Softeis Glasur selber machen: Das perfekte Rezept für eine knackige Schokoladenglasur

Sobald das Thermometer steigt, wird es Zeit für leckeres Eis. Doch wer möchte immer Zeit und Geld investieren, um in die nächste Eisdiele zu gehen? Viel einfacher lassen sich köstliche Eisbecher und das begehrte Softeis samt knackiger Glasur auch zu Hause kreieren! In diesem Artikel erfährst du, wie du eine knackige Schokoladenglasur für Eis in nur wenigen Sekunden mit einfachen Zutaten selber machen kannst - schnell, unkompliziert und garantiert lecker.

Eis und Softeis mit knackiger Schokoladenglasur und bunten Streuseln, serviert im Becher

Schokoglasur für Softeis: Der Trick für den „Eiszauber”

Es gibt im Handel fertige Schokoglasur, die hart und knackig wird, wenn sie mit Eiscreme in Berührung kommt - was besonders Kindern gut gefällt. Doch du kannst die knackige Schokoglasur für Eis auch ganz einfach selbst machen, und das sogar aus nur zwei Zutaten, die du wahrscheinlich immer im Haus hast, wenn du den einfachen Sekunden-Trick erst einmal kennst.

Knackigen „Eiszauber“ kannst du ganz einfach selbst machen.
In der Mikrowelle dauert das etwa 30 Sekunden, behalte die Schokodrops gut im Blick.
Rühre dann das Kokosöl mit einem Löffel oder einer Gabel unter, bis eine glatte Masse entsteht.

Zubereitungsschritte: Schokolade und Kokosöl im Wasserbad schmelzen und verrühren

Wie funktioniert die Softeis Glasur?

Um das Geheimnis von Eiswunder zu lüften, muss ich zuerst die wichtigste Zutat für gefrierende Eissoße vorstellen: Kokosöl! Das Pflanzenfett aus der Kokosnuss wird nicht nur gerne als veganer Butterersatz oder für asiatische Speisen eingesetzt, es macht die Eissoße nach Kontakt mit kaltem Eis fest. Kommt flüssiges Kokosöl mit Eiscreme in Kontakt, verfestigen sich die Fette - die Schokosoße gefriert sofort und wird knackig.

Warum gerade Kokosöl?

Das Öl besteht zum Großteil aus gesättigten Fettsäuren. Diese reagieren mit Kälte und sorgen für den gewünschten "Knack-Effekt". Deshalb darf Kokosöl im Haushalt für Eisfans nicht fehlen!

Das Grundrezept: Knackige Schokoladenglasur für Softeis

Zutat	Menge
Schokolade (weiße, Vollmilch oder Zartbitter)	100-150 g
Kokosöl	20-30 g

Schokolade abwiegen und in kleine Stückchen hacken. Zusammen mit dem Kokosöl im Wasserbad oder in der Mikrowelle (bei niedriger Temperatur!) schmelzen und zwischendurch umrühren. Die Masse abkühlen lassen, kurz vor dem Servieren über das Eis träufeln - und sie wird binnen Sekunden fest.

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Ob du weiße, dunkle oder klassische Vollmilchschokolade nimmst, ist dir selbst überlassen. Genau wie beim Pimpen von Schokoladentafeln lässt sich auch die Schokosoße kreativ verfeinern: Mischungen von weißer Schokolade mit Zimt oder ein wenig Chilipulver in der Zartbitterschokolade sorgen für Abwechslung.

Vegane Alternative

Wenn du veganes Eiswunder zubereiten willst, achte darauf, vegane Schokolade ohne Milchpulver zu verwenden.

Zubereitung einer selbstgemachten Schokoglasur für Softeis (Rezeptvideo)

Zubereitungsschritte im Detail

Schokolade in kleine Stücke hacken und zusammen mit dem Kokosöl in eine Schüssel geben.
Im Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen.
Rühren, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.
Die Glasur kurz abkühlen lassen.
Gleichmäßig über dein Softeis oder Eisbecher gießen.
Optional: Streusel, gehackte Nüsse oder Krokant darüber geben.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: So wird Softeis mit Schokoglasur serviert

So genießt du die knackige Schokoglasur

Gießt du die flüssige Schokoladenglasur über das Eis, wird sie sofort wieder fest und knackt herrlich, wenn du das Eis mit dem Löffel isst oder einfach direkt hineinbeißt. Besonders Kinder lieben diese magische Glasur!

Du kannst das Ganze auch noch mit Streuseln oder Krokant kombinieren und so noch mehr Eindruck bei deinen Gästen schinden. Hättest du gedacht, dass du so einfach eine Schokoglasur zaubern kannst, die keine rätselhaften Inhaltsstoffe enthält und trotzdem richtig lecker schmeckt? Und das auch noch in weniger als einer Minute!

Haltbarkeit und Lagerung

Die magische Eissoße hält sich im Kühlschrank 1-2 Wochen.
Durch die Kälte verfestigt sich die Glasur, sie lässt sich aber einfach in einem warmen Wasserbad erneut verflüssigen.
Wichtig: Nicht im Kühlschrank aufbewahren, wenn du sie direkt verwenden willst, da sie dann hart wird.

Wozu passt die knackige Softeis Glasur?

Eine schokoladige Eiskruste macht alles besser! Der wichtigste Vorteil gegenüber einer flüssigen Schokosoße ist, dass Eiswunder nicht tropft. Der Kälteschock sorgt für knackige, dekorative Ergebnisse - entweder als Highlight auf einzelnen Kugeln oder als komplette Ummantelung.

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Besonders gut passt die DIY-Schokosoße zu Eissorten wie Vanille, Nuss oder Karamell, aber auch zu Erdbeer, Himbeer oder anderem Fruchteis schmeckt die Schokoladensoße hervorragend. Zusammen mit Kokoseis bekommst du ein perfektes Bounty-Eis, das vor allem bei Kindern ein echter Renner ist.

Softeis mit verschiedenen Toppings und knackiger Schokoladenglasur

Softeis einfach selber machen - Basisrezept

Bei Softeis handelt es sich im Grunde um ein Milcheis, das mit mehr Luftpumpen und einer höheren Geschwindigkeit als normale Eiscreme angerührt wird und etwas weniger Fett enthält. Für eine cremige Konsistenz brauchst du frische Sahne, Eier und ein echtes Vanillemark.

Zutat	Menge
Eier (Größe M)	4
Zucker	100 g
Vanilleschote	1/2
Crème double	2 Becher (à 125 g)
Schlagsahne	100 g

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen.
Mark aus der Vanilleschote schaben. Crème double mit Sahne und Vanillemark steif schlagen.
Eigelbe nacheinander unterrühren. Eischnee in Portionen unterheben.
Eismasse in eine rechteckige Form füllen und mindestens 5 Stunden einfrieren.

Für kreative Varianten kannst du das Grundrezept mit kaltem Sirup (Erdbeere, Pistazie, u. v. a.) verrühren. Möglich sind zweifarbige Eisbecher oder Geschmackskombinationen mit Nüssen, Honig und Schokolade.

Nährwerte (pro Portion)

Energie	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
556 kcal	11 g	40 g	39 g

Köstliches Vanille-Softeis mit Schokoglasur und Streuseln

Profi-Tipps für eine perfekte Softeis Glasur

Nutze hochwertige Zartbitter-Kuvertüre mit mindestens 60% Kakaoanteil für eine herbe Glasur.
Ein wenig geschmacksneutrales Kokosöl sorgt für den optimalen Knack-Effekt.
Für Abwechslung: Verschiedene Schokosorten und kreative Zusätze wie Gewürze verwenden.
Bunte Streusel oder gehackte Nüsse machen das Eis zum Hingucker.
Die Glasur kann in größeren Mengen vorbereitet und im Vorratsschrank lichtgeschützt gelagert werden.
Achte beim Schmelzen der Schokolade auf niedrige Temperaturen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Das Rezept für die crispe Eisglasur stammt u. a. aus „Veganista: Pionierinnen der neuen Eiszeit“. In dem Buch gibt es viele Inspirationen für vegane und klassische Kreationen mit Brownies, Basilikum und mehr.

Variationen selbstgemachter Schokoladenglasur für Softeis und Eisbecher

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