, Brot oder Cracker.
Zutaten:
- 1 Bio-Orange
- 200 g Doppelrahmfrischkäse
- 1 EL körniger Senf
- 1 TL flüssiger Honig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Die Bio-Orange heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Orange halbieren und eine Hälfte auspressen.
- Doppelrahmfrischkäse, körnigen Senf, flüssigen Honig, Orangensaft und -schale in einer Schüssel miteinander verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Orange-Honig-Senf-Dressing für Salate
Ein Salatdressing mit Honig und Senf schmeckt megalecker! Honig, Senf, Orange und Apfelessig machen die Salatsoße so herrlich aromatisch. Gäste werden dich nach dem Rezept fragen!
Zutaten:
- Orangensaft (frisch gepresst)
- Sonnenblumenöl
- Balsamico-Essig (weiß)
- Honig
- Süßer Senf
- Meersalz (fein)
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Die Orangen auspressen und den Saft abmessen.
- Mit dem Sonnenblumenöl in ein hohes Gefäß geben.
- Den Honig und den Senf zugeben.
- Mit einem Pürierstab aufmixen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In eine Flasche mit weitem Hals füllen, da das Dressing etwas nachdickt.
Dieses Dressing passt hervorragend zu Salaten, Spargel oder Meeresfrüchten und ist im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar.
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Orange-Honig-Senf-Marinade für Graved Lachs
Diese Marinade verleiht Graved Lachs eine besondere Note und sorgt für ein feines Aroma.
Zutaten für den Graved Lachs:
- 1 Lachsfilet (ca. 1,5 kg)
- 40 g grobes Meersalz
- 20 g brauner Zucker
- 10 g Pfeffer
- 2 EL Wacholderbeeren
- 1 Bund gehackter Dill
- 1 Bio-Orange in Scheiben geschnitten
- 20 ml Orangenlikör
Zutaten für die Sauce:
- 2 EL süßer Senf
- 1 EL Honig
- 1 EL heller Balsamico
- 100 ml Sonnenblumenöl
- Saft einer halben Orange
- ½ Bund Dill
- Pfeffer
Zubereitung:
- Das Filet in der Mitte teilen und gründlich entgräten. Die Haut bleibt dran.
- Salz, Zucker, Pfeffer und Wacholderbeeren mischen.
- Die Filets auf die Hautseite legen und zu gleichen Teilen mit der Gewürzmischung einreiben. Anschließend die Filets mit gehacktem Dill bestreuen und mit Orangenlikör beträufeln. Orangenscheiben auf eine Lachsseite legen. Das andere Filet drauflegen, die Hautseiten jeweils außen.
- Den Lachs in Frischhaltebeutel legen und einschweißen, sodass der Saft nicht austreten kann. Den Fisch in eine Form legen und mit Steinen, Milchpacketen o. Ä. beschweren. Den Lachs 48 bis 72 Stunden gekühlt beizen und alle 12 Stunden wenden.
- Nach der Beizzeit die Filets unter fließendem Wasser gut abwaschen und trocken tupfen.
- Zum Servieren den Lachs von der Schwanzseite angefangen mit einem sehr scharfen Messer in schräge, möglichst dünne Scheiben schneiden.
Für die Sauce Senf, Honig, Essig, Orangensaft, Dill und Pfeffer in einen Mixbecher geben und mixen, dann langsam das Öl hinzugeben und weiter mixen.
Hausgemachter Orangen-Senf
Dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, Ihren eigenen Orangen-Senf herzustellen, der sich durch seine individuelle Note auszeichnet.
Zutaten:
- 100 g Senfmehl
- 2 TL Salz
- 3 EL Honig
- 1 EL Weinbrand
- 1 EL Sonnenblumenöl
- ½ TL geriebene Orangenschale
- 125 ml heißes Wasser
- 50 ml Weinessig (5% Säure)
Zubereitung:
- Wasser und Weinessig kurz aufkochen.
- Senfmehl und Salz mischen. Die Wasser-Essigmischung und das Sonnenblumenöl zugießen und gut verrühren.
- Den Honig und die geriebene Orangenschale einrühren und mit dem Weinbrand abschmecken.
- In ein Glas oder eine verschließbare Schüssel geben und mindestens 2 Wochen ziehen lassen. Dann in Gläser abfüllen.
Tipps und Tricks
- Qualität der Zutaten: Verwenden Sie hochwertige Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen. Frischer Orangensaft, guter Honig und ein aromatischer Senf sind entscheidend.
- Variation der Senfsorte: Experimentieren Sie mit verschiedenen Senfsorten, um den Geschmack der Sauce zu variieren. Dijon-Senf sorgt für eine würzige Note, während süßer Senf die Süße der Orange und des Honigs betont.
- Anpassung der Süße: Je nach Geschmack können Sie die Menge des Honigs anpassen, um die Sauce süßer oder weniger süß zu gestalten.
- Verfeinerung mit Gewürzen: Ergänzen Sie die Sauce mit weiteren Gewürzen wie Chili, Ingwer oder Kräutern, um ihr eine individuelle Note zu verleihen.
- Lagerung: Die Orange-Honig-Senf-Sauce kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um den Geschmack und die Konsistenz zu erhalten.
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