Schokowaffeln mit Kakao: Rezept und Zubereitung
Schoko Waffeln gehen einfach immer. Egal ob Sonntag, spontaner Besuch oder einfach nur, weil man Lust auf was Süßes hat. Und ehrlich gesagt: Wenn ich die Wahl habe zwischen normalen Waffeln und Schoko Waffeln, dann weiß ich ziemlich genau, was ich nehme. Ich mag dieses leicht Herbe vom Kakao, das zusammen mit der Süße einfach richtig gut passt. Außen schön knusprig, innen weich - genau so müssen Waffeln für mich sein. Und das Beste: Der Teig ist genauso schnell gemacht wie der klassische, nur eben mit Schokolade.
Zutaten (Basisrezept, vegan möglich)
Mit Unterstützung von KI berechnet. Rezeptautor:in
- 250 ml Sojamilch (Sojadrink)
- 150 g Weizenmehl
- 75 g Zucker
- 3 EL Kakaopulver (ungesüßt)
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Backpulver
Kurzanleitung
- Alle Zutaten zusammen in einer Schüssel vermengen und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Anschließend zu Waffeln ausbacken.
- Zum Beispiel mit einer Waffel-Silikonform bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. backen.
Ausführliche Varianten und Tipps zur Zubereitung
Im Grunde ist es kein komplett anderes Rezept, aber das Ergebnis schmeckt schon deutlich anders. Der größte Unterschied ist natürlich der Kakao im Teig. Der bringt nicht nur die Farbe, sondern auch dieses leicht schokoladige, ein bisschen herbere Aroma. Normale Waffeln sind oft eher mild und gehen in Richtung Vanille. Schoko Waffeln haben mehr Geschmack und sind einfach etwas „runder“, wenn du verstehst, was ich meine.
Ich mache meine immer mit Kakao, und genau das macht für mich den Unterschied. Wichtig ist, dass du keinen gesüßten Kakaodrink nimmst, sondern richtiges Kakaopulver. Das gibt dir diesen intensiven Geschmack, ohne dass alles zu süß wird. Wenn du merkst, dass der Schokogeschmack noch stärker darf, kannst du einfach ein bisschen mehr Kakao in den Teig geben. Ich taste mich da meistens ran, bis es für mich passt. Ein kleiner Schluck Milch mehr hilft dann, damit der Teig nicht zu fest wird. Wenn du es noch intensiver willst, kannst du zusätzlich ein paar Schokostückchen in den Teig geben. Muss nicht, aber macht natürlich nochmal extra was aus.
Für reichhaltigere Schokowaffeln kannst du Butter statt Öl verwenden: 150 g weiche Butter, 100 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 3 Eier, 200 g Mehl, 25 g Kakaopulver, 1 TL Backpulver, 150 ml Milch, 1 Prise Salz. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und zusammen mit der Milch unter den Teig rühren, bis er glatt ist. Waffeleisen vorheizen, leicht einfetten und den Teig portionsweise goldbraun ausbacken.
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Tipps für knusprige Außenhaut und weiches Inneres
Das ist genau der Punkt, an dem sich entscheidet, ob die Waffeln richtig gut werden oder einfach nur okay sind. Ich achte immer darauf, dass das Waffeleisen wirklich heiß ist, bevor der Teig reinkommt. Wenn es zu kalt ist, werden die Waffeln eher blass und weich statt knusprig. Ein bisschen Fett im Teig hilft auch, damit sie außen schön bräunen. Und ganz wichtig: nicht zu früh öffnen. Wenn man zu ungeduldig ist, reißt man die Waffeln oft auseinander und sie werden nicht gleichmäßig gebacken. Nach dem Backen lege ich sie nicht direkt übereinander, sondern lasse sie kurz auf einem Gitter liegen. So bleibt die Oberfläche knusprig und sie werden nicht weich durch den Dampf. Das macht echt einen Unterschied.
Waffeleisen vorheizen. Das Waffeleisen mit Pflanzenöl fetten und erhitzen. Waffeleisen vorheizen. Kakao mit Mehl, 1 Prise Salz und Backpulver in eine Schüssel sieben und mit Butter, Zucker, Vanillezucker, Eiern und Milch zu einem glatten Teig rühren. Waffeln backen.
Alternative Rezepte und Sonderformen
Lust auf herrlich fluffige und saftige Schokowaffeln? Nach dem Motto „Man kann nicht zu viele gute Waffelrezepte haben“, dürft ihr euch auf ein besonderes Soulfood freuen: Schokoladenwaffeln mit Kakao und Buttermilch. Bei diesem Schokowaffel-Rezept handelt es sich um die perfekte Kombination von dunkler Schokolade und leichter Säure. Die wichtigste Kombination: Neben normaler Milch steckt auch Buttermilch im Teig. Diese, also besonders die darin enthaltene Säure, reagiert mit dem Natron. Dadurch werden die Schokoladen-Waffeln fluffig und saftig - ähnlich wie z.B. auch bei Muffins.
Für die besonders schokoladige Variante: 250 g Weizenmehl, 3 EL Backkakao, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 200 ml Buttermilch, 100 g Zartbitterschokolade (geschmolzen), 100 g weiche Butter, 60 g Zucker, 3 Eier. Die Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und zuletzt unterheben. Die Mehlmischung abwechselnd mit Milch und Buttermilch unter die Eigelbmischung rühren. Die geschmolzene Schokolade hinzufügen und das Eiweiß vorsichtig unterheben.
Schokosauce und Garnitur
Schokosauce: Das Schlagobers in einen kleinen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Danach den Topf von der Herdplatte ziehen. Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken und in das aufgekochte Schlagobers geben, kurz stehen lassen und anschließend umrühren.
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Garnierung: Die Schokosauce darüber träufeln. Je 2-3 Schoko Waffeln auf einen Teller stapeln. Etwas griechisches Joghurt auf der obersten Waffel verteilen und darauf die gewaschenen Beeren geben. Puderzucker, frische Erdbeeren oder andere Beeren passen richtig gut, weil sie etwas Frische reinbringen. Sahne geht natürlich auch immer, genauso wie eine Kugel Vanilleeis oder Schokosoße, wenn es ein bisschen mehr Dessert sein soll.
Praktische Hinweise: Einfrieren und Aufwärmen
Ja, und das mache ich tatsächlich öfter. Wenn ich schon Waffeln mache, dann meistens gleich mehr. Nach dem Backen lasse ich sie komplett abkühlen und friere sie dann ein. Wichtig ist, dass sie nicht mehr warm sind, sonst werden sie weich. Zum Aufwärmen kommen sie einfach in den Toaster oder kurz in den Ofen. Danach sind sie wieder schön knusprig. Im Kühlschrank halten sie sich auch ein bis zwei Tage, aber frisch oder aufgebacken schmecken sie einfach am besten.
Fehlerquellen und Problemlösungen
Absoluter Reinfall und wirklich eine Unverschämtheit! Ich habe heute diese Waffel ebenfalls mit dem Waffeleisen versucht und muss leider der vorherigen Userin zustimmen. Der Teig ist leider nicht geeignet für das Waffeleisen. Egal, welche Stufe, egal wie lange der Teig drin gelassen wird - die obere und untere Hälfte fallen auseinander. An und für sich ist der Teig nicht schlecht, aber eben nichts für ein Waffeleisen, sondern eher höhere Temperaturen und Ofen.
Hinweis: Nicht zu viel Teig auf dem Waffeleisen verteilen, die Waffeln gehen nämlich beim Backen auf. Wenn du Herz-Waffeln knuspriger magst, kannst du die Backpulver-Menge auf einen halben Teelöffel reduzieren.
Rezeptvarianten (schnell zusammengefasst)
| Variante | Besonderheiten |
|---|---|
| Basis (vegan) | Sojamilch, Rapsöl, 150 g Mehl, 3 EL Kakao |
| Butter-Ei (klassisch) | Butter, Eier, Vanillezucker, Milch; außen knusprig, innen weich |
| Buttermilch + Schokolade | Buttermilch + geschmolzene Zartbitterschokolade → extra saftig und fluffig |
FAQ - Kurzfragen
- Kann man Schoko Waffeln einfrieren? Ja, nach dem Abkühlen einfrieren und im Toaster oder Ofen aufbacken.
- Sollte man gesüßtes Kakaopulver verwenden? Nein, ungesüßtes Kakaopulver gibt intensiveren Geschmack ohne zusätzliche Süße.
- Wie bekommt man knusprige Waffeln? Waffeleisen heiß vorheizen, nicht zu früh öffnen, Waffeln auf Gitter abkühlen lassen.
Die Schokowaffeln servierte ich gerne mit griechischem Joghurt, frischen Beeren und selbst gemachter Schokosauce. Du hast dieses oder ein anderes meiner Rezepte ausprobiert? Kommentar! Hat es Dir geschmeckt? Hast Du Verbesserungsvorschläge? Hast du etwas anders gemacht, eine kreative Zutat ausprobiert oder einfach eine Frage? Hinterlasse einen Kommentar und lass mich wissen, wie es dir ergangen ist. Dein Feedback inspiriert nicht nur mich, sondern auch andere HobbybäckerInnen!
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