Einfaches Schokoladenkuchen-Rezept mit Backkakao

Gerade bin ich wieder so richtig im Backfieber und möchte dir heute einen weiteren Lieblingskuchen vorstellen. Einen echten Klassiker unter den beliebten Rührkuchen. Es ist Zeit für Schokokuchen!

Warum dieses Rezept?

Mein saftiger Schokokuchen ist schnell und einfach gebacken und bisher hat er alle Gäste und Freunde begeistert. Das wirklich Tolle an meinem Schokokuchen ist, dass es so lange saftig und frisch bleibt. 3-4 Tage nach dem Backen ist er immer noch ein echter Genuss. Das ist für einen Rührkuchen auch wirklich wichtig.

Zutaten (für eine Kastenform ca. 25-30 cm / Alternativ Gugelhupf oder Springform)

Etwas Butter (für die Form)
Etwas Mehl (für die Form)
125 g weiche Butter
250 g Zucker (in einigen Varianten 180-200 g)
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier (Größe M) oder 4 Eier je nach Variante
2 EL Backkakao (oder 60-75 g Backkakao / je nach Rezept 75 g)
250 g Mehl (Type 405) oder 275-375 g je nach gewünschter Menge
2 TL Backpulver gestrichen (oder 1 Pck. Backpulver)
125 g Schlagsahne oder 250 ml Milch (Zimmertemperatur) je nach Rezeptvariante
200 g Kuchenglasur (zartbitter) oder Kuvertüre zum Überziehen
Optional: Schokoraspel / Schokodrops, gehackte Schokolade, Nüsse oder Beeren

Das brauchst du an Utensilien

Kastenform (25 cm) oder Gugelhupf / Springform
Schüssel, Rührgerät oder Küchenmaschine
Sieb, Teigschaber, Kuchengitter
Topf und Rührlöffel zum Schmelzen der Glasur

Wichtige Vorbereitungen

Backofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Kastenform (25cm) mit Butter einfetten und etwas Mehl bestäuben. Fette und mehle deine Form gründlich! Das ist das A und O, um den Kuchen später aus der Form stürzen zu können. Nach dem einfetten und mehlen stellst Du die Backform für 10 Minuten in den Kühlschrank. Ich mache dies zu Beginn und lasse sie dort bis ich sie benötige.

Gebackener Kastenkuchen auf Kuchengitter

Zubereitung - Schritt für Schritt

Für den Schokokuchen weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz zu einer Schaummasse rühren. Die Butter muss wirklich schön weich sein, sonst lässt sie sich nicht gut aufschlagen.
Eier nach und nach zu der Mischung geben und alles schaumig aufschlagen. Eier und Milch haben am besten ebenfalls Zimmertemperatur. So verbinden sich die Zutaten gut miteinander.
Backkakao, Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und in den Teig sieben. Den Backkakao siebst Du am besten hinein, da er gerne Klümpchen bildet.
Zuletzt die Sahne unter den Teig rühren bzw. die Milch dazugießen und kurz verrühren. Rühre den Teig, nachdem das Mehl hinzugekommen ist, nicht länger als nötig um.
Teig in die vorbereitete Form füllen und für 50-60 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Nach 15 Minuten Backzeit kannst Du den Kuchen der Länge nach ca. 1 cm tief einschneiden; so geht er später an der gewünschten Stelle richtig schön auf.
Stäbchenprobe: Bei der Stäbchenprobe kannst du herausfinden, ob das Kucheninnere durchgebacken ist oder nicht. Wenn Teigrückstände an dem Stäbchen hängen bleiben, ist der Kuchen noch nicht fertig.
Form aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten (je nach Rezept 10 Minuten) auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig abkühlen lassen. Dann den Kuchen aus der Form nehmen oder stürzen und für 2 Stunden vollständig abkühlen lassen.
Zum Schluss die Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen und den Kastenkuchen damit bestreichen. Ein Tipp für eine glänzende Glasur: einen TL Kokosöl mit in die Kuvertüre rühren, das sorgt für einen schönen Glanz.

Herstellung und Glasieren eines Kastenkuchens

Varianten und Tipps

Ich backe meinen Schokokuchen gerne als Gugelhupf, weil ich die Optik gerne mag. Du kannst ihn aber auch in einer Springform oder als Kastenkuchen backen, der Geschmack bleibt der gleiche.
Für extra Schokoladigkeit Schokoraspel oder Schokodrops in den Teig geben. Die Schokostückchen sind das i-Tüpfelchen; je nach Größe schmeckst Du sie mehr oder weniger heraus.
Für eine besonders schokoladige Glasur Schokolade in Sahne schmelzen (Ganache) und über den Kuchen geben.
Dieser schnelle Kakaokuchen ist eine Alternative: gleiche Mengen Zucker, Öl, Milch, Kakaopulver und Mehl (je 150 g) ergeben einen sehr schnellen Kasten- oder Rührkuchen.
Der Backkakao im Teig sorgt für den Schokogeschmack. Im Gegensatz zu Kakaopulver ist Backkakao entölt und enthält keinen Zucker - er macht Deinen Schokokuchen purer im Geschmack.
Wenn du kalte Milch zur Butter gibst, kann diese ausflocken. Die Zutaten sollten möglichst Zimmertemperatur haben.
Wenn Du einen alten Backofen hast, verlasse dich auf die Stäbchenprobe statt starrer Zeiten.
Tipp zur Aufbewahrung: Der Kuchen bleibt mehrere Tage frisch, am besten luftdicht verschlossen (in einem Kuchencontainer o.ä.). Du kannst ihn auch gut einfrieren und portionsweise auftauen.

Backzeiten im Überblick

Form	Temperatur	Backzeit
Kastenform (25-30 cm)	180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C)	50-60 Minuten
Gugelhupf (Ø 25 cm)	180 °C	ca. 55-60 Minuten
Blechkuchen	180 °C	ca. 35 Minuten

Warum der Kuchen so gut gelingt

Generell bin ich ja großer Fan von Kuchen aus einfachem Rührteig, weil die so unkompliziert gelingen und immer allen schmecken. Mein Rezept braucht nicht sehr viele Zutaten und im Grunde nur typische Backzutaten, die ich eigentlich immer im Haus habe, weil ich so oft und gerne Kuchen backe. Der Schokokuchen ist wirklich nicht schwer zuzubereiten, den kann jeder backen!

Kakaopulver und Zutaten auf der Arbeitsfläche

Zum Servieren

Für alle Fans von Schokolade empfehle ich meine Mousse au chocolat, so unglaublich luftig und lecker! Ein Stück dieses Schokokuchens mit einer Kugel Eis und ein paar Beeren ist auch ein tolles Dessert. Wer mag, verziert mit Puderzucker, Nüssen oder Fruchtsoßen.

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So ein schöner Klassiker! So saftig und locker und einfach so, so lecker. Wer Schokolade liebt, der lässt einen saftigen Schokokuchen sicher nicht links liegen. Also, ran an den Backofen und mein Rezept ausprobieren.

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