Ist in Schokolade Blut? Mythen, Fakten und der historische Hintergrund
Schokolade gilt als eines der beliebtesten Genussmittel weltweit, doch immer wieder kursieren Gerüchte und Mythen um ihre angeblich skurrilen Inhaltsstoffe - insbesondere um Blut. Die Vorstellung, dass in Schokolade oder Schokoladenprodukten Tierblut, speziell Rinderblut, enthalten sein soll, hält sich bereits seit Jahrzehnten und sorgt regelmäßig für Unsicherheit bei Verbraucherinnen und Verbrauchern. In diesem Beitrag beleuchten wir die Ursprünge, Fakten und Hintergründe dieses Schauermärchens und klären, wie viel Wahrheit tatsächlich hinter den Gerüchten über Blut in Schokolade steckt.
Die Zutaten von Schokolade - Eine sachliche Einordnung
Der Mythos, dass Schokolade Blut enthält, ist ein Ammenmärchen. Sie besteht hauptsächlich aus Zutaten wie Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker und Milch. Es gibt heute klare EU-Richtlinien, welche die für die Schokoladenproduktion erlaubten Rohstoffe aufführen.
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Insbesondere in Deutschland und der Europäischen Union dürfen nur klar definierte Zutaten verwendet werden. Somit ist die Verwendung von Blut als Inhaltsstoff von Schokolade rechtlich ausgeschlossen - weder Schweine- noch Rinderblut gelangen in die Produktion handelsüblicher Schokolade.
Ursprünge des Gerüchts: Patente, Forschungsprojekte und DDR-Wirtschaft
Experimente mit Blut im Lebensmittelbereich
Wahrscheinlich sind ein nicht genehmigtes Patent und ein Forschungsprojekt der ehemaligen DDR schuld an diesem Gerücht. Im ersten Fall ging es um ein Verfahren, das darauf abzielte, den Eiweißgehalt von Lebensmitteln mit der Zugabe von Blut zu erhöhen. Das Patent wurde jedoch nie erteilt.
Im zweiten Fall experimentierten die Forscher mit getrocknetem Blut, das der Schokolade eine dunklere Farbe verleihen sollte. Ob diese je auf den Markt kam, ist nicht geklärt und heute zum Glück nicht mehr von Bedeutung.
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Ersatzstoffe in der DDR-Mangelwirtschaft
Für die Herstellung von Süßwaren mangelte es in der DDR häufig an den richtigen Rohstoffen. In der Folge etablierten sich bald Ersatzerzeugnisse wie die "Schlager Süßtafel" der Firma Zetti. Bereits der Name "Süßtafel" deutete darauf hin, dass diese Schokolade kaum oder auch gar keinen Kakaoanteil besaß. Sie bestand aus Fett, Zucker, Molke, Nüssen und 7 Prozent Kakao.
| Produkt | Kakaoanteil | Sonstige Zutaten | Gerücht über Blut? |
|---|---|---|---|
| Schlager Süßtafel (DDR) | 7 % | Fett, Zucker, Molke, Nüsse | Ja |
| Creck (DDR) | unbekannt | Knäckebrot, Eiweiß, Calcium, Lecithin | Nein |
| Westliche Milchschokolade | mind. 30% | Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker, Milch | Nein |
Warum hielt sich das Blut-Gerücht gerade bei DDR-Schokoladen?
Der Mythos vom Stierblut rührte wohl daher, dass die "Schlager Süßtafel" eine rötlich-graue Farbe hatte und einen krümeligen Biss hatte. Den gelegentlich strengen Beigeschmack der Schokolade erklärte Lebensmittelchemiker Klaus Valdeig damit, dass Kühe preiswerte Futtermittel wie Silage oder auch Fischmehl erhielten, was sich schließlich auf die Qualität der Milch in der DDR auswirkte.
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Der Leipziger Lebensmittelchemiker Klaus Valdeig widerlegte kurz nach der Wende 1991 im "Spiegel" das Gerücht um Stierblut und bezeichnete es als "absolute Räuberpistole".
Legendäre Schokoladenprodukte und weltweite Mythen
Nutella und das Gerücht um Tierblut
Auch um die Nusscreme Nutella von Ferrero rankten sich lange Zeit die gleichen Gerüchte. Seit Jahrzehnten kursiert das Gerücht, Nutella enthalte Pferde- oder Schweineblut. „Ist in Nutella Schweineblut enthalten?“ ist eine der am häufigsten gestellten Fragen bei Google zum berühmten Brotaufstrich.
So wird behauptet, dass Schokolade oder Produkte wie Nougatcreme angeblich Rinder- oder Pferdeblut enthalten würden. Dieses soll wohl die Farbe der Schokolade dunkler machen. Woher kommen diese Behauptungen?
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Italienische Traditionen als Auslöser?
Ein möglicher Ursprung kommt aus Italien. Dort gibt es ein neapolitanisches Schokoladensoßengericht namens „Sanguinaccio“. Neben Zutaten wie Schokolade, Milch, Pinienkernen, Rosinen und Zucker landete früher auch Schweine- oder Rinderblut in dem Pudding. Mittlerweile ist diese Art der Zubereitung aber auch in Italien glücklicherweise außer Mode gekommen.
Gerüchte aus Rezepten und dem Internet
Ein weiterer möglicher Ursprung des Mythos könnte an einer Privatperson liegen, welche ein Rezept für Schokoladen-Brotaufstrich mit Blut als Zutat verbreitete. Allerdings gibt es keine Belege dafür, dass solch ein Rezept Einfluss auf die industrielle Produktion gehabt hätte.
Fakt: Kein Blut in moderner Schokolade
Indizien oder gar Beweise für die Blut-Verschwörung lassen sich indessen nicht finden. Die Behauptung ist allem Anschein nach völliger Unsinn. Nichts deutet darauf hin, dass in der Produktion von Nutella das Blut irgendwelcher Tiere verwendet wird. Trotz aller Gerüchte - es bleibt ein Mythos.
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Gematogen - Die einzige „Blutschokolade“ mit medizinischem Hintergrund
Tatsächlich gibt es ein Süßwarenprodukt, das den Mythos „Blut in Schokolade“ ein Stück weit mit Leben füllt: den sogenannten „Gematogen“. Die Gematogen-Riegel, erfunden 1890 in der Schweiz, wurden seit den 1920er Jahren in der Sowjetunion produziert - vor allem als medizinische Süßigkeit für Kinder zur Behandlung von Anämie.
Noch in der Sowjetunion mischten die Produzenten mindestens fünf Prozent Rinderblut hinzu. Aufgrund seines eigentlich medizinischen Charakters wurde der Riegel in der Sowjetunion aber nur in Apotheken vertrieben, oft auch von Ärzten verschrieben.
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Heutzutage besteht der Riegel allerdings auch aus einem Drittel Kondensmilch und einer Hälfte reinem Zucker. Daher ist heute der gesundheitliche Effekt auch eher umstritten, insbesondere für Diabetiker. Im Westen werden Vitaminpräparate hauptsächlich synthetisch hergestellt, Rinderblut in rauen Mengen wird dafür nicht mehr benötigt.
Weitere Kuriositäten: Gerüchte um Insektenbestandteile
Eine weitere skurrile Legende rankt sich um den angeblichen Fakt, dass Kakerlaken in Schokolade zu finden seien. Das Journal of Alternative & Complementary Medicine veröffentlichte 1990 einen Artikel, der behauptet, dass Kakerlaken bei der Kakaoproduktion trotz Hygienemaßnahmen nicht aus den Bottichen ferngehalten werden könnten.
Daraufhin veröffentlichte die amerikanische Behörde für Nahrungsmittel und Medikamentenüberwachung eine Richtlinie, die vorsieht, dass Kakerlaken in Schokolade einen Anteil von vier Prozent nicht übersteigen dürfen.
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Allerdings handelt es sich hierbei lediglich um Grenzwerte für zu tolerierende Spuren unvermeidbarer organischer Bestandteile im Sinne von Hygiene-Standards, nicht aber um eine vorsätzliche Zutat.
Expertenmeinungen und Verbraucherhinweise
Fachliche Beratung: Dr. Petra Renner-Weber und Dipl. oec. troph. Isabelle C. Keller bestätigen, dass heutige Schokoladenprodukte weder Blut noch vergleichbare tierische Bestandteile enthalten.
Klickt man sich durch Foren im Internet, wie „Gute Frage“, stößt man zum Beispiel auf den Vorwurf, Schweineblut werde genutzt, weil es ein billiges Fett sei. Andere Nutzer widersprechen und weisen darauf hin, dass lediglich Milchfette verwendet werden.
Zusammenfassender Überblick der zentralen Fakten
- Schokolade enthält in Europa und Deutschland laut Gesetz kein Blut.
- Das Gerücht über Blut in Schokolade stammt aus Experimenten und Ersatzstoffsuche in Notzeiten - insbesondere der DDR.
- In Italien gab es traditionell tatsächlich Schokoladenspeisen mit Blut, das ist heute aber unüblich.
- Gematogen als medizinische Süßigkeit enthält(e) tatsächlich tierisches Blut, hat aber nichts mit herkömmlicher Tafelschokolade zu tun.
- Gerüchte halten sich durch Internet, Foren und Boulevardmedien aufrecht, sind jedoch wissenschaftlich widerlegt.
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