Anleitung: Schultafel und Buntstifte aus Fondant für die Einschulungstorte herstellen

Der Schulanfang soll mit der ganzen Familie gefeiert werden. Das Schulkind wünscht sich neben einer prall gefüllten Schultüte eine leckere Torte mit Fondant. Möchten Sie Tortendeko zur Einschulung selber machen, experimentieren Sie doch mit Fondant ein wenig. Damit lässt es sich wirklich einfach arbeiten, sodass auch Anfänger tolle Kuchendekorationen herstellen können.

Warum Fondant?

Rollfondant ist eine Zuckerpaste zum Überziehen und Dekorieren von Torten. Man kann Torten natürlich auch mit Marzipan überziehen, und auch aus Marzipan lassen sich Figuren und Blumen formen, aber Fondant lässt sich dabei einfach besser verarbeiten und ist auch auf jeden Fall vielfältiger. Blütenpaste hat eine etwas andere Konsistenz als Fondant. Sie ist etwas elastischer und lässt sich viel dünner ausrollen. Jedoch trocknet sie schneller, was eine zügige Arbeitsweise erfordert.

Zutaten und Material für Rollfondant (nach Tortentante)

900 bis 1000 g Puderzucker (1000 g entsprechen 4 Pck.)
1 Pck. (entspricht 9 g) gemahlene Gelatine
60 ml Wasser
½ TL Salz
½ TL Zitronensäure
1 TL Glycerin
120 ml (entspricht 180 g) Glukosesirup (heller Sirup, nicht Goldsirup)
evtl. Lebensmittelfarbe (Pastenfarben empfohlen)
etwas Palmin zum Einfetten der Hände
Küchenwaage, Sieb, Rührschüssel, Messbecher, kleiner Topf oder mikrowellenfestes Behältnis, Kochlöffel, Schneidebrett, Frischhaltefolie, Gefrierbeutel, Clip

Herstellung von Rollfondant (Step by Step)

Puderzucker sieben. 3 Pck. Puderzucker in die Rührschüssel sieben, 1 Pck. in ein anderes Behältnis sieben (z.B. in einen hohen Messbecher).
Die Gelatine 10 Minuten im Wasser einweichen. Man sieht sehr gut, wie die Gelatine die Flüssigkeit in den 10 Minuten aufsaugt.
Ich löse nun die Gelatine auf dem Herd auf mittlerer Stufe auf. Tortentante macht dies in der Mikrowelle. Hauptsache ist, dass die Gelatine sich auflöst.
Nun Salz, Zitronensäure, Glycerin und Sirup dazu geben. Wenn der Fondant eingefärbt werden soll, kann jetzt schon Farbe dazu gegeben werden. Tut euch einen Gefallen und holt euch Pastenfarben.
Das Gelatinegemisch zum Puderzucker in der Rührschüssel geben. Es ist besser, wenn vorher in der Mitte eine Kuhle gemacht wird, was ich aber immer wieder vergesse…
Ich verrühre das nun mit dem Kochlöffel so weit es geht. Tortentante empfiehlt dafür die Verwendung einer Küchenmaschine mit einem Knethaken.
Den restlichen Puderzucker nun dazugeben und mit der Hand in der Rührschüssel unterkneten. Tortentante siebt den restlichen Puderzucker auf die Arbeitsplatte, kippt die Masse darauf und knetet so den Puderzucker unter.
Fertig geknetet. Es sind noch kleinere Klümpchen darunter, aber das ist ok. Ich wickel den Fondant nun in Frischhaltefolie ein und packe ihn so noch in einen Gefrierbeutel und verschließe diesen mit einem Clip.
Den Fondant nun einen Tag bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Den Fondant vor dem Verarbeiten noch mal gründlich (!!!) durchkneten. Dazu die Hände und das Brett, auf dem der Fondant geknetet wird laufend mit Palmin einfetten.

Tipps zum Kneten, Lagern und Einfärben

Beim Kneten verschwinden dann die Klümpchen und der Fondant wird merklich geschmeidig. Dann kann der Fondant mit Pastenfarbe (z.B. von Americolor oder Sugarflair) eingefärbt werden, wenn er denn noch eingefärbt werden soll.
Gerade bei größeren Mengen Fondant kann es sehr anstrengend sein, den Fondant per Hand zu kneten. Man kann entweder den Fondant in kleinere Portionen einteilen und seperat geschmeidig kneten, oder den Fondant auf einen mit Palmin eingefetteten Teller für ca. 10 Sekunden bei 600 Watt in die Mikrowelle stellen. Danach kneten. Bei Bedarf wiederholen.
Wenn beim Kneten kleine Flusen mit reingeraten sind, kann man sie einfach mit einem Zahnstocker entfernen.
Wenn der Fondant nicht sofort verarbeitet werden soll, wieder in Frischhaltefolie und Gefrierbeutel mit Clip einpacken und im Kühlschrank lagern. Dort kann er bis zu 6 Monate lagern. Vor dem Verarbeiten aber wieder auf Zimmertemperatur kommen lassen und wieder gründlich durchkneten.

Werkzeuge und Zutaten für Fondant herstellen

Fondant verarbeiten und Torte vorbereiten

Eine Fondant-Torte besteht üblicherweise aus mehreren Schichten. Die erste davon stellt der Boden dar. Dieser wird entweder aus einem Biskuit- oder aus einem Rührteig zubereitet. Die Hauptsache ist, dass der Tortenboden nicht zu trocken, sondern schön luftig ist. Wer eine vielstöckige Torte oder eine Motivtorte zubereiten will, sollte ein Rezept für einen festen Tortenboden wählen.

Nachdem die Tortenböden gefüllt sind, geht es an das Einstreichen der Torte. Die erste Schicht wird als „Crumb Coat“ bezeichnet. Es wird eine ebene Oberfläche geschaffen. Nach der Crumb Coat wird die Torte mindestens eine Stunde lang gekühlt. Anschließend wird sie mit der restlichen Buttercreme - bzw. der Ganache - eingestrichen. Am besten funktioniert dies mit einer Teigkarte und einem Drehteller.

Die Ganache nach dem Grundrezept zubereiten. Sobald sie abgekühlt, aber noch recht flüssig ist, über die Torte geben, glatt streichen und scharfe Kanten formen. Die „Vor-Torte“ aus dem Kühlschrank nehmen und komplett mit dem Rest der Ganache bestreichen, so dass ein glatter Untergrund entsteht. Wichtig: Alles schön glatt streichen.

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Fondant ausrollen und Torte eindecken

Den Fondant weich kneten, auf einer mit Maisstärke bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Torte damit eindecken. Auf einer Silikonmatte lässt er sich problemlos mit einem Rollstab oder einem Nudelholz ausrollen. Tipp: Klebt der Fondant beim Ausrollen an der Fläche fest, hilft der Einsatz von Bäckerstärke. Sie ist etwas feiner als herkömmliche Stärke und verklumpt nicht. Auch Puderzucker ist geeignet. Allerdings darf nur immer eine ganz dünne Schicht verwendet werden.

Nun geht es ans Eindecken der Torte. Der ausgerollte Fondant wird über die vorbereiteten Tortenböden gelegt. Man beginnt auf der Oberseite, den Fondant mit einem Glätter glattzustreichen. Nun arbeitet man sich vorsichtig von oben nach unten. Ist die Torte vollständig mit Fondant eingedeckt, welcher komplett glatt ist, wird überschüssiger Fondant grob gekürzt.

Schultafel aus Fondant herstellen

Für die Schultafel brauchen Sie ein schwarzes oder dunkelgrünes Fondant-Rechteck in beliebiger Größe. Schneiden Sie das Rechteck zurecht und glätten Sie die Kanten mit einem Spatel. Mit einem Spatel können Sie den Fondant sauber und gerade schneiden.

Schneiden Sie dann aus beigem oder braunem Fondant Streifen zu, die die gleichen Längen haben wie die Seiten des Rechtecks und deren Enden schräg abgeschnitten sind wie bei einem klassischen Holzrahmen. Legen Sie die „Holzbretter“ auf das Rechteck. Wenn Sie möchten, können Sie mit einem Zahnstocher dann noch Holzmaserungen hinzufügen.

Decke die Torte vollständig mit Fondant ein. Tragen Sie eine dünne Schicht Lebensmittelkleber auf die Rückseite der Fondant-Elemente auf und befestigen Sie die Schultafel an der gewünschten Stelle. Die Fondant-Torte sieht bis hierhin schon stark nach einer Torte aus. Fehlen nur noch Deko-Elemente und Verzierungen, damit sie ein wahrer Hingucker wird.

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Buntstifte aus Fondant formen (Step by Step)

Passende Fondantfarben für die Einschulungstorte: Für eine freundliche Einschulungstorte eignen sich Pastellfarben oder Grundfarben. Teile weißen Fondant in mehrere Portionen.
Knete jede Farbe gründlich durch. Der Fondant soll weich, glatt und gut formbar sein.
Nimm eine Portion farbigen Fondant und knete sie kurz weich. Rolle die Kugel mit beiden Händen zu einer gleichmäßigen Rolle.
Schneide beide Enden mit einem Messer oder Modellierwerkzeug gerade ab. Kontrolliere Länge und Dicke mit einem Lineal. Sie wissen, wie Kugelschreiber aussehen, daher werden Sie die richtige Dicke einschätzen können.
Nimm eine kleine Menge beigefarbenen Fondant. Der Kegel sollte etwa 1 bis 1,2 cm lang sein. Drücke die breite Seite leicht flach. Setze die beige Spitze direkt an die gerade Kante. Forme daraus eine kleine Kugel und anschließend einen kurzen, spitzen Kegel.
Bestreiche die Spitze des beigefarbenen Kegels mit wenig Lebensmittelkleber. Lege die fertigen Stifte auf eine glatte Unterlage. Bei hoher Luftfeuchtigkeit brauchen die Stifte länger. Lege die Fondantdekoration nicht in den Kühlschrank. Dort kann sich Kondenswasser bilden.
Trage eine dünne Schicht Lebensmittelkleber auf die Rückseite der Fondantstifte auf. Befestige die Stifte rund um die Einschulungstorte.

Weitere Schulmotive: Bücher, Lineal, Schere, Radiergummi

Bücher, Stifte und Scheren, Lineale und Tafeln - all das können Sie selbst herstellen und wir zeigen Ihnen, wie. Bücher können aufgeschlagen, aber auch verschlossen sein. Falls der ganze Kuchen aus Büchern bestehen soll, kombinieren Sie am besten beide Varianten.
In der Videoanleitung können Sie verfolgen, in welchen Schritten Sie ein Buch aus Fondant basteln können.
Die wahrscheinlich einfachste Tortendeko zum Thema ist das Lineal (das Gleiche gilt auch für den Radiergummi). Dafür schneiden Sie einfach ein beliebig langes Rechteck zu und zeichnen dann die Zentimeter und Millimeter auf.
Für die Schere: In der Anleitung sehen Sie Schritt für Schritt, wie Sie den Fondant für die Schere zuschneiden.

Videoanleitung: Fondant verarbeiten und Einschulungstorte dekorieren

Tipps zur Farbgebung und Präsentation

Damit die Lebensmittelfarbe wie im Video dezent und durchsichtig wird, sollten Sie nur eine geringe Menge mit dem Pinsel aufnehmen. Passende Fondantfarben für die Einschulungstorte sind Pastellfarben oder Grundfarben. Klar, kann man gerne die Farben variieren. Auch mit gelb, rot oder grün sieht das toll aus.

Beispiel: Komplette Einschulungstorte (Praxisbericht)

Wir haben uns eine Torte zur Einschulung für einen Jungen ausgedacht! Mit Fondant in Schultaschen Motiv! Unser Kuchen ist eine zweistöckige Torte mit fluffigem, buttrigen Zitronenkuchen. Dazu kommt eine Ganache-Creme aus Sahne und weißer Schokolade und einer einfachen, aber effektvollen Tortendeko aus Fondant. Kinderleicht ist die Torte zum Schulanfang auch, denn ein elfjähriges Mädchen hat ihn selber gebacken. Allerdings müsst Ihr für dieses Patisserie-Kunstwerk etwas Zeit einplanen. Insgesamt haben wir vier Stunden für die Herstellung gebraucht. Kuchen und Ganache kann man aber einen Tag vorher vorbereiten. Tatsächlich ist der Kuchen easy, versprochen!

Kurzanleitung zum Backen (Basis-Rührkuchen)

Die zimmerwarme Butter glatt rühren und mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach dazu geben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
Bei 175 Grad circa 20-30 Minuten backen.
Danach herausnehmen und gut abkühlen lassen.

Füllungsidee: Dulce de Leche und Ganache

Für das Dulce de Leche die gezuckerte Kondensmilch in ein heiß ausgespültes Schraubglas füllen und fest verschließen. Das Glas mit einem Handtuch in einen kleinen Topf legen. Vollständig mit Wasser bedecken und das Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Temperatur senken und das Wasser etwa 50 Minuten leicht köcheln lassen. Das Glas herausnehmen und abkühlen lassen. Vor der Verwendung cremig rühren.

Drei der Böden mit jeweils etwa 2-3 EL Dulce de Leche bestreichen und aufeinanderlegen. Den vierten Boden mit der unteren Seite nach oben auflegen. Etwa 30 Minuten kühl stellen. Die Ganache nach dem Grundrezept zubereiten und wie oben beschrieben verwenden.

Praktische Hinweise und häufige Fehler

Die ideale Füllung ist relativ fest, damit die Torte ein hohes Maß an Stabilität erhält. Bei der Cremefüllung ist in jedem Fall zu beachten, dass die Schichten nicht dicker als die Teigschichten sein dürfen.
Wer eine Fondant-Torte zubereiten will, sollte außerdem eine fondanttaugliche Tortencreme wählen. Sie zeichnet sich dadurch aus, dass sie nicht zu feucht ist. Das hätte zur Folge, dass sich der Fondant langsam, aber sicher auflöst. Pudding und Frischkäse sind daher zu vermeiden.
Die Arbeit mit Fondant erfordert etwas Übung; beginnen Sie mit einfachen Motiven wie Lineal oder Buntstiften und steigern Sie sich zu komplexeren Figuren.
Sollten die fertigen Fondant-Details nicht sofort benutzt werden, lagern Sie sie trocken und nicht im Kühlschrank, da Kondenswasser die Oberfläche angreift.

Weiterführende Ressourcen

Den Rechenweg - im Fachjargon auch „Rezept“ genannt ;), haben wir euch auch in einer Step by Step Anleitung und auch nochmal per Video aufgezeichnet. Und war doch kinderleicht, oder? Das Rezept stammt von einem meiner absoluten Lieblingsblogs von Tortentante :). Hier geht es zum Originalrezept. Die zahlreichen Kommentare sollte man auf jeden Fall auch lesen, denn die sind wirklich sehr hilfreich!

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