Saftiger Schwedischer Apfelkuchen: Einfache Rezepte für Genuss

Ein rotes Holzhaus inmitten einer grünen Wiese in Småland, der Duft von Wald und Rauch in der Luft. Hier, wo die Zeit scheinbar stehen geblieben ist, verbirgt sich das Geheimnis eines köstlichen schwedischen Apfelkuchens. Dieses Rezept, ein absoluter Favorit, verspricht einen saftigen Rührteig, frische Äpfel und eine ordentliche Prise Zimt.

Eine Reise in die schwedische Backtradition

Schwedisches Gebäck ist mehr als nur Zimtschnecken. Kuchen und Gebäck aus Schweden zeichnen sich durch ihre einfache Zubereitung, fluffige Teige und die Verwendung von aromatischen Gewürzen aus. Der schwedische Apfelkuchen ist eine wunderbare Möglichkeit, sich selbst davon zu überzeugen.

Das Grundrezept: Einfach und köstlich

Dieses Rezept ist ein absoluter Favorit. Sobald die Äpfel im Garten reif sind, ist es Zeit, diesen Kuchen zu backen. Eine Besonderheit ist die Verwendung von Saurer Sahne (Schmand ist auch möglich), die dem Kuchen eine besondere Note verleiht.

Zutaten:

  • 3 Eier
  • 225 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 1 TL Backpulver
  • 75 g Mehl
  • 1 kg Äpfel (am besten Boskoop oder Cox Orange)
  • 1 Päckchen Puddingpulver Vanille, zum Kochen
  • 150 g Butter
  • 200 ml Sahne
  • 1 Päckchen Sahnesteife
  • Eventuell 50 g Schokoladenraspel

Zubereitung:

  1. Die Eier trennen. Das Eigelb mit 50 g Zucker, Vanillinzucker und 3 EL kaltem Wasser schaumig rühren.
  2. Das Eiweiß mit etwas Salz und 50 g Zucker steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben.
  3. Das Mehl und das Backpulver mischen, darüber sieben und unterheben. In eine Springform füllen und bei 150° C ca. 25 Minuten backen. In der Springform auskühlen lassen.
  4. Die Äpfel raspeln und mit 125 g Zucker mischen.
  5. Das Puddingpulver in einem Topf mit 125 ml Wasser anrühren. Butter und die geraspelten Äpfel dazugeben und das Ganze unter ständigem Rühren aufkochen. Ein paar Minuten köcheln lassen, etwas abkühlen lassen und auf den Biskuitboden geben.
  6. Mindestens 2 Stunden auskühlen lassen und dann erst die Springform entfernen.
  7. Die Sahne steif schlagen, evtl. ein Päckchen Sahnesteif zufügen, und gitterförmig auf dem Kuchen verteilen. Mit Schokoraspeln verzieren und servieren.

Variante mit Rührteig und Zimtäpfeln

Dieses Rezept verwendet einen einfachen Rührteig und in Zimt gewälzte Apfelspalten.

Zutaten:

  • Butter, Zucker und Vanillezucker
  • Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz
  • Äpfel
  • Zimt und Puderzucker
  • Saure Sahne (oder Schmand)

Zubereitung:

  1. Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät verrühren und schaumig aufschlagen.
  2. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz hinzugeben und mit einem Teigschaber oder Holzlöffel unterrühren. Nur so lange, bis das Mehlgemisch untergehoben ist.
  3. Die Backform mit etwas Butter einfetten und den Teig hineingeben.
  4. Die Äpfel waschen und vierteln. Das Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel in etwa 0,3 bis 0,5 cm breite Scheiben schneiden.
  5. Die Apfelscheiben mit Zimt und Puderzucker in einer Schüssel vermengen, so dass die Apfelspalten mit Zimt und Puderzucker bedeckt sind.
  6. Den schwedischen Apfelkuchen auf der mittleren Schiene 55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr an einem Zahnstocher oder Schaschlikspieß klebt, ist der Kuchen fertig.

Schwedischer Apfelbiskuit: Der schnelle Blechkuchen

Dieser Apfelbiskuit ist ideal, wenn es schnell gehen muss. Mit wenigen Zutaten und Schritten ist er im Handumdrehen zubereitet.

Lesen Sie auch: Schwedischer Kuchen: Ein leichtes Rezept zum Nachbacken.

Zutaten:

  • 4 Eier
  • 200 g Rohrohrzucker + 2 EL extra
  • 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
  • 120 g Butter
  • 125 ml Milch
  • 300 g Mehl
  • 3 TL Backpulver gestrichen
  • 4-5 große Äpfel (z.B. Boskoop)

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen und mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
  3. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, anschließend abkühlen lassen.
  4. Abgekühlte Butter zusammen mit der Milch unter die Zucker-Ei-Mischung rühren.
  5. Mehl und Backpulver vermischen und über die Butter-Mischung sieben. Nur kurz unterrühren, bis alle Zutaten miteinander vermischt sind.
  6. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen.
  7. Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Jedes Viertel der Länge nach in Scheiben schneiden und diese dicht an dicht auf dem Kuchen verteilen.
  8. 2 EL Zucker mit 1 TL Zimt vermischen und über den Kuchen streuen.
  9. Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens 25-30 Min. backen.
  10. Den Kuchen am besten mit einem Klecks Schlagsahne servieren.

Fyriskaka: Ein Apfelrührkuchen

Dieser schwedische Apfelkuchen, auch Apfelrührkuchen genannt, ist locker und vielseitig. Er schmeckt pur, mit Schlagsahne oder Eis.

Tipps für die Zubereitung:

  • Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
  • Butter, Zucker und Salz schaumig rühren.
  • Ein Ei nach dem anderen unterrühren.
  • Mehl, Backpulver und Milch hinzufügen.

Schwedische Apfeltorte: Ein Klassiker

Die schwedische Apfeltorte ist ein traumhaft leckerer Klassiker. Ein luftiger Biskuitboden mit einer saftigen Apfelschicht, getoppt von einer lockeren Sahneschicht und Schokostreuseln.

Zutaten:

  • Für den Biskuit: 3 Eier (Gr. M), 60 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 70 g Mehl (Type 405), ½ TL Backpulver
  • Für die Füllung: 1 kg Apfel, 1 Zitrone (Saft davon), 300 ml Wasser, 150 g Zucker, 1 Prise Zimt, 1 Pck. Vanillepudding
  • Für den Belag: 400 g Sahne, 2 Pck. Sahnesteif, 50 g Zartbitter-Schokoraspel

Zubereitung:

  1. Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Die Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Für den Biskuit Eier mit Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver vermischen und unter die Eier-Zuckermasse heben. Teig in die Springform geben und etwa 20 Min. backen. Vollständig auskühlen lassen. Vor der Weiterverarbeitung aus der Form nehmen und mit einem Tortenring umstellen oder in der Springform lassen, falls diese einen abnehmbaren Rand hat.
  3. Für die Füllung Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln. Zitrone auspressen und mit 300ml Wasser, Zucker, Zimt und Vanillepuddingpulver in einen Topf geben. Unter Rühren kurz aufkochen lassen. Die Masse unter Rühren 1-2 Min. auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Geraspelte Äpfel mit einem Teigspatel unterheben und die Apfelmasse auf den Biskuitboden geben. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
  4. Für den Belag Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen. Sahne auf die Apfelmasse geben und glatt streichen. Mit Zartbitter-Raspel-Schokolade bestreuen. Mit einem Messer zwischen Kuchen und Backform entlangfahren.

Tipps und Tricks für den perfekten Apfelkuchen

  • Apfelsorten: Für Apfelkuchen eignen sich besonders Äpfel mit einem fruchtig-aromatischen und eher säuerlichen Aroma, zum Beispiel Elstar, Boskoop, Wellant, Topaz oder Cox Orange. Aber auch saftig-süßere Sorten wie Jonagold, Jonagored oder Gala sind beliebte Backäpfel.
  • Backzeit: Wie lange ein Apfelkuchen backen muss, hängt von seiner Größe, Höhe sowie der Backform ab, in der er gebacken wird. Die Backzeit beträgt je nachdem ca. 45 bis 60 Minuten.
  • Aufbewahrung: Bei Zimmertemperatur hält sich ein Apfelkuchen in der Regel 2 bis 3 Tage. Gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt er bis zu 5 Tage frisch.
  • Streusel: Streusel für einen Apfelkuchen lassen sich einfach aus Mehl, kalter Butter und Zucker herstellen. Je nach Geschmack kann man noch Vanillezucker oder Mandelsplitter ergänzen. Die Zutaten mit den Händen vermengen und in groben Krümeln über dem Apfelkuchen verteilen.
  • Teigarten: Für einen Apfelkuchen eignen sich verschiedene Teigarten. Beliebt sind ein weicher Rührteig, knuspriger Mürbeteig, fluffiger Hefeteig oder zarter Tarteteig - je nach gewünschter Konsistenz und gewünschtem Geschmack.
  • Servieren: Am besten schmeckt Vielen ein Apfelkuchen, wenn er frisch aus dem Ofen kommt und noch leicht warm serviert wird. Andere schätzen aber auch den Geschmack eines Apfelkuchens, der ein bis zwei Tage durchgezogen ist.
  • Zimt und Zucker: Zimt und Zucker werden in der Regel vor dem Backen direkt auf die geschnittenen Äpfel gegeben oder mit diesen vermengt. Je nach Rezept kann man aber auch Zimt und Zucker über Streuseln auf dem Apfelkuchen verteilen.
  • Quark: Quark sorgt in einem Apfelkuchen für eine saftige Konsistenz, da er viel Feuchtigkeit enthält. Zudem verleiht er dem Kuchen einen frischen, leicht säuerlichen Geschmack, der gut zur Süße der Äpfel passt.
  • Beilagen: Klassische Beilage zu Apfelkuchen sind Sahne oder Vanillesauce. Eine Kugel Vanilleeis passt besonders gut zu einem frischen, noch leicht warmen Apfelkuchen und bietet einen köstlichen Kontrast zur Wärme und Süße des Kuchens.
  • Walnüsse: Walnüsse können je nach Rezept unterschiedlich verarbeitet werden: Man kann sie entweder bereits gehackt unter den Teig rühren oder in die Apfelfüllung mischen. Alternativ können karamellisierte Walnüsse als knuspriges Topping auf dem Apfelkuchen verteilt werden.
  • Apfelkuchen vom Blech: Ein Apfelkuchen vom Blech ist in der Regel nach etwa 30 bis 50 Minuten fertig gebacken. Die genaue Backzeit kann je nach Teigart und Ofen variieren, daher ist es ratsam, den Kuchen regelmäßig zu überprüfen und gegebenenfalls die Stäbchenprobe zu machen. Für ein Blech Apfelkuchen benötigt man etwa 1 bis 1,5 kg Äpfel, je nach Größe und Sorte.

Schwedischer Apfelkuchen mit Zimtsahne

Dieser Kuchen ist perfekt für eine schwedische Fika, die traditionelle Kaffeepause.

Zutaten:

  • Äpfel
  • Zitronensaft
  • Brauner Zucker
  • Mandelblättchen
  • Sahne
  • Sahnesteif
  • Zimt
  • Zucker
  • Eier
  • Zucker
  • Kardamom
  • Milch
  • Butter
  • Mehl
  • Backpulver

Zubereitung:

  1. Die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft und 1 TL braunem Zucker in einem kleinen Topf kurz aufkochen lassen.
  2. Mit den Mandelblättchen bestreuen und ca.
  3. Für die Zimtsahne einfach einen Becher Sahne mit Sahnesteif und Zimt und Zucker aufschlagen.
  4. Eier und Zucker schaumig schlagen.
  5. Kardamom im Mörser andrücken und zusammen mit Milch und Butter zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Das Milch-Butter Gemisch nach und nach heiß unter die Eimasse rühren. Dabei darauf achten, dass der Kardamom im Topf bleibt.
  6. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
  7. Springform mit Backpapier auslegen.
  8. Äpfel entkernen, schälen und in feine Spalten schneiden. Zitronensaft mit Wasser vermischen und die Apfelspalten hineinlegen.
  9. Teig in die Springform füllen. Mit den Apfelspalten belegen und mit Zimt und Zucker bestreuen.
  10. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft 30-35 Minuten backen.
  11. Nach der Backzeit den Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, danach aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Lesen Sie auch: Rezeptsammlung: Schwedische Desserts zum Nachbacken.

Lesen Sie auch: Rezept für schwedischen Apfelkuchen

tags: #schwedischer #apfelkuchen #rezept

Populäre Artikel:

modified eCommerce Shopsoftware © 2009-2025