Rezept Erdnussbutter Schoko Schneeball Kekse: Schritt-für-Schritt Anleitung und Profi-Tipps

Die Kombination aus süßer Schokolade und salzigen Erdnüssen ist einfach unwiderstehlich - das beweisen schon die Schoko-Erdnuss-Cookies, die mit ihrer Vielseitigkeit begeistern. Noch bevor die richtige Weihnachtsbäckerei im November beginnt, gibt es hier ein schnelles und unkompliziertes Rezept für Erdnussbutter Schoko Schneeball Kekse. Egal ob nach einem herbstlichen Spaziergang oder als süßer Begleiter zum Kaffee: Diese Kekse sind ein Highlight für Groß und Klein.

Gerade die American Peanut Butter Cookies sind der Inbegriff des süßen Schlemmens und lassen sich mit Schokodrops und gerösteten Erdnüssen wunderbar verfeinern. Das Rezept eignet sich auch hervorragend zum Backen mit Kindern, denn der Teig ist schnell gemacht und gelingsicher.

Warum Erdnussbutter-Schoko-Kekse?

Seitdem das Peanut Butter Cup Eis von Ben&Jerrys mich in den Bann gezogen hat, steht Erdnussmus fest im Vorratsschrank. Ob für Curry, Müslitopping oder Backrezepte: Die große Erdnussliebe ist nicht mehr wegzudenken. Besonders Peanut Butter Cookies mit Schokodip sind blitzschnell und einfach zubereitet und werden - gerade wenn sie noch mit Schokolade überzogen und mit gehackten Erdnüssen bestreut werden - von allen geliebt.

Das Rezept überzeugt durch einen weichen Kern und knackigen Biss; supersündig und einfach nur lecker. Wer einmal Erdnussbutter-Cookies nach diesem Rezept gebacken hat, wird nie wieder die Variante von Subway oder Starbucks kaufen wollen.

Kekse in der Hand mit Schokoladendip und Erdnussdekor

Zutaten für perfekte Schneeball-Kekse

40 g Puderzucker
50 g cremige Erdnussbutter
15 g Margarine
25 g Butterkekse
1 TL Sirup oder Honig
1 Prise Salz
weiße Schokolade
Zuckerstreusel oder Kokosraspel

Optionale Deko-Ideen

Bunte Streusel
Kokosraspel
Mini-Marshmallows
Glitzer oder Schokodrops

Zubereitung Schritt-für-Schritt

Den Puderzucker sieben, die Butterkekse klein mahlen.
Alle Zutaten (Erdnussbutter, Margarine, Honig, Salz, Puderzucker und die gemahlenen Kekse) in eine Schüssel geben und gut vermengen.
Die weiße Schokolade in 3-4 Minuten bei 700 W in der Mikrowelle schmelzen (alternativ im Wasserbad).
Backpapier auf einen Teller legen und aus dem Teig ca. 9 kleine Kugeln formen.
Die Kugeln einzeln in der geschmolzenen Schokolade rollen. Am besten gelingt das Herausnehmen mit einer Gabel oder Stäbchen.
Die Kugeln auf das Backpapier legen und mit Streuseln, Kokosraspel oder anderen Dekorationsmöglichkeiten verzieren.
Schneebälle für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, sodass die Schokolade aushärtet.

Tipps für Textur und Geschmack

Die Schneeball-Kekse sind innen schön weich und sollten es auch bleiben - wie die Erdnussbutter-Brownies. Wer knusprige Peanut Butter Cookies bevorzugt, sollte sie ein paar Minuten länger backen und eventuell nach einem anderen Rezept suchen. Es empfiehlt sich, die Kekse tendenziell etwas kürzer zu backen, damit sie nicht trocken werden.

Lesen Sie auch: Pralinen selber machen mit Erdnussbutter

Weitere Profi-Tipps zur Zutatenauswahl

Vanille

Verwende echte Vanilleschoten und stelle daraus deinen eigenen Vanillezucker her, indem du eine ausgekratzte Schote in ein Glas mit Zucker gibst.
Vanillepaste oder gemahlene Vanille aus ganzen Schoten sind eine tolle Alternative.

Butter

Qualitativ hochwertige Butter garantiert das beste Geschmackserlebnis.
Kühlt eure Butter für mürbe Teige gut durch, z.B. 10 Minuten im Tiefkühler und anschließend grob reiben. Das spart Zeit und sorgt für eine optimale Verteilung im Teig.

Teigpflege

Den Teig, ob Schneeball-, Kipferl-, oder Peanut Butter Cookie-Teig, sollte man für mindestens 20 Minuten (oder bei Peanut Butter Cookies 1 Stunde) im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch sind sie leichter zu formen und erzielen das beste Backergebnis.

Schritt für Schritt: Peanut Butter Cookie-Teig

Zutat	Menge
Mehl	180 g
Backpulver	1 TL
Butter	40 g (weich)
Erdnussbutter	150 g (crunchy)
Zucker (braun)	150 g
Vanille	½ TL
Eier	2 Stück
Salz	Prise
Zimt (zum Dekorieren)	-

Mehl und Backpulver vermischen und beiseite stellen. Butter, Erdnussbutter, Zucker, Salz und Vanille mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine zwei Minuten bei hoher Geschwindigkeit mixen, sodass eine cremige Masse entsteht. Danach die Eier nacheinander hinzufügen und jeweils eine halbe Minute weiterrühren und das Mehl nach und nach beimengen. Den Teig mindestens eine Stunde kalt stellen.

Backen und Dekorieren

Ofen auf 170-180°C vorheizen.
Teig in walnussgroße Kugeln rollen, aufs Backpapier setzen und mit dem Handballen plattdrücken (optional mit Gabel ein Muster drücken).
Im Ofen 8-15 Minuten (je nach Rezeptvariation) backen, bis die Kekse goldbraun sind.
Kekse auf einem Rost abkühlen lassen.
Flüssige Schokolade in grobe Stücke brechen und mit Kokosöl im Wasserbad schmelzen. Abgekühlte Kekse in die Schokolade tunken und zum Trocknen auf Backpapier legen.
Gehackte Erdnüsse oder Streusel auf die noch flüssige Schokolade streuen und diese fest werden lassen (ggf. im Kühlschrank).

Kekse dekorieren und verfeinern

Schneeball-Kekse als Geschenk oder zum Kaffee

Die Schneeball-Kekse sehen nicht nur hübsch aus und eignen sich perfekt zum Verschenken, sondern schmecken auch einfach großartig. Wer noch weitere Keksideen sucht, findet Inspiration bei Glückskeksen mit Glücksschnipseln zur Einschulung, Haferkeksen á la Schweden oder Salted Caramel Fudge Chocolate Cookies.

Ob als Neuzugang in der Weihnachtsbäckerei neben Linzer Augen und Vanillekipferln, oder als schneller Genuss im Herbst: Erdnussbutter Schoko Schneeball Kekse sind die perfekte Mischung aus süßer Versuchung und salzigem Crunch, die sowohl Kindern als auch Erwachsenen schmeckt.

Keksdosen mit verschiedenen Schneeball- und Peanut Butter Cookies

Häufige Fragen und Hinweise

Statt selbstgemachter Erdnussbutter kann auch gekaufte verwendet werden.
Um die Kekse vegan zu machen, genügt Margarine und vegane Erdnusscreme als Fett. Eier können durch passende Alternativen ersetzt werden.
Die Backzeit sollte minimal sein, damit sie weich bleiben - lasst die Kekse lieber etwas zu kurz als zu lang im Ofen!
Die Schneebälle können mehrere Tage im Kühlschrank gelagert werden.