Schwarzwälder Kirsch Tiramisu Torte Rezept
Das Schwarzwälder Kirsch-Tiramisu ist dem Klassiker Schwarzwälder Kirschtorte nachempfunden: Eine tolle badische Tiramisu-Interpretation. La dolce vita: Der süddeutsche Tortenliebling zeigt sich als Schwarzwälder-Kirsch-Tiramisu von seiner italienischen Seite. Eine Nachspeise, die alles zusammenbringt: saftige Kirschen, zart schmelzende Mascarpone-Creme, getränkte Löffelbiskuits und ein Hauch Schokolade.
Was dieses Rezept ausmacht
Schwarzwälder-Kirsch-Tiramisu verwandelt die Aromen der klassischen Torte in eine cremige, unwiderstehliche Version, die jeder lieben wird. Die Mischung aus Kirschen, Schokolade und einer Mascarponecreme macht das Schwarzwälder-Kirsch-Tiramisu unwiderstehlich. Mit dem Rezept gelingt das Schwarzwälder-Kirsch-Tiramisu jedes Mal: Das Schwarzwälder-Kirsch-Tiramisu überzeugt auf ganzer Linie mit all seinen wunderbaren Schichten.
Zutaten (Beispiele aus den Varianten im Material)
- 300 ml kalter Espresso
- 4 EL Kirschwasser, Weinbrand oder Amaretto (optional)
- 1-1,5 Gläser Sauerkirschen + 6 EL Kirschsaft
- 350 g Löffelbiskuits
- 700 g Mascarpone
- 300 g Magerquark
- 150 g Zucker (Menge je nach Rezeptvariante)
- 1 TL Bio-Zitronenabrieb
- 150 g Schlagsahne
- Schokoladenraspel zum Bestreuen
Alternative Zutaten und Varianten
Für Liebhaber von Desserts mit Kirschwasser haben wir auch edles Rezept für ein schnellgemachtes Schwarzwälder Kirschwasser Parfait. Das Schwarzwälder Kirsch-Tiramisu ist auch für Kinder ein ideales Dessert, wenn man das Kirschwasser weg lässt. Wer den klassischen Geschmack liebt, kann die Löffelbiskuits in eine Mischung aus Kaffee und Amaretto tauchen. Für eine alkoholfreie Variante etwas Kirschsaft nehmen.
Grundlegende Zubereitungsschritte
- Die Hälfte der Kirschen mit dem Gelierzucker 4 min. sprudelnd kochen und mit dem Stabmixer pürieren, restliche Kirschen dazu geben, abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem Zucker auf einem heißen Wasserbad dick - cremig aufschlagen, Mascarpone und Kirschwasser unterheben, etwas abkühlen lassen. Das mit einer kleinen Prise Salz steif geschlagene Eiweiß in zwei Schritten unterheben.
- Die Löffelbiskuits in eine passende Auflaufform oder Dessertschale legen und mit Espresso - Mischung beträufeln. Das Ganze abwechselnd mit den Kirschen und der Creme schichten, zunächst kalt stellen.
Zuerst die Eigelbe mit dem Zucker so lange verrühren, bis eine hellgelbe, schaumige Masse entsteht. Dann den Mascarpone löffelweise hinzufügen und mit einem Schneebesen vorsichtig unterrühren. (Bitte nicht mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät - die Creme wird sonst zu flüssig.) Nun in einem separaten Gefäß die Sahne fast steif schlagen und Sahnesteif einrieseln lassen. Die Sahne weiterschlagen, bis sie ganz steif geworden ist. Anschließend die Sahne mit dem Schneebesen unter die Mascarpone-Creme heben.
Weiteres Schichten und Finish
Den Boden einer Auflaufform mit Löffelbiskuits auslegen. Danach das Kirschwasser in den abgekühlten starken Kaffee bzw. Espresso geben. Hiernach die Löffelbiskuits teelöffelweise mit der Kaffee-Kirschwasser-Flüssigkeit beträufeln. Die Hälfte der Flüssigkeit kann dabei verbraucht werden, die andere Hälfte bleibt für die zweite Schicht. Dann die frischen Kirschen waschen und in Hälften schneiden, dabei entsteinen. Beim Verwenden von Schattenmorellen aus dem Glas diese lediglich mittels Sieb abtropfen lassen.
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Die Löffelbiskuits mit der Hälfte der Kirschen belegen. Darauf 1/3 der Mascarpone-Creme gleichmäßig verteilen. Nun wieder eine Schicht Löffelbiskuits auf die Creme legen, mit dem restlichen Kaffee-Kirschwasser-Gemisch beträufeln. Die zweite Hälfte der Kirschen darüber verteilen und wieder ⅓ der Mascarpone-Creme darauf verstreichen. Die restliche Mascarpone-Creme (das letzte Drittel) in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf die gesamte Oberfläche des Tiramisu gleichmäßig Tupfen verteilen.
Mit einem feinen Sieb etwas Backkakao über die Tupfen streuen und nach Belieben die Schokoraspeln darüber verteilen. Das fertige Tiramisu für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Im Kühlschrank muss das Dessert einige Stunden ziehen, das Servieren ist dann aber stressfrei und entspannt. Das Tiramisu muss nur noch auf Tellern oder in Schalen angerichtet werden, fertig!
Praktische Tipps und Serviervorschläge
- Einfach-Tasty-Tipp: Für einen besonders eleganten Look kannst du das Tiramisu in kleinen Gläsern oder Dessertschälchen schichten. So sieht es nicht nur hübsch aus, sondern lässt sich auch gut portionieren und ist ideal für ein süßes Buffet.
- Wahre Dessertliebhaber bevorzugen in der Küche in der Regel Süßkirschen und vertrauen auf den natürlich-süßen Zucker. Diese enthalten von Natur aus weniger Zucker und einen höheren Säuregehalt.
- Für mehr Tiramisu-Feeling einfach 50 ml Kirschwasser gegen 50 ml Espresso ersetzen. Ich nutze für noch mehr Kirsch-Geschmack den Kirschsirup von Monin.
- Löffelbiskuits könnt ihr übrigens auch ganz einfach selber backen. Mein Rezept für helle oder dunkle Löffelbiskuits findet ihr HIER.
Variationen aus dem Material
Mit Kirschkompott, Mascarponequark und Schokolade kannst du klassisches Tiramisu super einfach abwandeln und zum angesagtesten Weihnachtsdessert machen. Was unser Rezept so raffiniert macht, ist eine nordische Spezialität: Kemm'sche Kuchen. Die dünnen Lebkuchen passen mit ihrem leicht würzigen Geschmack perfekt zu fruchtiger Kirsche und sahniger Stracciatella-Creme.
In einer anderen Variante trifft der cremige Mascarpone auf einen mit Kirschwasser getränkten Schokoladenkuchen. Ich habe dafür einen fertig gekauften Schokoladenrührkuchen verwendet. Servings: 1 Auflaufform ca. Kirschen mit Zucker und 2 El Kirschwasser verrühren und ziehen lassen.
Back- und Ruhezeiten
Tiramisu mind. 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Das fertige Tiramisu für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Schwarzwälder-Kirsch-Tiramisu zugedeckt mind. 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. Richtig durchgekühlt ein Genuss.
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Für wen eignet sich das Rezept
Dieses deutsch-italienische Schwarzwälder-Kirsch-Tiramisu eignet sich nicht nur für Festtage, sondern auch für gemütliche Abende in großer Runde. Perfekt für große Runden: Unser Rezept reicht für 8 Personen und ist somit ideal für die große Runde mit Familie oder Freunden zum Beispiel an Weihnachten!
Ergänzende Hinweise
Tiramisu ist das perfekte Beispiel für ein Dessert, das sich ständig neu erfindet! Fans des italienischen Klassikers werden auch die vielen kreativen Varianten lieben. Im Laufe der Zeit wurde das Tiramisu beliebig abgewandelt, mit Sahne und/oder Alkohol verfeinert, mit Früchten neue Geschmacksrichtungen hinzugefügt. Die verschiedensten Kreationen sind entstanden. Ihr seht, es gibt unzählig viele Variationen und Ideen für Tiramisu Rezepte.
Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. Probiert dieses Tiramisu unbedingt mal aus. P.S.: Ihr habt das Schwarzwälder Kirsch Tiramisu schon ausprobiert? Dann schickt mir super gerne ein Foto. Ich freue mich immer sehr über eure Kreationen. Merci!
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