Schwarz-Rot-Gold-Kuchen: Das ausführliche Rezept für Deutschlands Nationalfarben

Ein Kuchen in den Farben der deutschen Flagge ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch perfekt für Feierlichkeiten wie den Tag der Deutschen Einheit, Fußball-Events oder gesellige Familienfeste. In dieser ausführlichen Anleitung findest du verschiedene Schwarz-Rot-Gold-Kuchen-Rezepte, von klassischem Biskuit bis zu kreativen Varianten mit Marzipan, Streuseln oder Nationalfarben-Obst.

Schwarz-Rot-Gold-Kuchen - Varianten und Besonderheiten

Wie wäre es an diesem besonderen Tag mit einem Kuchen, der zu der Deutschen Flagge passt? Der Deutschlandkuchen kann auf verschiedene Weisen gebacken werden und greift die drei Farben in unterschiedlichen Zutaten und Schichten auf. Er unterscheidet sich jedoch darin, dass er nicht erst gehen muss. Hier hat man also eine schöne Möglichkeit, einen Kuchen etwas schneller zu machen. Dieser Teig wird nur eine Viertelstunde im Kühlschrank gekühlt und ist somit auch eine gute Alternative zum Mürbeteig.

Die einzelnen Farben werden durch unterschiedliche Zutaten erzeugt: Das Schwarze erhält dieser Blechkuchen durch die dunkle Kuvertüre, rot sind die Schattenmorellen und gold sind der Vanillepudding sowie der Quark-Öl-Teig.

Schwarz-Rot-Gold-Kuchen mit Biskuit und Marzipan

Für den Biskuit (30 x 40 cm Backrahmen) werden folgende Zutaten benötigt:

15 Eier
650 g Zucker
100 g Mondamin/Weizenstärke
480 g Mehl
75 g Kakao (ungesüßt)
300 g aufgelöste, heiße Butter
1 Prise Salz, Vanille, Zitronenabrieb
Mark von 1/3 Vanilleschote
100 g flüssige Kuvertüre (zum Bestreichen der Biskuitunterseite)

Für das Himbeermousse:

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130 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
3 Eier
125 g Zucker
200 g Himbeermark/Saft (intensiv)
500 g geschlagene Sahne
9 Blatt Gelatine
1 Prise Salz
Abrieb von 1/4 Zitrone
Mark von 1/3 Vanilleschote

Für die ungarische Buttercreme:

50 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
125 ml Milch
125 g Zucker
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
Mark von 1/3 Vanilleschote
Abrieb von 1/4 Zitrone
500 g Butter (weich)

Für die Flagge am Kuchen:

1,5 kg Modelliermarzipan
Puderzucker
Stärke/Weizenpuder/Mondamin (zum Ausrollen des Teiges)
Schwarze, rote, gelbe Lebensmittelfarbe (am besten in Pulverform mit Wasser auflösen)

Zubereitungsschritte im Detail

Ein Sieb auf eine Schüssel legen, die Schattenmorellen darin abtropfen lassen. Den Kirschsaft auffangen, für andere Speisen nutzen.
Den Quark, ein geschmacksneutrales Speiseöl und das Ei separat prüfen, dann unter die Masse mischen.
Vanillepudding nach Anleitung, aber nur mit 750 ml Milch zubereiten, damit er fester wird.
Backpapier auf die Arbeitsfläche legen, den Teig darauf ausrollen und mit Mehl bestäuben.
Teig 15 Minuten kühlen, danach auf die Größe des Backblechs ausrollen.
Pudding auf den Teig streichen, Kirschen darauf verteilen und das Blech in den Ofen schieben.
Bei 175° Ober-Unterhitze ca. 35 Minuten backen, prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, kurz abkühlen lassen und direkt auf die Kirschen geben. Die Oberfläche ist dadurch etwas uneben, aber typisch!
Kuvertüre vollständig auskühlen lassen, erst dann den Kuchen anschneiden.

Schwarz-Rot-Gold-Kuchen als Gugelhupf oder Muffins

Für den Teig zuerst den Zucker und die Butter schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren und weiter schlagen, bis die Masse locker und schaumig ist. Den Teig für den Deutschland-Kuchen in drei Teile teilen - diese werden schwarz-rot-gold gefärbt.

Teigschicht	Zutat für die Farbe
Schwarz	2 EL Kakao, ggf. 1 EL Milch
Rot	Götterspeise-Pulver, rote Lebensmittelfarbe
Gold	ohne Zusatz oder gelbe Lebensmittelfarbe

Zuerst den schwarzen Teig in die Form geben, dann den roten Teig darauf und zuletzt den gelben Teig einfüllen. Die Gugelhupf-Form fetten, mit Mehl ausstauben und den Ofen auf 175° C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 50 - 55 Minuten backen, anschließend abkühlen lassen und glasieren.

Schwarz-rot-goldener Gugelhupf für Fußballpartys

Deutschland-Spieße - Snack für Partys und Public Viewing

Auch als Fingerfood oder Snack passen Schwarz-Rot-Gold-Spieße optimal zu Fußball-Events und Partys:

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Fruchtige Variante: Ananas, Erdbeeren und Brombeeren (10 Spieße)
Herzhafte Variante: Gouda, Salami, Oliven (10 Spieße)
Die Spieße werden auf die halbierte Wassermelone gesteckt und praktisch serviert.

Für die EM und WM bin selbst ich gerne vor dem Fernseher - am liebsten natürlich beim Public Viewing. Vom Deutschland-Kuchen wird ein Teil heute Abend auch zum Public Viewing mit in die Stadt gehen, als Nervennahrung während des Spiels.

Schwarz-Rot-Gold-Götterspeise - Dessert im Nationalfarben-Look

Die Götterspeise in Nationalfarben benötigt:

Apfelsaft (Gold), Kirschsaft (Rot), Johannisbeersaft (Schwarz)
Sofortgelatine

Die Säfte werden nacheinander mit Gelatine verrührt, in Schichten auf Gläser verteilt und jeweils 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Deutschlandkuchen auf Biskuitboden - Schichten und Obst

Bestreichen Sie den fertigen Biskuitboden mit Vanillepudding. Verteilen Sie das Obst in der Reihenfolge Schwarz (Heidelbeeren), Rot (Erdbeeren), Gold (Pfirsiche) darauf und gießen Sie Tortenguss darüber.

Schwarz-Rot-Gold-Streusel-Kuchen mit Pfirsichen

Für einen Streuselkuchen in Nationalfarben (26 cm Springform) sind folgende Zutaten nötig:

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250 g Mehl, 125 g Butter, 100 g Zucker, 25 g Kakaopulver, 0.5 TL Backpulver, 1 Ei
Pfirsiche (gut abtropfen lassen)
Puddingpulver, Erdbeere, 375 ml Milch, 40 g Zucker, 200 g Schmand, Puderzucker zum Bestäuben

Eine Springform mit Backpapier auslegen und fetten.
Pfirsiche gut abtropfen lassen, längs halbieren oder vierteln.
Streuselteig: Butter mit Zucker, Kakao und Ei schaumig rühren, Mehl und Backpulver dazu und zu Streuseln verkneten. Hälfte in die Form drücken, Rand formen.
Pudding mit 375 ml Milch zubereiten, Schmand unterrühren. Masse auf den Boden geben, Pfirsiche eindrücken.
Aus restlichem Streuselteig Streusel formen und über den Kuchen streuen. 60 Minuten bei 175° backen.
Kuchen auskühlen lassen, Puderzucker darüber streuen.

Schwarz-Rot-Gold-Streuselkuchen mit Pfirsichen

Deutschlandkuchen - Schritt-für-Schritt Backvideo

Schwarz-Rot-Gold-Käsekuchen: Alternative mit Keksboden

Käsekuchen kam mir direkt in den Sinn auf der Suche nach dem passenden Gebäck. Für den Boden werden Zwieback und Vollkornhaferkekse zerkleinert, mit geschmolzener Butter vermengt und in der Form angedrückt. Die Käsemasse wird aus Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Orangenschale und Eiern gemischt. Anschließend wird die Masse in drei Portionen geteilt: Rot mit Speisefarbe, Schwarz mit Kakao und Gold bleibt naturbelassen, der Schmand kommt dazu und ggf. etwas Milch.

Bei 160 Grad Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene für 50 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen, bevor der Kuchen von der Form gelöst wird.

Tipps zum Backen und Servieren

Das Nudelholz ein wenig einmehlen, damit der Teig beim Ausrollen nicht klebt.
Die Kuvertüre muss komplett abkühlen, bevor der Kuchen angeschnitten wird.
Teile des Deutschlandkuchens eignen sich perfekt als Snack beim Public Viewing.
Fingerfood-Spieße sind eine praktische Ergänzung für jede Party.

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Schwarz-Rot-Gold-Kuchen: Übersicht der Varianten

Variante	Farben/Zutaten	Schwierigkeit
Biskuit mit Marzipan	Schwarze Kuvertüre, Himbeermousse, Buttercreme, Marzipan	hoch
Gugelhupf/Muffins	Kakao, Götterspeise, Lebensmittelfarben	mittel
Obstkuchen	Heidelbeeren, Erdbeeren, Pfirsiche, Vanillepudding	mittel
Streuselkuchen	Kakao-Streusel, Pudding, Pfirsich	leicht
Käsekuchen	Keksteig, Käsemasse, Farben durch Kakao und Lebensmittelfarbe	leicht
Spieße/Götterspeise	Obst/Fleisch/Käse oder Säfte und Gelatine	sehr leicht

Zusätzliche Information: Die Menge der Lebensmittelfarbe hängt von der Qualität des Produkts und der gewünschten Farbintensität ab. Mit den vorgestellten Varianten kann jeder ganz einfach einen Schwarz-Rot-Gold-Kuchen selbst gestalten und backen.